Cách làm Cá basa kho tương

Cá basa nấu mẻ với hương vị thơm ngon, lạ miệng được làm từ những nguyên liệu đơn giản. Món canh thơm lừng, có màu trắng trong đặc trưng của mẻ, thịt cá thì ngọt mềm không bị tanh kết hợp với chuối có vị chát nhẹ, chắc chắn sẽ khiến bạn càng ăn càng mê! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá basa nấu mẻ (Cho 2 người ăn)

·       Cá basa 500 g 

·       Chuối xanh 2 quả 

·       Mẻ 3 thìa canh 

·       Hành tím 2 củ 

·       Ớt 3 quả 

·       Chanh 1 quả 

·       Ngò gai 2 nhánh 

·       Dầu ăn 1.5 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chế biến Cá basa nấu mẻ

Bước 1: Sơ chế và ướp cá basa

Để sơ chế cá basa được sạch và làm bớt mùi tanh, sau khi mua cá về bạn cắt bỏ vây, mang, đuôi, cạo sạch nhớt, loại bỏ phần ruột, rồi dùng nước muối pha loãng để rửa cá. Rửa cá qua vài lần nước sạch, sau đó để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.

Cho cá basa đã cắt khúc ra thau để ướp, ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê nước mắm, sau đó đảo đều để cá thấm gia vị, ướp cá trong khoảng 10 phút.

Kinh nghiệm sơ chế cá basa sạch, không tanh dễ dàng:

Để cá được sạch, bạn hãy loại bỏ đi phần nội tạng, bạn sử dụng tro bếp, chà sát lên mình cá để loại bỏ chất nhầy. Hay bạn có thể đun một ít nước nóng, sau đó rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch, cách làm này vừa giúp loại bỏ chất nhầy, vừa giúp loại bỏ mùi tanh của cá.

Để loại bỏ mùi tanh của cá, bạn có thể cho cá đã làm sạch vào ngâm trong nước muối hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút, rồi rửa lại với nước sạch.

Ngoài ra, để loại bỏ mùi tanh bạn pha một ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh nhanh chóng.

Bước 2: Sơ chế chuối xanh

Với chuối xanh, để chuối không bị đen sau khi gọt vỏ, bạn pha 1 thìa cà phê muối cùng với 1/2 quả chanh vào nước để ngâm chuối.

Dùng dao cắt bỏ phần cuống, xước vỏ, rồi cắt chuối thành từng miếng vừa ăn, ngâm chuối trong nước muối và chanh pha loãng khoảng 5 phút, bạn vớt ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Kinh nghiệm: Bạn chỉ xước mỏng vỏ chuối chứ không gọt sâu, sẽ giúp chuối khi nấu được bùi hơn và không bị nát.

Bước 3: Nấu nước canh mẻ

Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, thêm 1/2 củ hành tím cắt lát vào phi thơm với lửa lớn, hành vàng cho 1 lít nước vào nấu với lửa lớn.

Khi nước sôi, bạn cho 3 thìa canh mẻ vào một cái vợt rồi cho vào nồi nước để lược, sau đó đem bỏ phần xác.

Nấu thêm 3 phút với lửa lớn, nước sôi mạnh bạn cho chuối xanh vào, nấu 10 phút với lửa vừa cho chuối mềm.

Bước 4: Áp chảo cá

Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần hành tím cắt lát còn lại vào phi thơm, hành vàng bạn cho cá vào.

Chiên sơ cho cá săn, khi chiên bạn cho luôn cả phần nước ướp vào, sau 3 phút bạn trở mặt cá cho cá săn đều, và được thấm gia vị.

Kinh nghiệm: Áp chảo cho cá săn lại sẽ giúp cho cá không bị tanh khi chế biến.

Bước 5: Nấu canh

Nước canh mẻ sôi, bạn hớt bọt, nêm vào đó 3 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường.

Chuối mềm, cho cá đã chiên sơ vào, nấu trong 5 phút với lửa vừa. Sau đó bạn nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp, thêm ớt cắt lát và ngò gai cắt nhỏ vào.

Thành phẩm

Món canh cá basa nấu mẻ thơm lừng, màu canh trắng trong, thịt cá ngọt mềm không tanh, chuối chát nhẹ bùi bùi, vị canh chua chua cay cay, ăn với cơm trắng vào những ngày mưa thì không gì bằng các bạn nhỉ!

Cá basa nướng muối ớt với thịt cá tươi, béo có vị ngọt hòa quyện với vị cay nồng của ớt tạo nên một món ăn tuy đơn giản nhưng hương vị chắc chắn sẽ khiến bạn yêu thích.

Món ăn này bạn có thể cuốn bánh tráng cùng với rau sống và chấm cùng với nước mắm chua ngọt hoặc muối ớt chanh đều ngon hết sẩy đấy nhé! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá basa nướng muối ớt (Cho 3 người ăn)

·       Cá basa 1 con (khoảng 2 kg) 

·       Ớt 5 quả 

·       Tỏi 5 tép 

·       Nước cốt chanh 1 ít (hoặc giấm) 

·       Mỡ hành 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Cá basa nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn đem cá đi cắt mang cá, dùng nước nóng rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vẩy, xẻ dọc phần bụng lấy hết sạch ruột cá ra ngoài. Bạn có thể cắt cá làm đôi hoặc để nguyên cả con nhé!

Sau đó, xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt dịch rồi để ráo. Sau khi xát muối, bạn ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá.

Cá sau khi làm sạch thì lấy dao khứa 2 bên cá với chiều rộng mỗi khứa khoảng 2cm, để giúp cá thấm gia vị.

Cách sơ chế cá sạch, không tanh:

Cạo sạch vảy cá, loại bỏ nội tang đặc biệt cắt bỏ sát phần mang cá và lấy đường gần trắng bên sườn cá sẽ giúp cá bớt tanh,

Dùng chanh cắt lát để chà xát nhẹ nhàng lên mình cá hoặc chà xát bằng muối để cá sạch nhớt.

Bước 2: Ướp cá

Bạn cho vào cối giã nhuyễn 2 thìa canh muối, 5 quả ớt, 5 tép tỏi, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường.

Đeo bao tay ni lông thoa đều muối ớt lên mình cá, phần muối ớt còn dư bạn xoa vào trong bụng cá.

Để yên trong khoảng 30 phút giúp cá thấm đều tất cả gia vị.

Bước 3: Nướng cá

Chuẩn bị bếp than, bạn có thể cho cá lên vỉ rồi nướng hoặc xiên cá qua que xiên rồi nướng cá.

Bạn nướng 35 - 40 phút cho tới khi thấy cá vàng thơm là được.

Lưu ý:

Bạn có thể nướng cá trong lò nướng hoặc bếp than hoa nhé!

Nếu bạn nướng trên vỉ thì bạn phết một lớp dầu ăn lên vỉ nướng để tránh phần da cá bị dính lên vỉ.

Tùy vào kích thước cá khác nhau mà bạn có thể tự điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp.

Thành phẩm

Cá nóng hổi, thơm nhẹ. Gắp một miếng cá, bạn sẽ thấy thịt cá ngọt, tươi và có chút cay nồng từ ớt.

Bạn có thể cho thêm 1 ít mỡ hành lên trên cá để món ăn được béo hơn. Ăn kèm với rau sống chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc chén muối ớt chanh thì ngon ngất ngây nhé!

Cá chép chiên giòn cuốn bánh tráng chính là ''chân ái'' của dạ dày đấy nhé. Lấy một miếng thịt cá cuốn với bún, rau sống, bánh tráng, chấm nước chấm chua ngọt, cắn một miếng và bắt đầu cảm nhận vị ngọt của thịt cá tan dần sau lớp da cá vàng giòn. Phải thử ngay món ăn này ngay thôi! Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá chép chiên giòn cuốn bánh tráng (Cho 4 người ăn)

·       Cá chép 2 con (3kg) 

·       Dứa 1 quả (thơm) 

·       Dưa leo 1 kg 

·       Tỏi 4 tép 

·       Ớt sừng 2 quả 

·       Chanh 2 quả 

·       Rau sống các loại 

·       500 g (xà lách/ tía tô/ húng quế/ kinh giới...) 

·       Bánh tráng 200 g 

·       Dầu ăn 200 ml 

·       Nước mắm 100 ml 

·       Đường 2 thìa canh 

·       Bột ngọt 1 thìa cà phê 

·       Muối hạt 1 ít

Cách chế biến Cá chép chiên giòn cuốn bánh tráng

Bước 1: Sơ chế cá chép

Cá chép mua về bạn nên dùng kéo cắt mang và vây, rửa sạch dưới vòi nước đang chảy mạnh.

Dùng kéo cắt dọc bụng cá rồi lấy hết phần lòng, ruột phía trong ra, dùng muối hạt chà kỹ để làm sạch hết các chất bẩn trong bụng cá. Dùng dao khứa vài đường trên thân cá, giúp cá nhanh chín hơn.

Cách khử mùi tanh cá chép

Cá chép sau khi được làm sạch vảy và lấy hết phần ruột bên trong ra, bạn có thể dùng muối chà xát toàn thân cá từ trong ra ngoài để tẩy sạch chất bẩn, rồi rửa lại với nước sạch.

Bạn cũng có thể ngâm cá trong nước muối trong khoảng 5 - 10 phút, giúp cá đẩy hết chất bẩn và khử mùi tanh hiệu quả.

Sau khi rửa sạch, để ráo nước rồi dùng khăn giấy thấm khô nước còn sót lại trên thân cá.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Dứa mua về bạn gọt sạch vỏ, cắt mắt rồi dùng dao cắt lát mỏng vừa ăn. Dưa leo sau khi rửa sạch, cắt làm đôi rồi cắt lát mỏng là được.

Tỏi cùng với ớt mang đi băm nhỏ.

Bước 3: Pha nước mắm

Cho vào tô phần tỏi và ớt băm, vắt lấy nước 2 quả chanh (khoảng 2 thìa canh), thêm 100ml nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, trộn đều.

Thêm nước lọc vào, khuấy đều đến khi tất cả hòa tan, nêm lại vừa ăn là hoàn thành.

Bước 4: Chiên cá

Bắc lên bếp 1 cái chảo dầu, khi dầu sôi thả cá vào chiên sao cho dầu vừa đủ để ngập hết cá. Chiên đến khi cá vàng đều 1 mặt thì lật mình cá, tiếp tục chiên với mức lửa nhỏ vừa.

Đến khi cá được chiên vàng đều cả 2 mặt thì có thể tắt bếp, lấy cá ra khỏi chảo và cho lên đĩa.

Cách chiên cá giòn ngon, không bắn dầu

Bạn nên cho dầu thật nhiều, phải đảm bảo cá được chiên ngập dầu. Nên sử dụng chiếc chảo có lòng sâu, kích thước to để chiên cá.

Chờ đến khi dầu thật sôi hãy thả cá vào, bạn có thể dùng đũa chạm vào đáy chảo, thấy có bọt khí tăm tăm nổi lên là được nhé.

Chỉ nên trở mặt cá khi mặt đã vàng đều, nếu không thịt cá dễ bị nát không ngon.

Nên dùng khăn giấy thấm bớt nước trên thân cá, để giúp dầu không bị bắn lên khi chiên.

Thành phẩm

Bày cá lên bàn chuẩn bị thưởng thức thôi nào, lấy một miếng thịt cá thanh ngọt cuộn cùng với rau sống, ít lát dưa leo và dứa cắt mỏng, sau đó cuộn chặt lại bằng bánh tráng dai ngon. Chấm với nước chấm chua ngọt thì ngon ngất ngây nhé!

Một món ngon từ cá chép không thể bỏ lỡ chính là cá chép chưng tương. Thịt cá mềm, ngọt, kết hợp với vị đậm đà của tương đậu và phần nước sốt mặn mặn, ngọt ngọt. Đây là món ngon bạn không thể chối từ. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá chép chưng tương hột bún tàu thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm Cá chép chưng tương hột bún tàu (Cho 4 người ăn)

·       Cá chép 1 con (2kg) 

·       Bún tàu 4 cái (4 cuộn) 

·       Tương hột 1 hộp (nhỏ) 

·       Nước cốt dừa 1 lít 

·       Ớt sa tế tôm 1/2 thìa canh 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Hành tây 1 củ 

·       Sả 3 cây 

·       Hành tím đập dập 3 củ 

·       Hành tím băm 1 thìa canh 

·       Tỏi băm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 6 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Tiêu/ Đường/ Hạt nêm/ Bột ngọt)

Cách chế biến Cá chép chưng tương hột bún tàu

Bước 1: Sơ chế cá chép

Cá chép mua, về bạn dùng dao đánh sạch vảy và mổ bụng, móc hết ruột bên trong rồi rửa lại với nước. Bạn dùng dao khứa các đường dọc trên thân cá giúp cá nhanh chín và thấm đều gia vị hơn khi chế biến.

Ướp cá với 1 thìa canh muối, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1/3 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh ớt sa tế tôm, 1 thìa canh hành tỏi băm mỗi loại và khoảng 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Chà xát đều tất cả gia vị lên trên thân cá.

Cách khử mùi tanh cá chép

Cá chép sau khi được làm sạch vây, vảy và nội tạng bên trong nên được ngâm trong nước muối pha loãng, chà xát 1 lượt toàn thân cá rồi rửa lại bằng 1 ít rượu trắng, giúp chất bẩn và mùi tanh được khử sạch.

Bạn cũng có thể dùng muối chà xát toàn thân, từ ngoài da vào trong bụng cá thật kỹ, sau cùng rửa lại với nước là được.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bún tàu mua về bạn ngâm trong nước, nấm mèo khô bạn cũng cho vào nước ngâm đến khi nở đều.

Khi nấm mèo mềm, bạn vớt ra để ráo bớt nước rồi cắt dạng sợi vừa ăn. Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt múi cau.

Hành lá và sả bạn chỉ cần cắt khúc ngắn khoảng 2 đốt ngón tay là được. Tương hột bạn nên dùng thìa, dầm nát hạt tương một ít để tạo độ sánh cho nước sốt.

Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách

Nấm mèo mua về nên được ngâm trong nước lạnh cho đến khi nở ra là được.

Không nên ngâm nấm mèo trong nước quá lâu và tuyệt đối không ngâm trong nước nóng, như vậy sẽ khiến nấm sản sinh ra chất độc không tốt cho cơ thể.

Bước 3: Nấu sốt tương

Bắc lên bếp 1 cái chảo, thêm vào 2 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng phi thơm 1 thìa canh tỏi băm, hành tím đập dập, sả cắt khúc. Xào đều tay đến khi có mùi thơm, vàng đều, thì cho hết tương hột vào, tiếp tục đảo đều.

Thêm 1 lít nước cốt dừa vào chảo và đảo đều để tránh phần đậu tương bị dính vào đáy nồi. Nấu đến khi hỗn hợp vừa sôi bùng lên thì có thể tắt bếp.

Bước 4: Chiên sơ cá

Bắc lên bếp 1 cái chảo, cho khoảng 4 thìa canh dầu ăn, khi dầu sôi cho cá vào chiên với lửa nhỏ.

Khi mặt cá vàng đều thì có thể trở mặt cá và tiếp tục chiên đến khi cả 2 mặt vàng như nhau là có thể tắt bếp.

Kinh nghiệm:

Bạn nên chờ dầu trong chảo thật sôi rồi mới thả cá vào, bạn có thể dùng đũa chạm vào đáy chảo thấy có bọt khí tăm tăm nổi lên là dầu đã sôi.

Nên tránh để phần nước chảy ra từ cá chảy vào chảo dầu, nước khiến dầu bị văng lên rất nhiều.

Bạn không cần phải chiên cá quá vàng giòn, chỉ cần chiên sơ qua cho cá hơi vàng 2 mặt là được.

Bước 5: Chưng cá

Bạn cho vào chảo cá chiên phần hành tây đã cắt trước đó, nấm mèo, gốc hành và bún tàu đã được ngâm mềm lên thân cá.

Rưới đều hỗn hợp nước sốt tương hột lên trên, bật lửa và ninh nhỏ lửa trong khoảng 25 phút là cá đã chín.

Kinh nghiệm: Bạn cũng có thể dùng xửng hấp, đặt đĩa cá cùng nước sốt tương lên trên và chưng cách thủy.

Thành phẩm

Khi cá đã chín bạn cho ra đĩa thêm hành lá lên trên mặt là có thể thưởng thức món cá chép chưng tương bún tàu cực hấp dẫn rồi. Phần thịt cá mềm ngon vẫn giữ được độ thanh ngọt vốn có, ăn kèm với bún tàu, nấm mèo giòn giòn sựt sựt. Bạn có thể dùng với cơm nóng hoặc bún thì vô cùng hợp nhé!

Cá chép giòn có vị dai giòn, cá chắc và ngọt thịt nên rất ngon lại còn nhiều dinh dưỡng. Bạn có thể vào bếp chế biến cá chép giòn theo nhiều cách khác nhau mà đơn giản nhất là nướng muối ớt, với món nướng thơm lừng này sẽ kích thích vị giác này làm cả nhà bạn thích mê! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá chép giòn nướng muối ớt thơm lừng và rất hấp dẫn để bạn có thể chiêu đãi cả gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Cá chép giòn nướng muối ớt (Cho 4 người ăn)

·       Cá chép giòn 700 g 

·       Dưa leo 2 quả 

·       Cà chua 2 quả 

·       Ớt 3 quả 

·       Tỏi băm 2 thìa cà phê 

·       Hành tím băm 1 thìa cà phê 

·       Tương ớt 1/2 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu màu điều 2 thìa cà phê 

·       Ngũ vị hương 1/2 thìa cà phê 

·       Rau thơm ăn kèm 1 ít (xà lách/diếp cá/húng lủi) 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường)

Cách chế biến Cá chép giòn nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế cá chép giòn

Cá chép giòn bạn mua về cạo sạch vảy, cắt vây, mang và đuôi. Sau đó, sẽ bụng cá loại hết phần bỏ ruột rồi bạn dùng muối xoa bóp kỹ lên mình cá và rửa lại dưới vòi nước chảy từ 2 - 3 lần.

Tiếp đến, bạn cắt cá thành từng khoanh có độ dày khoảng gần 2 lóng tay.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau xà lách, húng lủi và diếp cá bạn nhặt bỏ lá và cọng già, rửa sạch, để ráo.

Cà chua và dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng.

Ớt bạn bỏ cuống rồi băm nhỏ.

Bước 3: Ướp cá chép giòn

Trộn đều các lát cá với 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê dầu màu điều, 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 2 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hành tím băm và ớt băm. Ướp khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 4: Nướng cá chép giòn

Sau khi ướp đủ thời gian bạn xếp cá lên khay của lò nướng thủy tinh, còn phần nước ướp cá bạn thêm vào 1 thìa cà phê đường, khuấy tan.

Bạn đậy nắp lò, nướng cá trong vòng 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Tiếp đến, bạn mở nắp lò, trở mặt cá rồi đậy nắp tiếp tục nướng thêm 30 phút nữa để cá chín vàng đều hai mặt.

Tiếp theo bạn lấy cá ra, trộn đều với phần nước ướp cá rồi xếp lại vào khay, nướng thêm khoảng 10 phút nữa là được.

Kinh nghiệm: Nếu có thể, bạn nướng cá bằng bếp than hoa sẽ giúp món cá nướng thơm ngon hơn đấy.

Bạn bày cá ra đĩa, xếp cà chua, dưa leo xung quanh, ăn kèm rau xà lách, húng lủi, diếp cá là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Cá chép nướng thơm lừng, dai giòn sần sật, thấm vị đậm đà chấm thêm chút muối chanh ớt cay cay vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể ăn cá chép giòn nướng trong bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu đều thích hợp.

Món cá chép kho riềng là một món ăn dân dã thân thuộc trong các bữa cơm gia đình, và cách chế biến cũng khiến cho hương vị của nó trở nên đặc biệt và thơm ngon khó cưỡng. Vị ngọt của cá chép hòa quyện với vị thơm nồng của riềng khiến cho bữa cơm gia đình thêm ngon hơn đấy! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá chép kho riềng thơm ngon và hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu làm Cá chép kho riềng (Cho 4 người ăn)

·       Cá chép 700 g 

·       Thịt ba chỉ 200 g 

·       Riềng 1 củ 

·       Hành tím 3 củ 

·       Tỏi 4 tép 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Nghệ 2 nhánh 

·       Ớt 2 trái 

·       Nước cốt chanh 1 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Dầu hào 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến Cá chép kho riềng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán làm sạch cá trước, khi về nhà bạn chỉ cần khử đi mùi tanh của cá bằng cách rửa sạch với hỗn hợp muối và 1 thìa cà phê nước cốt chanh rồi rửa lại với nước lạnh. Sau đó, cắt cá thành các khúc nhỏ có chiều dài khoảng 2 - 2.5 lóng tay cho vừa ăn.

Cách sơ chế cá sạch, không tanh

Cách 1: Trong lúc rửa sạch cá bạn có thể ngâm cá trong giấm và rượu trắng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Cách 2: Dùng muối chà xát lên thân cá, sau đó đánh vảy và tiến hành làm sạch cá, rửa sạch lại với nước.

Thịt ba chỉ mua về bạn dùng muối chà xát lên thịt rồi rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch. Sau đó, cắt thịt thành các miếng có độ dày khoảng 1.5 - 2 lóng tay.

Riềng bạn rửa sạch, gọt vỏ và cắt lát mỏng. Nghệ rửa sạch, dùng thìa gọt vỏ rồi băm nhỏ. Tỏi và hành tím bạn lột vỏ và băm nhỏ.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 - 2.5 lóng tay. Ớt bạn rửa sạch, cắt lát.

Bước 2: Làm nước sốt

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn, đợi đến khi dầu sôi bạn cho hành tím, tỏi và nghệ băm nhỏ vào, phi đều khoảng 2 phút cho hành tím, tỏi và nghệ băm vàng thơm.

Kế đến, thêm 1 chén nước sôi (chén cơm), 2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh bột nêm, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột ngọt.

Sau đó vừa đun vừa dùng thìa khuấy đều hỗn hợp nước sốt và nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Kho cá

Trước tiên bạn xếp 1 lớp riềng cắt lát ở đáy nồi đất và lần lượt xếp 1 lớp thịt ba chỉ rồi đến 1 lớp cá chép cắt khúc chồng lên nhau trong nồi.

Tiếp đó, xếp thêm 1 lớp thịt ba chỉ với 1 lớp riềng nữa lên trên cùng, rồi bắc nồi lên bếp, rưới đều hết phần nước sốt vào nồi và đun lửa lớn tới khi nồi cá sôi thì bạn hạ lửa nhỏ, kho khoảng 45 phút - 1 tiếng cho cá thấm và thịt ba chỉ được mềm, phần nước sốt cạn còn khoảng 1/3 nồi là hoàn tất.

Cuối cùng bạn chỉ cần nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, gắp cá kho ra dĩa và trang trí thêm 1 ít tiêu cùng hành lá cắt nhỏ nữa là ta có thể thưởng thức rồi!

Kinh nghiệm: Để cá được thấm đều, trong lúc kho thỉnh thoảng bạn nên múc nước sốt chan lên phần cá nhé.

Thành phẩm

Cá chép kho riềng kho xong sẽ dậy mùi thơm đặc trưng của riềng, thịt cá có màu vàng đẹp mắt. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được thịt cá ngon, chắc ngọt.

Ăn cùng với cơm nóng dẻo và một ít rau sống nữa sẽ vô cùng ngon và hấp dẫn luôn đó. Thử trổ tài vào bếp ngay thôi!

Cách làm cá chép kho tương là món ăn ngon đậm đà và ưa thich của nhiều người. Bạn đã biết cách để tạo nên một nồi cá chép kho tương ngon chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá chép kho tương thơm ngon để cho cả gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Cá chép kho tương (Cho 3 người ăn)

·       Cá chép 600 g 

·       Tương hột 90 g 

·       Gia vị 10 g (nước mắm/hạt nêm/ớt tỏi/nước màu) 

·       Tỏi 3 tép

Cách chế biến Cá chép kho tương

Bước 1: Sơ chế cá chép

Xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt dịch rồi để ráo, hoặc bạn có thể dùng nước ấm có pha một ít muối gừng để cạo sạch nhớt trên mình cá. Sau đó, bạn cắt cá thành khúc vừa ăn, đem ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi đem băm nhuyễn.

Bước 3: Ướp cá với gia vị

Ướp cá với 80gr tương hột, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê nước màu, trộn đều để cá thấm gia vị, để ướp trong 20 phút.

Bước 4: Chiên sơ cá

Cho tỏi vào chảo dầu, phi đến khi tỏi vàng cho vào 1 thìa cà phê tương hột, cho cá đã ướp vào xào sơ, đảo nhẹ.

Bước 5: Kho cá

Khi thịt cá săn và nước ướp cạn lại, cho khoảng 2 chén nước lọc vào đổ ngập cá, chỉnh lửa nhỏ liu riu, đun, vừa đun vừa dùng thìa vớt bọt, sau 5 phút thì trở cá để cá được kho và thấm đều gia vị. Khi nước cạn khoảng 1 nửa thì nêm nếm gia vị lại, trang trí với ớt và bày ra dĩa.

Thành phẩm

Món cá chép kho tương vô cùng đơn giản, thịt cá mềm, hương vị đậm đà, cực kì đưa cơm đấy. Với hương vị đậm đà và thịt cà mềm thơm giữ được vị ngọt tự nhiên sẽ khiến bạn mê mẫn với công thức này đấy.

Cá chép nướng giấy bạc giữ trọn vẹn hương thơm hấp dẫn, vị ngọt của cá. Món cá chép được nướng bao trùm bởi miếng giấy bạc là 1 sự lựa chọn khá tuyệt vời. Cá chép được nướng lên sẽ rất ngon, thơm và béo ngậy qua từng thớ thịt cùng với độ dai của da cá chép kết hợp với một bát nước mắm ăn cùng với rau củ kèm theo thì còn gì tuyệt bằng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá chép nướng giấy bạc thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cá chép nướng giấy bạc (Cho 4 người ăn)

Cá chép 1 kg 

Tỏi băm nhuyễn 1 thìa canh 

Hành tím băm nhuyễn 1 thìa canh 

Ớt cắt nhỏ 1 thìa cà phê 

Sả 70 gr 

Nước mắm 1 thìa canh 

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến Cá chép nướng giấy bạc

Bước 1: Sơ chế cá chép

Cá chép mua về, bạn mổ bụng cá lấy hết phần nội tạng bên trong, nếu cá có trứng bạn để trứng lại và rửa sạch với nước.

Sau đó bạn dùng muối chà xát lên thân cá để khử tanh rồi dùng dao cạo sạch vảy và nhớt, rửa lại lần nữa qua nước cho sạch và để ráo nước.

Dùng dao khứa lên 2 mặt cá những đường chéo giúp cá thấm gia vị hơn khi ướp và ngon hơn khi nướng.

Bước 2: Ướp cá

Cho vào chén tỏi, hành tím, ớt, 50gr sả băm nhỏ, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước mắm. Trộn đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.

Bạn cho cá vào 1 cái chảo lớn. Bạn đeo găng tay ni lông và dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị đã trộn lên hai mặt cá, và cho phần gia vị còn lại vào bụng cá. Bạn ướp cá khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Gói và nướng cá

Bạn lấy miếng giấy bạc 40cm x 50 cm, cho 10gr sả cây đập dập vào giữa giấy bạc, sau đó cho cá chép đã ướp vào và cho 10gr sả cây đập dập lên trên. Gấp 2 đầu giấy bạc lại trước, sau đó gấp hai bên giấy bạc lại và vuốt nhẹ để giấy bạc gói chặt cá.

Bạn cho than vào bếp, nhóm lửa để than cháy hồng, sau đó bạn đặt vỉ nướng lên bếp và cho cá chép gói giấy bạc lên và nướng mỗi mặt khoảng 20 phút để cá chín.

Thành phẩm

Cá chép khi nướng xong sẽ có mùi thơm từ sả, hành tỏi băm và có màu vàng cực kì hấp dẫn. Thịt cá nướng mềm, cay cay, thấm gia vị, da cá giòn và béo. Mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào.

Cá chép nướng nghệ là một món ăn ngon, bổ dưỡng và được nhiều người ưa thích. Bạn đã biết cách làm món ăn này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá chép nướng nghệ thơm ngon và bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Cá chép nướng nghệ (Cho 4 người ăn)

·       Cá chép 1 kg (1 con) 

·       Sả 50 g

·       Nghệ 10 g

·       Mẻ 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1/2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Cá chép nướng nghệ

Bước 1: Sơ chế cá chép

Cá chép khi mua bạn nhờ người bán làm sạch, tiếp đó bạn lấy muối chà xát lên thân cá để khử tanh rồi dùng dao cạo sạch vảy và nhớt còn xót trên mình cá, rửa lại lần nữa qua nước cho sạch và để ráo nước.

Dùng dao khứa lên 2 mặt cá 2 đường chéo để cá thấm gia vị hơn khi ướp.

Bước 2: Ướp cá

Sả bạn đập dập, cắt khúc nhỏ cho vào cối bạn giã nhỏ, bạn cho thêm 3 thìa canh nước và lọc lấy nước sả cho vào chén.

Nghệ bạn rửa sạch, để ráo nước, và giã nhỏ.

Bạn cho 2 thìa canh mẻ vào chén nước sả, khuấy đều. Sau đó cho sả giã nhỏ cùng với nghệ đã giã vào chén và trộn đều lên.

Tiếp đó bạn dùng 1 cái rây, lọc lấy nước cho vào thau và nêm với 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu và khuấy đều lên. Còn phần sả nghệ sau khi lọc lấy nước bạn sẽ dùng nhét vào bụng cá.

Sau đó bạn cho cá chép vào thau gia vị, dùng cọng sả đập dập quét gia vị lên cá để cá thấm gia vị.

Bước 3: Nướng cá

Bạn dùng 1 cây tre chẻ làm đôi, bạn cho cá vào giữa kẹp lại và buộc chặt hai đầu cây tre để cố định cá.

Bạn nhóm lửa lên và để cá lên nướng khoảng 30 phút, khi nướng bạn trở đều cá, dùng cọng sả đập dập thấm đều gia vị để cá chín đều và thấm gia vị.

Thành phẩm

Cá nướng chín thơm phức, màu vàng nghệ thật bắt mắt, mùi thơm của sả, có vị đặc biệt của mẻ, thịt mềm và tươi ngọt, bạn có thể chấm kèm nước mắm chua ngọt, thật là ngon và hấp dẫn phải không nào.

Cá chép om dưa là món ăn hấp dẫn với sự kết hợp độc đáo của cá chép và dưa chua đảm bảo sẽ làm bạn thích ngay. Thịt cá mềm, mộng nước, thấm vị đậm đà, dưa chua giòn, tóp mỡ béo ngậy đã đủ làm bạn cảm thấy cồn cào dạ dày chưa. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm món cá chép om dưa để bạn có thể chiêu đãi cho cả nhà ăn ngày cuối tuần sum họp nhé!

Nguyên liệu làm Cá chép om dưa (Cho 4 người ăn)

·       Cá chép 500 g 

·       Dưa chua 300 g 

·       Đậu phụ chiên 200 g 

·       Tóp mỡ 100 g 

·       Cà chua bi 3 trái 

·       Hành tím 1 củ 

·       Chanh 1.5 quả 

·       Rau ăn kèm 1 ít (hoa chuối/ rau muống/ mồng tơi/ mùi tàu) 

·       Nước cốt chanh 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Muối/ tiêu xay 1 ít

Cách chế biến Cá chép om dưa

Bước 1: Sơ chế cá chép

Để khử mùi hôi của cá chép, bạn có thể cho 1 thìa canh muối và 1 quả chanh chà xát các mặt cá cho sạch, sau đó rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành từng khúc.

Kinh nghiệm khử mùi tanh của cá chép dễ dàng và hiệu quả:

Cách 1: Bạn có thể ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước.

Cách 2: Pha vài thìa canh rượu trắng hoặc giấm vào nước, sau đó ngâm cá khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.

Cách 3: Cho vài lát gừng đập dập rồi ngâm với cá trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Để sợi hoa chuối được trắng tươi và sạch thì sau khi cắt mỏng, bạn hoà với 1/2 quả chanh vắt lấy cốt và 1 thìa canh muối trong 1 cái thau rồi ngâm hoa chuối trong vòng 5 phút, rửa sơ lại với nước và để ra rổ cho ráo.

Rau muống, mồng tơi nhặt bỏ những lá héo, rửa sạch và để ráo.

Muốn dưa chua bớt mặn, bạn ngâm trong tô nước lạnh trong vòng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo. Mùi tàu nhặt bỏ phần gốc, rửa với nước và băm nhuyễn.

Cà chua bi rửa sơ qua nước và cắt múi cau. Hành tím bóc vỏ rồi cắt nhỏ.

Đậu phụ chiên rửa sơ với nước, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

Bước 3: Chiên cá chép

Lót giấy bạc vào nồi chiên không dầu, xếp đầu cá vào nồi rồi chỉnh nhiệt độ ở 200 độ C trong vòng 10 phút. Sau khi phần đầu cá chín thì bạn lấy ra dĩa, cho tiếp phần thân cá vào nồi chiên, chỉnh với nhiệt độ tương tự.

Bước 4: Om cá chép với dưa chua

Bắc nồi lên bếp, rồi cho 1 thìa canh dầu ăn vào và bật với lửa vừa, đợi dầu nóng cho hành tím vào phi thơm khoảng 2 phút.

Tiếp theo cho cà chua và dưa chua vào nồi xào trong vòng 3 phút, sau đó cho vào nồi 1 chén nước lọc và 2 thìa canh nước mắm.

Xếp cá chép vào nồi, để kho cá không bị tanh, bạn đổ tiếp nước sôi vào nồi sao cho cho xâm xấp bề mặt cá, cho thêm phần tóp mỡ và đậu phụ vào, đậy nắp và om với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.

Cuối cùng bạn cho thêm ít tiêu xay và mùi tàu vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là đã có nồi cá chép om dưa hấp dẫn, nóng hổi, miếng cá mềm ngon kết hợp với vị chua chua của dưa sẽ làm bạn không thể cưỡng lại.

Món này bạn nên ăn cùng với cơm nóng hoặc bún tươi, pha thêm một chén nước mắm mặn để chấm cá, nhúng các loại rau vào nồi ăn kèm, bảo đảm cả nhà khi ăn sẽ phải khen ngon nức nở.

Món cá chép om dưa thịt ba chỉ là món ăn ưa thích của nhiều người. Món cá chép om dưa thịt ba chỉ là một sự kết hợp tuyệt vời giữa vị đậm đà của cá chép, chua thanh của dưa cải và tóp mỡ giòn bùi. Bạn đã biết cách làm món này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món ăn thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm cá chép om dưa thịt ba chỉ

·       1kg cá chép

·       100gr thịt ba chỉ

·       500gr dưa chua

·       300gr cà chua

·       Hành lá, ớt sừng, ớt hiểm, thì là, nghệ, gừng, hành tím, nước cốt chanh

·       Gia vị: Đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, dầu ăn

Dụng cụ: Chảo, thớt, dao, đũa, đĩa, muôi, kẹp gắp,...

Cách làm cá chép om dưa thịt ba chỉ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá chép bỏ mang, bỏ ruột, rửa sạch với nước, cắt đôi rồi để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành lát mỏng. Dưa cải rửa lại với nước để bớt chua, cắt thành khúc dài 2 lóng tay. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Ớt hiểm đập dập, ớt sừng chẻ sợi. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, chẻ sợi. Thì là bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc. 5 củ hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. 1 củ gừng, 1 củ nghệ bỏ vỏ, cắt sợi, sau đó đem nghệ đi xay, vắt lấy nước cốt.

Bước 2: Chiên cá

Cho dầu ăn ngập chảo, khi dầu nóng cho cá vào chiên trên lửa lớn đến khi hơi vàng 2 mặt thì vớt cá ra, để ráo dầu.

Bước 3: Làm cá chép om dưa thịt ba chỉ

Giữ lại khoảng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo, cho thịt ba rọi vào xào 3 phút đến khi xém cạnh thì cho hành tím băm vào, đảo cho thơm. Tiếp đến, cho gừng sợi, ớt hiểm, dưa cải và cà chua vào xào 3 phút rồi thêm 1.5 lít nước lọc.

Nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 thìa canh hạt nêm, 2/3 thìa canh bột ngọt, 2/3 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh nước cốt nghệ và đảo đều.

Sau khi nước dùng sôi trở lại, cho cá đã chiên vào và om liu riu trên lửa nhỏ trong 15 - 20 phút. Khi nước cạn bớt, bạn thêm vào 3 thìa canh nước cốt chanh. Nấu thêm 5 - 8 phút, bạn cho món ăn ra đĩa và trang trí với thì là cắt khúc, hành lá và ớt sừng chẻ sợi.

Thành phẩm

Cá chép có phần da vàng đẹp mắt, thịt ngọt đậm đà. Thịt ba chỉ mềm, dưa cải giòn, chua thanh. Nước dùng hài hòa, thơm lừng mùi nghệ. Món ăn này ăn khi ấm nóng là ngon nhất đấy!

Cá chép sốt cà chua là một món ăn quen thuộc trong các bữa cơm của người Việt. Cá chép sốt cà chua là sự kết hợp hoàn hảo giữ vị thơm ngon của thịt cá chép và đậm đà của sốt cà chua. Chỉ với vài bước thực hiện nhưng không kém phần công phu, bạn sẽ có ngay món ăn bổ dưỡng, hấp dẫn để thiết đãi gia đình và bạn bè. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá chép sốt cà chua thơm ngon để cho các thành viên trong gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Cá chép sốt cà chua (Cho 4 người ăn)

·       Cá chép 1 con (900 g) 

·       Ngô Mỹ 1 bắp (200 g) 

·       Cà chua 3 quả 

·       Ớt đỏ 1 quả 

·       Hành tây 30 g (có thể thay bằng 3 củ hành tím) 

·       Gừng 1 nhánh 

·       Hành lá/ rau thì là 1 nhánh 

·       Rượu trắng 1 ít 

·       Tương cà 1 thìa canh 

·       Nước tương/ nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ bột nêm/ muối/ đường/ tiêu)

Cách chế biến Cá chép sốt cà chua

Bước 1: Sơ chế cá chép

Cá chép khi mua bạn nhờ người bán đánh vẩy, bỏ ruột và cắt khoanh sẵn để tiết kiệm thời gian. Cá mua về bạn rửa sạch và xát gừng cùng rượu trắng lên mình cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.

Cá sau khi sơ chế và để ráo nước, bạn cho cá vào bát to, thêm chút muối và tiêu, trộn đều cho gia vị thấm vào cá và ướp cá trong ít nhất 30 phút.

Cách sơ chế cá chép sạch, không bị tanh

Trước tiên, bạn làm sạch cá bằng cách đánh vảy và lọc ruột cá thật kỹ. Chú ý cắt sạch những chỗ máu đông và mảng trắng đục trong bụng cá.

Khử mùi tanh của cá bằng cách xát muối hột hoặc gừng tươi giã dập lên thân cá khoảng 10 phút và rửa lại bằng nước.

Ngoài ra, bạn có thể pha loãng nước cốt chanh và ít muối vào nước rồi ngâm miếng cá khoảng 10 phút rồi rửa sạch.

Bên cạnh đó bạn cũng có thể dùng giấm hoặc rượu trắng để rửa cá cũng sẽ giúp khử mùi tanh vô cùng hiệu quả đấy!

Cà chua mua về bạn rửa sạch, bỏ cuống và cắt hạt lựu. Bắp bóc bỏ vỏ và râu, dùng dao tách rời từng hạt bắp.

Hành tây cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát. Hành lá, rau thì là bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 3 cm.

Bước 2: Chiên cá

Đặt chảo lên bếp để lửa lớn, cho 2 thìa canh dầu ăn vào.

Khi thấy dầu nóng và sôi lăn tăn, bạn cho cá đã ướp thấm đều gia vị vào chiên lửa lớn cho vàng đều 2 mặt.

Thấy cá đã săn thịt và vàng đều 2 mặt thì bạn gắp cá cho ra đĩa nhé.

Bước 3: Làm sốt cà chua

Cho tiếp 1 thìa canh dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho hành tây vào phi thơm. Thấy hành đã chuyển vàng và toả hương thơm thì bạn cho cà chua và bắp vào xào chín trên lửa lớn.

Lưu ý: Người dùng đang sử dụng hành tây tím, bạn có thể sử dụng hành tây trắng hoặc hành tím đều được nhé.

Sau khoảng 2 phút, thấy cà chua đã chín mềm, bạn nêm vào sốt 1 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh bột nêm, 1/2 thìa canh muối, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh tiêu. Khuấy đều cho gia vị hoà tan vào hỗn hợp.

Khi thấy hỗn hợp sôi lăn tăn, bạn thêm vào sốt 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh tương cà, khuấy đều và cho cá vào đun trên lửa nhỏ và nhớ lật cá để cá ngấm đều gia vị và sốt cà.

Đun đến khi nước sốt sánh sệt lại thì bạn nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa ăn rồi cho hành lá, rau thì là vào và tắt bếp.

Kinh nghiệm: Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể cho 1 trái bắp Mỹ tách hạt vào xào chung, còn với cách làm truyền thống bạn không cần phải cho bắp nhé.

Thành phẩm

Thịt cá được chiên vàng giòn, săn thơm bên ngoài, bên trong lại cực mềm và thấm đẫm gia vị xen chút vị cay cay của ớt kích thích vị giác.

Cá được sốt ngập trong nước sốt chua thanh từ cà chua tươi cùng vị giòn giòn của bắp, mang màu đỏ đẹp mắt thêm chút cay nhẹ khi ăn tê đầu lưỡi.

Cá chép sốt cà chua là món ăn quen thuộc mà cực thơm ngon và dễ thực hiện, rất thích hợp dùng kèm với cơm trắng nóng dẻo, chắc chắn là món ngon thêm vào thực đơn gia đình của mọi nhà.

Cá chép sốt cà chua đậu phụ là món ăn được nhiều người ưa thích. Cá chép chiên có lớp vỏ ngoài dai dai, lớp thịt cá bên trong mềm mà ngọt, miếng đậu phụ thanh mát quyện với nước sốt cà chua vô cùng ngon miệng. Món này ăn cùng cơm nóng chắc chắn sẽ rất tốn cơm. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện món ăn đơn giản mà ngon lành này nhé!

Nguyên liệu làm Cá chép sốt cà chua đậu phụ (Cho 2 người ăn)

·       Cá chép 450 g 

·       Đậu phụ 2 miếng 

·       Cà chua 1 quả 

·       Hành tây 1 củ 

·       Nước mắm 1/2 thìa cà phê 

·       Tương cà 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh Rau thì là/ hành lá 2 nhánh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu...)

Cách chế biến Cá chép sốt cà chua đậu phụ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá chép đã được làm sẵn sau khi mua về bạn ngâm nước muối loãng trong khoảng 15 phút cho bớt tanh rồi rửa lại với nước sạch, cắt khúc vừa ăn.

Đậu phụ thì bạn dùng dao thái thành các miếng hình chữ nhật vừa ăn, độ dày khoảng 1 đốt ngón tay.

Cà chua bạn bỏ cuống, rửa sạch, thái hạt lựu. Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Rau thì là và hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc khoảng 3cm.

Bước 2: Chiên cá và đậu phụ

Bạn đặt chảo chống dính lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào. Khi nào dầu nóng thì cho đậu phụ vào chiên vàng đều hai mặt rồi gắp ra.

Cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt rồi gắp ra đĩa.

Bước 3: Làm cá chép sốt cà chua đậu phụ

Bạn tiếp tục cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo đang dùng. Dầu nóng thì cho hành tây thái lát vào phi thơm trên lửa vừa trong khoảng 1 phút rồi cho cà chua thái hạt lựu vào xào thêm 2 phút.

Sau đó bạn cho thêm 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/3 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/3 thìa cà phê đường, 1/3 thìa canh tiêu xay, 2 thìa canh tương cà và 200ml nước nóng vào chảo.

Bạn khuấy đều để các gia vị hòa tan rồi cho cá và đậu phụ đã chiên vào sốt trên lửa vừa. Trong quá trình nấu lưu ý lật cá và đậu để sốt ngấm đều.

Tới khi nước sốt gần cạn và trở nên hơi sánh thì cho rau thì là, hành lá đã cắt khúc vào và tắt bếp. Bạn múc cá sốt đậu phụ ra đĩa và ăn kèm với cơm nóng.

Thành phẩm

Cá và đậu phụ mềm ngấm sốt gia vị đậm đà kết hợp với bộ đôi rau thì là, hành tây thơm lừng sẽ là món ăn ngon đưa cơm cho cả gia đình.

Cá chình nướng muối ớt là món ăn khoái khẩu mà dân “nhậu” không bao giờ bỏ qua. Bạn có thể chấm cùng chút nước mắm pha ớt để thêm phần đậm đà, tăng độ ngon cho món ăn này đấy nhé. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm món cá chình nướng muối ớt

·       1 con cá chình

·       2 quả ớt

·       Gia vị: Muối hạt, sa tế

Dụng cụ: Kéo, dao, thau, chén, đĩa, thìa,...

Cách làm món cá chình nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá chình sau khi mua về bạn cần phải trụng qua với nước sôi để cá ra nhớt và không bị tanh.

Sau đó, bạn cạo sạch nhớt cá, cắt bỏ đầu, chóp đuôi, vây và nội tạng bên trong. Cuối cùng, bạn dùng dao khứa những đường xéo trên thân cá rồi rửa lại với nước.

Bước 2: Ướp cá

Bạn cần dùng 1 thìa canh muối hạt và 2 quả ớt, dùng chày giã đều tay cho muối và ớt nhuyễn ra và hòa vào nhau.

Giã xong, bạn cho vào muối ớt vào một chén sạch, thêm 2 thìa canh sa tế, trộn đều cho các gia vị quyện vào nhau.

Bạn dùng cọ quét 1/2 hỗn hợp nước sốt trên lên đều khắp cá và ướp trong 30 phút.

Bước 3: Nướng cá

Trước khi bắt đầu nướng cá, bạn cần phải làm nóng lò nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 220 độ C. Khi lò nóng, bạn cho cá lên khay và đặt vào lò nướng, giữ nguyên nhiệt độ và nướng trong 10 phút.

Sau đó, bạn lấy cá ra, dùng cọ quét phần nước sốt còn lại lên cá, trở bề mặt cá lại và nướng tiếp trong 10 phút.

Thành phẩm

Món cá chình nướng muối ớt đã được chế biến xong, bạn có thể cho ra đĩa và cùng cả nhà chia sẻ món ăn ngon lành này. Bạn có thể dùng rau răm và dưa leo để trang trí và ăn kèm để món ăn càng thêm hấp dẫn.

Cá chình sau khi nướng xong có lớp da vàng giòn, thịt cá béo ngậy, thơm ngon, thấm đều vị mằn mặn, cay cay của muối ớt và hương thơm của sa tế.

Món ăn tuyệt vời này không chỉ thích hợp cho các bữa cơm gia đình mà cũng có thể dùng cho các bữa lai rai giữa các cánh mày râu.

Cá chình và nghệ đều là các loại thực phẩm quen thuộc, gần gũi. Chúng không quá khó tìm và thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn gia đình người Việt. Có thể nói, lợi ích của cả 2 loại nguyên liệu này đều rất tốt đối với sức khoẻ người tiêu dùng. Vậy nếu kết hợp chúng lại với nhau thì sao? Cá chình được ướp với nghệ và các gia vị tạo nên một món ăn vừa bắt mắt vừa thơm ngon, hấp dẫn. Chỉ nhìn qua thôi là đã “thuyết phục" được rất nhiều vị thực khách rồi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm, ngọt của thịt cá chình hoà lẫn trong hương thơm quen thuộc của nghệ tươi.

Món ăn này được rất nhiều người yêu thích bởi giữ trọn hương vị quê nhà. Bạn có thể ăn kèm với bún tươi và chấm nước chấm hải sản sẽ ngon hơn rất nhiều đấy! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá chình nướng nghệ thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cá chình nướng nghệ (Cho 4 người ăn)

·       Cá chình phi lê 700 g 

·       Nghệ 3 củ 

·       Tỏi 2 tép 

·       Ớt 2 trái 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Bột ngọt 2 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Rau ăn kèm 1 ít (rau thơm/chuối chát/khế xanh...)

Cách chế biến Cá chình nướng nghệ

Bước 1: Sơ chế cá chình

Cá chình phi lê mua về bạn có thể rửa lại cho sạch rồi để ráo nước chờ chế biến.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nghệ mua về rửa sạch lớp bùn đất bám trên vỏ rồi dùng dao cạo sạch lớp vỏ bên ngoài.

Tỏi lột sạch vỏ, ớt rửa sạch, sau đó chuẩn bị cối giã nhuyễn nghệ, tỏi và ớt. (Hoặc dùng máy xay thịt mini xay nhuyễn).

Cách khử vết nghệ dính trên tay

Bạn có thể dùng bông gòn thấm đều sữa rồi thoa lên vùng da tay bị dính màu nghệ, thoa nhẹ nhàng rồi rửa lại với nước.

Cho đường ra chén, thêm 1 ít nước vào rồi khuấy tan hỗn hợp, dùng bông gòn thấm đều hỗn hợp rồi thoa lên vùng da bị dính màu.

Bạn cũng có thể dùng chanh chà xát lên da rồi rửa lại bằng nước ấm vẫn được nhé.

Bước 3: Làm sốt ướp

Thêm vào hỗn hợp nghệ giã nhuyễn 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh dầu ăn, trộn đều hỗn hợp lên là hoàn thành.

Bước 4: Ướp cá

Cho từng lát cá chình vào tô sốt ướp, dùng đũa đảo đều từng miếng cá phi lê, để yên trong khoảng 20 phút để giúp cá thấm đều gia vị.

Bước 5: Nướng cá

Đặt từng lát cá đã thấm đều gia vị lên vỉ rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ từ 225 - 250 độ C trong 40 phút là được.

Thành phẩm

Miếng cá ướp nghệ được nướng chín mang màu sắc vàng ươm bắt mắt, thơm nồng mùi vị đặc trưng cuốn hút. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn nhất định của miếng cá chình phi lê, xen lẫn vị thanh ngọt tự nhiên của cá còn có vị đậm đà từ các loại gia vị, vị cay cay của ớt.

Bạn có thể thử cuộn miếng cá thơm ngon trong lớp bánh tráng mỏng, thêm rau sống và chấm với nước chấm chua ngọt thì ngon ngất ngây nhé!

Nhắc đến cá chình thì không thể không nhắc đến món cá chình nướng riềng mẻ. Với nguyên liệu dễ tìm cùng cách làm đơn giản và hương vị thơm ngon khó cưỡng. Món ăn này đã được rất nhiều gia đình lựa chọn làm món ăn chính trong bữa cơm nhà mình. Miếng thịt cá chình đậm đà, giòn rụm hòa lẫn với mùi thơm của hành, tỏi, riềng. Khi ăn kèm với bún tươi, rau sống cùng nước chấm chua ngọt đảm bảo ngon tuyệt cú mèo. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá chình nướng riềng mẻ thơm ngon để cho cả nhà của bạn cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Cá chình nướng riềng mẻ (Cho 4 người ăn)

·       Cá chình 2 con (khoảng 2kg) 

·       Riềng xay 300 g 

·       Sả băm nhuyễn 5 tép 

·       Gừng băm nhuyễn 3 củ 

·       Hành tím băm nhỏ 3 củ 

·       Ớt sừng băm nhuyễn 2 trái 

·       Mẻ trắng 80 ml 

·       Nước nghệ xay nhuyễn 80 ml( đã lọc bỏ xác) 

·       Dầu điều 40 ml 

·       Mắm tôm 3 thìa canh 

·       Sa tế tôm 1 hộp 

·       Mật ong 1 thìa canh 

·       Gia vị 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu xay) 

·       Dầu ăn 100 ml

Cách chế biến Cá chình nướng riềng mẻ

Bước 1: Sơ chế cá chình

Cá chình mua về làm sạch nhớt bên ngoài thân cá, rồi dùng dao cắt thành từng đoạn nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Chiên sơ cá

Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi thả hết cá vào chảo chiên sơ qua khi thấy mặt cá săn lại hơi vàng thì nhanh tay vớt ra.

Kinh nghiệm:

Bạn nên chờ đến khi cá ráo bớt nước và dùng giấy thấm bớt nước còn sót lại trên cá rồi hãy thả vào chảo dầu, giúp dầu không bị bắn lên khi chiên.

Bạn nên chờ dầu thật sôi hãy thả cá vào, giúp mặt cá săn lại ngay lập tức, có độ giòn nhất định nhưng vẫn giữ được độ ẩm bên trong khứa cá.

Nên vớt cá ra rồi hãy tắt bếp, cách này giúp cá ít thấm dầu và giòn lâu hơn.

Bước 3: Làm sốt ướp

Bắc lên bếp 1 cái chảo, thêm 2 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng lần lượt cho tất cả nguyên liệu vào chảo.

Cho vào 300g riềng xay, 5 tép sả băm nhuyễn, 3 củ gừng băm nhuyễn, 3 củ hành tím băm nhỏ, 2 trái ớt sừng băm nhuyễn, 80ml mẻ trắng, 80ml nước nghệ, 40ml dầu điều, 3 thìa canh mắm tôm, 1 hộp sa tế tôm, 1.5 thìa canh đường, 1.5 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh tiêu xay, 1 thìa canh mật ong.

Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau đến khi hỗn hợp sôi, hơi sệt lại thì có thể tắt bếp, chờ nguội.

Bước 4: Ướp cá

Rưới đều sốt ướp lên trên cá, trộn đều và để yên trong khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị.

Kinh nghiệm: Nếu có thời gian bạn nên ướp cá trong khoảng 1 - 2 tiếng để cá thấm vị đều và ngon hơn nhé.

Bước 5: Nướng cá

Đặt vỉ cá chình đã thấm đều gia vị lên bếp than hồng, nướng 10 phút đến khi mặt cá hơi săn lại thì dùng cọ phết một lớp dầu ăn lên trên mặt cá.

Tiếp tục nướng khoảng 20 phút, thấy cá thơm, thịt cá săn và vàng đều cả 2 mặt là được.

Thành phẩm

Cá chình nướng riềng mẻ giòn rụm, đậm đà bắt vị, thoang thoảng mùi thơm của hành tỏi phi. Bạn có thể ăn kèm với bánh tráng, bún, rau sống và chấm cùng nước chấm chua ngọt thì vô cùng hợp nhé!