Món cá chép om dưa thịt ba chỉ là món ăn ưa thích của nhiều
người. Món cá chép om dưa thịt ba chỉ là một sự kết hợp tuyệt vời giữa vị đậm
đà của cá chép, chua thanh của dưa cải và tóp mỡ giòn bùi. Bạn đã biết cách làm
món này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món ăn thơm ngon này
nhé!
Nguyên liệu làm cá chép om dưa thịt ba
chỉ
·
1kg cá
chép
·
100gr thịt
ba chỉ
·
500gr dưa
chua
·
300gr cà
chua
·
Hành
lá, ớt sừng, ớt hiểm, thì là, nghệ, gừng, hành
tím, nước cốt chanh
·
Gia
vị: Đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, dầu
ăn
Dụng cụ: Chảo, thớt, dao, đũa, đĩa, muôi, kẹp
gắp,...
Cách làm cá chép om dưa thịt ba chỉ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá chép bỏ mang, bỏ ruột, rửa sạch với nước, cắt đôi rồi để
ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành lát mỏng. Dưa cải rửa lại với nước để bớt
chua, cắt thành khúc dài 2 lóng tay. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Ớt hiểm đập dập, ớt sừng chẻ sợi. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch,
chẻ sợi. Thì là bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc. 5 củ hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, băm
nhỏ. 1 củ gừng, 1 củ nghệ bỏ vỏ, cắt sợi, sau đó đem nghệ đi xay, vắt lấy nước
cốt.
Bước 2: Chiên cá
Cho dầu ăn ngập chảo, khi dầu nóng cho cá vào chiên trên lửa
lớn đến khi hơi vàng 2 mặt thì vớt cá ra, để ráo dầu.
Bước 3: Làm cá chép om dưa thịt ba
chỉ
Giữ lại khoảng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo, cho
thịt ba rọi vào xào 3 phút đến khi xém cạnh thì cho hành tím băm vào, đảo cho
thơm. Tiếp đến, cho gừng sợi, ớt hiểm, dưa cải và cà chua vào xào 3 phút rồi
thêm 1.5 lít nước lọc.
Nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 thìa canh hạt
nêm, 2/3 thìa canh bột ngọt, 2/3 thìa canh đường, 1 thìa
cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh nước cốt
nghệ và đảo đều.
Sau khi nước dùng sôi trở lại, cho cá đã chiên vào và om
liu riu trên lửa nhỏ trong 15 - 20 phút. Khi nước cạn bớt, bạn thêm
vào 3 thìa canh nước cốt chanh. Nấu thêm 5 - 8 phút, bạn cho món
ăn ra đĩa và trang trí với thì là cắt khúc, hành lá và ớt sừng chẻ sợi.
Thành phẩm
Cá chép có phần da vàng đẹp mắt, thịt ngọt đậm đà. Thịt
ba chỉ mềm, dưa cải giòn, chua thanh. Nước dùng hài hòa, thơm lừng mùi nghệ.
Món ăn này ăn khi ấm nóng là ngon nhất đấy!