Cá chép sốt cà chua là một món ăn quen thuộc trong các bữa
cơm của người Việt. Cá chép sốt cà chua là sự kết hợp hoàn hảo giữ vị thơm ngon
của thịt cá chép và đậm đà của sốt cà chua. Chỉ với vài bước thực hiện nhưng
không kém phần công phu, bạn sẽ có ngay món ăn bổ dưỡng, hấp dẫn để thiết đãi
gia đình và bạn bè. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá
chép sốt cà chua thơm ngon để cho các thành viên trong gia đình của mình cùng
thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Cá chép sốt cà chua (Cho 4 người ăn)
·
Cá
chép 1 con (900 g)
·
Ngô
Mỹ 1 bắp (200 g)
·
Cà
chua 3 quả
·
Ớt
đỏ 1 quả
·
Hành
tây 30 g (có thể thay bằng 3 củ hành tím)
·
Gừng 1
nhánh
·
Hành
lá/ rau thì là 1 nhánh
·
Rượu
trắng 1 ít
·
Tương
cà 1 thìa canh
·
Nước
tương/ nước mắm 1 thìa canh
·
Dầu
ăn 3 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ bột nêm/ muối/ đường/ tiêu)
Cách chế biến Cá chép sốt cà chua
Bước 1: Sơ chế cá chép
Cá chép khi mua bạn nhờ người bán đánh vẩy, bỏ ruột và cắt
khoanh sẵn để tiết kiệm thời gian. Cá mua về bạn rửa sạch và xát gừng cùng rượu
trắng lên mình cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
Cá sau khi sơ chế và để ráo nước, bạn cho cá vào bát to,
thêm chút muối và tiêu, trộn đều cho gia vị thấm vào cá và ướp cá trong ít nhất
30 phút.
Cách sơ chế cá chép sạch, không bị tanh
Trước tiên, bạn làm sạch cá bằng cách đánh vảy và lọc ruột
cá thật kỹ. Chú ý cắt sạch những chỗ máu đông và mảng trắng đục trong bụng cá.
Khử mùi tanh của cá bằng cách xát muối hột hoặc gừng tươi
giã dập lên thân cá khoảng 10 phút và rửa lại bằng nước.
Ngoài ra, bạn có thể pha loãng nước cốt chanh và ít muối
vào nước rồi ngâm miếng cá khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
Bên cạnh đó bạn cũng có thể dùng giấm hoặc rượu trắng để rửa
cá cũng sẽ giúp khử mùi tanh vô cùng hiệu quả đấy!
Cà chua mua về bạn rửa sạch, bỏ cuống và cắt hạt lựu. Bắp
bóc bỏ vỏ và râu, dùng dao tách rời từng hạt bắp.
Hành tây cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát. Hành lá, rau thì là
bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 3 cm.
Bước 2: Chiên cá
Đặt chảo lên bếp để lửa lớn, cho 2 thìa canh dầu
ăn vào.
Khi thấy dầu nóng và sôi lăn tăn, bạn cho cá đã ướp thấm đều
gia vị vào chiên lửa lớn cho vàng đều 2 mặt.
Thấy cá đã săn thịt và vàng đều 2 mặt thì bạn gắp cá cho
ra đĩa nhé.
Bước 3: Làm sốt cà chua
Cho tiếp 1 thìa canh dầu ăn vào chảo đun nóng rồi
cho hành tây vào phi thơm. Thấy hành đã chuyển vàng và toả hương thơm thì bạn
cho cà chua và bắp vào xào chín trên lửa lớn.
Lưu ý: Người dùng đang sử dụng hành tây
tím, bạn có thể sử dụng hành tây trắng hoặc hành tím đều được nhé.
Sau khoảng 2 phút, thấy cà chua đã chín mềm, bạn nêm vào sốt 1
thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh bột nêm, 1/2 thìa canh muối, 1/2 thìa canh đường,
1/2 thìa canh tiêu. Khuấy đều cho gia vị hoà tan vào hỗn hợp.
Khi thấy hỗn hợp sôi lăn tăn, bạn thêm vào sốt 1 thìa canh
nước mắm, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh tương cà, khuấy đều và cho cá vào
đun trên lửa nhỏ và nhớ lật cá để cá ngấm đều gia vị và sốt cà.
Đun đến khi nước sốt sánh sệt lại thì bạn nêm nếm gia vị lần
cuối cho vừa ăn rồi cho hành lá, rau thì là vào và tắt bếp.
Kinh nghiệm: Để tăng thêm hương vị cho món ăn,
bạn có thể cho 1 trái bắp Mỹ tách hạt vào xào chung, còn với cách làm truyền thống
bạn không cần phải cho bắp nhé.
Thành phẩm
Thịt cá được chiên vàng giòn, săn thơm bên ngoài, bên trong
lại cực mềm và thấm đẫm gia vị xen chút vị cay cay của ớt kích thích vị giác.
Cá được sốt ngập trong nước sốt chua thanh từ cà chua tươi
cùng vị giòn giòn của bắp, mang màu đỏ đẹp mắt thêm chút cay nhẹ khi ăn tê đầu
lưỡi.
Cá chép sốt cà chua là món ăn quen thuộc mà cực thơm ngon
và dễ thực hiện, rất thích hợp dùng kèm với cơm trắng nóng dẻo, chắc chắn là
món ngon thêm vào thực đơn gia đình của mọi nhà.