Cách làm cá hồi áp chảo sốt bơ chanh

Cá hồi áp chảo sốt cam là một món ăn lạ miệng nhưng lại thơm ngon, hấp dẫn và chiếm được cảm tình của nhiều thực khách. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá hồi áp chảo sốt cam (Cho 3 người ăn)

·       Cá hồi phi lê 300 g 

·       Cam vàng 1 quả 

·       Cần tây 100 g 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Muối 2 thìa cà phê 

·       Tiêu sọ trắng 1 thìa cà phê 

·       Hạt nêm 1 thìa cà phê 

·       Đường 1 thìa cà phê 

·       Dầu ô-liu 1 thìa cà phê

Cách chế biến Cá hồi áp chảo sốt cam

Bước 1: Ướp cá hồi

Đem thịt cá sơ chế, rửa sạch rồi thấm cho khô, sau đó cho 1/3 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu và xoa đều khắp miếng cá cho ngấm gia vị. Ướp trong khoảng 20 phút.

Lưu ý:

Để giữ độ tươi của cá hồi khi ướp cá, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Trước khi chế biến cần lấy cá hồi ra để nghỉ 10 phút, để cá trở về nhiệt độ phòng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cần tây mua về rửa sạch, sau đó cắt khúc, tách phần lá và phần thân. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và bào mỏng.

Cam gọt vỏ, tách riêng phần thịt cam cho vào tô. Phần vỏ gọt bỏ lớp trắng rồi cắt sợi vỏ cam (10 - 15 sợi). Sau đó cho sợi vỏ cam vào ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút.

Bước 3: Làm sốt cam

Cắt nhỏ hoặc dùng máy xay để xay nhuyễn phần thịt cam, sau đó rồi thêm 1 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê bột bắp và 40ml nước lọc.

Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho hỗn hợp sốt vào, vừa nấu vừa khuấy đến khi sốt sôi và bắt đầu sánh lại thì được.

Bước 4: Áp chảo cá hồi

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ô-liu vào, khi dầu nóng cho cá hồi vào và áp chảo mỗi mặt khoảng 2 - 3 phút. Đồng thời cho cần tây, cà rốt và sợi vỏ cam vào xào lần lượt. Bạn có thể rắc lên ít muối tiêu cho rau củ đậm đà hơn nhé.

Thành phẩm

Bày thịt cá và rau củ lên đĩa, đổ nước sốt cam vào.

Bạn đã hoàn thành món cá hồi áp chảo sốt cam vô cùng đậm đà, thơm ngon, thịt cá mềm béo cùng nước sốt cam chua chua ngọt ngọt đầy kích thích mà lại đầy đủ chất dinh dưỡng đấy!

Cá hồi áp chảo sốt tiêu đen là món ăn thơm ngon, lạ miệng và được nhiều người ưa thích. Tiêu xanh thơm nồng, cay nhẹ kết hợp với cá hồi áp chảo ngọt vị, làm món ăn thêm phần lạ miệng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá hồi áp chảo sốt tiêu đen (Cho 2 người ăn)

·       Phi lê cá hồi 200 g 

·       Tiêu xanh 3 nhánh Hành tây 1/2 củ 

·       Nấm linh chi 50 g 

·       Tỏi băm 1 thìa canh 

·       Hành tím băm 1 thìa canh 

·       Gừng băm 1/2 thìa canh 

·       Giấm gạo 1 thìa cà phê 

·       Bột năng 1 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm) 

·       Dầu ăn 1 ít

Cách chế biến Cá hồi áp chảo sốt tiêu đen

Bước 1: Sơ chế và ướp cá hôi

Phi lê cá hồi sau khi mua về bạn ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 - 7 phút, sau đó rửa lại với nước sạch. Dùng một chiếc khăn bông thấm xung quanh cho miếng cá ráo nước. Bạn nên giữ lại phần da cá để cá được đẹp mắt.

Lấy một nhánh tiêu xanh, tách hạt và băm nhuyễn. Nêm thêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước tương khuấy đều hỗn hợp sốt.

Sau đó quét đều nước sốt lên cả hai bề mặt cá, thêm 1/2 thìa canh dầu ăn, để cá thấm gia vị đậm đà hơn bạn nên ướp cá trong khoảng 10 - 15 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Nấm linh chi bạn cắt đôi hoặc xé làm đôi, 2 nhánh tiêu còn lại tách lấy hạt. Hành tây cắt sợi.

Bước 3: Áp chảo cá hồi

Bắt chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 thìa canh dầu, đun nóng dầu và cho cá hồi đã tẩm ướp vào áp chảo. Chiên lửa vừa trong khoảng 5 phút cho cá vừa chín tới là được.

Bước 4: Làm sốt

Cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn, sau đó cho tiếp 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh hành tím băm và 1/2 thìa canh gừng băm, tiêu xanh và phi thơm các nguyên liệu.

Tiếp theo bạn cho nấm linh chi, hành tây vào đảo sơ và cho vào thêm 1/2 chén nước (chén ăn cơm) và bắt đầu nêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê giấm gạo và đảo đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.

Để sốt có độ sệt nhất định bạn hòa 1 thìa cà phê bột năng với khoảng 2 thìa canh nước và cho vào sốt, tiếp tục khuấy cho đến khi thấy sốt sệt lại.

Cuối cùng, để sốt có độ bóng và béo hơn bạn cho vào sốt 1 thìa canh dầu ăn và tắt bếp.

Thành phẩm

Rưới đều nước sốt tiêu vừa hoàn thành lên miếng cá hồi áp chảo là đã có ngay món cá hồi áp chảo sốt tiêu đen thơm ngon, hấp dẫn rồi. Thịt cá hồi chiên vừa chín tới mềm, thơm, ngọt thịt gia vị tẩm ướp đậm đà, phần tiêu vừa thơm vừa cay cay rất dễ ăn, nấm giòn, ngon thấm vị chua cay mặn ngọt ăn hoài không biết chán.

Cá hồi nướng cũng là một món ăn hấp dẫn, thịt cá hồi khi nướng chín bên ngoài da giòn giòn, bên trong thịt mềm ngon mà không hề bị khô, cứng. Bạn có thể nướng cá hồi với sốt bơ tỏi thơm nồng hoặc nướng sốt phô mai beo béo, ăn là ghiền. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá hồi nướng (Cho 2 người ăn)

·       Cá hồi phi lê 350 g

·       Rau hẹ băm 1 thìa canh 

·       Rau mùi tây băm 2 thìa canh 

·       Rau húng quế xắt nhỏ 2 thìa canh 

·       Thì là khô 1 thìa cà phê 

·       Nước cốt chanh 1 thìa canh 

·       Dầu oliu 1 thìa canh

Cách chế biến Cá hồi nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khoảng nửa tiếng trước khi chế biến món ăn, bạn bỏ cá từ ngăn đông lạnh ra và dùng lò vi sóng để rã đông (hoặc có thể để cá tự rã đông nếu không có lò vi sóng).

Sau đó, bạn xắt nhỏ hoặc băm nhỏ rau hẹ, mùi tây và các loại rau thơm khác. Tiếp theo, bạn cho rau vào một chiếc tô và đổ chút dầu oliu vào để trộn đều.

Bước 2: Đặt cá lên vỉ nướng

Bạn đặt miếng cá lên vỉ nướng, rồi phủ một lớp rau vừa trộn lên mặt miếng cá.

Kinh nghiệm: Nên đặt phía dưới vỉ nướng bạn cần đặt một chiếc khay hoặc 1 chiếc tô để hứng mỡ chảy ra khi nướng.

Bước 3: Nướng cá

Đặt lò nướng ở 120 độ C và nướng trong khoảng 25 - 30 phút. Nếu miếng cá dày hơn thì thời gian nướng sẽ lâu hơn.

Sau khi nướng xong bạn hãy kiểm tra độ chín của cá. Khi thấy miếng cá tách ra thành từng thớ nhỏ, nghĩa là cá đã chín, nếu không bạn cần nướng thêm khoảng 5 phút cho cá chín hẳn.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành xong món ăn, bạn có thể trang trí thêm bằng các loại rau thơm để món ăn trông hấp dẫn hơn. Thịt cá hồi sau khi nướng có vị ngọt thanh, thịt cá chắc nhưng vẫn rất mềm, có thể ăn kèm với cơm nóng.

Cá hồi sốt mật ong là món ăn ngon và lạ miệng. Bạn đã biết cách làm món ăn này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món Cá hồi sốt mật ong thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá hồi sốt mật ong (Cho 2 người ăn)

·       Cá hồi phi lê 500 g 

·       Nước tương 50 ml 

·       Mật ong 50 g 

·       Bơ lạt 30 g 

·       Dầu ăn 20 ml 

·       Muối 5 g 

·       Tiêu 5 g 

·       Nước cốt chanh 20 g

Cách chế biến Cá hồi sốt mật ong

Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi

Bạn làm sạch cá hồi phi lê, rửa sạch với nước và dùng khăn thấm khô cá. Khi cá đã ráo nước, bạn ướp cả hai mặt cá với 5g muối, 5g tiêu trong 15 phút.

Bước 2: Áp chảo cá hồi

Bạn cho 20ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho cá vào áp chảo với phần da cá tiếp xúc trực tiếp với chảo. Sau 6 phút chiên, bạn lật cá và tiếp tục chiên phần thịt cá thêm 6 phút nữa.

Bước 3: Làm sốt mật ong

Bạn cho 30g bơ lạt vào nồi và đun chảy trên lửa vừa. Khi bơ tan, cho 50ml nước tương, 50g mật ong, vào và khuấy đều. Cuối cùng, bạn cho 20g nước cốt chanh vào là hoàn thành phần sốt.

Bước 4: Hoàn thành

Bạn cho cá ra đĩa, cho lớp sốt lên trên. Nếu thích ăn với cơm, bạn có thể trộn cơm với trong biển và để phía dưới cá, ăn cùng cũng sẽ rất ngon đó.

Thành phẩm

Lớp cá mềm, vừa chín tới với phần sốt mật ong đậm đà, ăn cùng với cơm nóng trộn rong biển thơm sẽ khiến cho bữa ăn của bạn tròn vị và dinh dưỡng hơn.

Nếu bạn đang tìm một công thức để chế biến cá hồi ngon, đừng bỏ qua món cá hồi áp chảo sốt Mayonnaise hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá hồi áp chảo sốt Mayonnaise thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá hồi sốt mayonnaise (Cho 2 người ăn)

·       Cá hồi phi lê 600 g 

·       Sốt mayonnaise 130 g 

·       Sữa tươi 80 ml 

·       Hành tây 50 g 

·       Muối 10 g 

·       Đường 10 g 

·       Tiêu 5 g

Cách chế biến Cá hồi sốt mayonnaise

Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi

Bạn rửa sạch cá hồi, sau đó dùng khăn giấy ăn hoặc khăn bông thấm cho miếng cá hồi được khô ráo. Khi cá đã khô, bạn rắc đều 5g muối, 5g tiêu lên bề mặt cá và ướp trong 15 phút.

Kinh nghiệm: Nếu bạn sử dụng khăn giấy, dùng loại không có nhiều bụi giấy và mùi nước hoa để thịt cá không bị ảnh hưởng khi chế biến

Bước 2: Áp chảo cá hồi

Khi cá đã thấm gia vị, bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn với độ dày 3 - 5cm.

Trước tiên, bạn cho 50ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho cá vào rán với lớp da áp vào chảo ở lửa lớn. Khi da cá đã vàng giòn, bạn lật và rán mặt còn lại của cá trong 5 phút.

Kinh nghiệm: Việc rán cá ở lửa lớn sẽ giúp thịt cá bên trong không bị khô và lớp da bên ngoài giòn hơn

Bước 3: Làm sốt mayo

Để làm sốt, bạn sử dụng dầu của cá vừa chiên xong để sốt có độ béo và mùi thơm của cá. Lúc dầu đang nóng, bạn cho 10g tỏi băm vào phi thơm, cho tiếp 50g hành tây cắt múi cau vào xào chín. Khi hành tây chín, bạn cho 80ml sữa tươi, 5g muối, 10g đường vào đảo đều.

Khi các nguyên liệu hòa quyện, bạn tắt bếp và cho 130g sốt mayonnaise vào rồi trộn đều hỗn hợp.

Bước 4: Hoàn thành

Bạn cho cá hồi ra đĩa, rưới lớp sốt lên cá là có thể thưởng thức được.

Thành phẩm

Cá hồi mềm, đậm vị, kết hợp với sốt mayonnaise béo ngậy, thơm lừng sẽ khiến bạn cứ muốn ăn mãi thôi.

Cá lăng kho củ nén là một món ăn ngon, lạ miệng và được nhiều người ưa thích. Món cá kho có mùi hăng hăng, vị nhẫn nhẫn của củ nén cộng với vị béo béo, cay cay của cá. Đây đúng là một món lạ miệng đúng không cả nhà! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm cá lăng kho củ nén (cho 4 người ăn)

·       500g cá lăng tươi ngon

·       20g củ nén (hành tăm)

·       ½ quả dứa

·       100ml nước dừa tươi

·       100g thịt ba chỉ

·       2 trái ớt hiểm

·       2 trái ớt sừng

·       20g tiêu đen giã nhuyễn

·       1 củ tỏi

·       Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm

Cách làm cá lăng kho củ nén

Bắt tay vào bếp thực hiện cách kho cá lăng cùng củ nén đậm đà gia vị, thơm ngon hấp dẫn theo từng bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá lăng làm sạch, moi bỏ hết ruột, cắt vây và mang. Sau đó, rửa nhiều lần với nước sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước. Thịt ba chỉ rửa sạch nhớt, cắt thành miếng dày chừng 2cm. Dứa cũng rửa kỹ, cắt lát dày 1cm.

Củ nén, ớt sừng, hành lá sơ chế sạch, cắt thành lát nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá lăng và thịt

Trước khi kho, bạn cần ướp cá và thịt cho đậm gia vị. Cho hai nguyên liệu này vào tô, ướp với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 3 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa củ nén đập dập, 2 thìa dầu điều. Trộn đều để các nguyên liệu ngấm đều gia vị, ướp trong khoảng 20 – 30 phút.

Bước 3: Tiến hành kho cá lăng

Bạn cho 2 thìa đường, 1 thìa dầu ăn vào chảo, đun cho tới khi đường tan ra chuyển sang màu nâu cánh gián thì thêm 1 thìa củ nén vào phi thơm. Tiếp đến, cho hỗn hợp cá lăng và thịt đã ướp gia vị vào nồi, thêm nước dừa, ớt cùng tiêu đen vào kho lửa liu riu.

Điều chỉnh nguồn lửa kho cho tới khi cá và thịt săn lại, nước trong nồi vơi dần thì bạn thêm hành cắt khúc lên trên. Sau đó, tắt bếp, không nên nấu cạn nước quá khiến món ăn không bị cháy khét.

Thành phẩm

Món cá lăng kho củ nén đạt chuẩn có màu nâu vàng bắt mắt, cá và thịt chín mềm. Món ăn có vị cay nồng, beo béo hòa quyện với vị đắng nhẹ của củ nén ăn cùng cơm nóng rất ngon và lạ miệng.

Cá lăng kho tiêu là món ăn yêu thích mà vô cùng dân dã, quen thuộc của các gia đình Việt. Món ăn có vị cay thơm hấp dẫn của tiêu và gừng kết hợp với màu vàng đẹp mắt của nghệ. Cá dai mềm, ngọt thịt thấm vị mặn mặn cay cay đậm đà của các nguyên liệu. Món cá lăng kho tiêu này ăn cùng với chén cơm nóng thì chắc chắn sẽ hao cơm lắm đấy! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lăng kho tiêu (Cho 4 người ăn)

·       Cá lăng 600 g 

·       Tiêu xanh 4 nhánh 

·       Ớt 2 quả 

·       Hành tím 3 củ 

·       Bột nghệ 1 thìa 

·       Tỏi 1 củ 

·       Gừng 1 củ 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Nước màu 1 thìa

Cách chế biến Cá lăng kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lăng rửa sạch, sơ chế như hướng dẫn ở trên, sau đó cắt khoanh dày 3 cm.

Hành lá rửa sạch, cắt và giữ lại phần đầu hành.

Hành tím và tỏi bạn bỏ vỏ, giã nhuyễn và sau đó băm nhỏ.

Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào tô ướp cùng 1 thìa muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa đường, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa nước màu và 2 thìa nước mắm.

Cho thêm vào tô ít gừng, hành tím và tỏi băm. Dùng đũa trộn đều và để yên trong 40 phút cho cá thấm đều gia vị.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào tô ướp cùng 1 thìa muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa đường, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa nước màu và 2 thìa nước mắm.

Cho thêm vào tô ít gừng, hành tím và tỏi băm. Dùng đũa trộn đều và để yên trong 40 phút cho cá thấm đều gia vị.

Thành phẩm

Cá lăng kho tiêu có vị cay thơm từ tiêu, màu vàng bắt mắt từ nghệ vàng, thịt cá dai dai, ngọt ngọt hương vị đậm đà. Món cá lăng kho tiêu dùng chung với cơm trắng là chuẩn nhất.

Cá lăng nướng sả nghệ nóng hổi thơm phức mùi sả nghệ hấp dẫn với màu vàng đẹp mắt. Cá bên ngoài giòn giòn, bên trong mềm ngọt, chấm cùng với chén nước mắm me chua chua ngọt ngọt sẽ giúp món ăn càng thêm đậm vị. Bạn đã biết làm món ăn này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lăng nướng sả nghệ (Cho 3 người ăn)

·       Cá lăng 600 g 

·       Sả băm 20 g 

·       Nghệ băm 20 g 

·       Me chua 20 g 

·       Ớt 10 g 

·       Tỏi 1 tép 

·       Dầu ăn 1 thìa cà phê 

·       Nước chanh 1 ít 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Cá lăng nướng sả nghệ

Bước 1: Sơ chế cá lăng

Cá lăng mua về bạn làm sạch ruột, bỏ vây, gân máu.

Xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt, rồi để ráo, sau đó đem ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá rồi cắt cá ra thành các khúc vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá

Trộn đều nghệ băm, sả băm với 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh nước mắm, rồi cho vào cá và ướp đều, thêm khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn, trộn đều cá và để cá thấm gia vị trong 20 phút.

Bước 3: Nướng cá

Khi cá đã thấm gia vị sau 20 phút thì cho cá lên vỉ nướng và nướng vàng đều các mặt cá.

Bước 4: Làm nước chấm

Cho ớt, me chua, 2 thìa cà phê đường, 1 tép tỏi, 1 thìa canh nước mắm vào chung chén, sau đó trộn đều và tán nhuyễn để làm nước chấm.

Thành phẩm

Món cá lăng nướng sả nghệ cực đơn giản, thơm lừng mùi sả nghệ, ăn kèm nước chấm me chua chua thì còn gì bằng.

Món cá lăng om chuối có tính chất gây nghiện cực kỳ cao với mọi thực khách, với nước dùng vàng sóng sánh, cùng với mùi thơm nức mũi của nghệ và lá tía tô hấp dẫn. Thịt cá mềm ngọt, chuối đậu bùi béo, dẻo thơm đậm vị.

Bạn có thể thưởng thức món ăn cùng với chén cơm trắng hay bún đều được làm tăng thêm vị ngon đấy!

Nguyên liệu làm Cá lăng om chuối đậu (Cho 4 người ăn)

·       Cá lăng 1 con (300g) 

·       Đậu hũ 1 miếng 

·       Chuối xanh 5 quả 

·       Nghệ tươi 1 thìa cà phê (giã nhuyễn) 

·       Tỏi 1 thìa cà phê (băm nhuyễn) 

·       Ớt tươi 2 quả 

·       Tía tô 1/2 bó 

·       Lá lốt 1/2 bó 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Nước cốt chanh 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Tiêu/ Hạt nêm/ Bột ngọt)

Cách chế biến Cá lăng om chuối đậu

Bước 1: Sơ chế cá lăng

Cá lăng khi mua về, bạn rửa sạch, mổ bụng và lấy hết ruột ra. Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch máu trong bụng.

Sau khi rửa sạch, bạn cắt phần đầu và mỡ bụng, phần thân cá cắt thành từng khúc khoảng 2 đốt ngón tay rồi cho tất cả vào tô.

Mách nhỏ: Để sơ chế cá lăng sạch và không tanh, sau khi mổ bụng và lấy ruột, bạn dùng muối ăn chà xát trong và ngoài cá, rửa sạch lại qua nhiều lần nước rồi để cho ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Chuối xanh khi mua về bạn rửa sạch vỏ rồi cắt chuối thành miếng vừa ăn khoảng 2 đốt ngón tay. Để chuối bớt đi phần nhựa và không bị thâm, bạn ngâm chuối trong nước muối pha loãng cùng 1 thìa canh nước cốt chanh. Sau khoảng 10 phút, bạn vớt ra và để ráo.

Lá lốt và tía tô rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi. Ớt cắt miếng.

Hành lá rửa sạch, phần đầu hành băm nhỏ, phần ngọn cắt khúc.

Đậu hũ để ráo nước rồi cắt thành miếng to. Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào khoảng 100ml dầu ăn và cho đậu hũ vào chiên. Khi đậu hũ đã vàng giòn các mặt, bạn vớt ra để thấm bớt dầu.

Kinh nghiệm: Để bớt đi vị chát của chuối xanh, bạn có thể chần sơ chuối qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.

Bước 3: Ướp cá

Cá sau khi sơ chế, bạn ướp cùng 1 thìa cà phê nghệ tươi giã nhuyễn, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 phần ớt miếng rồi trộn đều cho thấm gia vị.

Bước 4: Om chuối đậu

Bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa canh dầu ăn chiên đậu hũ lúc nãy, cho đầu hành băm nhỏ vào rồi đảo đều. Khi hành bắt đầu vàng thơm, bạn cho toàn bộ phần cá lăng đã ướp vào, đảo đều và xào sơ cho thịt cá săn lại.

Thêm vào chảo 100ml nước sôi và bắt đầu om cá. Đun cá ở lửa vừa đến khi sôi thì cho đậu hũ và chuối xanh vào nấu chung.

Sau khi đun sôi được khoảng 15 phút, bạn cho phần hành lá, tía tô và lá lốt đã cắt cùng ớt miếng vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảo đều, tắt bếp và bày ra tô.

Thành phẩm

Món cá lăng om chuối đậu khi hoàn thành sẽ có mùi thơm hấp dẫn của nghệ và tía tô. Phần thịt cá chắc ngọt thấm đều gia vị, ăn cùng với chuối đậu béo bùi sẽ tạo nên hương vị thật tuyệt vời đấy.

Món cá om của chúng ta có thể dùng chung với cơm hoặc bún đều sẽ ngon nhé!

Cá lóc lành tính và dễ chế biến là món ăn khá quen thuộc với mọi người. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cá lóc chiên giòn sốt me vô cùng độc đáo và mới lạ để bữa ăn của gia đình bạn thêm phong phú nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc chiên giòn sốt me (Cho 3 người ăn)

·       Cá lóc 1 con (khoảng 700g) 

·       Bột chiên giòn 100 g 

·       Me vàng 50 g 

·       Ớt 2 trái 

·       Tỏi 2 tép 

·       Sả 2 cây 

·       Rau mùi 3 nhánh 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 300 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ tiêu xay)

Cách chế biến Cá lóc chiên giòn sốt me

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Cá lóc bạn mua con khoảng 700g, mua về bạn làm sạch, cắt mang, đánh vảy, làm sạch nhớt, rửa sơ với nước. Chà xát cá với muối rồi rửa sạch lại lần nữa với nước, để ráo.

Dùng kéo cắt lấy bỏ phần xương sống giữa cá, sau đó dùng kéo cắt vào phần thịt cá để ướp cá được thấm hơn.

Ướp cá với khoảng 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, dùng tay xoa nhẹ lên mặt cá cho thấm gia vị.

Sau đó bạn dùng khoảng 100g bột chiên giòn cho cá lăn qua áo 1 lớp bột.

Bước 2: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa nhỏ, cho khoảng 300ml dầu ăn vào cho vừa đủ ngập cá, đợi dầu sôi lăn tăn thì cho cá vào chiên. Vừa chiên vừa rưới dầu lên thân cá.

Khi cá đã chín vàng các mặt, bạn vớt cá ra đĩa riêng.

Bước 3: Làm sốt me cay

2 tép tỏi bạn lột sạch vỏ, băm nhỏ, 2 trái ớt bạn cũng băm nhuyễn. 2 cây sả đập dập, băm nhỏ. Me vàng khoảng 50g bạn cho vào 100ml nước ấm và dằm cho ra nước. 2 nhánh hành lá và 3 nhánh rau mùi bạn rửa sạch, sau đó cắt nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn (dầu ăn chiên cá), cho phần tỏi đã băm vào, phi thơm trong lửa vừa, cho tiếp sả băm, ớt băm vào, đảo đều tay.

Cho tiếp phần nước cốt me vào chảo, thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường và khuấy đều. Hỗn hợp sôi thì bạn cho hành lá, rau mùi cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cuối cùng, bạn rưới nước sốt me cay vừa rồi đều lên thân cá và cùng thưởng thức thôi nào.

Cá lóc chiên giòn sốt me cay thơm ngon, đậm đà với cá ngon ngọt, nước sốt me chua chua cay cay đậm đà, mới nghe thôi đã thấy thật hấp dẫn đúng không nào.

Bạn dùng kèm với bánh tráng, bún và một ít rau sống cho món ăn thêm ngon đúng điệu nhé!

Cá lóc hấp bầu là món hấp khá quen thuộc. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách hấp sao cho ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu cá lóc hấp bầu dân dã cực ngon và hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc hấp bầu (Cho 2 người ăn)

·       Cá lóc 1 con (600g) 

·       Bầu non 1 trái (300g) 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Hành khô 10 g 

·       Tỏi 3 củ 

·       Ớt 2 trái 

·       Rau mùi tàu 10 g 

·       Gừng 1 củ 

·       Lạc 10 g 

·       Hành 10 g

Cách chế biến Cá lóc hấp bầu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc mua về bỏ ruột, cắt mang, đánh vảy, làm sạch nhớt, rửa sơ với nước. Chà xát cá với muối hạt rồi rửa sạch lại lần nữa với nước, để ráo.

Để cá được thấm gia vị và ngọt hơn sau khi hấp, bạn dùng dao khứa những đường chéo trên thân cá. Sau đó tiến hành ướp cá với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay.

Bầu rửa sạch, cắt đôi và nạo bỏ ruột.

Lưu ý: Bạn không nên gọt vỏ bầu để tránh bầu kém ngọt khi hấp.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bổ miếng hoặc cắt khoanh tròn. Hành tây bóc bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ.

Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, cắt hạt lựu. Gừng củ cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Lạc rang chín với chút muối, bỏ vỏ và giã dập.

Bước 2: Nấu món ăn

Cho nước vào xửng hấp sau đó đặt lên bếp đun sôi. Cá lóc sau khi đã ngấm gia vị thì cho cá vào bầu đã róc ruột. Để lên dĩa và xếp các nguyên liệu còn lại như: cà rốt, hành tây vào xung quanh.

Tiếp theo, ­cho dĩa đựng cá và bầu vào nồi hấp khoảng 20 phút là được. Lưu ý nên cho cá vào hấp cá khi nước đang sôi để giữ nước ngọt cho món ăn.

Bước 3: Làm nước chấm cá lóc

Nước chấm cá lóc tương đối đơn giản, đầu tiên bạn hoà tan hỗn hợp 1 chén nước lọc, 3 thìa canh nước tương, 2 thìa canh đường, 1/4 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê hạt nêm lại với nhau.

Tiếp theo ­bắt chảo lên bếp đun nóng dầu rồi lần lượt cho hành lá, ớt sừng cắt nhỏ và gừng băm vào xào sơ qua cho hơi chín. Cuối cùng cho hỗn hợp nước tương đã pha vào với một chút bột năng, sau đó khuấy đều đến khi nước sôt sánh lại.

Bước 4: Trình bày món ăn

Khi cá chín, gắp cá ra đĩa, bạn có thể rưới một chút mỡ hành hoặc đậu phụng lên trên bề mặt cá. Sau đó để tăng thêm phần đẹp mắt cho món ăn bạn hãy trang trí them bánh tráng, ngò rí, xà lách, củ cải muối bên cạnh cá lóc hấp.

Cá lóc hấp bầu có thể dùng với cơm nóng và chấm kèm nước tương hoặc nước mắm sẽ rất ngon. Ngoài ra, chúng ta còn có thể ăn cùng với bánh tráng, bún tươi và kèm các loại rau sống như: xà lách, rau thơm các loại, dưa leo, xoài xanh…

Thành phẩm

Cá lóc sau khi hấp bầu phải có vị ngọt thanh của cá hoà quyện với vị ngọt của bầu. Bên cạnh đó, thịt cá lóc phải săn chắc không bị bỡ do hấp quá lâu. Nước chấm phải sánh, trung hoà đủ vị chua ngọt mặn.

Lưu ý những điều sau để món ăn của bạn hoàn hảo hơn:

·       Cá lóc phải lựa cá tươi, cỡ trung. Thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao.

·       Không nên lựa bầu già, bởi bầu già sẽ cứng dai và mất vị ngọt có trong bầu.

·       Khi hấp cá nên hấp lúc nước trong xửng sôi để tránh làm mất vị ngọt khi hấp

·       Không nên hấp cá lâu, việc hấp cá lâu sẽ khiến thịt cá bị bỡ và mất ngon.

Cá lóc hấp hành là món ăn ưa thích của nhiều người. Cá lóc được hấp chín vừa tới nên không bị bở, thịt cá dai mềm, tươi ngon, béo ngọt, cuốn với bánh tráng và 1 ít rau sống, chấm kèm chén nước chấm đậm đà nữa thì hấp dẫn còn gì bằng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá lóc hấp hành thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc hấp hành (Cho 2 người ăn)

·       Cá lóc 1 kg 

·       Hành tây 1 củ 

·       Hành lá 1 ít 

·       Nấm mèo 100 g 

·       Bún khô 100 g

·       Gừng 1 củ

Cách chế biến Cá lóc hấp hành

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Sơ chế cá lóc theo cách hướng dẫn ở đầu bá, rồi bạn bỏ ruột đánh sạch vảy. Sau đó bạn dùng dao khứa vài đường ở thân cá.

Bạn cho cá vào một cái tô lớn, sau đó cho vài củ hành khô, một ít nước tương, một ít dầu hào, hạt nêm, tiêu. Ướp cá khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn chuẩn bị một tô nước, ngâm nấm mèo và bún cho nở mềm. Sau đó cắt nấm thành sợi.

Hành tây lột vỏ rửa sạch cắt nhỏ, gừng gọt vỏ cắt sợi nhỏ, hành lá cắt khúc khoảng 4cm.

Bước 3: Hấp cá

Chuẩn bị một cái chảo với một ít dầu ăn, sau đó chờ cho dầu nóng rồi xào bún, nấm mèo và hành tây khoảng 5 phút.

Cho gừng, hành lá vào tô ướp cá. Sau đó bạn cho vào một cái nồi nước để hấp cách thủy khoảng 15 phút, tiếp theo cho phần bún với nấm mèo đã xào lúc nãy vào rồi hấp thêm 5 phút nữa là được.

Thành phẩm

Sau khi hấp xong bạn trình bày ra ra dĩa để thưởng thức cùng với mọi người, bạn có thể chấm với nước tương cũng rất ngon.

Các món ăn được chế biến từ cá lóc luôn luôn có sức hấp dẫn đối với mọi người. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm món cá lóc hấp sả thơm ngon và hấp dẫn để cho cả gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc hấp sả (Cho 2 người ăn)

·       Cá lóc 1 con 

·       Sả cây 100 g

·       Ớt 1 trái

Cách chế biến Cá lóc hấp sả

Bước 1: Sơ chế cá

Cá lóc sau khi bạn làm sạch hết tanh, nhớt thì bạn bỏ ruột đánh sạch vảy. Sau đó bạn dùng dao khứa vài đường ở thân cá.

Bước 2: Ướp cá

Bạn chuẩn bị một cái chén, cho vào một thìa canh hạt nêm, một ít tiêu xay rồi trộn đều. Sau đó bạn cho hỗn hợp gia vị vào thân cá để cho gia vị được ngấm vào cá khi hấp.

Bước 3: Hấp cá

Bạn chuẩn bị một cái nồi, sau đó cho cá vào, đập vài cây sả rồi hấp cách thủy khoảng 20 phút để cho cá chín mềm ngon.

Thành phẩm

Bạn làm mắm chấm với một ít sả băm và ớt băm để chấm với cá hấp sả. Cá sau khi hấp xong bạn trình bày ra dĩa rồi thưởng thức cùng với mọi người trong gia đình.

Cá lóc kho bầu nóng hổi thơm phức là sự kết hợp của thịt cá mềm béo, ngọt thịt. Những miếng bầu cắt miếng thì giòn ngọt thấm đẫm nước sốt đậm đà, cay cay vô cùng kích thích vị giác của người ăn.

Món này rất dễ nấu và đậm đà, đặt biệt khi ăn cùng với cơm trắng, chang nước kho vào thì vừa giúp món ăn thêm đậm đà vừa giàu dinh dưỡng, cung cấp cho bạn nguồn năng lượng tốt nhất để hoàn tất các công việc trong ngày. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc kho bầu (Cho 4 người ăn)

·       Cá lóc 2 con 

·       Bầu 1 quả (loại lớn) 

·       Tỏi băm 1 thìa canh 

·       Hành tím băm 1 thìa canh 

·       Ớt xay 1/2 thìa canh 

·       Nước màu hàng 2 thìa cà phê 

·       Nước mắm 3 thìa cà phê 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/bột ngọt/tiêu)

Cách chế biến Cá lóc kho bầu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc sau khi mua về, để làm sạch và khử mùi tanh của cá, các bạn cạo sạch vẩy, cắt phần vây, đuôi cá và bỏ phần ruột trong bụng cá.

Mang cá đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch lại với nước. Dùng dao tách phần đầu và thân cá, sau đó cắt thân cá thành các khoanh vừa ăn dày khoảng 2 lóng tay.

Kinh nghiệm: Đối với các món kho, bạn không nên cắt cá quá mỏng, sẽ khiến cá dễ bị nát trong quá trình kho.

Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, khử mùi tanh hiệu quả

Bạn phải loại bỏ hết phần nội tạng cá và đánh thật sạch vẩy. Khi cắt mang cá, bạn nên cắt thật sát để lộ sợi gân màu trắng, dùng tay lấy đường gân đó ra sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của cá.

Bạn có thể dùng tro bếp hoặc vôi ăn trầu chà đều lên cá, cách này giúp loại bỏ hết nhớt cá.

Hoặc sau khi làm sạch cá bạn ngâm cá với nước vo gạo trong khoảng 15 phút cùng giúp làm loại bỏ mùi tanh của cá.

Ngoài dùng nước vo gạo, bạn có thể dùng giấm ăn hoặc rượu gạo chà khắp thân cá, cách này cũng giúp khử mùi tanh của cá một cách hiệu quả.

Bầu mua về các bạn gọt vỏ, rửa sạch sau đó dùng dao cắt bầu làm 4 theo chiều dọc rồi cắt lại thành các miếng vừa ăn.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Bước 2: Nấu nước sốt kho

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho toàn bộ phần tỏi băm, hành tím và ớt xay vào phi thơm.

Khi hành, tỏi, ớt đã dậy mùi, cho tiếp vào chảo 100ml nước lọc, 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê nước màu, 3 thìa cà phê nước mắm.

Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn và tiếp tục đun ở lửa lớn cho hỗn hợp sốt sôi.

Bước 3: Kho cá

Cho cá lóc vào chảo sốt, kho cá ở lửa lớn khoảng 3 phút cho thịt cá săn lại, sau đó cho bầu vào.

Vặn lửa vừa rồi kho cá và bầu khoảng 15 - 20 nữa cho các nguyên liệu chín mềm và thấm đều gia vị. Cuối cùng, rắc 1 ít tiêu xay và hành lá cắt khúc lên trên, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

Kinh nghiệm: Bạn có thể cho vào vài quả ớt tươi hoặc ớt xắt nếu muốn ăn cay nhé!

Thành phẩm

Món cá lóc kho bầu nóng hổi thơm phức. Thịt cá mềm, thơm béo, bầu giòn ngọt thấm đẫm nước sốt đậm đà, cay cay kích thích vị giác. Món này dùng nóng với cơm trắng và chấm cùng với một ít rau sống hoặc dưa leo sẽ vô cùng tuyệt vời đó!

Cá lóc kho chuối xanh dành cho những bạn nào đang muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình nhưng vẫn mang hương vị dân dã, mang đậm chất đồng quê thân quen.

Ngay từ lúc đầu khi món ăn được bày lên đĩa cả nhà sẽ ngạc nhiên với hương thơm mới lạ nhưng không kém phần khiến chúng ta xao xuyến và cuốn hút muốn thử ngay để cảm nhận.

Món cá lóc kho chuối xanh thơm phức, nóng hổi với thịt cá mềm ngon ngấm đều gia vị. Hương chuối thì lạ miệng bắt cơm, tuy mềm nhưng không hề bị nát. Đảm bảo móm ăn này sẽ chinh phục được cả nhà bạn ngay từ lần đầu nếm thử! Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc kho chuối xanh (Cho 4 người ăn)

·       Cá lóc 1 con 

·       Chuối xanh 3 quả 

·       Chanh 1 quả 

·       Ớt 3 quả 

·       Tỏi 2 củ 

·       Hành tím 2 củ 

·       Giấm 2 thìa canh 

·       Tương ớt 1 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến Cá lóc kho chuối xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc làm sạch, cắt khứa vừa ăn, cho vào thau. Bạn có thể khử tanh cá bằng cách cho 1 thìa cà phê muối lên bề mặt cá, bóp đều để các mô cá ra hết nhớt. Thêm tiếp 2 thìa canh giấm hoặc rượu trắng, đảo đều. Sau đó, để giấm và muối khử tanh cho cá trong 3 - 4 phút rồi rửa lại với nước sạch và xếp ra đĩa.

Chuối xanh rửa sạch, không bóc vỏ mà chỉ gọt vỏ sơ. Ngâm chuối với nước hòa cùng 1 thìa cà phê muối và 2 vắt chanh để chuối không bị chuyển đen.

Lột vỏ hành tím và tỏi, sau đó rửa sạch với nước. Tỏi băm nhuyễn, hành tím cắt lát mỏng. Đối với ớt, sau khi rửa sạch thì cắt lát 1 quả, 2 quả còn lại giữ nguyên.

Bước 2: Ướp cá

Rắc lên bề mặt cá 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu. Thêm tiếp vào 1/2 lượng tỏi băm cùng ớt cắt lát, 1 thìa canh tương ớt. Sau đó đảo đều và đặt cá vào tủ lạnh để cá ngấm gia vị trong vòng 30 phút.

Bước 3: Kho cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh đường, 4 - 6 thìa canh nước lọc. Trong khi đợi nước lên màu, cắt chuối xanh thành các khúc vừa ăn.

Dùng đũa đảo đều phần nước màu. Khi nước chuyển sang màu vàng hơi nâu thì cho thêm 2 thìa canh dầu ăn, hạ mức lửa nhỏ để dầu nóng lên và đường không bị cháy. Tiếp tục cho hành tím cắt lát mỏng vào chảo, đảo đều cho đến khi hành chuyển vàng.

Chỉnh lửa lớn, xếp cá vào áp chảo để thịt cá săn lại. Lật các mặt của cá lên xuống để các khứa cá thấm gia vị và lên màu thật đều. Quan sát thấy thịt cá đã săn thì cho chuối xanh cùng phần nước ướp cá còn lại trong dĩa vào chảo rồi đảo đều.

Đổ thêm nước vào chảo với mực nước xấp xỉ mặt cá, chỉnh mức lửa trung bình rồi đậy nắp lại, kho cá cho đến khi nước rút lại theo khẩu vị của bản thân thì tắt bếp và chuẩn bị thưởng thức.

Thành phẩm

Món cá lóc kho chuối xanh nóng hổi với thịt cá mềm ngọt, thấm gia vị, chuối xanh nhừ nhưng không nát, nước kho cá thơm ngon đậm đà. Tất cả thấm đều gia vị vô cùng hấp dẫn. Ăn miếng cá kèm miếng chuối và chút cơm nóng thì không còn chê vào đâu được!

Cá lóc từ lâu đã là thực phẩm vô cùng quen thuộc cho mọi thế hệ Việt Nam trải dài từ Nam ra Bắc. Cá lóc kho chuối xanh với nghệ từ lâu đã là món ăn ưa thích của nhiều người. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá lóc kho chuối xanh với nghệ thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc kho chuối xanh với nghệ (Cho 4 người ăn)

·       Cá lóc 1 con

·       Nghệ 2 củ 

·       Tỏi 2 củ 

·       Hành tím 2 củ 

·       Ớt sừng 2 quả 

·       Dầu ăn 4 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến Cá lóc kho chuối xanh với nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc mua về sau khi làm sạch và cắt khứa vừa ăn, bạn có thể khử mùi tanh của cá bằng cách chà xát muối lên da cá để loại bỏ nhớt ra khỏi bề mặt và rửa sạch hết phần máu bầm còn tụ trong các khứa cá.

Hành tím, tỏi và nghệ tươi sau khi lột vỏ thì rửa lại với nước. Sau đó dùng chày để giã nhuyễn các nguyên liệu trên cùng nhau.

Rửa ớt với nước sạch, 1 quả cắt lát mỏng, quả còn lại giã nhuyễn cùng hỗn hợp trên.

Chuối xanh tuốt vỏ, cắt khúc vừa ăn và rửa sơ với nước sạch.

Bước 2: Ướp cá

Cá lóc sau khi để ráo thì xếp ra dĩa, cho vào 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, hỗn hợp tỏi hành nghệ ớt đã giã nhuyễn cùng 4 thìa canh dầu ăn.

Đảo đều và ướp cá trong vòng 30 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Bắc nồi lên bếp và cho hết cá cùng nước ướp vào. Đun cho dầu sôi để thịt cá săn lại. Quan sát thấy mặt dưới của cá săn lại, dùng đũa đảo mặt để cá chín đều.

Thêm 2 thìa cà phê nước mắm, đổ nước sôi xấp xỉ mặt cá rồi cho hết phần chuối xanh vào nồi kho. Chỉnh mức lửa nhỏ để nước kho cá sệt lại, các khứa cá và chuối ngấm đều gia vị.

Cuối cùng, rắc 1 ít tiêu xay cùng vài lát ớt lên bề mặt cá rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá lóc kho chuối xanh với nghệ tươi cùng thịt cá săn ngọt, chuối xanh mềm nhừ nhưng không nát kết hợp với nước kho cá bắt mắt đậm đà. Tất cả thấm đều gia vị vô cùng hấp dẫn.