Cách làm Cá lóc hấp hành

Các món ăn được chế biến từ cá lóc luôn luôn có sức hấp dẫn đối với mọi người. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm món cá lóc hấp sả thơm ngon và hấp dẫn để cho cả gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc hấp sả (Cho 2 người ăn)

·       Cá lóc 1 con 

·       Sả cây 100 g

·       Ớt 1 trái

Cách chế biến Cá lóc hấp sả

Bước 1: Sơ chế cá

Cá lóc sau khi bạn làm sạch hết tanh, nhớt thì bạn bỏ ruột đánh sạch vảy. Sau đó bạn dùng dao khứa vài đường ở thân cá.

Bước 2: Ướp cá

Bạn chuẩn bị một cái chén, cho vào một thìa canh hạt nêm, một ít tiêu xay rồi trộn đều. Sau đó bạn cho hỗn hợp gia vị vào thân cá để cho gia vị được ngấm vào cá khi hấp.

Bước 3: Hấp cá

Bạn chuẩn bị một cái nồi, sau đó cho cá vào, đập vài cây sả rồi hấp cách thủy khoảng 20 phút để cho cá chín mềm ngon.

Thành phẩm

Bạn làm mắm chấm với một ít sả băm và ớt băm để chấm với cá hấp sả. Cá sau khi hấp xong bạn trình bày ra dĩa rồi thưởng thức cùng với mọi người trong gia đình.

Cá lóc kho bầu nóng hổi thơm phức là sự kết hợp của thịt cá mềm béo, ngọt thịt. Những miếng bầu cắt miếng thì giòn ngọt thấm đẫm nước sốt đậm đà, cay cay vô cùng kích thích vị giác của người ăn.

Món này rất dễ nấu và đậm đà, đặt biệt khi ăn cùng với cơm trắng, chang nước kho vào thì vừa giúp món ăn thêm đậm đà vừa giàu dinh dưỡng, cung cấp cho bạn nguồn năng lượng tốt nhất để hoàn tất các công việc trong ngày. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc kho bầu (Cho 4 người ăn)

·       Cá lóc 2 con 

·       Bầu 1 quả (loại lớn) 

·       Tỏi băm 1 thìa canh 

·       Hành tím băm 1 thìa canh 

·       Ớt xay 1/2 thìa canh 

·       Nước màu hàng 2 thìa cà phê 

·       Nước mắm 3 thìa cà phê 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/bột ngọt/tiêu)

Cách chế biến Cá lóc kho bầu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc sau khi mua về, để làm sạch và khử mùi tanh của cá, các bạn cạo sạch vẩy, cắt phần vây, đuôi cá và bỏ phần ruột trong bụng cá.

Mang cá đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch lại với nước. Dùng dao tách phần đầu và thân cá, sau đó cắt thân cá thành các khoanh vừa ăn dày khoảng 2 lóng tay.

Kinh nghiệm: Đối với các món kho, bạn không nên cắt cá quá mỏng, sẽ khiến cá dễ bị nát trong quá trình kho.

Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, khử mùi tanh hiệu quả

Bạn phải loại bỏ hết phần nội tạng cá và đánh thật sạch vẩy. Khi cắt mang cá, bạn nên cắt thật sát để lộ sợi gân màu trắng, dùng tay lấy đường gân đó ra sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của cá.

Bạn có thể dùng tro bếp hoặc vôi ăn trầu chà đều lên cá, cách này giúp loại bỏ hết nhớt cá.

Hoặc sau khi làm sạch cá bạn ngâm cá với nước vo gạo trong khoảng 15 phút cùng giúp làm loại bỏ mùi tanh của cá.

Ngoài dùng nước vo gạo, bạn có thể dùng giấm ăn hoặc rượu gạo chà khắp thân cá, cách này cũng giúp khử mùi tanh của cá một cách hiệu quả.

Bầu mua về các bạn gọt vỏ, rửa sạch sau đó dùng dao cắt bầu làm 4 theo chiều dọc rồi cắt lại thành các miếng vừa ăn.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Bước 2: Nấu nước sốt kho

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho toàn bộ phần tỏi băm, hành tím và ớt xay vào phi thơm.

Khi hành, tỏi, ớt đã dậy mùi, cho tiếp vào chảo 100ml nước lọc, 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê nước màu, 3 thìa cà phê nước mắm.

Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn và tiếp tục đun ở lửa lớn cho hỗn hợp sốt sôi.

Bước 3: Kho cá

Cho cá lóc vào chảo sốt, kho cá ở lửa lớn khoảng 3 phút cho thịt cá săn lại, sau đó cho bầu vào.

Vặn lửa vừa rồi kho cá và bầu khoảng 15 - 20 nữa cho các nguyên liệu chín mềm và thấm đều gia vị. Cuối cùng, rắc 1 ít tiêu xay và hành lá cắt khúc lên trên, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

Kinh nghiệm: Bạn có thể cho vào vài quả ớt tươi hoặc ớt xắt nếu muốn ăn cay nhé!

Thành phẩm

Món cá lóc kho bầu nóng hổi thơm phức. Thịt cá mềm, thơm béo, bầu giòn ngọt thấm đẫm nước sốt đậm đà, cay cay kích thích vị giác. Món này dùng nóng với cơm trắng và chấm cùng với một ít rau sống hoặc dưa leo sẽ vô cùng tuyệt vời đó!

Cá lóc kho chuối xanh dành cho những bạn nào đang muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình nhưng vẫn mang hương vị dân dã, mang đậm chất đồng quê thân quen.

Ngay từ lúc đầu khi món ăn được bày lên đĩa cả nhà sẽ ngạc nhiên với hương thơm mới lạ nhưng không kém phần khiến chúng ta xao xuyến và cuốn hút muốn thử ngay để cảm nhận.

Món cá lóc kho chuối xanh thơm phức, nóng hổi với thịt cá mềm ngon ngấm đều gia vị. Hương chuối thì lạ miệng bắt cơm, tuy mềm nhưng không hề bị nát. Đảm bảo móm ăn này sẽ chinh phục được cả nhà bạn ngay từ lần đầu nếm thử! Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc kho chuối xanh (Cho 4 người ăn)

·       Cá lóc 1 con 

·       Chuối xanh 3 quả 

·       Chanh 1 quả 

·       Ớt 3 quả 

·       Tỏi 2 củ 

·       Hành tím 2 củ 

·       Giấm 2 thìa canh 

·       Tương ớt 1 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến Cá lóc kho chuối xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc làm sạch, cắt khứa vừa ăn, cho vào thau. Bạn có thể khử tanh cá bằng cách cho 1 thìa cà phê muối lên bề mặt cá, bóp đều để các mô cá ra hết nhớt. Thêm tiếp 2 thìa canh giấm hoặc rượu trắng, đảo đều. Sau đó, để giấm và muối khử tanh cho cá trong 3 - 4 phút rồi rửa lại với nước sạch và xếp ra đĩa.

Chuối xanh rửa sạch, không bóc vỏ mà chỉ gọt vỏ sơ. Ngâm chuối với nước hòa cùng 1 thìa cà phê muối và 2 vắt chanh để chuối không bị chuyển đen.

Lột vỏ hành tím và tỏi, sau đó rửa sạch với nước. Tỏi băm nhuyễn, hành tím cắt lát mỏng. Đối với ớt, sau khi rửa sạch thì cắt lát 1 quả, 2 quả còn lại giữ nguyên.

Bước 2: Ướp cá

Rắc lên bề mặt cá 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu. Thêm tiếp vào 1/2 lượng tỏi băm cùng ớt cắt lát, 1 thìa canh tương ớt. Sau đó đảo đều và đặt cá vào tủ lạnh để cá ngấm gia vị trong vòng 30 phút.

Bước 3: Kho cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh đường, 4 - 6 thìa canh nước lọc. Trong khi đợi nước lên màu, cắt chuối xanh thành các khúc vừa ăn.

Dùng đũa đảo đều phần nước màu. Khi nước chuyển sang màu vàng hơi nâu thì cho thêm 2 thìa canh dầu ăn, hạ mức lửa nhỏ để dầu nóng lên và đường không bị cháy. Tiếp tục cho hành tím cắt lát mỏng vào chảo, đảo đều cho đến khi hành chuyển vàng.

Chỉnh lửa lớn, xếp cá vào áp chảo để thịt cá săn lại. Lật các mặt của cá lên xuống để các khứa cá thấm gia vị và lên màu thật đều. Quan sát thấy thịt cá đã săn thì cho chuối xanh cùng phần nước ướp cá còn lại trong dĩa vào chảo rồi đảo đều.

Đổ thêm nước vào chảo với mực nước xấp xỉ mặt cá, chỉnh mức lửa trung bình rồi đậy nắp lại, kho cá cho đến khi nước rút lại theo khẩu vị của bản thân thì tắt bếp và chuẩn bị thưởng thức.

Thành phẩm

Món cá lóc kho chuối xanh nóng hổi với thịt cá mềm ngọt, thấm gia vị, chuối xanh nhừ nhưng không nát, nước kho cá thơm ngon đậm đà. Tất cả thấm đều gia vị vô cùng hấp dẫn. Ăn miếng cá kèm miếng chuối và chút cơm nóng thì không còn chê vào đâu được!

Cá lóc từ lâu đã là thực phẩm vô cùng quen thuộc cho mọi thế hệ Việt Nam trải dài từ Nam ra Bắc. Cá lóc kho chuối xanh với nghệ từ lâu đã là món ăn ưa thích của nhiều người. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá lóc kho chuối xanh với nghệ thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc kho chuối xanh với nghệ (Cho 4 người ăn)

·       Cá lóc 1 con

·       Nghệ 2 củ 

·       Tỏi 2 củ 

·       Hành tím 2 củ 

·       Ớt sừng 2 quả 

·       Dầu ăn 4 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến Cá lóc kho chuối xanh với nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc mua về sau khi làm sạch và cắt khứa vừa ăn, bạn có thể khử mùi tanh của cá bằng cách chà xát muối lên da cá để loại bỏ nhớt ra khỏi bề mặt và rửa sạch hết phần máu bầm còn tụ trong các khứa cá.

Hành tím, tỏi và nghệ tươi sau khi lột vỏ thì rửa lại với nước. Sau đó dùng chày để giã nhuyễn các nguyên liệu trên cùng nhau.

Rửa ớt với nước sạch, 1 quả cắt lát mỏng, quả còn lại giã nhuyễn cùng hỗn hợp trên.

Chuối xanh tuốt vỏ, cắt khúc vừa ăn và rửa sơ với nước sạch.

Bước 2: Ướp cá

Cá lóc sau khi để ráo thì xếp ra dĩa, cho vào 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, hỗn hợp tỏi hành nghệ ớt đã giã nhuyễn cùng 4 thìa canh dầu ăn.

Đảo đều và ướp cá trong vòng 30 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Bắc nồi lên bếp và cho hết cá cùng nước ướp vào. Đun cho dầu sôi để thịt cá săn lại. Quan sát thấy mặt dưới của cá săn lại, dùng đũa đảo mặt để cá chín đều.

Thêm 2 thìa cà phê nước mắm, đổ nước sôi xấp xỉ mặt cá rồi cho hết phần chuối xanh vào nồi kho. Chỉnh mức lửa nhỏ để nước kho cá sệt lại, các khứa cá và chuối ngấm đều gia vị.

Cuối cùng, rắc 1 ít tiêu xay cùng vài lát ớt lên bề mặt cá rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá lóc kho chuối xanh với nghệ tươi cùng thịt cá săn ngọt, chuối xanh mềm nhừ nhưng không nát kết hợp với nước kho cá bắt mắt đậm đà. Tất cả thấm đều gia vị vô cùng hấp dẫn.

Cá lóc kho dứa với hương vị đậm đà, nồng nàn khó cưỡng chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm phần mới lạ. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá lóc kho dứa thơm ngon và hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc kho dứa (Cho 3 người ăn)

·       Cá lóc 1 con 

·       Thịt ba chỉ 500 g 

·       Dứa 1 quả 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Tỏi 2 tép 

·       Hành tím 2 củ 

·       Ớt 2 trái 

·       Nước mắm 3 thìa cà phê 

·       Đường vàng 4 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến Cá lóc kho dứa

Bước 1: Sơ chế cá lóc và thịt

Sơ chế cá lóc

Để thực hiện món ăn dễ dàng hơn, bạn nên mua cá lóc đã được làm sẵn tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị,... hoặc sau khi lựa chọn cá xong, bạn có thể nhờ người bán làm sạch tại chỗ rồi mang về.

Để loại bỏ mùi tanh và nhớt trên cá lóc, bạn đem cá bỏ vào một cái thau nhỏ. Sau đó, cho vào đó một ít muối rồi dùng tay chà xát lên toàn bộ thân cá. Cuối cùng rửa cá lại với nước sạch khoảng 2 - 3 lần rồi vớt ra, để cho ráo nước.

Đặt cá lên thớt, dùng dao cắt thành những khoanh vừa ăn, dày khoảng 1/2 lóng tay.

Kinh nghiệm: Không nên cắt khoanh cá quá dày, khi kho thịt sẽ không thấm hết được gia vị.

Sơ chế thịt ba chỉ

Để khử mùi hôi và làm sạch thịt ba chỉ, bạn đem thịt bỏ vào một cái thau nhỏ. Cho vào đó 1 ít muối rồi dùng tay bóp cho thật kỹ. Sau đó, đem thịt rửa lại với nước sạch và để lên rổ cho ráo.

Đặt thịt thêm thớt, dùng dao cắt thành những miếng hình hột lựu.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Dứa mua về bạn đem gọt vỏ, cắt mắt rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, dùng dao cắt quả dứa làm đôi rồi tiếp tục cắt thành những miếng hình rẻ quạt với độ dày khoảng 1 cm.

2 tép tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Tương tự như vậy, hành tím bạn cũng bóc vỏ rồi đem băm nhỏ.

Hành lá mua về rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 3: Chiên thịt

Đặt chảo chống dính lên bếp và mở lửa vừa, khi mặt chảo đã nóng bạn cho thịt vào, dùng đũa đảo đều trong khoảng 5 - 10 phút. Đảo cho đến khi thấy thịt đã ra nước, co lại thành tóp mỡ và có màu vàng đều thì tắt bếp.

Sau đó, bạn dùng vá vớt hết tóp mỡ ra, chừa lại trong chảo 1 ít nước mỡ để làm sốt kho cá.

Bước 4: Nấu nước sốt kho cá

Đầu tiên, bạn đặt chảo có nước mỡ lên bếp và mở lửa nhỏ. Khi chảo nóng thì cho 1 thìa cà phê đường vàng vào và khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết, có màu nâu vàng đẹp mắt là được.

Tiếp đến, bạn cho phần tỏi và hành tím băm nhuyễn vào phi. Khi hành tỏi đã dậy mùi thơm, vàng đều thì cho tiếp 3 thìa cà phê nước mắm, 1 ít nước lọc, 3 thìa cà phê đường vàng, 1/2 thìa cà phê bột ngọt cùng 1 ít tiêu xay rồi dùng đũa khuấy đều tay cho các gia vị hoà quyện vào nhau.

Kinh nghiệm: Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt trái hoặc ớt cắt nhỏ vào nước sốt.

Bước 5: Kho cá

Khi nước sốt đã sôi lên và dậy mùi thơm, bạn bắt đầu cho cá và dứa vào kho ở lửa vừa trong khoảng 20 - 25 phút. Dùng đũa lật thường xuyên cả hai mặt cá để thịt chín và thấm đều gia vị.

Khi nước sốt đã rút cạn bớt 1/3 so với ban đầu, bạn cho tóp mỡ cùng 1 ít hành lá cắt nhỏ vào, tiếp tục kho thêm khoảng 2 - 3 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Múc cá ra dĩa, rưới phần nước sốt lên bề mặt món ăn rồi trang trí thêm một ít ớt trái cho đẹp mắt và chuẩn bị thưởng thức thôi nào!

Thành phẩm

Nhìn tô cá lóc kho dứa trông thật hấp dẫn! Thịt cá ngon ngọt thấm đều vị chua nhẹ của dứa, vị cay the của tiêu hoà quyện trong phần nước sốt đậm đà. Món này ăn kèm với cơm trắng và rau luộc gì còn gì bằng.

Cá lóc kho gừng là món ăn được nhiều người biết đến. Gừng vừa có tác dụng khử mùi hiệu quả, vừa góp mặt trong các món thức uống, thế mà hôm nay khi trợ giúp trong món cá lóc kho cũng lại làm mọi người càng yêu thích nguyên liệu ấy hơn.

Cá lóc vẫn giữ được độ ngọt thanh trong từng thớ thịt, đã thế còn mang vị cay nồng đặc trưng từ gừng. Nhưng ấn tượng nhất có lẽ chính là còn có thêm 1 ít thịt ba chỉ mềm ngon quyện vào làm cho nồi cá kho càng thơm ngon hơn rất nhiều lần. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá lóc kho gừng thơm ngon để cho các thành viên trong gia đình của bạn cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc kho gừng (Cho 3 người ăn)

·       Cá lóc 700 g 

·       Thịt ba chỉ 300 g (thịt ba rọi) 

·       Gừng nhỏ 1 nhánh 

·       Sả 2 cây 

·       Ớt 1 quả

·       Chanh 1 quả

·       Dầu hào 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu) 

·       Tiêu hạt 1 ít

Cách chế biến Cá lóc kho gừng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu 

Cá lóc mua về đã được đánh vảy và cắt bỏ vây, mang. Bạn dùng muối và nước cốt chanh xát vào thân cá và rửa cá cho sạch nhớt bẩn, rửa lại lần nữa với nước lạnh và cho cá ra rổ để ráo nước.

Dùng dao cắt bỏ phần đầu. Thân cá bạn cắt thành khúc dày khoảng 1 lóng tay.

Gừng cạo sạch vỏ, sả bạn tách bỏ phần lá khô héo bên ngoài. Gừng và sả rửa sạch, cắt lát mỏng.

Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, khử mùi tanh

Trước tiên, bạn làm sạch cá bằng cách đánh vảy và rút bỏ ruột cá thật kỹ. Chú ý cắt rửa sạch những chỗ máu đông trong bụng cá.

Khử mùi tanh của cá bằng cách xát muối hột lên thân cá khoảng 10 phút và rửa lại bằng nước.

Ngoài ra, bạn có thể pha loãng nước cốt chanh và ít muối vào nước rồi ngâm miếng cá khoảng 10 phút rồi rửa sạch.

Bên cạnh đó bạn cũng có thể dùng giấm hoặc rượu trắng để rửa cá cũng sẽ giúp khử mùi tanh vô cùng hiệu quả đấy.

Bước 2: Sơ chế thịt

Thịt ba chỉ mua về bạn rửa với nước muối cho sạch, cạo và nhổ bỏ phần lông cứng còn sót lại trên da heo và rửa lại với nước lạnh rồi để ráo. Cắt thịt thành miếng mỏng vừa ăn.

Cách khử mùi hôi của thịt lợn:

Cách 1: Chần thịt lợn qua nước sôi để khử mùi thịt.

Cách 2: Dùng 3 - 4 củ hành khô, bóc vỏ, đập dập thả vào rồi nước, cho miếng thịt vào đun sôi khoảng 3 phút, hành sẽ giúp khử mùi hôi cực tốt.

Bước 3: Ướp cá lóc

Cá sau khi đã sơ chế và rửa sạch, cắt khứa mỏng vừa ăn và để ráo, bạn cho cá vào bát to.

Ướp cá với 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh đường, 1 ít tiêu xay, 1 ít tiêu hạt đập dập.

Trộn đều cho các loại gia vị hoà vào nhau và thấm đều vào thịt cá. Dùng màng bọc thực phẩm bọc cá lại và ướp cá trong ít nhất 30 phút để cá thấm gia vị.

Bước 4: Kho cá lóc 

Bắc chảo lên bếp lửa lớn và cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo làm nóng dầu. Khi dầu sôi nóng thì bạn cho 1.5 thìa canh đường vào đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển màu caramel (cánh gián).

Xếp vào nồi kho lớp gừng sả cắt lát mỏng xuống đáy nồi, sau đó xếp thịt ba chỉ lên trên phủ kín mặt và cuối cùng là cho phần cá lóc đã được ướp thấm gia vị vào. Rưới phần nước màu đã thắng vào, đậy nắp kho liu riu trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Trong thời gian kho, sau 10 phút bạn nhẹ nhàng lật mặt cá lại cho cá thấm đều gia vị, cẩn thận tránh làm miếng cá bị bể nát, rã thịt.

Sau 20 phút kho bạn kiểm tra thấy cá đã chín và thấm đều gia vị, thịt cá đều màu thì bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, cho thêm chút ớt tươi cắt nhỏ và rắc chút tiêu xay lên mặt cho món ăn dậy mùi. Cá lóc kho gừng vậy là đã hoàn thành, bạn có thể tắt bếp và chuẩn bị thưởng thức rồi.

Kinh nghiệm:

Đậy nắp trong quá trình kho cá để nước kho không bị bốc hơi, giúp cá và thịt tiết ra phần nước kho và thấm lại vào thịt cá. Nếu không đậy nắp sẽ làm cá kho dễ cháy và chóng cạn nước khi chưa kịp thấm vào thịt cá.

Để cá có thời gian thấm gia vị, kho trên lửa nhỏ trong thời gian lâu một chút, tránh kho lửa lớn cá không kịp thấm vị và dễ cháy.

Thành phẩm

Cá lóc kho gừng được bày ra đĩa mang màu sắc đẹp mắt, toả hương thơm nức gian bếp nhà bạn.

Từng khứa cá được kho mềm, săn thịt, thấm đều gia vị. Thịt cá săn ngọt tự nhiên được ướp đậm đà, kho gừng gừng sả làm lan toả mùi hương hấp dẫn. Thị ba chỉ được kho cùng với cá tiết ra phần mỡ béo thơm làm món ăn thêm thơm ngon bắt vị.

Đây là món ăn đơn giản, dễ thực hiện nhưng lại vô cùng đưa cơm, thích hợp ăn kèm cơm trắng nóng dẻo, là món ngon không thể thiếu trong thực đơn bữa cơm gia đình bạn.

Cá lóc kho khế là món ăn ưa thích của nhiều người. Món ăn này với cách làm đơn giản và cực kì nhanh là bạn đã có nồi cá kho rồi. Từng khứa cá lóc được khoác lên mình màu vàng nâu thật đẹp mắt, kết hợp cùng màu vàng từ khế nữa đúng là 1 bức tranh tuyệt hảo.

Đặc biệt, cá lóc vẫn tươi ngon, săn chắc thịt như ban đầu, nay lại còn thấm đậm gia vị rất vừa miệng. Cắn thêm miếng khế chua thì cái vị giòn ngọt ấy lập tức hòa quyện cùng cá lóc tạo đến 1 cảm giác ngon khó quên. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá lóc kho khế thơm ngon mà lại tiết kiệm thời gian cho bạn nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc kho khế (Cho 4 người ăn)

·       Cá lóc 1 kg (1 con) 

·       Khế 100 g (3 quả) 

·       Hành tím 2 củ 

·       Tỏi 2 tép 

·       Sa tế 1/2 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Tương ớt 1 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ tiêu)

Cách chế biến Cá lóc kho khế

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Để khử mùi tanh và làm sạch nhớt, cá lóc mua về cạo vảy, làm sạch mang, cắt bỏ vây, đuôi và nội tạng của cá.

Sau đó dùng muối chà xát mình cá rồi rửa sạch lại cá với nước lạnh rồi cắt cá thành những lát vừa ăn.

Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.

Khế rửa sạch, cắt bỏ hai đầu và các cạnh của quả khế, sau đó cắt lát.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối, 3 thìa canh nước mắm, 1.5 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa canh sa tế, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh tương ớt.

Tiếp đó cho hành tỏi băm nhuyễn vào, trộn đều rồi để cá ướp trong 15 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, cho vào chảo 1 thìa canh đường và 1 thìa canh dầu ăn.

Dùng đũa đảo đều để đường tan đều và không bị cháy cho đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián, bạn hạ thấp lửa liu riu, cho cá vào và thêm 50ml nước.

Bạn đun cho đến khi nước kho sôi lên thì cho khế cắt lát vào, nhẹ nhàng dùng đũa trở mặt cá để cá kho được thấm đều, đun thêm khoảng 10 phút nữa cho nước kho keo lại là hoàn thành.

Bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, thêm ớt bột hoặc ớt tươi nếu muốn ăn cay rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá lóc kho khế thơm phức, nóng hổi. Thịt cá săn lại thấm vị vừa ăn. Khế kho chín thấm vị mặn mặn ngọt ngọt ăn với cơm nóng thì còn gì bằng.

Bạn đã quá quen thuộc với món cá lóc kho truyền thống thì nay hãy biến tấu một chút với cá lóc kho me, đảm bảo sẽ lạ miệng, hao cơm. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá lóc kho me thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc kho me (Cho 4 người ăn)

·       Cá lóc 700 g(1 con) 

·       Me vắt 30 g 

·       Hành tím 5 củ 

·       Hành lá 10 g 

·       Ớt tươi 1 quả 

·       Ớt bột 1/2 thìa cà phê 

·       Nươc màu 1 thìa canh 

·       Giấm 1 ít 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Nguyên liệu thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/ đường/ bột canh/ bột ngọt) 

·       Dầu ăn 2 thìa canh

Cách chế biến Cá lóc kho me

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc mua về để làm sạch và khử mùi tanh, nhớt bạn cạo vảy, làm sạch mang, cắt bỏ vây đuôi và nội tạng của cá.

Sau đó, bạn cho cá vào thau cùng với 1 ít muối và giấm, chà xát khắp mình cá cho cá ra hết nhớt và chất nhầy, dùng dao cạo sơ mình cá lại 1 lần nữa rồi rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Tiếp đến, bạn dùng dao cắt cá thành từng lát vừa ăn.

Hành tím bóc vỏ, đập dập, lấy 1 nửa băm nhuyễn. Hành lá, rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay

Dằm me với 100ml nước sôi, đợi 2 phút cho me ra chất chua thì lọc lấy phần nước, bỏ hạt và phần xác.

Bước 2: Ướp cá lóc

Ướp cá cùng với hành tím băm nhỏ, 1 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa canh nươc màu, 2 thìa canh nước mắm.

Bạn đeo găng tay ni lông và bóp đều để cá thấm gia vị.

Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm, bọc thố cá lại và để cá ướp trong 1 giờ.

Bước 3: Chiên cá lóc

Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa làm nóng chảo, thêm 2 thìa canh dầu ăn, phi thơm hành tím đập dập.

Tiếp đó cho cá vào chiên sơ khoảng 3 phút để thịt cá săn lại, bạn tắt bếp.

Kinh nghiệm: Việc chiên sơ cá trước khi kho, giúp thịt cá săn lại và thấm vị hơn khi kho.

Bước 4: Kho cá lóc

Xếp cá đã chiên vào nồi đất, cho nước me và cắt 1 quả ớt vào, thêm 100ml nước ấm vào cho xăm xắp mặt cá.

Đậy nắp lại, bắc nồi lên bếp và mở lửa lớn để kho cá, khi nước kho bắt đầu sôi thì bạn nêm thêm 1 thìa canh đường rồi hạ lửa nhỏ lại.

Tiếp tục kho khoảng 30 phút nữa cho nước kho sệt lại, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp cho cá nghỉ khoảng 10 phút.

Bạn mở lửa nhỏ, kho cá lần 2 khoảng 15 phút nữa, rồi cho hành lá cùng 1/2 thìa cà phê tiêu vào nữa là hoàn thành.

Thành phẩm:

Cá lóc kho me có mùi thơm hấp dẫn, thịt cá ngọt săn chắc thấm vị mặn mặn, cay cay quyện với vị chua chua của me ăn với cơm nóng là ngon hết sảy.

Để diễn tả sự thơm ngon của món cá lóc kho nghệ thì có lẽ bằng lời nói là không bao giờ đủ.
Ưu điểm của món cá lóc kho nghệ đó là những nguyên liệu cực kì đơn giản. Ngoài cá lóc, thì "nhân vật chủ chốt" ngày hôm nay không thể thiếu chính là bột nghệ. Chấm phá thêm ít hành lá, ớt hiểm và các gia vị nữa là nồi cá kho đã thơm phức rồi!
Từng khứa cá lóc được thay 1 màu áo mới sắc vàng thật đẹp mắt, điểm thêm màu đỏ từ ớt và màu xanh của hành. Cá lóc săn chắc thịt, béo béo bùi bùi miễn chê, quyện với tay nghề nêm nếm số 1 thì ăn cùng bát cơm trắng nữa là quá hoàn hảo cho 1 buổi cơm tối. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món cá lóc kho nghệ thơm ngon để cho cả gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc kho nghệ (Cho 4 người ăn)

·       Cá lóc 500 g

·       Củ nghệ 50 g 

·       Ớt bột 1/3 thìa cà phê 

·       Nước mắm 2 thìa cà phê 

·       Bột nghệ 1 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ tiêu xay)

Cách chế biến Cá lóc kho nghệ

Bước 1: Ướp cá lóc

Cá lóc sau khi mua về bạn làm sạch, cắt thành từng khúc rồi đem ướp với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 4 thìa cà phê đường, và 1 thìa cà phê tiêu xay.

Nghệ tươi thì bạn gọt sạch vỏ, cắt nhỏ rồi đâm cho hơn nát, sau đó đem ướp cùng với thịt cá lóc.

Bạn trộn đều tất cả nguyên liệu và để ướp trong 15 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 2: Kho cá

Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 ít dầu ăn và 1 thìa cà phê bột nghệ. Sau khi dầu nóng thì đổ cá vào kho với lửa nhỏ cho thịt cá săn lại.

Tiếp đến, bạn cho 1 ít nước lọc vào xăm xắp mặt cá rồi kho lửa nhỏ tầm 10 phút, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn và cho 1/3 thìa cà phê ớt bột rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá lóc kho nghệ sau khi hoàn thành có hương thơm khó cưỡng. Thịt cá săn, mềm, đậm vị và áo đều màu vàng của bột nghệ, ăn vào có chút cay cay, ấm bụng nhờ nghệ tươi cùng ớt bột.

Món này mà ăn cùng với chén cơm trắng nóng hổi vào những này trời lạnh thì ngon hết sảy.

Cá lóc kho nước dừa là một trong những món kho quen thuộc với người dân Việt Nam với hương vị thơm ngon, đậm đà. Bạn đã biết cách làm món ăn này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc kho nước dừa (Cho 4 người ăn)

·       Cá lóc 1 kg 

·       Thịt lợn 200 g 

·       Dừa tươi 1 quả 

·       Hành tím 4 củ 

·       Tỏi 3 tép 

·       Ớt hiểm 100 g

·       Nước màu 2 thìa cà phê 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Đường thốt nốt 50 g 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến Cá lóc kho nước dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc mua về đánh sạch vẩy, cắt bỏ lườn phía trên cho bớt mùi tanh, rửa sạch sau đó cắt thành khoanh vừa ăn, không quá mỏng.

Thịt lợn rửa sạch, cắt lát vừa ăn.

Hành tím lột vỏ rửa sạch, cắt khoanh nhỏ. Tỏi băm nhuyễn.

Cách khử mùi hôi thịt lợn hiệu quả

Thịt lợn mua về làm sạch, cho vào nồi chứa sẵn nước sạch sao cho nước vừa ngập mặt thịt. Bắc nồi lên bếp, đun sôi trong khoảng 2 - 3 phút, nhanh tay vớt hết thịt ra, rửa lại với nước sạch là có thể khử mùi hiệu quả.

Ngoài ra, bạn có thể dùng muối hạt hòa tan trong nước, cho hết thịt lợn đã làm sạch vào ngâm từ 25 - 30 phút. Khi đủ thời gian vớt thịt ra rửa sạch lại dưới vòi nước đang chảy là được.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

Cho cá lóc và thịt lợn đã sơ chế vào 1 cái thau. Cho lần lượt các gia vị vào gồm 2 thìa cà phê nước màu, 4 củ hành tím cắt nhỏ, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh nước mắm, 50gr đường thốt nốt, 100gr ớt hiểm.

Sau đó đem đi ướp khoảng 20 phút.

Bước 3: Kho cá

Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi cho vàng thơm.

Sau đó cho cá đã tẩm ướp gia vị vào xào sơ trong 5 phút cho cá săn lại.

Tiếp đó cho nước dừa vào kho trong 15 phút, kho với lửa nhỏ, trong lúc kho thì hớt sạch bỏ bọt.

Khi nước đã sệt lại và cá chín thì rắc 1 thìa cà phê tiêu xay lên và tắt bếp.

Thành phẩm

Chảo cá lóc kho thơm lừng, cá lóc thấm gia vị, cay cay mặn mặn, thịt cá mềm béo không bị bở kết hợp với nước dừa ngọt thơm.

Dùng chung với cơm trắng kèm một ít rau sống hay đậu rồng là có bữa cơm đậm đà, hấp dẫn ngay đấy nhé!

Cá kho quẹt là một món ăn dân dã thơm ngon vô cùng mà chắc hẳn ai cũng yêu thích. Món cá kho quẹt thơm ngon, đậm đà, ăn kèm với rau củ và cơm trắng thơm ngon cực kỳ. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn câch làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc kho quẹt (Cho 4 người ăn)

·       Cá lóc phi lê 200 g 

·       Khô cá cơm lạt 30 g 

·       Tôm khô 30 g 

·       Mỡ lợn 100 g 

·       Ớt xiêm 3 trái 

·       Hành lá/ hành phi 1 ít 

·       Hành băm/ tỏi băm 1 thìa canh 

·       Tỏi 2 tép 

·       Tiêu xanh 1 nhánh 

·       Tiêu sọ 1 thìa cà phê (đập dập) 

·       Dầu ăn 150 ml 

·       Nước mắm 4 thìa canh 

·       Nước tương 5 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến Cá lóc kho quẹt

Bước 1: Sơ chế cá

200g cá lóc phi lê mua về bạn rửa với nước muối pha loãng sau đó rửa lại vài lần với nước sạch rồi để ráo.

Cắt cá lóc phi lê thành những miếng vừa ăn dày khoảng 1 lóng tay.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn đập dập 2 tép tỏi, 3 trái ớt, 1 nhánh tiêu xanh. Hành lá cắt bỏ rễ rồi rửa với nước sạch sau đó cắt nhỏ.

Ngâm mềm 30g tôm khô và 30g khô cá cơm với nước khoảng 15 phút ở 2 tô riêng sau đó vớt ra để ráo. Tiếp đến bạn giã nhuyễn tôm khô, khô cá cơm bạn để nguyên.

100g mỡ lợn mua về bạn rửa với nước muối pha loãng và ngâm khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Bước 3: Chiên khô cá cơm và cá phi lê

Bắc chảo lên bếp cho vào 100ml dầu ăn, dầu nóng thì cho khô cá cơm vào chiên khoảng 5 phút ở lửa vừa, khi cá vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Sử dụng lại chảo vừa chiên khô cho vào 50ml dầu ăn, dầu nóng thì cho phần cá lóc phi lê vào chiên khoảng 5 -10 phút cho các miếng cá vàng và săn lại thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Phi mỡ và làm sốt kho

Bắc chảo lên bếp, cho vào 100g mỡ lợn, 2 tép tỏi đập dập và phi cho đến khi tóp mỡ có màu ngà vàng thì tắt bếp, vớt ra để riêng phần mỡ nước và phần tóp mỡ.

Kinh nghiệm: Để khử mùi hôi của mỡ và phần tóp mỡ được thơm hơn thì bạn cho vào 1 ít tỏi đập dập.

Để làm sốt kho bạn cho vào chén 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê tiêu sọ đập dập, 1 thìa canh bột ngọt, 2 thìa canh nước lọc, 3 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm, 5 thìa canh nước tương sau đó khuấy đều cho gia vị hòa tan.

Bước 5: Kho quẹt

Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 thìa canh mỡ lợn, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh hành băm và phi thơm.

Khi hành tỏi đã dậy mùi thơm bạn cho tôm khô đã giã nhuyễn, cá lóc phi lê đã chiên vàng, hỗn hợp sốt kho, tiêu xanh và ớt xiêm đập dập, khô cá cơm đã chiên giòn vào, dùng vá trộn nhẹ cho các nguyên liệu thấm sốt kho sau đó đậy nắp nồi và kho ở lửa nhỏ khoảng 15 - 20 phút.

Mẹo: Bạn nên kho cá trên lửa riu riu để cá thấm đều gia vị sẽ ngon hơn. Không kho lửa lớn sẽ khiến cá dễ bị cháy, khét.

Khi phần sốt trong cá kho sệt lại bạn tắt bếp, rắc lên trên 1 ít hành lá đã cắt nhỏ, tóp mỡ, hành phi, tiêu sọ đập dập lên trên nữa là xong rồi. Trình bày cá kho trong nồi đất thì chuẩn bài rồi, hoặc bạn cũng có thể trình bày ra dĩa hoặc tô đều được.

Thành phẩm 

Cá lóc kho quẹt khi hoàn thành sẽ có một hương thơm quyến rũ khó mà chối từ. Cá cơm dai dai, thịt cá lóc mềm và thấm vị vừa ăn, tóp mỡ giòn rụm, cắn thịt với 1 ít tiêu xanh cay cay nữa thì còn gì bằng.

Món ăn thích hợp để ăn kèm với cơm trắng hoặc cơm cháy, thêm chút rau củ luộc cho thanh nhiệt và đỡ ngán nữa thì ngon quên lối về nhé. Vào bếp làm ngay món ăn hấp dẫn này nào!

Cá lóc kho riềng là một món kho ngon, đậm đà, dễ nấu mà lại mang trong mình sự mộc mạc dân dã trong từng khứa cá lóc thơm ngon.
Vì được kho với riềng nên món kho này không những đậm đà mà còn siêu thơm hương vị của riềng, tạo nên một món kho ngon bao hút cơm không kém các món kho với riềng khác.
Cá lóc kho riềng được bày ra đĩa với màu sắc bắt mắt và mùi thơm đặc trưng cuốn vị của riềng. khi nếm thử ta sẽ cảm nhận được vị ngọt, săn chắc và thấm đều gia vị của thịt cá. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá lóc kho riềng thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc kho riềng (Cho 4 người ăn)

·       Cá lóc 1 kg (khoảng 1 con) 

·       Củ riềng 30 g 

·       Hành tím 4 củ 

·       Ớt 2 trái 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Nước màu 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Hạt nêm/ Đường)

Cách chế biến Cá lóc kho riềng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Củ riềng bạn mua về gọt bỏ vỏ, rửa sạch sau đó cắt lát mỏng, rồi bạn cho vào cối giã nhuyễn.

Hành tím bạn bóc vỏ sau đó cắt lát mỏng. Hành lá bạn rửa sạch cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Bước 2: Sơ chế và ướp cá lóc

Để khử mùi tanh và làm sạch nhớt, cá lóc mua về cạo vảy, làm sạch mang, cắt bỏ vây, đuôi và nội tạng của cá.

Sau đó dùng muối chà xát mình cá rồi rửa sạch lại cá với nước lạnh rồi cắt cá thành những lát vừa ăn.

Bạn cho cá vào tô, sau đó thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường và 1 thìa canh nước màu vào bạn trộn đều, ướp 10 phút.

Bước 3: Chiên sơ cá

Bắc nồi lên bếp cùng 3 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho cá lóc đã ướp gia vị vào chiên sơ cho cá săn đều 2 mặt khoảng 3 - 4 phút, rồi bạn vớt cá ra khỏi chảo.

Bước 4: Kho cá

Tiếp theo bạn trải 1/2 phần riềng đã giã nhỏ vào đáy nồi, sau đó bạn xếp lớp cá lên trên và thêm 4 củ hành tím cắt lát và 2 quả ớt vào trên bề mặt cá.

Sau đó, bạn trải thêm phần củ riềng giã nhỏ lên trên bề mặt cá rồi thêm khoảng 300ml sao cho lượng nước vừa ngập bề mặt cá là được.

Đun cho nồi cá sôi lên ở lửa lớn rồi đậy nắp lại, hạ lửa nhỏ và kho khoảng 30 phút tới khi nước cạn bớt và cá chín đều.

Kinh nghiệm:

Trải riềng ở đáy nồi giúp cá không bị dính hoặc cháy, ngoài ra còn giúp cá thấm vị riềng hơn.

Tùy thuộc vào khẩu vị ăn cay của gia đình mình mà bạn thêm nhiều hay ít ớt nhé!

Kho cá ở lửa nhỏ sẽ giúp cá thấm gia vị hơn.

Cuối cùng, bạn cho hành lá cắt khúc vào, đậy nắp lại khoảng 2 phút cho hành chín, rồi bạn tắt bếp nhé!

Thành phẩm

Cá lóc kho riềng có màu sắc thật đẹp và bắt mắt. Cá kho thơm nồng mùi củ riềng, thịt cá săn chắc, thấm đều gia vị. Món ăn sẽ ngon nếu bạn ăn kèm với cơm nóng nhé!

Đậm đà hương vị như chính tình thương của bạn dành cho gia đình qua món cá lóc kho tiêu quen thuộc nhưng luôn luôn là món ăn hấp dẫn trong mâm cơm mỗi gia đình. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá lóc kho tiêu thơm ngon và hấp dẫn để cho các thành viên trong gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc kho tiêu (Cho 4 người ăn)

·       Cá lóc 700 g 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ bột ngọt/ đường/ muối)

Cách chế biến Cá lóc kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với 700g cá lóc sau khi mua về, bạn đánh sạch vảy, cắt bỏ vay và loại bỏ phần nội tạng bên trong, sau đó rửa sạch, để ráo rồi cắt thành từng khúc dày khoảng 1 đốt ngón tay.

Cách sơ chế cá lóc sạch, không tanh:

Cách 1: Bạn dùng muối để chà xát lên cả trong lẫn ngoài thân cá khoảng 3 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo rồi thực hiện các bước chế biến tiếp theo như bình thường.

Cách 2: Bạn cho cá vào ngâm trong nước cốt chanh pha loãng cùng nước ấm trong khoảng 5 phút, kết hợp mát xa lên thân cá, sau đó rửa lại với nước sẽ giúp khử mùi tanh cá hiệu quả.

Cách 3: Ngâm cá trong nước vo gạo cũng sẽ giúp cá bớt mùi hôi tanh, bạn chỉ cần ngâm trong 20 phút, sau đó rửa sạch lại cá dưới vòi nước chảy mạnh nhé!

Với 1 quả ớt sừng, bạn rửa sạch, nhặt bỏ cuống lá rồi tiến hành cắt thành từng lát mỏng.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào bát to cùng 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh dầu ăn, bạn trộn đều ướp trong khoảng 30 - 40 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Đầu tiên, mình sẽ tự làm nước màu để cá kho có màu đẹp và mùi vị ngon hơn. Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường, để lửa vừa cho đường tan dần.

Sau đó, bạn dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết, tiếp tục đun cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián là được.

Khi nước màu đã làm xong, bạn cho phần cá đã ướp vào nồi và đảo đều trong 3 phút cho cá săn lại.

Tiếp theo, cho khoảng 1.5 bát nước (bát ăn cơm) vào nồi vừa đủ ngập mặt cá, bật lửa lớn và nấu đến khi nước sôi lại. Lúc này, bạn đậy nắp, vặn lửa vừa và kho cá trong khoảng 20 - 30 phút.

Sau đó, mở nắp rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục kho cho đến khi gần cạn bớt nước thì cho ớt sừng cắt lát và tiêu xay vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là món cá lóc kho tiêu đã hoàn thành. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của cá, thịt cá săn chắc và hương vị đậm đà của cá ngấm đều gia vị xen lẫn vị cay nồng của tiêu và ớt.

Cá lóc kho tiêu sẽ ngon hơn khi dùng lúc còn nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc cháo. Khi ăn với cơm, bạn có thể dùng kèm với rau sống, dưa leo hoặc rau luộc cũng ngon.

Nhắc đến cá lóc kho tộ chắc hẳn có rất nhiều bạn sẽ xao xuyến và bồi hồi nhớ về tuổi thơ của mình với các món ăn dân dã được mẹ và bà nấu cho ăn mỗi khi đi học về đúng không nào?

Những ngày se lạnh mà có cho mình 1 nồi cá lóc kho tộ vàng sậm quyến rũ cùng với những thịt cá săn chắc được chăm chút và nêm nếm kỹ lưỡng tạo nên hương vị đậm đà và dậy mùi thơm nồng, cuốn hút.

Món ăn này ngon nhất là khi được cho thêm vài miếng ớt hiểm, 1 ít hành lá và ăn cùng với cơm trắng nóng dẻo thì sẽ rất là ngon! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá lóc kho tộ thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc kho tộ (Cho 2 người ăn)

·       Cá lóc 1 con (khoảng 500 g) 

·       Thịt heo xay 50 g 

·       Nước dừa 1 quả

·       Gia vị: hành tím, Tỏi, ớt chỉ thiên, nước mắm, nước màu, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn...

Cách chế biến Cá lóc kho tộ

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Cá lóc đem rửa sạch, làm thịt, bỏ mang, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.

Bước 2: Ướp cá

Phần đầu hành lá băm nhuyễn, trộn đều với 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước màu, 1 thìa nhỏ tiêu xay, 1 thìa nhỏ hạt nêm sau đó ướp đều hỗn hợp lên cá trong 30 phút.

Bước 3: Kho cá

Bắc nồi đất lên bếp cho nóng, phi một ít tỏi băm, hành phi với dầu ăn cho vàng, thơm.

Cho thịt heo xay vào đảo đều, đến khi vàng đều thì cho cá đã ướp + phần nước ướp cá + nước dừa tươi vào đun lửa vừa.

Đến khi nước cạn còn 1/2 thì giảm lửa nhỏ nhất, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun liu riu đến khi nước trong nồi sệt lại, thịt cá săn chắc là được.

Thành phẩm

Thịt cá chín đều có màu vàng sậm, săn chắc, dậy mùi thơm nồng. Bạn có thể dùng thêm ớt hiểm, hành lá để trang trí cho bắt mắt hoặc để ăn kèm.

Món cá lóc kho tộ ăn nóng với cơm rất ngon, chắc chắn sẽ mang lại cho bạn bữa cơm đầm ấm bên gia đình. Chúc bạn thành công!

Cá lóc nướng giấy bạc là một món ăn dân dã quen thuộc của nhiều người, thịt cá ngọt mềm, thấm gia vị đậm đà được nướng lên sẽ có mùi thơm khó cưỡng. Cắt thêm một ít dưa chuột, dứa, khế ăn cùng các loại rau sống thì hết sẩy nhé! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá lóc nướng giấy bạc thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc nướng giấy bạc (Cho 4 người ăn)

·       Cá lóc 1 con (khoảng 800g - 1kg) 

·       Tỏi băm 2 thìa cà phê 

·       Hành tím băm 2 thìa canh 

·       Sốt ướp thịt nướng 2 thìa cà phê 

·       Hạt nêm 1 thìa canh 

·       Bột ngọt 1 thìa canh 

·       Đường 1 thìa canh 

·       Muối 1 ít

Cách chế biến Cá lóc nướng giấy bạc

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Để giúp cá lóc được sạch và không nhớt, khi mua về đem cắt phần vây, đuôi cá và bỏ phần ruột trong bụng cá.

Đem cá chà xát với muối khoảng 3 phút, rồi rửa sạch lại với nước. Dùng dao khứa dọc thân cá những đường chéo hoặc ngang giúp cá thấm gia vị hơn khi ướp và ngon hơn khi nướng.

Bước 2: Ướp cá

Bạn cho vào chén 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa canh hành tím băm, 2 thìa cà phê sốt ướp thịt nướng, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh đường. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Bạn cho cá vào 1 cái chảo hoặc âu lớn. Bạn đeo găng tay ni lông và dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị đã trộn lên hai mặt cá, và cho phần gia vị còn lại vào bụng cá. Bạn ướp cá khoảng 1 tiếng để cá thấm gia vị.

Bước 3: Nướng cá

Bạn lấy miếng giấy bạc trải ra mặt phẳng sau đó cho cá lóc đã ướp vào, gấp 2 đầu giấy bạc lại trước, sau đó gấp hai bên giấy bạc lại và vuốt nhẹ để giấy bạc gói chặt cá.

Bạn cho than vào bếp, nhóm lửa để than cháy hồng, sau đó bạn đặt vỉ nướng lên bếp và cho cá lóc gói giấy bạc lên và nướng mỗi mặt khoảng 30 phút để cá chín.

Tiếp đó bạn mở giấy bạc phía bên trên ra, tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa là được.

Kinh nghiệm:

Kích thước giấy bạc tuỳ thuộc vào kích thước của cá. Khi gói giấy bạc, tránh để giấy bạc bị rách hoặc bị hở vì sẽ làm cá cháy.

Nếu không có bếp than, bạn có thể nướng cá trong lò nướng cũng được nha, bạn cho cá cuốn giấy bạc vào lò rồi nướng ở nhiệt 250 độ C trong vòng 40 - 45 phút để cá chín hoàn toàn.

Thành phẩm

Cá lóc nướng giấy bạc thơm phức, màu sắc bắt mắt, thịt cá ngọt thơm thấm gia vị.

Bạn có thể ăn kèm cá với bánh tráng cuốn bún, ít lát dưa leo, thơm cắt lát, chuối chát, khế xanh cùng với rau sống các loại chấm qua 1 ít nước chấm mắm gừng thì ngon ngất ngây nhé!

Cá lóc nướng mỡ hành là một món nướng vô cùng thơm ngon và hấp dẫn được rất nhiều người ưa thích. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến món cá lóc nướng mỡ hành với các bước vô cùng đơn giản ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc nướng mỡ hành (Cho 3 người ăn)

·       Cá lóc 1.2 kg 

·       Mỡ lợn 200 g 

·       Bún 1 kg 

·       Hành lá 50 g 

·       Thì là 20 g 

·       Tỏi 20 g 

·       Ớt 20 g 

·       Gừng 20 g 

·       Sả 20 g 

·       Hành tím 20 g 

·       Chanh 2 quả 

·       Lạc rang 20 g 

·       Gia vị 30 g (nước mắm/ bột nghệ/ tiêu/ hạt nêm...) 

·       Rau ăn kèm 500 g (rau xà lách/ dưa leo...)

Cách chế biến Cá lóc nướng mỡ hành

Bước 1: Sơ chế cá

Cá lóc mua về bạn bỏ hết nội tạng, dùng dao để cạo sạch vảy, cắt bỏ vây và làm sạch màng trắng đục trong bụng cá. Bạn để cá ra rổ và cho muối chà xát lên thân cá để làm sạch nhớt.

Sau đó bạn dùng nước ấm dội lên toàn thân cá, rồi dùng dao cạo sạch hết phần chất nhầy bám trên da cá. Bạn dùng nước vo gạo rửa sạch nhớt sau đó rửa lại với nước 1 lần nữa để loại bỏ hết phần nhớt và mùi tanh của cá lóc.

Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, không tanh

Bạn không nên rửa cá bằng nước quá nóng sẽ làm cá bị tróc da.

Khi cắt mang cá, bạn nên cắt thật sát để lộ sợi gân màu trắng, dùng tay lấy đường gân đó ra sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của cá.

Bạn có thể dùng tro bếp hoặc vôi ăn trầu chà đều lên cá, cách này giúp loại bỏ hết nhớt cá.

Ngoài dùng nước vo gạo, bạn có thể dùng giấm ăn hoặc rượu gạo chà khắp thân cá, cách này cũng giúp khử mùi tanh của cá một cách hiệu quả.

Bước 2: Ướp cá

Sau khi làm sạch cá bạn dùng dao khứa đều thân cá, cách này giúp cá dễ thấm gia vị hơn, đậm đà hơn khi ăn.

Tiếp theo bạn cho 1/3 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa canh hạt tiêu, 1/2 thìa canh bột nghệ và thoa đều khắp thân cá.Sau đó bạn lật ngược mặt kia của cá lại và cho gia vị giống như trên và tiếp tục thoa đều.

Ướp cá khoảng 60 phút.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn dùng dao cắt hành tím thành từng lát mỏng, sau đó tiếp tục dùng dao cắt thật nhỏ và đều tay hành lá, thì là, sả, tỏi và gừng rồi cho vào chén.

Mỡ lợn rửa sạch, dùng dao cắt miếng vừa ăn, sau đó cho vào chén.

Kinh nghiệm:

Nếu bạn là người thích ăn cay, bạn có thể băm nhỏ thêm vài quả ớt để làm nước chấm thêm đậm vị nhé!

Bạn không nên cắt miếng mỡ quá mỏng vì khi chiên mỡ sẽ dễ bị khét, ăn vào có vị đắng, không ngon.

Bước 4: Làm nước chấm

Bạn chuẩn bị 1 cái tô sạch thêm vào 55ml nước mắm, 50ml nước cốt chanh, 60g đường, 30ml nước ấm sau đó dùng thìa khuấy đều.

Khi các hỗn hợp đã hòa tan, bạn cho thêm 20g gừng, 20g tỏi, 20g sả, 20g ớt và 20g thì là vào và khuấy đều hỗn hợp.

Bước 5: Làm sốt mỡ hành

Bạn bắc chảo lên bếp, để lửa liu riu rồi cho mỡ lợn vào, phi đến khi vàng đều. Khi mỡ tan chảy và tóp mỡ teo lại, bạn cho hành tím vào, đảo đều tay sau đó thêm 50g hành lá vào đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.

Lưu ý: Nếu bạn phi tóp mỡ quá nhiều, có thể vớt bớt ra chỉ chừa đủ phần ăn kèm với cá lại để làm sốt mỡ hành, phần còn lại vớt ra để dùng dần nhé!

Cách thắng tóp mỡ giòn ngon, không bị bắn dầu

Bạn nên chọn mua mỡ vai hoặc mỡ gáy để khi thắng tóp mỡ sẽ giòn ngon hơn nhé!

Mỡ mua về bạn rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Bạn bật bếp lên rồi cho chút muối và mỡ vào luộc đến khi vừa chín thì vớt ra khỏi nồi, rửa lại lần nữa với nước và để ráo. Cách này giúp tóp mỡ khi ăn sẽ giòn ngon hơn.

Bật lửa liu riu, sau đó cho mỡ vào chảo, chờ đến khi mỡ tan chảy và teo lại bạn cho vào vài tép tỏi đã đập dập. Cách này giúp bảo quản mỡ được lâu hơn.

Chờ mỡ sôi lên bạn tiếp tục cho vào 1 chút rượu có nồng độ cao và thắng đến khi mỡ vàng đều, tắt bếp và vớt mỡ ra.

Cách bảo quản tóp mỡ lâu

Mỡ lợn sau khi thắng bạn dùng rây lượt lại để mỡ không bị lợn cợn. Bạn chờ mỡ lợn nguội sau đó cho mỡ lợn vào hủ đậy nắp thật kín rồi để vào tủ lạnh dùng dần. Cách này giúp mỡ lợn trắng và mịn hơn.

Phần tóp mỡ bạn cho vào 1 hủ khác. Chờ khi nào ăn bạn hẳn cho tóp mỡ vào để giữ được độ giòn ngon của tóp mỡ nhé!

Với cách bảo quản như trên, có thể bảo quản tóp mỡ được từ 1 tháng, bạn không nên để tóp mỡ quá lâu vì sẽ bị lên dầu không ngon.

Bước 6: Nướng cá

Bạn chuẩn bị khay nướng đã lót sẵn giấy bạc, thêm thì là bên dưới và đặt cá lên trên, đem nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 30 - 40 phút.

Sau đó bạn chuẩn bị 1 chiếc dĩa dài, cho rau xà lách lên trước rồi cho cá lóc đã nướng chín lên trên.

Dùng thìa rưới sốt mỡ hành quanh thân cá, cuối cùng bạn rắc thêm 1 chút lạc rang và thưởng thức món ăn.

Kinh nghiệm: Bạn cũng có thể nướng cá lóc bằng bếp than sẽ giúp món ăn có hương vị đậm đà và thơm ngon hơn.

Thành phẩm

Vị tươi ngon ngọt của thịt cá lóc, giòn rụm của tóp mỡ hòa quyện với hương vị nước sốt đậm đà khi ăn kèm với bún và rau sống sẽ giúp bạn thay đổi khẩu vị thường ngày, mang lại bữa ăn thật ngon bên gia đình.