Cá lóc kho riềng là một món kho ngon, đậm đà, dễ nấu mà lại
mang trong mình sự mộc mạc dân dã trong từng khứa cá lóc thơm ngon.
Vì được kho với riềng nên món kho này không những đậm
đà mà còn siêu thơm hương vị của riềng, tạo nên một món kho ngon bao hút
cơm không kém các món kho với riềng khác.
Cá lóc kho riềng được bày ra đĩa với màu sắc bắt mắt và mùi
thơm đặc trưng cuốn vị của riềng. khi nếm thử ta sẽ cảm nhận được vị ngọt, săn
chắc và thấm đều gia vị của thịt cá. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách
làm món cá lóc kho riềng thơm ngon và hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Cá lóc kho riềng (Cho 4 người ăn)
·
Cá
lóc 1 kg (khoảng 1 con)
·
Củ
riềng 30 g
·
Hành
tím 4 củ
·
Ớt 2
trái
·
Hành
lá 2 nhánh
·
Nước
màu 1 thìa canh
·
Nước
mắm 1 thìa canh
·
Dầu
ăn 3 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (Muối/ Hạt nêm/ Đường)
Cách chế biến Cá lóc kho riềng
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Củ riềng bạn mua về gọt bỏ vỏ, rửa sạch sau đó cắt lát mỏng,
rồi bạn cho vào cối giã nhuyễn.
Hành tím bạn bóc vỏ sau đó cắt lát mỏng. Hành lá bạn rửa sạch
cắt khúc khoảng 1 lóng tay.
Bước 2: Sơ chế và ướp cá lóc
Để khử mùi tanh và làm sạch nhớt, cá lóc mua về cạo vảy,
làm sạch mang, cắt bỏ vây, đuôi và nội tạng của cá.
Sau đó dùng muối chà xát mình cá rồi rửa sạch lại cá với nước
lạnh rồi cắt cá thành những lát vừa ăn.
Bạn cho cá vào tô, sau đó thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa
canh hạt nêm, 1 thìa canh đường và 1 thìa canh nước màu vào bạn trộn đều, ướp
10 phút.
Bước 3: Chiên sơ cá
Bắc nồi lên bếp cùng 3 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn
cho cá lóc đã ướp gia vị vào chiên sơ cho cá săn đều 2 mặt khoảng 3 - 4 phút, rồi
bạn vớt cá ra khỏi chảo.
Bước 4: Kho cá
Tiếp theo bạn trải 1/2 phần riềng đã giã nhỏ vào đáy nồi,
sau đó bạn xếp lớp cá lên trên và thêm 4 củ hành tím cắt lát và 2 quả ớt vào
trên bề mặt cá.
Sau đó, bạn trải thêm phần củ riềng giã nhỏ lên trên bề mặt
cá rồi thêm khoảng 300ml sao cho lượng nước vừa ngập bề mặt cá là được.
Đun cho nồi cá sôi lên ở lửa lớn rồi đậy nắp lại, hạ lửa nhỏ
và kho khoảng 30 phút tới khi nước cạn bớt và cá chín đều.
Kinh nghiệm:
Trải riềng ở đáy nồi giúp cá không bị dính hoặc cháy, ngoài
ra còn giúp cá thấm vị riềng hơn.
Tùy thuộc vào khẩu vị ăn cay của gia đình mình mà bạn thêm
nhiều hay ít ớt nhé!
Kho cá ở lửa nhỏ sẽ giúp cá thấm gia vị hơn.
Cuối cùng, bạn cho hành lá cắt khúc vào, đậy nắp lại khoảng
2 phút cho hành chín, rồi bạn tắt bếp nhé!
Thành phẩm
Cá lóc kho riềng có màu sắc thật đẹp và bắt mắt. Cá kho
thơm nồng mùi củ riềng, thịt cá săn chắc, thấm đều gia vị. Món ăn sẽ ngon nếu bạn
ăn kèm với cơm nóng nhé!