Cá lóc nướng muối tuyết là một món nướng dân dã của
miền Tây Nam Bộ, với thịt cá dai mềm cùng lớp da cá mặn mặn. Hôm nay, chúng tôi
sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá lóc nướng muối tuyết thơm ngon và hấp dẫn
này nhé!
Nguyên liệu làm Cá lóc nướng muối tuyết (Cho 4 người ăn)
·
Cá
lóc 1 kg
·
Trứng 5
quả (lấy lòng trắng)
·
Hành
lá 5 nhánh (phần gốc hành)
·
Gừng 5
lát
·
Hạt
mắc khén 1 thìa canh (băm nhuyễn)
·
Hạt
dổi 1 thìa canh (băm nhuyễn)
·
Tỏi
băm 2 thìa cà phê
·
Ớt
băm 1 thìa cà phê
·
Nước
mắm 3 thìa canh
·
Muối
hột 1 ít
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu/đường/bột ngọt)
Cách chế biến Cá lóc nướng muối tuyết
Bước 1: Sơ chế cá lóc
Cá lóc mua về đem ngâm trong nước ấm, cạo sạch vảy và nhớt,
tiếp theo dùng muối hột chà xát lên thân cá rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó
dùng dao mổ nhỏ phần bụng cá để ướp gia vị.
Cách sơ chế cá sạch nhớt, không tanh
Cá mua về đánh vẩy, mổ bụng và loại bỏ nội tạng, dùng chanh
chà xát nhẹ nhàng lên bề mặt cá để cá sạch nhớt, rửa sạch ngay với nước. Không
nên chà chanh quá lâu vì sẽ làm chín da cá.
Nếu không có chanh bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá
với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.
Nên lấy sạch phần máu ngay sống lưng cá để cá bớt tanh hơn.
Bước 2: Ướp cá lóc
Nhồi vào bụng cá các nguyên liệu gồm: 5 nhánh gốc hành lá,
5 lát gừng, 1 thìa canh hạt mắc khén băm nhuyễn, 1 thìa canh hạt dổi băm nhuyễn.
Bước 3: Nướng cá
Trộn đều 2kg muối với lòng trắng trứng, sau đó trải đều hỗn
hợp lên giấy bạc, cho cá đã ướp vào giữa và gói lại để muối phủ đều cá, sau đó
gói thêm 1 lớp giấy bạc nữa.
Cho cá lên vỉ nướng và tiến hành nướng mỗi mặt cá trong 20
phút để cá chín đều.
Kinh nghiệm: Bạn có thể sử dụng lò nướng, lò
vi sóng, bếp than, bếp nướng điện, nồi chiên không dầu để nướng
cá đều được
·
Lò
nướng: Nướng ở nhiệt độ
khoảng 220 độ C khoảng 20 phút. Trước khi nướng bạn hãy làm nóng lò trước ở 220
độ C trong 10 phút để lò ổn định nhiệt.
·
Nồi
chiên không dầu: nướng ở
chế độ 200 độ C, thời gian 10 phút sau đó bỏ ra lật mặt cá và nướng thêm 10 -
15 phút nữa là cá chín.
·
Bếp
than: Nướng khoảng 20
phút, thường xuyên trở mặt để cá không bị khét.
Bước 4: Pha nước chấm ăn kèm
Trộn đều 3 thìa canh nước mắm với 2 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa
cà phê ớt băm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê
tiêu.
Thành phẩm
Cá lóc nướng muối tuyết khi hoàn thành sẽ là một món ăn
thơm ngon, khi cắn vào bạn sẽ cảm nhận được vị dai mềm, đầy hương vị của thịt
cá, sự mặn mặn của lớp muối tuyết và chấm kèm nước chấm đậm đà.
Món ăn có thể ăn kèm với bún và các loại rau như rau răm,
húng lùi, rau thơm hoặc dưa chuột đều rất hợp.