Cách làm Cá lóc nướng sa tế

Cá lóc nướng trui với hương vị thơm ngon, thịt cá béo mềm, dậy mùi thơm lừng luôn được nhiều người yêu thích.
Cá lóc nướng trui dân dã, thịt cá tươi ngon cùng lạc, mỡ hành béo béo, lại có thoang thoảng mùi rơm. Chấm kèm với nước chấm mắm nêm hoặc mắm me đều rất hợp vị, giúp bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc nướng trui (Cho 3 - 4 người ăn)

·       Cá lóc 2 con(mỗi con khoảng 1 - 1.2kg) 

·       Bún tươi 200 g 

·       Ớt băm 100 g 

·       Đậu phộng rang 100 g 

·       Hành lá 4 nhánh 

·       Me vắt 100 g 

·       Dứa 300 g

·       Tỏi băm 100 g 

·       Dưa chuột 2 quả

·       Sả băm 50 g 

·       Bánh tráng 300 g 

·       Gia vị 10 g(nước mắm/tiêu/đường/mắm nêm)

Cách chế biến Cá lóc nướng trui

Bước 1: Sơ chế các loại rau ăn kèm

Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, băm nhuyễn. Dứa gọt vỏ, rửa sạch, 1 nửa băm nhuyễn, 1 nửa đem đi cắt lát mỏng.

Cách gọt vỏ quả dứa:

Bước 1: Cắt bỏ hai đầu của quả, quả dứa sẽ thành hình trụ đứng.

Bước 2: Dùng dao hai lưỡi gọt vỏ từ trên xuống dưới hoặc đặt quả trên thớt rồi dùng dao cắt bỏ đi lớp vỏ ngoài.

Cách loại bỏ mắt dứa:

Dùng dao cắt lên thân những đường rãnh xéo theo thân quả để lấy mắt ra. Bạn cũng có thể dùng dụng cụ chuyên lấy mắt dứa để loại bỏ các mắt này.

Lưu ý là bạn cắt nông thôi, cắt sâu quá thịt dứa sẽ không còn nhiều, rất lãng phí.

Các loại rau sống nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, sau đó để ráo nước. Dưa chuột rửa sạch, cắt lát mỏng.

Chuối chát bào mỏng, ngâm vào nước có vắt chanh để chuối không bị đen, khi gần dọn sẽ vớt chuối ra ráo nước.

Khế chua róc bỏ cạnh, cắt miếng mỏng như chuối. Đậu phộng bóc vỏ, giã nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xiên cá lóc

Đối với món cá lóc nướng trui, cá lóc mua về bạn để nguyên con không cần đánh vảy hay mổ bụng. Dùng muối chà xát lên thân cá, sau đó rửa lại với nước sạch để khử bớt mùi tanh của cá là được

Bạn cũng có thể dùng giấm, chanh hoặc nước vo gạo để khử mùi tanh của cá tốt hơn nhé!

Sau đó dùng que dài xiên dọc từ miệng cá đến đuôi cá rồi cắm xuống đất hoặc cũng có thể dùng sả cây xiên từ miệng cá đến đuôi, sẽ giúp cho cá được thơm và bớt tanh hơn.

Bước 3: Nướng cá lóc

Sau khi cắm cá xuống mặt đất, lấy lượng rơm vừa đủ phủ lên trên, phủ rơm sao cho kín cá lóc rồi châm lửa đốt.

Khi lửa cháy hết phần rơm, liên tục châm thêm rơm và đốt trong khoảng 8 - 10 phút cho đến khi tro tàn là được. Nếu cảm thấy cá vẫn chưa chín thì bạn đốt lâu hơn khoảng 5 - 10 phút nữa nhé!

Sau khi cá chín, gạt bỏ những phần rơm cháy, lấy cá ra, dùng dao gạt bỏ bớt những phần cháy đen bên ngoài cá.

Bước 4: Làm mỡ hành

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu sôi cho phần hành lá băm nhuyễn vào rồi tắt bếp ngay, sau đó trút phần mỡ hành ra bát.

Lưu ý:

Cho vào một tí muối để giúp mỡ hành đậm đà ngon hơn.

Không để lửa khi phi mỡ hành vì sẽ khiến mỡ hành cháy, không ngon và không có màu xanh đẹp mắt.

Sau khi làm xong, dùng thìa múc phần mỡ hành và phần đậu phộng rang rưới đều lên khắp mình cá.

Bước 5: Làm nước chấm cá lóc nướng trui

Làm nước chấm mắm nêm

Cho vào bát phần sả băm, 50g tỏi băm, 50g ớt băm, dứa băm, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước lọc, 5 thìa canh mắm nêm.

Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Làm nước chấm mắm me

Cho phần me vắt ra bát, sau đó cho vào khoảng 4 thìa canh nước sôi, dùng thìa dầm me ra để lấy nước cốt. Sau khi dầm me, dùng đồ lược bỏ đi phần xác, chỉ lấy phần nước cốt me.

Cho vào bát phần nước cốt me, 4 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước mắm, 50gr ớt băm, dùng đũa khuấy đều là hoàn thành bát nước chấm mắm me thơm ngon rồi đấy.

Lưu ý:

Bạn có thể thay đường cát trắng bằng đường vàng hoặc đường thốt nốt để giúp bát nước mắm me ngọt thanh hơn.

Muốn nước mắm có độ đặc sệt hơn thì có thể cho phần nước mắm vào chảo nấu sôi trên bếp, cho vào một chút bột bắp, khuấy đều cho đến khi đạt độ sệt như mong muốn.

Thành phẩm

Món cá lóc nướng trui thơm lừng mùi rơm, thịt cá mềm ngọt, béo béo vị đậu phộng và mỡ hành vô cùng hấp dẫn. Khi ăn dùng bánh tráng cuốn cá với bún, các loại rau sống ăn kèm, sau đó chấm cùng nước mắm nêm hoặc nước mắm me đậm đà thì ngon tuyệt cú mèo đấy nhé!

Lưu ý:

Nếu không có rơm, bạn cũng có thể nướng cá bằng bếp than, tuy nhiên hương vị sẽ không thể thơm ngon bằng.

Nếu sợ ăn phần ruột cá bị đắng bạn cũng có thể mổ bụng để lấy phần ruột cá ra, rửa lại cho sạch sẽ rồi mới dùng cây xiên qua từ đầu đến đuôi cá, sau đó đem nướng.

Cá lóc quay me là một món chiên dân dã mang hương vị miền Tây sông nước. Cá lóc bên ngoài giòn giòn, được áo đều lớp nước sốt me nâu sẫm óng ánh có vị chua chua ngọt ngọt, phần thịt bên trong mềm béo, ăn cùng với cơm hay cuốn bánh tráng cùng bún tươi và rau sống đều hấp dẫn cực kỳ. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc quay me (Cho 3 người Ăn)

·       Cá lóc 1 con ( khoảng 700 g) 

·       Me vắt 100 g 

·       Lạc sống 100 g 

·       Tỏi 2 tép Ớt 2 quả 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Giấm ăn 1 ít 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Muối 1 thìa cà phê 

·       Đường 2 thìa canh

Cách chế biến Cá lóc quay me

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Cá lóc mua về rửa sạch, rửa cùng với nước muối và giấm pha loãng để cá sạch nhớt và khử mùi tanh của cá. Tiếp theo khứa cá 4 - 5 đường, bước này giúp cá thấm gia vị, dễ chiên và cá chiên xong trông đẹp mắt hơn.

Bước 2: Ướp cá lóc

Cho 1 thìa cà phê muối vào ướp đều cùng cá để khi cá chiên lên sẽ có vị mặn mặn, muối còn giúp da cá giòn khi chiên.

Bước 3: Pha và nấu sốt me

Pha 2 thìa canh nước mắm cùng với 2 thìa canh lưng đường. Ở bước này bạn có thể tùy chỉnh gia vị theo ý thích mặn ngọt.

Cho nửa chén nước (nước sôi càng tốt) vào me và dằm lấy nước cốt. Sau khi có nước cốt me, trộn phần cốt me chung với hỗn hợp mắm đường đã pha ở trên.

Rang lạc đến khi đậu giòn, vỏ đậu bung nhẹ và dậy mùi thơm. Chú ý rang ở lửa nhỏ để tránh đậu cháy ở ngoài nhưng chưa chín bên trong.

Bước 4: Chiên cá lóc

Cho 100ml dầu ăn vào chảo dầu, cho cá vào chiên. Lưu ý: bạn cho lửa nhỏ hoặc cho thêm vào xíu muối tránh dầu văng lên bỏng mặt nhé! Chiên cho tới khi cá chín vàng, lớp da bên ngoài giòn thì bạn vớt cá ra đĩa để ráo dầu. Chắt bớt lượng dầu dư ra chén chỉ để lại 1 ít dầu, khoảng 2 thìa canh.

Bật bếp cho dầu còn trong chảo sôi lên, bạn cho ớt tỏi đã băm vào phi cho vàng thơm. Tiếp đến bạn cho nước sốt me đã pha ở trên vào đảo cùng, để lửa nhỏ.

Nước sốt sệt lại bạn tắt bếp và quết phần nước sốt đều lên mình cá. Cuối cùng bạn rắc lạc rang lên món ăn để món ăn tròn vị hơn nhé!

Thành phẩm

Món cá lóc quay me có vị mặn mà từ nước mắm ngon, vị chua chua ngọt ngọt từ me chắc chắn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời. Các bạn có thể ăn với cơm, bún, bánh tráng cuốn,...hoặc có thể cho thêm khế, rau thơm nếu thích sẽ ngon hơn nhiều.

Cá mè chiên giòn là món chiên đơn giản, thơm ngon với hương vị vô cùng hấp dẫn cùng thịt cá giòn rụm. Bạn đã biết cách làm món ăn này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá mè chiên giòn (Cho 5 người ăn)

·       Cá mè 6 kg (loại cá lớn) 

·       Chanh 6 trái 

·       Ớt 5 trái 

·       Tỏi 5 củ 

·       Rau xà lách 1 cây 

·       Nước mắm 100 ml 

·       Muối 1 ít 

·       Dầu ăn 600 ml

Cách chế biến Cá mè chiên giòn

Bước 1: Sơ chế cá mè

Đầu tiên, đánh sạch vảy cá mè, loại bỏ phần ruột bên trong, cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá rồi đem rửa với nước sạch.

Sau đó, để loại bỏ mùi tanh của cá, dùng muối chà xát thân cá rồi đem rửa sạch nhiều lần nước với nước.

Để cá dễ ướp, dùng dao khứa đều thân cá.

Bước 2: Ướp cá mè

Vắt 6 trái chanh vào chén, cho 1 muỗng canh muối vào rồi trộn đều.

Dùng cọ quét hỗn hợp nước cốt chanh và muối quét khắp thân cá, ướp cá trong 10 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 3: Chiên cá mè

Bằm nhuyễn 5 củ tỏi và 5 trái ớt rồi cho vào 1 chén nước mắm, trộn đều.

Cho 600ml dầu ăn vào chảo lớn đun sôi, cho cá mè vào chiên với lửa lớn trong 8 phút, sau đó lật cá lại chiên thêm 8 phút nữa rồi tắt bếp.

Vớt cá đã chiên ra cho vào dĩa cho lá xà lách đã rửa sạch vào trang trí xung quanh dĩa. Cuối cùng, đổ 1 chén nước mắm ớt tỏi lên cá là hoàn tất.

Thành phẩm

Món cá mè chiên giòn rụm hấp dẫn với vị chua cay đậm đà cùng với màu sắc vàng rượm đẹp mắt. Ăn cá mè chiên kèm với rau xà lách thì thật hết sẩy!

Cá mè chiên sả ớt thơm ngon, bổ dưỡng cùng với hương vị đậm đà, cay cay của thịt cá đã được tẩm ướp gia vị. Bạn đã biết làm món này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá mè chiên sả ớt (Cho 3 người ăn)

·       Cá mè 2 kg 

·       Tương sa tế 1 thìa canh 

·       Bột ngọt/ muối 1 ít 

·       Sả 1 nhánh 

·       Dầu ăn 4 thìa canh

Cách chế biến Cá mè chiên sả ớt

Bước 1: Sơ chế cá mè

Đánh sạch vảy cá mè, loại bỏ phần ruột bên trong, cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá rồi đem rửa với nước sạch.

Sau đó, để loại bỏ mùi tanh của cá, dùng muối chà xát thân cá rồi đem rửa sạch nhiều lần nước với nước.

Để cá dễ ướp, dùng dao cắt cá thành từng khúc nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào tô, ướp cá với: 1 thìa canh tương sa tế, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 nhánh sả đã bằm nhuyễn và 1 thìa canh nước rồi trộn đều.

Ướp trong 2 tiếng để gia vị thấm vào cá.

Bước 3: Chiên cá

Đun sôi 4 thìa canh dầu ăn trong chảo, cho cá đã ướp vào chiên trong 15 phút với lửa lớn, thỉnh thoảng đảo mặt để cá chín đều hai bên.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn tất món cá mè chiên sả ớt thơm ngon, bổ dưỡng cùng với hương vị đậm đà, cay cay của cá. Đây là món ăn đơn giản, dễ thực hiện tại nhà, phù hợp với bữa cơm gia đình!

Cá mè hấp bia là một món ăn đơn giản, thơm ngon với hương vị vô cùng hấp dẫn với phần thịt cá ngọt, mềm. Hoà quyện với riềng, thì là, bia đã làm tốt vai trò của mình khi khiến cho thịt cá mè thêm ngọt, thơm và đậm đà. Dù ăn chung với cơm hay nhấm nháp cùng chút bia tươi mát lạnh cũng rất tuyệt đó! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá mè hấp bia thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cá mè hấp bia (Cho 4 người ăn)

·       Cá mè 1 con (khoảng 1.5kg) 

·       Bia 330 ml (1 lon) 

·       Nghệ 1/2 củ (giã nhuyễn) 

·       Cà chua 3 quả (cắt múi cau) 

·       Ớt 3 quả 

·       Thì là/ Hành lá 5 nhánh (cắt khúc) 

·       Tương hột 1 thìa canh 

·       Mẻ chua 1 thìa canh 

·       Nước màu 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Đường/ Tiêu/ Hạt nêm/ Bột ngọt)

Cách chế biến Cá mè hấp bia

Bước 1: Sơ chế cá

Đầu tiên, đánh sạch vảy cá mè, loại bỏ phần ruột bên trong, cạo sạch lớp máu đen trong bụng cá rồi đem rửa với nước.

Sau đó, để loại bỏ mùi tanh của cá, dùng muối chà xát thân cá rồi đem rửa sạch 2 - 3 lần với nước, cắt khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

Cách sơ chế cá mè sạch, không tanh

Làm sạch vây, vẩy, mang của cá mè.

Dùng dao rạch dọc sống lưng cá từ đầu đến đuôi, tách đôi thân cá để lấy phần nội tạng bên trong.

Rửa cá với nước cho sạch hết phần máu và cắt khúc vừa ăn.

Ngâm cá trong nước muối loãng, nước gừng hoặc giấm để loại bỏ mùi tanh.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá với 1 thìa canh đường, 1 thìa canh tương hột, 1 thìa canh mẻ chua (lọc lấy nước cốt), 1 thìa cà phê tiêu, bột ngọt và hạt nêm mỗi loại, phần nghệ giã nhuyễn rồi trộn đều.

Mách nhỏ: Để cá sau khi hấp sẽ có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể cho vào 1 ít dầu điều.

Bước 3: Hấp món ăn

Bắc nồi lên bếp, cho toàn bộ phần cá và gia vị ướp vào. Xếp vào nồi phần cà chua đã cắt múi cau cùng 3 trái ớt vào, cho 1 lon bia vào nồi và đun sôi ở lửa vừa.

Khi nồi cá đã sôi, bạn đậy nắp, hạ lửa nhỏ và hấp trong khoảng 40 phút.

Khi hấp được khoảng 35 phút thì cho phần hành lá và thì là còn lại lên bên trên, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Kinh nghiệm: Để giảm bớp mùi tanh cũng như tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể cho phần gốc thì là và đầu hành lá vào hấp chung.

Thành phẩm

Cá mè hấp bia thơm lừng, không tanh với mùi thơm của bia hòa quyện cùng thì là và nghệ tươi. Thịt cá mềm, đậm đà hương vị cùng với vị chua chua, cay cay.

Cá hấp bạn có thể ăn chơi hoặc ăn kèm cùng với bún, bánh tráng, rau thơm đều sẽ rất hấp dẫn đấy!

Món cá mè kho dứa vừa có vị chua chua, ngòn ngọt lại thơm phức, thịt cá chắc vô cùng ngon miệng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá mè kho dứa nhé!

Nguyên liệu làm Cá mè kho dứa (Cho 3 người ăn)

·       Cá mè 2 con (loại nhỏ) 

·       Dứa 1 quả

·       Muối ớt 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Cá mè kho dứa

Bước 1: Sơ chế cá mè

Bạn rửa sơ cá, đánh vẩy, cắt vây, đuôi, mang và mổ bụng, lấy hết phần ruột đen và mạch máu trong cá ra.

Sau đó, bạn rửa ngâm cá trong nước muối loãng trong 15 phút rồi rửa qua thêm 2 - 3 lần nước, để ráo và khứa những đường chéo trên lưng cá.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Bạn gọt vỏ dứa, cắt bỏ mắt trên thân quả dứa rồi cắt thành từng miếng tam giác nhỏ vừa ăn.

Cách gọt vỏ quả dứa

Bước 1: Bạn cắt bỏ hai đầu quả dứa.

Bước 2: Đặt quả dứa thẳng đứng lên thớt rồi gọt hết phần vỏ bên ngoài.

Cách gọt mắt quả dứa

Bạn dùng dao khứa những đường rãnh chéo lên thân quả dứa để lấy mắt ra. Ngoài ra, bạn có thể dùng dụng cụ chuyên dụng để thực hiện bước này.

Để tránh làm lãng phí dứa, bạn không nên cắt những đường chéo quá sâu nhé!

Bước 3: Ướp cá

Bạn cho vào cá 2 thìa canh muối ớt, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt rồi trộn đều và ướp cá trong 30 phút. Bạn có thể ướp cá lại theo khẩu vị gia đình để món ăn thêm ngon nhé!

Bước 4: Kho cá

Bạn xếp dứa ở đáy nồi, phía trên là cá đã được uớp cùng 1 lớp dứa nữa rồi đậy nắp và cho lên bếp.

Bạn nấu cá trong 2 phút rồi mở nắp, cho 500ml nước vào rồi đậy nắp và tiếp tục kho cá cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.

Trong quá trình kho, để kiểm ra độ chín của cá, bạn mở nắp và kiểm tra mỗi 5 phút nhé!

Thành phẩm

Cá kho dứa ngọt thanh, thịt cá mềm và béo, được tẩm ướp đậm đà, những miếng dứa ngọt giúp cho món cá thêm hấp dẫn. Nước cá được khi đến khi sánh lại, đậm đà, tinh tuý, ăn cùng với 1 ít rau luộc và cơm nóng thì ngon hết biết!

Ẩm thực Việt Nam bao la bát ngát, ở từng vùng quê khác nhau sẽ có những món ăn đặc trưng gắn liền với đặc điểm sinh sống nơi ấy. Có thể nói món dưa môn thì chẳng còn xa lạ với bất cứ ai sinh ra và lớn lên nơi làng quê miền Trung. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến món cá mè kho dưa môn ngon khó cưỡng nhé! Để bổ sung vào tuyển tập những món ngon cho mâm cơm gia đình thêm đặc sắc nhé!

Nguyên liệu làm Cá mè kho dưa môn muối chua (Cho 4 người ăn)

·       Cá mè 600 g

·       Dưa môn 200 g

·       Ớt hiểm 2 quả

·       Tỏi băm 1 thìa cà phê 

·       Bột nghệ 3 thìa cà phê 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ Muối/ Bột ngọt/ Đường/ Tiêu xay)

Cách chế biến Cá mè kho dưa môn muối chua

Bước 1: Sơ chế cá mè và các nguyên liệu khác

Cá mè tiến hành cạo vảy, cắt bỏ vây, loại bỏ luôn ruột và lớp màng đen còn sót lại trong bụng cá. Sau đó dùng muối chà xát thân cá, rửa sạch để ráo, rồi cắt thành khúc vừa ăn.

Ớt hiểm rửa sạch để ráo, băm nhuyễn.

Kinh nghiệm: Tránh để hạt ớt không làm bỏng tay bạn nên để ớt khô ráo rồi mới sơ chế hoặc an toàn nhất là đeo bao tay.

Bước 2: Ướp cá

Cá mè đã ráo thì ướp với 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê bọt ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê tỏi và ớt hiểm băm nhuyễn.

Trộn đều lên để cá thấm gia vị trong vòng 15 phút.

Bước 3: Kho cá

Bắc chảo lên bếp cho vào 3 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê bột nghệ với lửa nhỏ. Dầu nóng cho cá mè vào chiên sơ 2 mặt trong vòng 4 - 5 phút.

Sau đó thêm 200ml nước lọc vào kho cá mè với lửa vừa trong vòng 20 - 25 phút.

Khi thấy nước đã rút bớt thì cho dưa môn vào kho thêm 5 phút rồi nêm nếm gia vị vừa ăn tắt bếp.

Kinh nghiệm: Để món ăn có được màu vàng đẹp mắt khi tiến hành chiên không nên cho lửa quá lớn sẽ làm bột nghệ dễ cháy chuyển sang màu đen.

Thành phẩm

Món cá mè kho dưa môn muối chua này là món ăn dân dã đậm chất hương vị quê nhà. Với cá mè thì béo ngọt của thịt cùng hòa quyện dưa môn giòn và chua nhẹ đã làm cho bữa cơm thêm phần ngon miệng vô cùng.

Món ăn khi ăn kèm với bát cơm trắng nóng hổi sẽ làm mọi người không rời đũa được. Nào cùng thưởng thức ngay nhé!

Cá mè có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, và một trong số đó là món cá mè kho nghệ, luôn làm hài lòng bất cứ ai ăn thử. Thịt cá mè màu trắng, ngọt và béo ngậy nhưng vị tanh thì cũng nhiều hơn các loại cá khác. Cách thực hiện cũng không quá phức tạp mà chúng ta sẽ có một món ăn ngon và bổ dưỡng. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá mè kho nghệ (Cho 3 người ăn)

Cá mè 1 con 

Nghệ 2 củ 

Riềng 5 củ 

Gừng 2 củ 

Hành lá 2 cây 

Ớt 3 trái 

Dầu ăn 1 muỗng canh 

Nước mắm 2 muỗng canh 

Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/ bột ngọt/ đường) 

Rượu trắng 1 lít

Cách chế biến Cá mè kho nghệ

Bước 1: Sơ chế cá mè

Bạn đánh vẩy cá mè, sau đó cắt đuôi, vây, mang rồi mổ bụng cá, lấy hết phần ruột đen cũng như gân máu, rửa sơ qua nước rồi cắt khúc vừa ăn.

Để khử tanh hiệu quả, bạn cho cá vào thau và rửa sạch với 1 lít rượu trắng, dùng tay xoa bóp thịt cá, da cá và rửa qua thêm 2 - 3 lần nước và để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn cạo sạch vỏ riềng và nghệ, sau đó rửa sạch và cắt cả hai nguyên liệu thành từng lát mỏng. Ớt bỏ cuống, cắt khúc nhỏ. Gừng bào vỏ, cắt sợi. Hành lá cắt gốc, rửa sạch và băm nhuyễn.

Riêng với nghệ, bạn dùng máy xay hoặc cho vào cối rồi giã nhuyễn nghệ ra.

Bước 3: Kho cá

Trước tiên, bạn cho nghệ cùng 500ml nước lên bếp, khi nước nghệ sôi bùng và chuyển sang màu vàng cam, bạn tắt bếp, lọc xác nghệ qua rây và chỉ lấy phần nước.

Bạn xếp riềng dưới đáy nồi, tiếp theo là các khứa cá, ớt, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước mắm cùng phần nước nghệ và ướp trong 20 phút.

Khi cá thấm gia vị, bạn bắt đầu kho cá trên lửa vừa. Nước kho sôi, bạn cho gừng cắt lát vào rồi đảo đều. Sau 20 phút kho, nước đã sánh lại và cạn bớt, bạn kho thêm 10 phút nữa là được. Cuối cùng, bạn cho hành lá vào rồi tắt bếp.

Kinh nghiệm:

Để nước kho không bị cạn và mặn, bạn chỉ nên kho thêm 5 - 10 phút nữa và chú ý lửa chỉ ở mức vừa và nhỏ.

Để món cá vừa ăn, bạn có thể nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình nhé!

Thành phẩm

Màu cá kho xong vàng ươm, đẹp mắt, cá lại rất thơm, không còn mùi tanh nhờ riềng, thịt cá mềm và béo. Để cảm nhận được trọn vị ngon, bạn nên ăn khi cá còn nóng và ăn cùng với cơm nóng hổi là tuyệt nhất đó!

Cá mè kho riềng thơm lừng, cá ngọt và đậm thịt, nước cá kho sánh quyện. Áp dụng cách kho cá mè này vào những ngày tiết trời mát mẻ hoặc se lạnh thì quả thực rất đưa cơm. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá mè kho riềng thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá mè kho riềng (Cho 3 người ăn)

·       Cá mè 750 g

·       Riềng 300 g 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Nước màu dừa 1 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 4 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Hạt nêm/ Đường/ Bột ngọt)

Cách chế biến Cá mè kho riềng

Bước 1: Sơ chế cá mè

Cá mè mua về đánh sạch phần vảy bên ngoài, bỏ vây, ruột, máu dơ và cả lớp màng đen ở bên trong cá.

Tiếp theo lấy muối chà vào thân cá, sau đó rửa sạch lại với nước ,để ráo rồi cắt thành các khúc vừa ăn.

Kinh nghiệm: Khi ướp để cá được thấm gia vị hơn có thể dùng tăm hoặc cây có đầu nhọn đâm nhẹ nhàng quanh thịt cá.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Riềng cạo vỏ rửa sạch. Chia riềng làm 2 phần, phần đầu băm nhuyễn giã nát, còn lại đem đi cắt sợi.

Ớt sừng rửa sạch để ráo.

Kinh nghiệm: Món ăn sẽ ngon và đẹp mắt hơn thì nên cắt riềng theo chiều dọc để riềng có được các sợi vừa phải.

Bước 3: Ướp cá

Ướp cá mè với toàn bộ phần riềng băm nhuyễn, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt.

Cho thêm 1 thìa cà phê nước màu dừa trộn đều lên để cá thấm gia vị trong vòng 30 phút.

Bước 4: Kho cá

Bắc chảo lên bếp cho vào 4 thìa canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng cho cá mè vào chiên trong vòng 4 - 5 phút. Khi thấy thịt cá đã săn lại thì tắt bếp.

Dùng một nồi khác bắc lên bếp với cá mè, riềng cắt sợi, ớt sừng và 200ml nước lọc cùng kho với lửa vừa trong vòng 20 - 25 phút.

Cuối cùng nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Kinh nghiệm:

Khi chiên không cần chiên đến khi cá chín, chỉ cần cá săn thịt lại là được.

Để cho món ăn có được đặc trưng của riềng bạn có thể lấy 1/2 riềng cắt sợi để vào nồi trước mới đến cá mè và số riềng còn lại trên mặt.

Thành phẩm

Thật không sai khi nói rằng món cá mè kho riềng này tuy vô cùng đơn giản nhưng không vì vậy mà thua kém bất cứ các món kho nào khác. Cá mè thì có vị béo, ngọt thịt kết hợp với riềng the the đúng là không ai mà cưỡng lại được.

Món cá mè kho riềng sẽ là sự lựa chọn hàng đầu trong bữa cơm gia đình khi kết hợp với các món canh và chén cơm trắng nóng hổi. Bây giờ thì cùng thưởng thức thành phẩm của mình ngay nhé!

Cá mè là nguyên liệu thực phẩm tuyệt vời để chế biến thành nhiều món ăn ngon, trong đó có món cá mè kho tiêu, được đánh giá rất cao với hương vị đậm đà và thơm ngon.

Thịt cá mè có màu trắng, ngọt và béo ngậy, nhưng lại có hương vị tanh đặc trưng hơn so với các loại cá khác. Bằng cách chế biến đơn giản và dễ thực hiện, bạn có thể tạo ra một món ăn ngon và bổ dưỡng. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món cá mè kho tiêu nhé!

Nguyên liệu làm Cá mè kho tiêu (Cho 3 người ăn)

·       Cá mè 2 con (loại nhỏ) 

·       Ớt 3 quả 

·       Hành lá 2 cây 

·       Tỏi 5 tép 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Nước màu 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt/ bột nêm)

Cách chế biến Cá mè kho tiêu

Bước 1: Sơ chế cá mè

Bạn làm sạch cá, cắt bỏ mang, đánh vẩy, lấy phần ruột đen, cắt bỏ vây, đuôi. Để cá sạch và không còn tanh, bạn ngâm cá qua nước muối loãng 15 phút rồi rửa với 2 - 3 lần nước và để ráo.

Bước 2: Ướp cá mè

Bạn ướp cá với 1/3 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước màu trong 30 phút.

Bước 3: Kho cá mè

Bạn cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi tỏi vàng, cho cá vào chảo và bắt đầu kho cùng toàn bộ phần nước sốt.

Sau khi kho cá được 10 phút trên lửa vừa, bạn cho 3 thìa canh nước lọc vào và kho cho đến khi cá mềm, nước kho sánh lại. Để cá chín đều, bạn nhớ trở đều cá nhé!

Khi cá đã có màu đẹp, chín và thơm, bạn cho hành lá cắt nhuyễn, ớt cắt lát và 1 thìa cà phê tiêu lên trên rồi tắt bếp.

Kinh nghiệm: Tuỳ theo khẩu vị gia đình, bạn nên nêm nếm lại cho vừa ăn, ngoài ra, lượng tiêu và ớt có thể được gia giảm để các thành viên trong gia đình đều có thể ăn được.

Thành phẩm

Cá mè được tẩm ướp đậm đà, thịt lại ngọt, nước kho thì sánh, chút vị cay của tiêu và ớt tạo nên món cá hấp dẫn, ăn cùng cơm nóng thì ngon chẳng có gì sánh bằng.

Cá mè kho tương là một món ăn truyền thống của người Việt, với hương vị đậm đà, thơm ngon và bổ dưỡng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá mè kho tương (Cho 4 người ăn)

·       Cá mè 500 g 

·       Tương hột 150 g

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Ớt hiểm 3 trái 

·       Tỏi 3 tép 

·       Hành tím 2 củ 

·       Nước màu dừa 1 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 4 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Hạt nêm/ Đường/ Bột ngọt)

Cách chế biến Cá mè kho tương

Bước 1: Sơ chế cá mè

Sau khi mua cá mè về tiến hành đánh vảy, cắt mang và đuôi bỏ đi. Dùng dao cắt đường thẳng ngay bụng bằng ngón tay để lấy sạch phần ruột và máu dơ còn tích tụ bên trong.

Cuối cùng lấy muối chà xát thân cá rồi rửa lại với nước nhiều lần đến khi sạch thì để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá, ớt hiểm rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn.

Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Kinh nghiệm: Để hành lá không bị dập úng nên để thật ráo mới cắt.

Bước 3: Ướp cá

Thấy cá đã ráo đem ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1.5 thìa cà phê đường, 3 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh nước màu trộn đều lên để thấm gia vị trong vòng 30 phút.

Bước 4: Kho cá

Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa canh dầu ăn, 1/2 hành tím và tỏi băm vào phi cho thơm với lửa vừa rồi cho tương hột vào xào trong vòng 2 phút.

Tiếp tục thêm 1/2 chén nước lọc, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1.5 thìa cà phê đường đun với lửa vừa trong vòng 5 phút thì tắt bếp.

Bắc một chảo khác lên bếp cho 2 thìa canh dầu ăn và phần hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Sau đó cho cá mè vào kho với lửa vừa trong vòng 3 - 4 phút rồi cho toàn bộ phần tương hột vào.

Cuối cùng kho thêm 7 - 10 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho hành lá, ớt hiểm vào và tắt bếp.

Kinh nghiệm: Tránh để cá bị nát thì khi kho nên trở cá nhẹ tay.

Thành phẩm

Món cá mè kho tương này có thể làm cho bữa cơm quây quần bên gia đình thêm phần phong phú. Cá mè tươi ngon, thịt thì mềm ngọt kho vừa chín tới kết hợp cùng tương hột thơm nhẹ, từng hạt đậu thì ngọt vừa phải đã làm cho bất cứ ai khi thưởng thức cho dù là người khó tính nhất cũng không cưỡng lại được.

Món ăn sẽ tuyệt hảo hơn khi được ăn chung với bát cơm trắng. Đừng chần chừ nữa, nào cùng thưởng thức ngay nhé!

Cá mè nấu mẻ là món ăn dân dã, mang hương vị thơm ngon, đậm đà đã gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá mè nấu mẻ thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cá mè nấu mẻ

·       Cá mè khoảng 500g

·       Cơm mẻ khoảng 200g

·       1 quả ớt, 1 củ gừng nhỏ, 2 củ riềng

·       2 quả cà chua

·       1 nắm thìa là, 1 nắm hành lá

·       Dầu ăn

·       Gia vị: bột canh, nước mắm, mắm tôm, bột ngọt

Cách làm Cá mè nấu mẻ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá mè mua về đã được đánh sạch vảy, xắt khúc, bạn chỉ cần loại bỏ sạch lớp màng đen bên trong con cá. 

Sau đó, xát muối trắng lên nguyên liệu và dùng tay bóp đều. kế tiếp đổ rượu trắng vào cá, rồi thoa thêm vài lần, ướp trong 10 phút. Đem đi rửa lại qua 1 lần nước sạch, cho ra 1 chiếc bát.

Gừng rửa sạch, thái nhỏ. Ớt làm tương tự.

Riềng rửa sạch sau đó giã nhuyễn. Vắt lấy nước cho vào bát đựng cá.

Cà chua rửa qua 1 lần nước, rồi xắt lát mỏng.

Thìa là, hành lá bạn rửa qua 2 lần nước, băm nhỏ.

Đổ nước vào đầy bát đựng cơm mẻ, dùng thìa dầm nát, rồi lọc lấy nước mẻ, bỏ phần cái đi.

Bước 2: Nấu cá với mẻ

Đun nóng 2 thìa dầu ăn, sau đó cho cà chua, gừng vào phi đến khi cà chua mềm nhũn. Đổ khoảng 500ml nước vào nồi, đun sôi. 

Thả cá vào cùng 1 thìa bột canh, 2 thìa nước mắm, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa bột ngọt, nước mẻ, nấu trong khoảng 30 phút. Bạn thêm hành lá, thìa là, ớt vào, tắt bếp, rồi múc thành phẩm ra bát để mọi người cùng thưởng thức.

Thành phẩm

Bát canh nấu mẻ nóng hổi, thơm nức mũi đang gọi mời bạn. Cá mè sau khi sơ chế cẩn thận sẽ không còn mùi tanh, thịt thơm, mềm vô cùng hấp dẫn.

Món ăn dùng cùng cơm nóng vào những ngày tiết trời se lạnh là ngon nhất. Đặc biệt, dịp cuối tuần cả gia đình cùng quây quần bên nhau thưởng thức thành phẩm thì còn gì tuyệt vời hơn.

Vậy là cơm ngon nhà làm vừa cùng bạn hoàn thành công thức chế biến món cá mè nấu mẻ siêu hấp dẫn. Chúc các bạn thành công khi làm món ăn!

Nếu bạn yêu thích cảm giác đi dã ngoại hay thực hiện một bữa tiệc nướng dân dã, đừng quên món cá mè nướng muối ớt cay và thơm ngon khó tả nhé! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá mè nướng muối ớt thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm Cá mè nướng muối ớt (Cho 4 người ăn)

·       Cá mè 1 con 

·       Muối ớt 2 thìa canh 

·       Sa tế 2 thìa canh 

·       Rau sống 100 g 

·       Muối 1 ít

Cách chế biến Cá mè nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế cá mè

Bạn làm sạch cá, cạo vảy, bỏ phần ruột đen bên trong rồi ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút rồi rửa lại qua 2 - 3 lần nước sạch nữa rồi để ráo.

Bước 2: Ướp cá

Bạn cho 2 thìa canh muối ớt lên mình cá rồi chà xát khắp các mặt, sau đó cho tiếp 2 thìa canh sa tế lên rồi dùng tay xoa đều tương tự cả bên trong lẫn bên ngoài cá.

Để cá được đậm đà, bạn dùng dao khứa các đường chéo trên hai mặt cá và cho gia vị vào. Khi gia vị đã đều, bạn ướp cá trong 15 phút.

Bước 3: Nướng cá

Bạn chuẩn bị bếp than, khi lửa than đã lừng, bạn cho cá đã được cố định trên nẹp tre hoặc trong vỉ nướng lên bếp.

Để cá được chín đều, bạn lưu ý trở mặt cá mỗi 5 phút, giữ cho lửa luôn đều, không quá lớn hay quá yếu và nướng cho đến khi da cá vàng giòn.

Thành phẩm

Cá nướng trên bếp than có mùi thơm rất quyến rũ, thịt cá ngọt tươi, lớp da giòn, đậm đà vì đã được tẩm ướp. Dẻ một miếng thịt cá mềm thơm, đặt lên trên lớp rau sống thanh mát và chấm với muối ớt chanh thì ngon không gì tả được.

Cá mè nướng riềng sả là món ăn hấp dẫn nhiều người yêu thích khi đến các nhà hàng thưởng thức. Thịt cá chắc, thơm lừng mùi riềng sả, cuộn cùng bún, rau sống, bánh tráng rồi chấm mắm tỏi ớt chua ngọt thì ngon không gì sánh bằng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá mè nướng riềng sả thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá mè nướng riềng sả (Cho 4 người ăn)

·       Cá mè 1 con 

·       Sả 5 cây 

·       Hành tím 3 củ 

·       Riềng 2 củ 

·       Ớt 2 quả 

·       Dầu ớt 2 thìa cà phê 

·       Bột ớt 2 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chế biến Cá mè nướng riềng sả

Bước 1: Sơ chế cá mè

Bạn rửa sạch cá mè, cắt bỏ mang, đánh vảy, rồi cắt cá làm hai thành hình cánh bướm sau đó bỏ ruột và lóc bỏ xương.

Khi làm cá xong, bạn ngâm cá qua nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với 2 - 3 lần nước sạch, để ráo và dùng dao khứa nhiều đường trên lưng cá.

Bước 2: Ướp cá

Bạn làm sạch sả, riềng, ớt và hành tây rồi cho các nguyên liệu vào cối và giã nhuyễn. Để nhanh và tiện hơn, bạn có thể cho vào máy xay cũng được nhé.

Sau đó, bạn ướp cá trong 15 phút với 2 thìa cà phê bột ớt, 2 thìa cà phê dầu ớt, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa cà phê hạt nêm cùng toàn bộ nguyên liệu đã được giã.

Bước 3: Nướng cá

Bạn chuẩn bị bếp củi hoặc bếp than, cho cá vào vỉ và để lên bếp nướng trong khoảng 1 giờ. Để cá được chín đều và không bị khét, bạn lật vỉ nướng mỗi 5 phút và chú ý ngọn lửa trong khi nướng nhé!

Thành phẩm

Thơm lừng hương vị riềng sả, chút cay của ớt, thịt cá lại mềm và ngon khó cưỡng. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống và nước mắm chua ngọt ăn cùng món cá nướng thật ngon này nhé!

Cá rô chiên xù giòn rụm thơm béo, ăn kèm với nước chấm cay cay vị gừng tạo nên một sự kết hợp hài hoà đến cuốn hút. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá rô chiên xù (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô đồng 1 kg 

·       Nước mắm 4 thìa canh 

·       Tỏi băm 2 thìa cà phê 

·       Ớt băm 1/2 thìa cà phê 

·       Chanh 1 quả

·       Đường 1 thìa cà phê 

·       Rau sống các loại 100 g

·       Gừng băm 1 củ

Cách chế biến Cá rô chiên xù

Bước 1: Sơ chế cá

Cá rô mua về, làm sạch vảy. Phần ruột bên trong bụng cá, cần được loại bỏ để không bị đắng. Hoặc nếu thích, bạn không cần phải đánh vảy khi chiên xù, vẫn được.

Kinh nghiệm sơ chế cá rô sạch, không tanh

Bạn nên dùng giấm hoặc chanh rửa sơ qua toàn thân cá, giúp cá sạch bớt 1 phần nhớt và khử mùi tanh hữu hiệu.

Trong suốt quá trình đánh vảy và làm sạch bụng cá, bạn có thể ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 15 - 20 phút.

Sau cùng, dùng muối chà sát toàn thân cá và rửa lại với nước cho sạch hoàn toàn là được.

Bước 2: Chiên cá

Bắc lên bếp một chảo dầu chờ nóng, khi dầu sôi già cho cá vào chiên ngập dầu với lửa nhỏ. Trở đều mặt cá và tiếp tục chiên cho đến khi 2 mặt cá vàng đều thì vớt ra.

Kinh nghiệm chiên cá giòn ngon không bắn dầu

Để lúc chiên cá không bị bắn dầu, bạn phải đảm bảo cá đã thật sự ráo nước khi được thả vào chảo dầu. Bạn có thể dùng khăn giấy thấm bớt nước trên thân cá.

Bạn có thể tìm mua loại chảo chống dính thành cao, cao ít nhất 5cm, chúng khiến dầu bị cản lại không bị bắn lên khi chiên nhé!

Đơn giản hơn, bạn chỉ cần chờ khi dầu sôi, rắc 1 ít muối vào chảo dầu và cho cá vào chiên như bình thường. Muối giúp khử độc từ dầu và hạn chế dầu bị văng ra ngoài.

Bước 3: Làm nước chấm mắm gừng

Cho vào chén lần lượt 4 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê gừng băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê đường và 1/2 thìa cà phê ớt băm, vắt thêm chút nước cốt chanh cho đậm vị. Rồi trộn đều hỗn hợp.

Thành phẩm

Cá rô chiên xù giòn rụm, thơm béo cuộn cùng rau sống và ăn kèm nước chấm gừng đậm đà đảm bảo bạn thích mê. Thử ngay thôi nào!

Kinh nghiệm

Cá rô chiên xù ngon nhất là khi vừa chiên xong, cá ngon, giòn, thơm, béo. Tránh để nguội mới thưởng thức, cá sẽ có mùi tanh và bị thấm dầu, thịt bở.

Với cá tươi không dùng hết bạn có thể làm sạch và cho vào túi nilong hoặc hộp kín đặt trong ngăn đá tủ lạnh để bảo quản trong khoảng 3 - 4 ngày.

Cá rô đồng chiên giòn là món ăn dân dã được nhiều người ưa thích. Từng con cá rô đồng vàng ươm, giòn rụm, chấm nước mắm, ăn kèm rau luộc, cơm trắng đã trở thành nỗi nhớ của không ít người xa quê. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm cá rô đồng chiên giòn

·       400 g cá rô đồng

·       Muối ăn

·       Rượu trắng

·       Mỡ lợn (hoặc dầu thực vật)

·       Nước mắm chấm (mắm nhĩ, mắm gừng tỏi ớt hoặc mắm ngâm sấu ớt)

Cách chế biến cá rô đồng chiên giòn

Bước 1:

Cá rô đồng làm sạch ruột, cạo màng đen trong bụng, để nguyên hoặc cạo vảy tùy theo sở thích, xóc chút muối, rượu trắng vừa khử mùi, tẩy chất nhớt vừa giúp cá đậm vị hơn. Sau đó, rửa sạch, thấm khô hoặc để ráo nước hoàn toàn.

Bước 2:

Dùng mỡ lợn chiên cá rô đồng ngon hơn. Chú ý kỹ thuật canh nhiệt để không bị dính chảo. Ban đầu bật bếp lửa nhỏ vừa, đun cho chảo nóng dần và lan đều nhiệt. Sau đó, cho mỡ đủ ngập cá và tăng lửa vừa. Chờ vài phút và thử bằng cách dùng đầu đũa cho vào, thấy sủi tăm là đạt độ nóng. Nếu không có chảo chống dính thì xát chút gừng trước khi cho mỡ vào để khi chiên cá không bị bén dính.

Bước 3:

Chia cá rô đồng thành từng mẻ (nếu chảo nhỏ), xếp cá giãn ra để tránh dính vào nhau nhằm đảm bảo nhiệt nóng ổn định. Khi cho cá vào, cần giữ nguyên để một mặt cá vàng giòn. Sau đó, mới trở lật, chiên mặt còn lại. Khi cá vàng giòn đều hai mặt, thơm lừng thì vớt ra để giấy thấm dầu.

Thành phẩm

Cá rô đồng bên ngoài giòn rụm vàng ngậy, bên trong thịt ngọt mềm. Tùy theo khẩu vị mỗi nơi mà có cách làm nước chấm khác nhau, tựu trung đều rất ngon và đưa cơm. Đơn giản nhất là chấm nước mắm nhĩ dằm vài quả ớt hiểm, cầu kỳ hơn thì giã nát gừng tỏi ớt rồi thêm mắm, đường làm mắm gừng hoặc chấm với nước mắm ngâm sấu ớt, tỏi theo cách người Hà Nội.