Cá lóc nướng sa tế là món ăn dân dã dã được rất nhiều người
yêu thích. Cá lóc nướng sa tế có vị ngọt từ thịt cá hòa quyện vị cay thơm
đậm đà của ớt, là một món quà lý tưởng để ngâm nhi cùng bạn bè. Cách làm món ăn
này rất đơn giản. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá lóc
nướng sa tế thơm ngon và hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Cá lóc nướng sa tế (Cho 3 người ăn)
·
Cá
lóc 1 con (khoảng 1kg - 1.5kg)
·
Ớt
sừng 1 quả
·
Tỏi 1
củ
Cách chế biến Cá lóc nướng sa tế
Bước 1: Sơ chế cá lóc
Cá lóc mua về bạn bỏ hết nội tạng, dùng dao để cạo sạch vảy,
cắt bỏ vây và làm sạch màng trắng đục trong bụng cá. Bạn để cá ra rổ và cho muối
chà xát lên thân cá để làm sạch nhớt.
Sau đó bạn dùng nước ấm dội lên toàn thân cá, rồi dùng dao
cạo sạch hết phần chất nhầy bám trên da cá. Bạn dùng nước vo gạo rửa sạch nhớt
sau đó rửa lại với nước 1 lần nữa để loại bỏ hết phần nhớt và mùi tanh của cá
lóc.
Cá lóc sau khi đã làm sạch, dùng mũi dao rạch đều mình cá dọc
theo xương sống, bạn rọc đến phần bụng cá thì dừng lại để tránh mình cá bị đứt
ra nhé!
Sau đó bạn dùng dao khứa chéo 2 bên mặt cá để khi ướp cá sẽ
thấm đều gia vị, ăn sẽ thơm ngon hơn. Tiếp theo bạn mang cá đi rửa với nước sạch
1 lần nữa và để cho cá ráo nước rồi tiến hành ướp gia vị.
Bước 2: Làm hỗn hợp sốt ướp cá
Cho vào tô 1/3 thìa canh muối, 1/3 thìa canh đường, 4 tép tỏi
đã lột sạch vỏ, 1/2 trái ớt sừng cắt lát mỏng. Sau đó bạn dùng chày giã nát hết
tất cả các nguyên liệu.
Bạn cho thêm vào tô 1 thìa canh tương ớt, 1,5 thìa canh sa
tế cay, 1 thìa canh nước mắm, sau đó bạn dùng thìa khuấy đều hỗn hợp.
Tiếp tục cho vào 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê
hạt nêm rồi dùng thìa đánh cho hỗn hợp tan ra.
Lưu ý: Tùy vào khẩu vị của gia đình mình,
bạn có thể thêm bớt lượng sa tế cay tùy thích nhé!
Bước 3: Ướp cá
Bạn đeo bao tay, sau đó dùng thìa cho phần sốt lên trên
mình cá và dùng tay mát xa đều toàn bộ mình cá. Ướp cá khoảng 30 phút.
Kinh nghiệm:
Khi mát xa cho cá, bạn nên nhét gia vị vào các đường cắt
trên bề mặt 2 bên cá để giúp gia vị thấm vào thịt nhanh hơn.
Nếu có thời gian, bạn nên ướp cá trong khoảng 3 - 4 tiếng để
cá thấm đều gia vị hơn, cách này giúp cá nướng ăn được thơm ngon, đậm vị, hấp dẫn
hơn nhiều.
Bước 4: Nướng cá
Cách 1: Nướng cá bằng lò vi sóng
Sau khi ướp cá xong bạn đặt cá lên khay nướng và cho cá vào
lò vi sóng nướng khoảng 20 phút ở nhiệt độ 250 độ C, sau đó bạn mở giấy bạc ra
rồi cho cá lên vỉ nướng trực tiếp bằng bếp than hoặc bếp gas khoảng 7 - 10 phút
đến khi thấy cá khô lại bạn lấy ra khỏi bếp.
Cách 2: Nướng cá bằng bếp gas hoặc bếp than
Bạn đặt cá trực tiếp lên vĩ và nướng cá ở nhiệt độ khoảng
200 độ C trong vòng 30 phút.
Sau đó bạn lấy cá ra và nướng mặt trên của cá khoảng 7 - 10
phút, bạn quan sát thấy mặt trên cá vừa khô thì lấy ngay cá ra khỏi bếp và thưởng
thức.
Kinh nghiệm:
Tùy từng lò có tỷ lệ nhiệt độ khác nhau, bạn có thể xem lò
của mình như thế nào và điều chỉnh thời gian cho hợp lý nhé! Thông thường sẽ nướng
cá trong khoảng 20 - 30 phút.
Nếu nướng bằng bếp than hoặc bếp gas bạn chú ý vừa nướng vừa
lật trở 2 mặt liên tục để tránh cá bị khét.
Bạn nên bọc cá lại bằng giấy bạc trước khi nướng sẽ giúp
mùi vị của cá thơm ngon hơn.
Phần sốt còn dư lại bạn cho vào 1 thìa cà phê dầu ăn, trộn
đều. Sau khi nướng cá được 30 phút, bạn lấy cá ra khỏi bếp và dùng cọ quét phần
sốt còn dư lên trên bề mặt cá để cá có màu đẹp hơn và để thịt cá không bị khô.
Thành phẩm
Cá lóc nướng sa tế có vị cay thơm, ngon miệng ăn kèm với
các loại rau sống như rau xà lách, dưa leo, cà chua sẽ mang đến cho bạn một bữa
cơm thật ngon bên gia đình.