Cách làm Cá mè kho tương

Cá mè kho tương là một món ăn truyền thống của người Việt, với hương vị đậm đà, thơm ngon và bổ dưỡng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá mè kho tương (Cho 4 người ăn)

·       Cá mè 500 g 

·       Tương hột 150 g

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Ớt hiểm 3 trái 

·       Tỏi 3 tép 

·       Hành tím 2 củ 

·       Nước màu dừa 1 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 4 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Hạt nêm/ Đường/ Bột ngọt)

Cách chế biến Cá mè kho tương

Bước 1: Sơ chế cá mè

Sau khi mua cá mè về tiến hành đánh vảy, cắt mang và đuôi bỏ đi. Dùng dao cắt đường thẳng ngay bụng bằng ngón tay để lấy sạch phần ruột và máu dơ còn tích tụ bên trong.

Cuối cùng lấy muối chà xát thân cá rồi rửa lại với nước nhiều lần đến khi sạch thì để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá, ớt hiểm rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn.

Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Kinh nghiệm: Để hành lá không bị dập úng nên để thật ráo mới cắt.

Bước 3: Ướp cá

Thấy cá đã ráo đem ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1.5 thìa cà phê đường, 3 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh nước màu trộn đều lên để thấm gia vị trong vòng 30 phút.

Bước 4: Kho cá

Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa canh dầu ăn, 1/2 hành tím và tỏi băm vào phi cho thơm với lửa vừa rồi cho tương hột vào xào trong vòng 2 phút.

Tiếp tục thêm 1/2 chén nước lọc, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1.5 thìa cà phê đường đun với lửa vừa trong vòng 5 phút thì tắt bếp.

Bắc một chảo khác lên bếp cho 2 thìa canh dầu ăn và phần hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Sau đó cho cá mè vào kho với lửa vừa trong vòng 3 - 4 phút rồi cho toàn bộ phần tương hột vào.

Cuối cùng kho thêm 7 - 10 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho hành lá, ớt hiểm vào và tắt bếp.

Kinh nghiệm: Tránh để cá bị nát thì khi kho nên trở cá nhẹ tay.

Thành phẩm

Món cá mè kho tương này có thể làm cho bữa cơm quây quần bên gia đình thêm phần phong phú. Cá mè tươi ngon, thịt thì mềm ngọt kho vừa chín tới kết hợp cùng tương hột thơm nhẹ, từng hạt đậu thì ngọt vừa phải đã làm cho bất cứ ai khi thưởng thức cho dù là người khó tính nhất cũng không cưỡng lại được.

Món ăn sẽ tuyệt hảo hơn khi được ăn chung với bát cơm trắng. Đừng chần chừ nữa, nào cùng thưởng thức ngay nhé!