Cá rô phi kho tương riềng mẻ là món ăn dân dã, đậm đà, hấp
dẫn và rất hợp với khẩu vị người Việt. Món ăn là sự kết hợp của thịt cá mềm, ngọt
với mùi thơm đặc trưng của ngò và riềng kích thích khứu giác. Ngon nhất là khi
bạn ăn với cơm nóng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này
nhé!
Nguyên liệu làm cá rô phi kho tương riềng (Cho 5 người ăn)
·
Cá
rô phi 2 kg
·
Thịt
ba chỉ 400 g
·
Riềng 1
củ
·
Sả 4
nhánh
·
Ớt 2
quả
·
Tương
bần 4 thìa canh
Cách chế biến cá rô phi kho tương riềng
Bước 1: Sơ chế cá rô phi
Cá rô phi rửa sạch, cắt vây, cạo sạch vẩy, bỏ hết nội tạng,
để khử tanh tốt hơn, bạn nhớ làm sạch máu và màng trắng ở bụng.
Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm cá vào nước pha với 1 thìa
canh muối trong 15 phút rồi vớt ra, cắt cá rô phi thành những khoanh vừa ăn.
Kinh nghiệm: Bên cạnh nước muối pha loãng, dùng
nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 phút cũng có thể giúp cá sẽ bớt mùi
tanh.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Riềng rửa sạch, chia riềng thành 2 phần bằng nhau: 1 phần
riềng cắt thành từng lát mỏng và 1 phần riềng băm nhuyễn.
Sả rửa sạch, thái nhỏ phần đầu sả, còn phần đuôi thừa dùng
để lót nồi khi kho cá.
Ớt rửa sạch, tách bỏ hạt và cắt khúc nhỏ.
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo rồi thái thành những miếng dày
khoảng 1/2 lóng tay vừa ăn.
Bước 3: Ướp cá
Bạn cho cá rô phi, riềng, sả băm, ớt vào chung 1 tô lớn để
ướp.
Cho thêm các gia vị gồm: 4 thìa canh tương bần, 2 thìa cà
phê bột ngọt. Ướp cá khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.
Bước 4: Xếp và kho cá
Xếp phần đuôi sả và những lát riềng vào đáy nồi, sau đó lần
lượt xếp từng miếng cá vào, bạn lưu ý xếp từng miếng, cẩn thận tránh lộn xộn để
cá chín đều và đẹp mắt.
Tiếp đến, bạn xếp thịt ba chỉ lên trên và cho thêm nước lọc
xâm xấp mặt cá.
Kho trên lửa vừa khoảng 1.5 tiếng, sau khi nước sôi nêm lại
cho vừa ý. Nước cạn bạn tắt bếp và cho ít tiêu lên trên.
Thành phẩm
Vậy là hoàn thành xong món cá rô phi kho tương riềng thơm
ngon đậm đà. Cá rô phi kho cùng tương bần có vị mặn mặn đặc trưng, mùi riềng
thơm phức không lẫn vào đâu được, ăn cùng cơm nóng sẽ rất là ngon.