Cách làm Cá trôi hấp bia

Cá trôi hấp bia là món hấp với đầy đủ cả hương và sắc, vô cùng hấp dẫn. Thịt cá mềm ngọt, thấm vị, không bị tanh, các loại rau quả giòn ngọt, quyện cùng mùi thơm đặc trưng của bia, hành lá và sả cực kích thích vị giác.

Món này bạn có thể dùng với bún hoặc bánh tránh cuốn với các loại rau sống, chấm kèm 1 ít nước chấm chua ngọt để cảm nhận trọn vị ngon nhé!

Nguyên liệu làm cá trôi hấp bia (Cho 4 người ăn)

·       Cá trôi 1 con (khoảng 2.5kg) 

·       Bia 300 ml( khoảng 1 lon) 

·       Hành tím 1 thìa canh (băm nhuyễn) 

·       Gừng 2 củ(nhỏ) 

·       Sả 4 cây 

·       Cà chua 4 quả 

·       Ớt chuông 3 quả

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Cải xà lách 100 g 

·       Tỏi 1 thìa canh (băm nhỏ) 

·       Ớt 1 thìa canh( băm nhỏ) 

·       Nước cốt chanh 2 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến cá trôi hấp bia

Bước 1: Sơ chế cá

Cá mua về làm sạch, loại bỏ hết phần nội tạng bên trong bụng cá. Dùng dao tạo các vết cắt đều nhau trên thân cá, giúp cá khi ướp dễ thấm gia vị hơn. Rửa lại với nước, để ráo chờ chế biến.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả mua về loại bỏ phần lá già đi, rửa sạch, lấy 1/2 phần gốc sả cắt nhỏ rồi băm nhuyễn. Phần sả còn lại cắt thành từng khúc dài khoảng 4 - 5cm, đập dập.

2 củ gừng sau khi cạo hết vỏ, 1 củ dùng dao cắt thành dạng lát mỏng, củ còn lại bào nhuyễn là được.

Cà chua mua về rửa sạch, sử dụng 1 trái cà chua để cắt dạng múi cau. Phần còn lại cắt lát mỏng vừa ăn.

Ớt chuông rửa sạch, dùng tay ấn mạnh phần cuống vào trong, xoay nhẹ sẽ giúp bạn dễ dàng lấy phần cuống và hạt ớt chuông ra ngoài. Sau đó cắt múi cau vừa ăn.

Xà lách, hành lá rửa sạch để ráo nước. Phần hành lá cắt thành từng đoạn ngắn.

Bước 3: Ướp cá và xếp các nguyên liệu

Trộn hỗn hợp gồm 2 thìa canh gừng, 2 thìa canh sả, 1 thìa canh hành tím đã được giã nhuyễn trước đó, rồi dùng tay xoa bóp đều hỗn hợp trên thân cá.

Ướp cá với 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh tiêu xay, chà xát nhẹ nhàng trên thân cá, để yên trong khoảng 15 phút, giúp cá thấm đều gia vị.

Lưu ý: Tùy theo khẩu vị gia đình bạn có thể tự điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp nhé.

Xếp đều cà chua cắt múi cau, gừng cắt lát, sả cắt khúc đập dập lên trên thân cá. Thêm vào 1 lon bia và chuẩn bị hấp cá.

Bước 4: Hấp cá

Bắc chảo cá lên bếp hấp với lửa lớn vừa trong khoảng 20 - 25 phút, kiểm tra xem thịt cá đã chín chưa, thêm hành lá hấp thêm khoảng 2 - 3 phút là có thể tắt bếp.

Kinh nghiệm:

Nếu nước hấp bị cạn bạn có thể thêm bia, nên thêm bia từ từ để kiểm soát hương vị món ăn. Không nên cho quá nhiều 1 lần, cá sẽ bị thấm vị đắng của bia.

Không nên hấp cá quá lâu, thịt cá sẽ bị mất nước, khô và không còn ngon. Dùng đũa gấp thử 1 miếng cá thấy thịt cá trắng, không còn đỏ là cá đã chín.

Bước 5: Pha nước mắm chấm cá

Cho vào chén 1 thìa canh tỏi, ớt băm nhỏ, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, thêm vào 2 thìa canh nước cốt chanh, trộn đều.

Thêm vào 3 thìa canh nước lạnh, 3 thìa canh nước mắm, tiếp tục khuấy nhẹ đến khi gia vị tan hoàn toàn, nêm nếm lại cho vừa ăn là được.

Thành phẩm

Xếp rau xà lách, cà chua, ớt chuông lên đĩa to rồi nhẹ nhàng đặt cá hấp lên trên là có thể thưởng thức rồi.

Thịt cá mềm ngon, giữ nguyên hương vị thanh ngọt tự nhiên thoang thoảng mùi thơm của bia, hành lá. Ăn kèm với các loại rau củ, chấm thêm nước chấm chua ngọt thì sẽ rất ngon.