Cách làm Canh cá lóc nấu mẻ

Canh cá lóc nấu mẻ chua chua, ngọt ngọt là món ăn dân dã, giải nhiệt tuyệt vời trong những ngày hè nắng nóng. Thịt cá lóc mềm ngọt kèm nước canh chua chua, cay cay thơm lừng mà lại còn bổ dưỡng. Thật hấp dẫn quá phải không nào? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món canh cá lóc nấu mẻ thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Canh cá lóc nấu mẻ (Cho 2 người ăn)

·       Cá lóc 300 g (khoảng 3 khứa cá) 

·       Mẻ 1/2 bát (bát ăn cơm) 

·       Cà chua 3 trái 

·       Hành tím 2 củ 

·       Thì là 5 nhánh 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Nghệ 1 củ (củ nhỏ)

·       Dầu ăn 4 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Bột canh / đường 1 ít

Cách chế biến Canh cá lóc nấu mẻ

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Cá lóc sau khi mua về bạn làm sạch vẩy, bỏ hết nội tạng và rửa sạch nhớt.

Sau đó cắt khoanh dày khoảng 1 lóng tay, đem đi ướp với 1/2 thìa cà phê bột canh, trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.

Cách sơ chế cá lóc bớt tanh

Bạn phải loại bỏ hết phần nội tạng cá và đánh thật sạch vẩy.

Dùng nước cốt chanh hoặc giấm gạo pha loãng với nước sau đó rửa ngâm cá trong khoảng 2 - 3 phút rồi xả lại với nước sạch cũng có thể loại bỏ bớt mùi tanh.

Hoặc sau khi làm sạch cá bạn ngâm cá với nước vo gạo trong khoảng 15 phút cùng giúp làm loại bỏ mùi tanh của cá.

Dùng muối hạt chà xát cá, sau đó rửa lại với nước cũng là một cách hay để sơ chế cá bớt tanh.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua bạn cắt múi cau 2 trái và cắt hạt lựu một trái. Hành lá và thì là mang đi cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay.

Hành tím cắt lát. Nghệ tươi bỏ đi phần vỏ sau đó giã nhuyễn, hòa cùng 1 ít nước khoảng 1 - 2 thìa canh để lấy nước cốt nghệ.

Tiếp theo bạn cho mẻ vào một cái tô và cho vào đó 1 chén nước lạnh (loại chén ăn cơm), cùng với nước cốt nghệ, khuấy đều sau đó cho qua rây, bỏ đi phần xát mẻ chỉ giữ lại nước mẻ.

Bước 3: Chiên cá

Bắc một cái chảo lên bếp, bật lửa vừa và cho vào 4 thìa canh dầu ăn. Khi dầu sôi cho cá lóc đã ướp gia vị vào chiên sơ.

Bạn chiên khoảng 5 phút cho cá vừa vàng 2 mặt là được.

Kinh nghiệm: Chiên cá trước khi nấu sẽ giúp cá săn lại và khử mùi tanh, tăng thêm độ thơm ngon cho món ăn.

Bước 4: Xào cà chua

Tận dụng dầu chiên cá để xào cà chua, bạn cho vào chảo hành tím cắt lát để phi thơm và cho cà chua cắt hạt lựu vào xào.

Nêm thêm 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột canh, xào đều tay khoảng 1 phút là được.

Bước 5: Nấu canh

Cho vào nồi khoảng 500ml nước, bật bếp, cho hết cà chua đã xào vào, 1 chén nước mẻ, khuấy đều.

Khi nước sôi bạn nêm vào 1.5 thìa cà phê bột canh và cho cá lóc đã chiên sơ, cà chua cắt múi cau vào luôn.

Nấu khoảng 5 phút cho cá chín thì nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, cho hành lá, thì là vào là hoàn tất món ăn.

Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay tô canh cá lóc nấu mẻ thơm ngon, nóng hổi vừa thổi, vừa ăn trong những ngày trời lạnh rồi. Thịt cá ngọt, mềm hòa cùng nước mẻ chua thanh, mùi thơm của thì là và mẻ hòa quyện cùng nhau khiến bạn không thể ngưng đũa khi ăn món canh này.