Cách làm Canh cá basa nấu măng chua

Cá basa nấu măng chua là sự kết hợp hài hòa giữa cá basa tươi ngon và các nguyên liệu khác như măng, cà chua, mùi tau, rau ngổ,... Nước dùng chua chua ngọt ngọt được nêm nếm vừa ăn hòa quyện với thịt cá basa béo ngọt, măng thì chua chua giòn giòn, cùng mùi hương quyến rũ.

Để món ăn thêm phần ngon miệng và trọn vị bạn có thể chấm kèm với 1 bát nước mắm ớt, ăn cùng với cơm nóng hoặc bún tươi nhé! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá basa nấu mẻ (Cho 2 người ăn)

Nguyên liệu làm Canh cá basa nấu măng chua (Cho 4 người ăn)

·       Cá basa 400 g (khoảng 3 khoanh dày 2 lóng tay) 

·       Măng chua 500 g 

·       Cà chua 2 trái 

·       Me chua 30 g (khoảng 1 vắt) 

·       Tỏi 3 tép 

·       Hành tím 3 củ 

·       Mùi tàu 2 nhánh 

·       Rau ngổ 4 nhánh 

·       Ớt hiểm 1 ít 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/bột ngọt/hạt nêm) 

·       Dầu ăn 4 thìa canh 

·       Nước cốt chanh hoặc giấm 1 ít

Cách chế biến Canh cá basa nấu măng chua

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Để khử mùi tanh và nhớt của cá basa, sau khi mua về các bạn đem cá đi chà sạch với muối và 1 ít nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 5 phút, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

Cách khử mùi tanh cá basa

Bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.

Ngoài ra, bạn cũng có thể đun nước cho sôi rồi rưới nhẹ lên mình cá, dùng dao cạo sạch chất nhầy, điều này sẽ giúp loại bỏ chất nhớt và mùi tanh của cá.

Nếu chọn loại măng chua nhiều thì sau khi mua về bạn cần đem rửa qua vài lần với nước, sau đó vắt thật ráo để giảm bớt vị chua. Đối với loại măng ít chua, bạn chỉ cần vắt thật ráo nước.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau ôm, mùi tàu mang đi rửa sạch sau đó dùng dao cắt nhỏ.

Hành tím, tỏi lột vỏ, sau đó băm nhuyễn. Ớt hiểm rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho cá basa vào chiên đến khi cá chín săn, vàng đều 2 mặt thì vớt ra dĩa.

Kinh nghiệm: Chiên cá trước khi nấu canh giúp khử đi mùi tanh, cá chín săn và không bị nát trong quá trình nấu.

Bước 3: Nấu canh cá basa với măng chua

Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.

Khi hành tỏi đã dậy mùi thơm, cho phần cà chua vào xào ở lửa vừa cho cà chín đều. Thêm tiếp vào nồi 3 tô nước lọc (khoảng 1.5 lít nước) và đun sôi.

Cho me chua vào bát nước ấm rồi dùng thìa dầm nát, lọc lấy nước cốt sau đó cho vào nồi canh.

Kinh nghiệm: Tùy vào độ chua của măng mà bạn nên chủ động gia giảm lượng nước cốt me cho vào canh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình nhé!

Thêm tiếp 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh đường, 2 thìa cà phê hạt nêm vào nồi, khuấy đều.

Cho phần cá basa chiên vào và nấu đến khi nước trong nồi sôi thì cho tiếp măng chua vào, đun ở lửa vừa đến khi nước canh sôi trở lại.

Cuối cùng, cho mùi tàu, rau ôm cắt nhỏ vào và nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Canh cá basa nấu măng chua sau khi hoàn thành có mùi thơm lừng vô cùng hấp dẫn. Nước dùng chua chua ngọt ngọt được nêm nếm vừa miệng, thịt cá basa tươi ngọt, béo ngọt, ăn cùng với măng chua chua, giòn giòn quá hấp dẫn đúng không nào.

Để món ăn thêm ngon miệng bạn có thể chấm kèm với 1 bát mắm ớt, ăn cùng với cơm nóng hoặc bún tươi. Đảm bảo ngon tuyệt vời!