Cá trắm kho tương bần là món ngon đặc trưng của
người dân Bắc Bộ. Chỉ bằng vài bước đơn giản theo công thức dưới đây, bạn sẽ có
ngay nồi cá trắm kho cực kỳ bắt mắt và ngon miệng.
Món cá kho đúng chuẩn vị Bắc với phần thịt cá mềm, thơm
ngon, cực kì dễ ăn và bắt cơm. Chắc chắn thực đơn này sẽ giúp cho bữa cơm của bạn
thêm phần phong phú hơn đấy!
Nguyên liệu làm cá trắm kho tương bần (Cho 4 người ăn)
·
Cá
trắm 1 con (2 kg)
·
Thịt
ba chỉ 100 g
·
Tương
bần 400 ml
·
Riềng
tươi 1 nhánh
·
Gừng 1
nhánh
·
Sả 3
cây
·
Hành
lá 4 nhánh
·
Hành
tím 6 củ
·
Tỏi 10
tép
·
Ớt 3
quả
·
Quất 1
quả
·
Muối 2
thìa cà phê
Cách chế biến cá trắm kho tương bần
Bước 1: Sơ chế cá trắm và thịt ba chỉ
Cá trắm đem cạo sạch vảy, loại bỏ ruột và mang, rồi rửa sạch
bằng nước muối loãng để khử bớt mùi tanh. Cắt cá thành các khoanh dày khoảng 2
đốt tay, sau đó để cá ráo nước.
Thịt ba chỉ rửa sạch và cắt thành các miếng mỏng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Riềng bạn cạo vỏ, rửa sạch, chia làm 2 phần. Một phần cắt
thành từng lát mỏng, phần còn lại bạn băm nhuyễn.
Sả tươi bạn bỏ gốc và lá, bóc vỏ lớp già rồi đập dập.
Quả quất bạn lột vỏ, cắt đôi.
Tỏi và hành tím lột sạch vỏ và cắt làm đôi. Hành lá bạn lấy
phần đầu hành, gừng cắt lát.
Bước 3: Kho cá
Bạn cho riềng cắt lát vào lót dưới đáy nồi, sau đó đến sả đập
dập.
Tiếp theo bạn cho cá và xếp các miếng thịt lên trên.
Kinh nghiệm: Xếp thịt ba chỉ lên trên cùng để khi
kho, mỡ trong thịt chảy xuống làm cá ngậy và ngon hơn.
Sau khi đã xếp cá và thịt vào nồi, bạn cho tỏi, hành tím,
hành lá, ớt, gừng và riềng băm nhuyễn lên trên kèm thêm một múi quất.
Sau đó, bạn cho 400ml tương bần vào nồi và ướp trong 15
phút.
Cuối cùng, bạn đem cá đi kho với lửa riu riu trong 2 tiếng,
đến khi cá chín mềm là hoàn thành.
Kinh nghiệm: Kho cá với lửa liu riu để gia vị ngấm
vào cá sẽ ngon hơn nhé.
Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món cá trắm kho tương bần
đúng chuẩn vị Bắc rồi. Món cá kho mềm thịt, thơm ngon, cực kì dễ ăn và bắt cơm
sẽ giúp thực đơn bữa cơm của bạn thêm phần phong phú hơn đấy.