Cách làm cá tra nấu chao

Cá tra nấu chao là một món ăn thơm ngon khó cưỡng và là đặc sản của miền Tây sông nước. Cá tra nấu chao sẽ rất mềm thịt, nước chao béo ngậy, đậm đà, tuy dân dã, lạ miệng nhưng lại chinh phục bất kỳ vị khách khó tính nào ngay từ lần đầu thưởng thức. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá tra nấu chao thơm ngon khó cưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm cá tra nấu chao

·       Cá tra 1 con khoảng 1,5kg

·       Chao: 200g

·       Hành tím: 3 củ

·       Tỏi: 4 tép.

·       Ớt: 2 quả

·       Sả 5 cây

·       Gừng: 2 củ nhỏ

·       Dầu ăn: 2 thìa canh.

·       Nước mắm: 3 thìa canh.

·       Đường: 2 thìa cà phê.

·       Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê

·       Tiêu: 1/2 thìa cà phê.

·       Đậu bắp

·       Bông lục bình

·       Rau muống

·       Rau cải

·       Xà lách

·       Bún tươi 0.5 kg

Hướng dẫn cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để sơ chế cá tra được sạch và làm bớt mùi tanh, sau khi mua cá về bạn cắt bỏ vây, mang, đuôi, cạo sạch nhớt, loại bỏ phần ruột, rồi dùng nước sôi dội lên cá, cạo bỏ lớp chất nhớt.

Sau khi làm sạch chúng ta lọc lấy thịt cá và cắt miếng vừa ăn. Xương cá rửa sạch cắt khúc để hầm làm nước dùng.

Hành,tỏi,gừng, ớt băm nhỏ, sả 1 nửa băm nhỏ 1 nửa để đập dập cắt khúc.

Rau muống, rau cải, xà lách, đậu bắp, bông lục bình cắt khúc vừa ăn rồi mang đi rửa sạch để ráo.

Bước 2: Làm nước chao nhúng cá

Cho thịt cá tra đã cắt vào tô, ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 quả ớt băm, 1 nửa phần tỏi băm, 1 nửa phần sả băm và nguyên liệu không thể thiếu là 100g chao.

Sau đó đảo đều để cá thấm gia vị, ướp cá trong khoảng 10 - 20 phút.

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hành tỏi và sả cắt khúc. Tiếp đến bạn cho nốt 100g chao còn lại vào nồi và khuấy tan, thả phần xương cá tra vào nồi hầm 10-20 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Trang trí và trình bày

Để món ăn thêm đậm đà và thêm phần hấp dẫn thì bạn có thể chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc mắm nêm. Giờ thì chuẩn bị 1 bếp ga mini hoặc bếp từ bắc nồi nước dùng lên, bày biện thêm tý rau sống, đĩa cá, đĩa bún. Cùng chờ nồi nước dùng sôi và thưởng thức thôi.

Kinh nghiệm

Bạn nên ướp cá trước khi ăn để cá thấm đều gia vị

Lúc thái thịt cá nên cắt miếng vừa ăn, cắt miếng dày khoảng 1cm. Không cắt quá mỏng lúc nhúng sẽ bị nát.

Nhúng cá vừa chín tới là vớt ra để dùng luôn không để trong nồi quá lâu khiến cá bị nát gây cháy nồi.

Món này nên ăn lúc nóng ăn nguội sẽ làm giảm hương vị của món ăn.

Yêu cầu thành phẩm

Món cá tra nấu chao có mùi vị thơm ngon hấp dẫn, bắt mắt và có hương vị đậm đà.Thịt cá mềm, ngọt thấm vị hòa quyện cùng vị chua chua béo ngậy của chao vị ngọt của nước hầm xương cùng các gia vị vô cùng cuốn hút.