Cá rô phi kho tộ là món ăn thơm ngon, hấp dẫn và được nhiều
người ưa thích. Món cá rô phi kho tộ có màu sắc bắt mắt, thịt cá ngấm đều gia vị,
món ăn có vị chua cay mặn ngọt hòa quyện vào nhau cực hấp dẫn. Món ăn cùng cơm
nóng thì không thể chê vào đâu được. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách
làm món cá rô phi kho tộ thơm ngon và hấp dẫn để cho cả gia đình của mình cùng
thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm cá rô phi kho tộ (Cho 3 người ăn)
·
Cá
rô phi 450 g
·
Thịt
ba chỉ 400 g
·
Nước
dừa 100 ml
·
Ớt
bột 1 thìa cà phê
·
Tiêu 1
thìa cà phê
·
Hành
tím 20 g
·
Hành
lá 3 nhánh
·
Tỏi 1
củ
·
Gừng 1
củ
·
Ớt
xanh 1 quả
·
Ớt
hiểm 2 quả
Cách chế biến cá rô phi kho tộ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá rô phi sơ chế như hướng dẫn ở đầu trang.
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát dày 3 cm.
Hành tím và tỏi bạn bỏ vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt xanh rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
Cho vào chén nhỏ 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối,
1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê ớt bột và 1 thìa tiêu xay. Dùng thìa trộn đều
lên ta có được phần nước sốt để ướp cá.
Cho cá rô phi vào tô nhỏ ướp chung với phần nước sốt ướp cá
vừa làm, cho thêm ít gừng băm, tỏi băm, hành tím và ớt xanh vào và ướp trong 45
phút.
Bước 3: Ướp thịt
Cho thịt ướp với 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, ít gừng
băm, tỏi băm, hành tím và ớt xanh trong 45 phút.
Bước 4: Kho cá
Cho 1 thìa canh nước, 1 thìa canh đường vào nồi để thắng
màu. Thắng ở lửa nhỏ và chờ đến khi đường tan.
Khi nhìn thấy bong bóng to, bạn cho 1 thìa canh dầu vào và
chờ cho màu được đẹp. Dầu sẽ giúp màu đẹp và ổn định hơn.
Khi màu đã ưng ý bạn cho 1 ít tỏi, gừng, hành tím vào phi
thơm.
Cho cá và thịt vào, xếp xen kẽ thịt - cá - thịt, kho ở lửa
vừa kho trong 10 phút.
Sau 10 phút, bạn dùng đũa trở cá cho cá thấm vị và đều màu.
Cho tỏi, gừng, hành tím vào và đập nắp lại tiếp tục kho.
Sau 5 phút, bạn cho 100 ml nước dừa, 1 thìa canh nước
tương, 1/3 thìa cà phê bột ngọt và 2 quả ớt hiểm vào. Mở nắp và kho đến khi cạn
nước.
Sau 40 phút kho cá, bạn tắt bếp cho hành lá và tiêu lên.
Lưu ý: Trong 5 phút đầu bạn kho cá không đậy nắp.
Thành phẩm
Cá rô phi kho tộ thành phẩm có màu sắc bắt mắt, thịt cá thấm
đều gia vị, món ăn có vị cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt chấm rau ăn chung với cơm
ăn sẽ rất ngon.