Cá mè là nguyên liệu thực phẩm tuyệt vời để chế biến thành
nhiều món ăn ngon, trong đó có món cá mè kho tiêu, được đánh giá rất cao với
hương vị đậm đà và thơm ngon.
Thịt cá mè có màu trắng, ngọt và béo ngậy, nhưng lại có
hương vị tanh đặc trưng hơn so với các loại cá khác. Bằng cách chế biến đơn giản
và dễ thực hiện, bạn có thể tạo ra một món ăn ngon và bổ dưỡng. Hãy cùng chúng
tôi vào bếp để làm món cá mè kho tiêu nhé!
Nguyên liệu làm Cá mè kho tiêu (Cho 3 người ăn)
·
Cá
mè 2 con (loại nhỏ)
·
Ớt 3
quả
·
Hành
lá 2 cây
·
Tỏi 5
tép
·
Nước
mắm 2 thìa canh
·
Nước
màu 1 thìa canh
·
Dầu
ăn 2 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt/ bột nêm)
Cách chế biến Cá mè kho tiêu
Bước 1: Sơ chế cá mè
Bạn làm sạch cá, cắt bỏ mang, đánh vẩy, lấy phần ruột đen,
cắt bỏ vây, đuôi. Để cá sạch và không còn tanh, bạn ngâm cá qua nước muối loãng
15 phút rồi rửa với 2 - 3 lần nước và để ráo.
Bước 2: Ướp cá mè
Bạn ướp cá với 1/3 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê bột ngọt,
1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa canh nước
mắm, 1 thìa canh nước màu trong 30 phút.
Bước 3: Kho cá mè
Bạn cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho tỏi
băm nhuyễn vào phi thơm. Khi tỏi vàng, cho cá vào chảo và bắt đầu kho cùng toàn
bộ phần nước sốt.
Sau khi kho cá được 10 phút trên lửa vừa, bạn cho 3 thìa
canh nước lọc vào và kho cho đến khi cá mềm, nước kho sánh lại. Để cá chín đều,
bạn nhớ trở đều cá nhé!
Khi cá đã có màu đẹp, chín và thơm, bạn cho hành lá cắt
nhuyễn, ớt cắt lát và 1 thìa cà phê tiêu lên trên rồi tắt bếp.
Kinh nghiệm: Tuỳ theo khẩu vị gia đình, bạn nên
nêm nếm lại cho vừa ăn, ngoài ra, lượng tiêu và ớt có thể được gia giảm để các
thành viên trong gia đình đều có thể ăn được.
Thành phẩm
Cá mè được tẩm ướp đậm đà, thịt lại ngọt, nước kho thì
sánh, chút vị cay của tiêu và ớt tạo nên món cá hấp dẫn, ăn cùng cơm nóng thì
ngon chẳng có gì sánh bằng.