Cách làm Cá mè hấp bia

Cá mè hấp bia là một món ăn đơn giản, thơm ngon với hương vị vô cùng hấp dẫn với phần thịt cá ngọt, mềm. Hoà quyện với riềng, thì là, bia đã làm tốt vai trò của mình khi khiến cho thịt cá mè thêm ngọt, thơm và đậm đà. Dù ăn chung với cơm hay nhấm nháp cùng chút bia tươi mát lạnh cũng rất tuyệt đó! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá mè hấp bia thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cá mè hấp bia (Cho 4 người ăn)

·       Cá mè 1 con (khoảng 1.5kg) 

·       Bia 330 ml (1 lon) 

·       Nghệ 1/2 củ (giã nhuyễn) 

·       Cà chua 3 quả (cắt múi cau) 

·       Ớt 3 quả 

·       Thì là/ Hành lá 5 nhánh (cắt khúc) 

·       Tương hột 1 thìa canh 

·       Mẻ chua 1 thìa canh 

·       Nước màu 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Đường/ Tiêu/ Hạt nêm/ Bột ngọt)

Cách chế biến Cá mè hấp bia

Bước 1: Sơ chế cá

Đầu tiên, đánh sạch vảy cá mè, loại bỏ phần ruột bên trong, cạo sạch lớp máu đen trong bụng cá rồi đem rửa với nước.

Sau đó, để loại bỏ mùi tanh của cá, dùng muối chà xát thân cá rồi đem rửa sạch 2 - 3 lần với nước, cắt khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

Cách sơ chế cá mè sạch, không tanh

Làm sạch vây, vẩy, mang của cá mè.

Dùng dao rạch dọc sống lưng cá từ đầu đến đuôi, tách đôi thân cá để lấy phần nội tạng bên trong.

Rửa cá với nước cho sạch hết phần máu và cắt khúc vừa ăn.

Ngâm cá trong nước muối loãng, nước gừng hoặc giấm để loại bỏ mùi tanh.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá với 1 thìa canh đường, 1 thìa canh tương hột, 1 thìa canh mẻ chua (lọc lấy nước cốt), 1 thìa cà phê tiêu, bột ngọt và hạt nêm mỗi loại, phần nghệ giã nhuyễn rồi trộn đều.

Mách nhỏ: Để cá sau khi hấp sẽ có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể cho vào 1 ít dầu điều.

Bước 3: Hấp món ăn

Bắc nồi lên bếp, cho toàn bộ phần cá và gia vị ướp vào. Xếp vào nồi phần cà chua đã cắt múi cau cùng 3 trái ớt vào, cho 1 lon bia vào nồi và đun sôi ở lửa vừa.

Khi nồi cá đã sôi, bạn đậy nắp, hạ lửa nhỏ và hấp trong khoảng 40 phút.

Khi hấp được khoảng 35 phút thì cho phần hành lá và thì là còn lại lên bên trên, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Kinh nghiệm: Để giảm bớp mùi tanh cũng như tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể cho phần gốc thì là và đầu hành lá vào hấp chung.

Thành phẩm

Cá mè hấp bia thơm lừng, không tanh với mùi thơm của bia hòa quyện cùng thì là và nghệ tươi. Thịt cá mềm, đậm đà hương vị cùng với vị chua chua, cay cay.

Cá hấp bạn có thể ăn chơi hoặc ăn kèm cùng với bún, bánh tráng, rau thơm đều sẽ rất hấp dẫn đấy!