Cá lóc từ lâu đã là thực phẩm vô cùng quen thuộc cho mọi thế
hệ Việt Nam trải dài từ Nam ra Bắc. Cá lóc kho chuối xanh với nghệ từ lâu đã là
món ăn ưa thích của nhiều người. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm
món cá lóc kho chuối xanh với nghệ thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Cá lóc kho chuối xanh với
nghệ (Cho 4 người ăn)
·
Cá
lóc 1 con
·
Nghệ 2
củ
·
Tỏi 2
củ
·
Hành
tím 2 củ
·
Ớt
sừng 2 quả
·
Dầu
ăn 4 thìa canh
·
Nước
mắm 2 thìa cà phê
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chế biến Cá lóc kho chuối xanh với
nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc mua về sau khi làm sạch và cắt khứa vừa ăn, bạn có
thể khử mùi tanh của cá bằng cách chà xát muối lên da cá để loại bỏ nhớt ra khỏi
bề mặt và rửa sạch hết phần máu bầm còn tụ trong các khứa cá.
Hành tím, tỏi và nghệ tươi sau khi lột vỏ thì rửa lại với
nước. Sau đó dùng chày để giã nhuyễn các nguyên liệu trên cùng nhau.
Rửa ớt với nước sạch, 1 quả cắt lát mỏng, quả còn lại giã
nhuyễn cùng hỗn hợp trên.
Chuối xanh tuốt vỏ, cắt khúc vừa ăn và rửa sơ với nước sạch.
Bước 2: Ướp cá
Cá lóc sau khi để ráo thì xếp ra dĩa, cho vào 2 thìa cà phê
hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, hỗn
hợp tỏi hành nghệ ớt đã giã nhuyễn cùng 4 thìa canh dầu ăn.
Đảo đều và ướp cá trong vòng 30 phút để cá thấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
Bắc nồi lên bếp và cho hết cá cùng nước ướp vào. Đun cho dầu
sôi để thịt cá săn lại. Quan sát thấy mặt dưới của cá săn lại, dùng đũa đảo
mặt để cá chín đều.
Thêm 2 thìa cà phê nước mắm, đổ nước sôi xấp xỉ mặt cá rồi
cho hết phần chuối xanh vào nồi kho. Chỉnh mức lửa nhỏ để nước kho cá sệt lại,
các khứa cá và chuối ngấm đều gia vị.
Cuối cùng, rắc 1 ít tiêu xay cùng vài lát ớt lên bề mặt cá
rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cá lóc kho chuối xanh với nghệ tươi cùng thịt cá săn ngọt,
chuối xanh mềm nhừ nhưng không nát kết hợp với nước kho cá bắt mắt đậm đà. Tất
cả thấm đều gia vị vô cùng hấp dẫn.