Cách làm cá hồi nướng

Cá hồi sốt mật ong là món ăn ngon và lạ miệng. Bạn đã biết cách làm món ăn này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món Cá hồi sốt mật ong thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá hồi sốt mật ong (Cho 2 người ăn)

·       Cá hồi phi lê 500 g 

·       Nước tương 50 ml 

·       Mật ong 50 g 

·       Bơ lạt 30 g 

·       Dầu ăn 20 ml 

·       Muối 5 g 

·       Tiêu 5 g 

·       Nước cốt chanh 20 g

Cách chế biến Cá hồi sốt mật ong

Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi

Bạn làm sạch cá hồi phi lê, rửa sạch với nước và dùng khăn thấm khô cá. Khi cá đã ráo nước, bạn ướp cả hai mặt cá với 5g muối, 5g tiêu trong 15 phút.

Bước 2: Áp chảo cá hồi

Bạn cho 20ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho cá vào áp chảo với phần da cá tiếp xúc trực tiếp với chảo. Sau 6 phút chiên, bạn lật cá và tiếp tục chiên phần thịt cá thêm 6 phút nữa.

Bước 3: Làm sốt mật ong

Bạn cho 30g bơ lạt vào nồi và đun chảy trên lửa vừa. Khi bơ tan, cho 50ml nước tương, 50g mật ong, vào và khuấy đều. Cuối cùng, bạn cho 20g nước cốt chanh vào là hoàn thành phần sốt.

Bước 4: Hoàn thành

Bạn cho cá ra đĩa, cho lớp sốt lên trên. Nếu thích ăn với cơm, bạn có thể trộn cơm với trong biển và để phía dưới cá, ăn cùng cũng sẽ rất ngon đó.

Thành phẩm

Lớp cá mềm, vừa chín tới với phần sốt mật ong đậm đà, ăn cùng với cơm nóng trộn rong biển thơm sẽ khiến cho bữa ăn của bạn tròn vị và dinh dưỡng hơn.

Nếu bạn đang tìm một công thức để chế biến cá hồi ngon, đừng bỏ qua món cá hồi áp chảo sốt Mayonnaise hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá hồi áp chảo sốt Mayonnaise thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá hồi sốt mayonnaise (Cho 2 người ăn)

·       Cá hồi phi lê 600 g 

·       Sốt mayonnaise 130 g 

·       Sữa tươi 80 ml 

·       Hành tây 50 g 

·       Muối 10 g 

·       Đường 10 g 

·       Tiêu 5 g

Cách chế biến Cá hồi sốt mayonnaise

Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi

Bạn rửa sạch cá hồi, sau đó dùng khăn giấy ăn hoặc khăn bông thấm cho miếng cá hồi được khô ráo. Khi cá đã khô, bạn rắc đều 5g muối, 5g tiêu lên bề mặt cá và ướp trong 15 phút.

Kinh nghiệm: Nếu bạn sử dụng khăn giấy, dùng loại không có nhiều bụi giấy và mùi nước hoa để thịt cá không bị ảnh hưởng khi chế biến

Bước 2: Áp chảo cá hồi

Khi cá đã thấm gia vị, bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn với độ dày 3 - 5cm.

Trước tiên, bạn cho 50ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho cá vào rán với lớp da áp vào chảo ở lửa lớn. Khi da cá đã vàng giòn, bạn lật và rán mặt còn lại của cá trong 5 phút.

Kinh nghiệm: Việc rán cá ở lửa lớn sẽ giúp thịt cá bên trong không bị khô và lớp da bên ngoài giòn hơn

Bước 3: Làm sốt mayo

Để làm sốt, bạn sử dụng dầu của cá vừa chiên xong để sốt có độ béo và mùi thơm của cá. Lúc dầu đang nóng, bạn cho 10g tỏi băm vào phi thơm, cho tiếp 50g hành tây cắt múi cau vào xào chín. Khi hành tây chín, bạn cho 80ml sữa tươi, 5g muối, 10g đường vào đảo đều.

Khi các nguyên liệu hòa quyện, bạn tắt bếp và cho 130g sốt mayonnaise vào rồi trộn đều hỗn hợp.

Bước 4: Hoàn thành

Bạn cho cá hồi ra đĩa, rưới lớp sốt lên cá là có thể thưởng thức được.

Thành phẩm

Cá hồi mềm, đậm vị, kết hợp với sốt mayonnaise béo ngậy, thơm lừng sẽ khiến bạn cứ muốn ăn mãi thôi.

Cá lăng kho củ nén là một món ăn ngon, lạ miệng và được nhiều người ưa thích. Món cá kho có mùi hăng hăng, vị nhẫn nhẫn của củ nén cộng với vị béo béo, cay cay của cá. Đây đúng là một món lạ miệng đúng không cả nhà! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm cá lăng kho củ nén (cho 4 người ăn)

·       500g cá lăng tươi ngon

·       20g củ nén (hành tăm)

·       ½ quả dứa

·       100ml nước dừa tươi

·       100g thịt ba chỉ

·       2 trái ớt hiểm

·       2 trái ớt sừng

·       20g tiêu đen giã nhuyễn

·       1 củ tỏi

·       Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm

Cách làm cá lăng kho củ nén

Bắt tay vào bếp thực hiện cách kho cá lăng cùng củ nén đậm đà gia vị, thơm ngon hấp dẫn theo từng bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá lăng làm sạch, moi bỏ hết ruột, cắt vây và mang. Sau đó, rửa nhiều lần với nước sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước. Thịt ba chỉ rửa sạch nhớt, cắt thành miếng dày chừng 2cm. Dứa cũng rửa kỹ, cắt lát dày 1cm.

Củ nén, ớt sừng, hành lá sơ chế sạch, cắt thành lát nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá lăng và thịt

Trước khi kho, bạn cần ướp cá và thịt cho đậm gia vị. Cho hai nguyên liệu này vào tô, ướp với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 3 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa củ nén đập dập, 2 thìa dầu điều. Trộn đều để các nguyên liệu ngấm đều gia vị, ướp trong khoảng 20 – 30 phút.

Bước 3: Tiến hành kho cá lăng

Bạn cho 2 thìa đường, 1 thìa dầu ăn vào chảo, đun cho tới khi đường tan ra chuyển sang màu nâu cánh gián thì thêm 1 thìa củ nén vào phi thơm. Tiếp đến, cho hỗn hợp cá lăng và thịt đã ướp gia vị vào nồi, thêm nước dừa, ớt cùng tiêu đen vào kho lửa liu riu.

Điều chỉnh nguồn lửa kho cho tới khi cá và thịt săn lại, nước trong nồi vơi dần thì bạn thêm hành cắt khúc lên trên. Sau đó, tắt bếp, không nên nấu cạn nước quá khiến món ăn không bị cháy khét.

Thành phẩm

Món cá lăng kho củ nén đạt chuẩn có màu nâu vàng bắt mắt, cá và thịt chín mềm. Món ăn có vị cay nồng, beo béo hòa quyện với vị đắng nhẹ của củ nén ăn cùng cơm nóng rất ngon và lạ miệng.

Cá lăng kho tiêu là món ăn yêu thích mà vô cùng dân dã, quen thuộc của các gia đình Việt. Món ăn có vị cay thơm hấp dẫn của tiêu và gừng kết hợp với màu vàng đẹp mắt của nghệ. Cá dai mềm, ngọt thịt thấm vị mặn mặn cay cay đậm đà của các nguyên liệu. Món cá lăng kho tiêu này ăn cùng với chén cơm nóng thì chắc chắn sẽ hao cơm lắm đấy! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lăng kho tiêu (Cho 4 người ăn)

·       Cá lăng 600 g 

·       Tiêu xanh 4 nhánh 

·       Ớt 2 quả 

·       Hành tím 3 củ 

·       Bột nghệ 1 thìa 

·       Tỏi 1 củ 

·       Gừng 1 củ 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Nước màu 1 thìa

Cách chế biến Cá lăng kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lăng rửa sạch, sơ chế như hướng dẫn ở trên, sau đó cắt khoanh dày 3 cm.

Hành lá rửa sạch, cắt và giữ lại phần đầu hành.

Hành tím và tỏi bạn bỏ vỏ, giã nhuyễn và sau đó băm nhỏ.

Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào tô ướp cùng 1 thìa muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa đường, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa nước màu và 2 thìa nước mắm.

Cho thêm vào tô ít gừng, hành tím và tỏi băm. Dùng đũa trộn đều và để yên trong 40 phút cho cá thấm đều gia vị.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào tô ướp cùng 1 thìa muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa đường, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa nước màu và 2 thìa nước mắm.

Cho thêm vào tô ít gừng, hành tím và tỏi băm. Dùng đũa trộn đều và để yên trong 40 phút cho cá thấm đều gia vị.

Thành phẩm

Cá lăng kho tiêu có vị cay thơm từ tiêu, màu vàng bắt mắt từ nghệ vàng, thịt cá dai dai, ngọt ngọt hương vị đậm đà. Món cá lăng kho tiêu dùng chung với cơm trắng là chuẩn nhất.

Cá lăng nướng sả nghệ nóng hổi thơm phức mùi sả nghệ hấp dẫn với màu vàng đẹp mắt. Cá bên ngoài giòn giòn, bên trong mềm ngọt, chấm cùng với chén nước mắm me chua chua ngọt ngọt sẽ giúp món ăn càng thêm đậm vị. Bạn đã biết làm món ăn này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lăng nướng sả nghệ (Cho 3 người ăn)

·       Cá lăng 600 g 

·       Sả băm 20 g 

·       Nghệ băm 20 g 

·       Me chua 20 g 

·       Ớt 10 g 

·       Tỏi 1 tép 

·       Dầu ăn 1 thìa cà phê 

·       Nước chanh 1 ít 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Cá lăng nướng sả nghệ

Bước 1: Sơ chế cá lăng

Cá lăng mua về bạn làm sạch ruột, bỏ vây, gân máu.

Xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt, rồi để ráo, sau đó đem ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá rồi cắt cá ra thành các khúc vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá

Trộn đều nghệ băm, sả băm với 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh nước mắm, rồi cho vào cá và ướp đều, thêm khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn, trộn đều cá và để cá thấm gia vị trong 20 phút.

Bước 3: Nướng cá

Khi cá đã thấm gia vị sau 20 phút thì cho cá lên vỉ nướng và nướng vàng đều các mặt cá.

Bước 4: Làm nước chấm

Cho ớt, me chua, 2 thìa cà phê đường, 1 tép tỏi, 1 thìa canh nước mắm vào chung chén, sau đó trộn đều và tán nhuyễn để làm nước chấm.

Thành phẩm

Món cá lăng nướng sả nghệ cực đơn giản, thơm lừng mùi sả nghệ, ăn kèm nước chấm me chua chua thì còn gì bằng.

Món cá lăng om chuối có tính chất gây nghiện cực kỳ cao với mọi thực khách, với nước dùng vàng sóng sánh, cùng với mùi thơm nức mũi của nghệ và lá tía tô hấp dẫn. Thịt cá mềm ngọt, chuối đậu bùi béo, dẻo thơm đậm vị.

Bạn có thể thưởng thức món ăn cùng với chén cơm trắng hay bún đều được làm tăng thêm vị ngon đấy!

Nguyên liệu làm Cá lăng om chuối đậu (Cho 4 người ăn)

·       Cá lăng 1 con (300g) 

·       Đậu hũ 1 miếng 

·       Chuối xanh 5 quả 

·       Nghệ tươi 1 thìa cà phê (giã nhuyễn) 

·       Tỏi 1 thìa cà phê (băm nhuyễn) 

·       Ớt tươi 2 quả 

·       Tía tô 1/2 bó 

·       Lá lốt 1/2 bó 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Nước cốt chanh 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Tiêu/ Hạt nêm/ Bột ngọt)

Cách chế biến Cá lăng om chuối đậu

Bước 1: Sơ chế cá lăng

Cá lăng khi mua về, bạn rửa sạch, mổ bụng và lấy hết ruột ra. Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch máu trong bụng.

Sau khi rửa sạch, bạn cắt phần đầu và mỡ bụng, phần thân cá cắt thành từng khúc khoảng 2 đốt ngón tay rồi cho tất cả vào tô.

Mách nhỏ: Để sơ chế cá lăng sạch và không tanh, sau khi mổ bụng và lấy ruột, bạn dùng muối ăn chà xát trong và ngoài cá, rửa sạch lại qua nhiều lần nước rồi để cho ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Chuối xanh khi mua về bạn rửa sạch vỏ rồi cắt chuối thành miếng vừa ăn khoảng 2 đốt ngón tay. Để chuối bớt đi phần nhựa và không bị thâm, bạn ngâm chuối trong nước muối pha loãng cùng 1 thìa canh nước cốt chanh. Sau khoảng 10 phút, bạn vớt ra và để ráo.

Lá lốt và tía tô rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi. Ớt cắt miếng.

Hành lá rửa sạch, phần đầu hành băm nhỏ, phần ngọn cắt khúc.

Đậu hũ để ráo nước rồi cắt thành miếng to. Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào khoảng 100ml dầu ăn và cho đậu hũ vào chiên. Khi đậu hũ đã vàng giòn các mặt, bạn vớt ra để thấm bớt dầu.

Kinh nghiệm: Để bớt đi vị chát của chuối xanh, bạn có thể chần sơ chuối qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.

Bước 3: Ướp cá

Cá sau khi sơ chế, bạn ướp cùng 1 thìa cà phê nghệ tươi giã nhuyễn, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 phần ớt miếng rồi trộn đều cho thấm gia vị.

Bước 4: Om chuối đậu

Bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa canh dầu ăn chiên đậu hũ lúc nãy, cho đầu hành băm nhỏ vào rồi đảo đều. Khi hành bắt đầu vàng thơm, bạn cho toàn bộ phần cá lăng đã ướp vào, đảo đều và xào sơ cho thịt cá săn lại.

Thêm vào chảo 100ml nước sôi và bắt đầu om cá. Đun cá ở lửa vừa đến khi sôi thì cho đậu hũ và chuối xanh vào nấu chung.

Sau khi đun sôi được khoảng 15 phút, bạn cho phần hành lá, tía tô và lá lốt đã cắt cùng ớt miếng vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảo đều, tắt bếp và bày ra tô.

Thành phẩm

Món cá lăng om chuối đậu khi hoàn thành sẽ có mùi thơm hấp dẫn của nghệ và tía tô. Phần thịt cá chắc ngọt thấm đều gia vị, ăn cùng với chuối đậu béo bùi sẽ tạo nên hương vị thật tuyệt vời đấy.

Món cá om của chúng ta có thể dùng chung với cơm hoặc bún đều sẽ ngon nhé!

Cá lóc lành tính và dễ chế biến là món ăn khá quen thuộc với mọi người. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cá lóc chiên giòn sốt me vô cùng độc đáo và mới lạ để bữa ăn của gia đình bạn thêm phong phú nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc chiên giòn sốt me (Cho 3 người ăn)

·       Cá lóc 1 con (khoảng 700g) 

·       Bột chiên giòn 100 g 

·       Me vàng 50 g 

·       Ớt 2 trái 

·       Tỏi 2 tép 

·       Sả 2 cây 

·       Rau mùi 3 nhánh 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 300 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ tiêu xay)

Cách chế biến Cá lóc chiên giòn sốt me

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Cá lóc bạn mua con khoảng 700g, mua về bạn làm sạch, cắt mang, đánh vảy, làm sạch nhớt, rửa sơ với nước. Chà xát cá với muối rồi rửa sạch lại lần nữa với nước, để ráo.

Dùng kéo cắt lấy bỏ phần xương sống giữa cá, sau đó dùng kéo cắt vào phần thịt cá để ướp cá được thấm hơn.

Ướp cá với khoảng 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, dùng tay xoa nhẹ lên mặt cá cho thấm gia vị.

Sau đó bạn dùng khoảng 100g bột chiên giòn cho cá lăn qua áo 1 lớp bột.

Bước 2: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa nhỏ, cho khoảng 300ml dầu ăn vào cho vừa đủ ngập cá, đợi dầu sôi lăn tăn thì cho cá vào chiên. Vừa chiên vừa rưới dầu lên thân cá.

Khi cá đã chín vàng các mặt, bạn vớt cá ra đĩa riêng.

Bước 3: Làm sốt me cay

2 tép tỏi bạn lột sạch vỏ, băm nhỏ, 2 trái ớt bạn cũng băm nhuyễn. 2 cây sả đập dập, băm nhỏ. Me vàng khoảng 50g bạn cho vào 100ml nước ấm và dằm cho ra nước. 2 nhánh hành lá và 3 nhánh rau mùi bạn rửa sạch, sau đó cắt nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn (dầu ăn chiên cá), cho phần tỏi đã băm vào, phi thơm trong lửa vừa, cho tiếp sả băm, ớt băm vào, đảo đều tay.

Cho tiếp phần nước cốt me vào chảo, thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường và khuấy đều. Hỗn hợp sôi thì bạn cho hành lá, rau mùi cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cuối cùng, bạn rưới nước sốt me cay vừa rồi đều lên thân cá và cùng thưởng thức thôi nào.

Cá lóc chiên giòn sốt me cay thơm ngon, đậm đà với cá ngon ngọt, nước sốt me chua chua cay cay đậm đà, mới nghe thôi đã thấy thật hấp dẫn đúng không nào.

Bạn dùng kèm với bánh tráng, bún và một ít rau sống cho món ăn thêm ngon đúng điệu nhé!

Cá lóc hấp bầu là món hấp khá quen thuộc. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách hấp sao cho ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu cá lóc hấp bầu dân dã cực ngon và hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc hấp bầu (Cho 2 người ăn)

·       Cá lóc 1 con (600g) 

·       Bầu non 1 trái (300g) 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Hành khô 10 g 

·       Tỏi 3 củ 

·       Ớt 2 trái 

·       Rau mùi tàu 10 g 

·       Gừng 1 củ 

·       Lạc 10 g 

·       Hành 10 g

Cách chế biến Cá lóc hấp bầu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc mua về bỏ ruột, cắt mang, đánh vảy, làm sạch nhớt, rửa sơ với nước. Chà xát cá với muối hạt rồi rửa sạch lại lần nữa với nước, để ráo.

Để cá được thấm gia vị và ngọt hơn sau khi hấp, bạn dùng dao khứa những đường chéo trên thân cá. Sau đó tiến hành ướp cá với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay.

Bầu rửa sạch, cắt đôi và nạo bỏ ruột.

Lưu ý: Bạn không nên gọt vỏ bầu để tránh bầu kém ngọt khi hấp.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bổ miếng hoặc cắt khoanh tròn. Hành tây bóc bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ.

Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, cắt hạt lựu. Gừng củ cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Lạc rang chín với chút muối, bỏ vỏ và giã dập.

Bước 2: Nấu món ăn

Cho nước vào xửng hấp sau đó đặt lên bếp đun sôi. Cá lóc sau khi đã ngấm gia vị thì cho cá vào bầu đã róc ruột. Để lên dĩa và xếp các nguyên liệu còn lại như: cà rốt, hành tây vào xung quanh.

Tiếp theo, ­cho dĩa đựng cá và bầu vào nồi hấp khoảng 20 phút là được. Lưu ý nên cho cá vào hấp cá khi nước đang sôi để giữ nước ngọt cho món ăn.

Bước 3: Làm nước chấm cá lóc

Nước chấm cá lóc tương đối đơn giản, đầu tiên bạn hoà tan hỗn hợp 1 chén nước lọc, 3 thìa canh nước tương, 2 thìa canh đường, 1/4 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê hạt nêm lại với nhau.

Tiếp theo ­bắt chảo lên bếp đun nóng dầu rồi lần lượt cho hành lá, ớt sừng cắt nhỏ và gừng băm vào xào sơ qua cho hơi chín. Cuối cùng cho hỗn hợp nước tương đã pha vào với một chút bột năng, sau đó khuấy đều đến khi nước sôt sánh lại.

Bước 4: Trình bày món ăn

Khi cá chín, gắp cá ra đĩa, bạn có thể rưới một chút mỡ hành hoặc đậu phụng lên trên bề mặt cá. Sau đó để tăng thêm phần đẹp mắt cho món ăn bạn hãy trang trí them bánh tráng, ngò rí, xà lách, củ cải muối bên cạnh cá lóc hấp.

Cá lóc hấp bầu có thể dùng với cơm nóng và chấm kèm nước tương hoặc nước mắm sẽ rất ngon. Ngoài ra, chúng ta còn có thể ăn cùng với bánh tráng, bún tươi và kèm các loại rau sống như: xà lách, rau thơm các loại, dưa leo, xoài xanh…

Thành phẩm

Cá lóc sau khi hấp bầu phải có vị ngọt thanh của cá hoà quyện với vị ngọt của bầu. Bên cạnh đó, thịt cá lóc phải săn chắc không bị bỡ do hấp quá lâu. Nước chấm phải sánh, trung hoà đủ vị chua ngọt mặn.

Lưu ý những điều sau để món ăn của bạn hoàn hảo hơn:

·       Cá lóc phải lựa cá tươi, cỡ trung. Thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao.

·       Không nên lựa bầu già, bởi bầu già sẽ cứng dai và mất vị ngọt có trong bầu.

·       Khi hấp cá nên hấp lúc nước trong xửng sôi để tránh làm mất vị ngọt khi hấp

·       Không nên hấp cá lâu, việc hấp cá lâu sẽ khiến thịt cá bị bỡ và mất ngon.

Cá lóc hấp hành là món ăn ưa thích của nhiều người. Cá lóc được hấp chín vừa tới nên không bị bở, thịt cá dai mềm, tươi ngon, béo ngọt, cuốn với bánh tráng và 1 ít rau sống, chấm kèm chén nước chấm đậm đà nữa thì hấp dẫn còn gì bằng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá lóc hấp hành thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc hấp hành (Cho 2 người ăn)

·       Cá lóc 1 kg 

·       Hành tây 1 củ 

·       Hành lá 1 ít 

·       Nấm mèo 100 g 

·       Bún khô 100 g

·       Gừng 1 củ

Cách chế biến Cá lóc hấp hành

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Sơ chế cá lóc theo cách hướng dẫn ở đầu bá, rồi bạn bỏ ruột đánh sạch vảy. Sau đó bạn dùng dao khứa vài đường ở thân cá.

Bạn cho cá vào một cái tô lớn, sau đó cho vài củ hành khô, một ít nước tương, một ít dầu hào, hạt nêm, tiêu. Ướp cá khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn chuẩn bị một tô nước, ngâm nấm mèo và bún cho nở mềm. Sau đó cắt nấm thành sợi.

Hành tây lột vỏ rửa sạch cắt nhỏ, gừng gọt vỏ cắt sợi nhỏ, hành lá cắt khúc khoảng 4cm.

Bước 3: Hấp cá

Chuẩn bị một cái chảo với một ít dầu ăn, sau đó chờ cho dầu nóng rồi xào bún, nấm mèo và hành tây khoảng 5 phút.

Cho gừng, hành lá vào tô ướp cá. Sau đó bạn cho vào một cái nồi nước để hấp cách thủy khoảng 15 phút, tiếp theo cho phần bún với nấm mèo đã xào lúc nãy vào rồi hấp thêm 5 phút nữa là được.

Thành phẩm

Sau khi hấp xong bạn trình bày ra ra dĩa để thưởng thức cùng với mọi người, bạn có thể chấm với nước tương cũng rất ngon.

Các món ăn được chế biến từ cá lóc luôn luôn có sức hấp dẫn đối với mọi người. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm món cá lóc hấp sả thơm ngon và hấp dẫn để cho cả gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc hấp sả (Cho 2 người ăn)

·       Cá lóc 1 con 

·       Sả cây 100 g

·       Ớt 1 trái

Cách chế biến Cá lóc hấp sả

Bước 1: Sơ chế cá

Cá lóc sau khi bạn làm sạch hết tanh, nhớt thì bạn bỏ ruột đánh sạch vảy. Sau đó bạn dùng dao khứa vài đường ở thân cá.

Bước 2: Ướp cá

Bạn chuẩn bị một cái chén, cho vào một thìa canh hạt nêm, một ít tiêu xay rồi trộn đều. Sau đó bạn cho hỗn hợp gia vị vào thân cá để cho gia vị được ngấm vào cá khi hấp.

Bước 3: Hấp cá

Bạn chuẩn bị một cái nồi, sau đó cho cá vào, đập vài cây sả rồi hấp cách thủy khoảng 20 phút để cho cá chín mềm ngon.

Thành phẩm

Bạn làm mắm chấm với một ít sả băm và ớt băm để chấm với cá hấp sả. Cá sau khi hấp xong bạn trình bày ra dĩa rồi thưởng thức cùng với mọi người trong gia đình.

Cá lóc kho bầu nóng hổi thơm phức là sự kết hợp của thịt cá mềm béo, ngọt thịt. Những miếng bầu cắt miếng thì giòn ngọt thấm đẫm nước sốt đậm đà, cay cay vô cùng kích thích vị giác của người ăn.

Món này rất dễ nấu và đậm đà, đặt biệt khi ăn cùng với cơm trắng, chang nước kho vào thì vừa giúp món ăn thêm đậm đà vừa giàu dinh dưỡng, cung cấp cho bạn nguồn năng lượng tốt nhất để hoàn tất các công việc trong ngày. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc kho bầu (Cho 4 người ăn)

·       Cá lóc 2 con 

·       Bầu 1 quả (loại lớn) 

·       Tỏi băm 1 thìa canh 

·       Hành tím băm 1 thìa canh 

·       Ớt xay 1/2 thìa canh 

·       Nước màu hàng 2 thìa cà phê 

·       Nước mắm 3 thìa cà phê 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/bột ngọt/tiêu)

Cách chế biến Cá lóc kho bầu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc sau khi mua về, để làm sạch và khử mùi tanh của cá, các bạn cạo sạch vẩy, cắt phần vây, đuôi cá và bỏ phần ruột trong bụng cá.

Mang cá đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch lại với nước. Dùng dao tách phần đầu và thân cá, sau đó cắt thân cá thành các khoanh vừa ăn dày khoảng 2 lóng tay.

Kinh nghiệm: Đối với các món kho, bạn không nên cắt cá quá mỏng, sẽ khiến cá dễ bị nát trong quá trình kho.

Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, khử mùi tanh hiệu quả

Bạn phải loại bỏ hết phần nội tạng cá và đánh thật sạch vẩy. Khi cắt mang cá, bạn nên cắt thật sát để lộ sợi gân màu trắng, dùng tay lấy đường gân đó ra sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của cá.

Bạn có thể dùng tro bếp hoặc vôi ăn trầu chà đều lên cá, cách này giúp loại bỏ hết nhớt cá.

Hoặc sau khi làm sạch cá bạn ngâm cá với nước vo gạo trong khoảng 15 phút cùng giúp làm loại bỏ mùi tanh của cá.

Ngoài dùng nước vo gạo, bạn có thể dùng giấm ăn hoặc rượu gạo chà khắp thân cá, cách này cũng giúp khử mùi tanh của cá một cách hiệu quả.

Bầu mua về các bạn gọt vỏ, rửa sạch sau đó dùng dao cắt bầu làm 4 theo chiều dọc rồi cắt lại thành các miếng vừa ăn.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Bước 2: Nấu nước sốt kho

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho toàn bộ phần tỏi băm, hành tím và ớt xay vào phi thơm.

Khi hành, tỏi, ớt đã dậy mùi, cho tiếp vào chảo 100ml nước lọc, 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê nước màu, 3 thìa cà phê nước mắm.

Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn và tiếp tục đun ở lửa lớn cho hỗn hợp sốt sôi.

Bước 3: Kho cá

Cho cá lóc vào chảo sốt, kho cá ở lửa lớn khoảng 3 phút cho thịt cá săn lại, sau đó cho bầu vào.

Vặn lửa vừa rồi kho cá và bầu khoảng 15 - 20 nữa cho các nguyên liệu chín mềm và thấm đều gia vị. Cuối cùng, rắc 1 ít tiêu xay và hành lá cắt khúc lên trên, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

Kinh nghiệm: Bạn có thể cho vào vài quả ớt tươi hoặc ớt xắt nếu muốn ăn cay nhé!

Thành phẩm

Món cá lóc kho bầu nóng hổi thơm phức. Thịt cá mềm, thơm béo, bầu giòn ngọt thấm đẫm nước sốt đậm đà, cay cay kích thích vị giác. Món này dùng nóng với cơm trắng và chấm cùng với một ít rau sống hoặc dưa leo sẽ vô cùng tuyệt vời đó!

Cá lóc kho chuối xanh dành cho những bạn nào đang muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình nhưng vẫn mang hương vị dân dã, mang đậm chất đồng quê thân quen.

Ngay từ lúc đầu khi món ăn được bày lên đĩa cả nhà sẽ ngạc nhiên với hương thơm mới lạ nhưng không kém phần khiến chúng ta xao xuyến và cuốn hút muốn thử ngay để cảm nhận.

Món cá lóc kho chuối xanh thơm phức, nóng hổi với thịt cá mềm ngon ngấm đều gia vị. Hương chuối thì lạ miệng bắt cơm, tuy mềm nhưng không hề bị nát. Đảm bảo móm ăn này sẽ chinh phục được cả nhà bạn ngay từ lần đầu nếm thử! Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc kho chuối xanh (Cho 4 người ăn)

·       Cá lóc 1 con 

·       Chuối xanh 3 quả 

·       Chanh 1 quả 

·       Ớt 3 quả 

·       Tỏi 2 củ 

·       Hành tím 2 củ 

·       Giấm 2 thìa canh 

·       Tương ớt 1 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến Cá lóc kho chuối xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc làm sạch, cắt khứa vừa ăn, cho vào thau. Bạn có thể khử tanh cá bằng cách cho 1 thìa cà phê muối lên bề mặt cá, bóp đều để các mô cá ra hết nhớt. Thêm tiếp 2 thìa canh giấm hoặc rượu trắng, đảo đều. Sau đó, để giấm và muối khử tanh cho cá trong 3 - 4 phút rồi rửa lại với nước sạch và xếp ra đĩa.

Chuối xanh rửa sạch, không bóc vỏ mà chỉ gọt vỏ sơ. Ngâm chuối với nước hòa cùng 1 thìa cà phê muối và 2 vắt chanh để chuối không bị chuyển đen.

Lột vỏ hành tím và tỏi, sau đó rửa sạch với nước. Tỏi băm nhuyễn, hành tím cắt lát mỏng. Đối với ớt, sau khi rửa sạch thì cắt lát 1 quả, 2 quả còn lại giữ nguyên.

Bước 2: Ướp cá

Rắc lên bề mặt cá 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu. Thêm tiếp vào 1/2 lượng tỏi băm cùng ớt cắt lát, 1 thìa canh tương ớt. Sau đó đảo đều và đặt cá vào tủ lạnh để cá ngấm gia vị trong vòng 30 phút.

Bước 3: Kho cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh đường, 4 - 6 thìa canh nước lọc. Trong khi đợi nước lên màu, cắt chuối xanh thành các khúc vừa ăn.

Dùng đũa đảo đều phần nước màu. Khi nước chuyển sang màu vàng hơi nâu thì cho thêm 2 thìa canh dầu ăn, hạ mức lửa nhỏ để dầu nóng lên và đường không bị cháy. Tiếp tục cho hành tím cắt lát mỏng vào chảo, đảo đều cho đến khi hành chuyển vàng.

Chỉnh lửa lớn, xếp cá vào áp chảo để thịt cá săn lại. Lật các mặt của cá lên xuống để các khứa cá thấm gia vị và lên màu thật đều. Quan sát thấy thịt cá đã săn thì cho chuối xanh cùng phần nước ướp cá còn lại trong dĩa vào chảo rồi đảo đều.

Đổ thêm nước vào chảo với mực nước xấp xỉ mặt cá, chỉnh mức lửa trung bình rồi đậy nắp lại, kho cá cho đến khi nước rút lại theo khẩu vị của bản thân thì tắt bếp và chuẩn bị thưởng thức.

Thành phẩm

Món cá lóc kho chuối xanh nóng hổi với thịt cá mềm ngọt, thấm gia vị, chuối xanh nhừ nhưng không nát, nước kho cá thơm ngon đậm đà. Tất cả thấm đều gia vị vô cùng hấp dẫn. Ăn miếng cá kèm miếng chuối và chút cơm nóng thì không còn chê vào đâu được!

Cá lóc từ lâu đã là thực phẩm vô cùng quen thuộc cho mọi thế hệ Việt Nam trải dài từ Nam ra Bắc. Cá lóc kho chuối xanh với nghệ từ lâu đã là món ăn ưa thích của nhiều người. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá lóc kho chuối xanh với nghệ thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc kho chuối xanh với nghệ (Cho 4 người ăn)

·       Cá lóc 1 con

·       Nghệ 2 củ 

·       Tỏi 2 củ 

·       Hành tím 2 củ 

·       Ớt sừng 2 quả 

·       Dầu ăn 4 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến Cá lóc kho chuối xanh với nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc mua về sau khi làm sạch và cắt khứa vừa ăn, bạn có thể khử mùi tanh của cá bằng cách chà xát muối lên da cá để loại bỏ nhớt ra khỏi bề mặt và rửa sạch hết phần máu bầm còn tụ trong các khứa cá.

Hành tím, tỏi và nghệ tươi sau khi lột vỏ thì rửa lại với nước. Sau đó dùng chày để giã nhuyễn các nguyên liệu trên cùng nhau.

Rửa ớt với nước sạch, 1 quả cắt lát mỏng, quả còn lại giã nhuyễn cùng hỗn hợp trên.

Chuối xanh tuốt vỏ, cắt khúc vừa ăn và rửa sơ với nước sạch.

Bước 2: Ướp cá

Cá lóc sau khi để ráo thì xếp ra dĩa, cho vào 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, hỗn hợp tỏi hành nghệ ớt đã giã nhuyễn cùng 4 thìa canh dầu ăn.

Đảo đều và ướp cá trong vòng 30 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Bắc nồi lên bếp và cho hết cá cùng nước ướp vào. Đun cho dầu sôi để thịt cá săn lại. Quan sát thấy mặt dưới của cá săn lại, dùng đũa đảo mặt để cá chín đều.

Thêm 2 thìa cà phê nước mắm, đổ nước sôi xấp xỉ mặt cá rồi cho hết phần chuối xanh vào nồi kho. Chỉnh mức lửa nhỏ để nước kho cá sệt lại, các khứa cá và chuối ngấm đều gia vị.

Cuối cùng, rắc 1 ít tiêu xay cùng vài lát ớt lên bề mặt cá rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá lóc kho chuối xanh với nghệ tươi cùng thịt cá săn ngọt, chuối xanh mềm nhừ nhưng không nát kết hợp với nước kho cá bắt mắt đậm đà. Tất cả thấm đều gia vị vô cùng hấp dẫn.

Cá lóc kho dứa với hương vị đậm đà, nồng nàn khó cưỡng chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm phần mới lạ. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá lóc kho dứa thơm ngon và hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc kho dứa (Cho 3 người ăn)

·       Cá lóc 1 con 

·       Thịt ba chỉ 500 g 

·       Dứa 1 quả 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Tỏi 2 tép 

·       Hành tím 2 củ 

·       Ớt 2 trái 

·       Nước mắm 3 thìa cà phê 

·       Đường vàng 4 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến Cá lóc kho dứa

Bước 1: Sơ chế cá lóc và thịt

Sơ chế cá lóc

Để thực hiện món ăn dễ dàng hơn, bạn nên mua cá lóc đã được làm sẵn tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị,... hoặc sau khi lựa chọn cá xong, bạn có thể nhờ người bán làm sạch tại chỗ rồi mang về.

Để loại bỏ mùi tanh và nhớt trên cá lóc, bạn đem cá bỏ vào một cái thau nhỏ. Sau đó, cho vào đó một ít muối rồi dùng tay chà xát lên toàn bộ thân cá. Cuối cùng rửa cá lại với nước sạch khoảng 2 - 3 lần rồi vớt ra, để cho ráo nước.

Đặt cá lên thớt, dùng dao cắt thành những khoanh vừa ăn, dày khoảng 1/2 lóng tay.

Kinh nghiệm: Không nên cắt khoanh cá quá dày, khi kho thịt sẽ không thấm hết được gia vị.

Sơ chế thịt ba chỉ

Để khử mùi hôi và làm sạch thịt ba chỉ, bạn đem thịt bỏ vào một cái thau nhỏ. Cho vào đó 1 ít muối rồi dùng tay bóp cho thật kỹ. Sau đó, đem thịt rửa lại với nước sạch và để lên rổ cho ráo.

Đặt thịt thêm thớt, dùng dao cắt thành những miếng hình hột lựu.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Dứa mua về bạn đem gọt vỏ, cắt mắt rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, dùng dao cắt quả dứa làm đôi rồi tiếp tục cắt thành những miếng hình rẻ quạt với độ dày khoảng 1 cm.

2 tép tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Tương tự như vậy, hành tím bạn cũng bóc vỏ rồi đem băm nhỏ.

Hành lá mua về rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 3: Chiên thịt

Đặt chảo chống dính lên bếp và mở lửa vừa, khi mặt chảo đã nóng bạn cho thịt vào, dùng đũa đảo đều trong khoảng 5 - 10 phút. Đảo cho đến khi thấy thịt đã ra nước, co lại thành tóp mỡ và có màu vàng đều thì tắt bếp.

Sau đó, bạn dùng vá vớt hết tóp mỡ ra, chừa lại trong chảo 1 ít nước mỡ để làm sốt kho cá.

Bước 4: Nấu nước sốt kho cá

Đầu tiên, bạn đặt chảo có nước mỡ lên bếp và mở lửa nhỏ. Khi chảo nóng thì cho 1 thìa cà phê đường vàng vào và khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết, có màu nâu vàng đẹp mắt là được.

Tiếp đến, bạn cho phần tỏi và hành tím băm nhuyễn vào phi. Khi hành tỏi đã dậy mùi thơm, vàng đều thì cho tiếp 3 thìa cà phê nước mắm, 1 ít nước lọc, 3 thìa cà phê đường vàng, 1/2 thìa cà phê bột ngọt cùng 1 ít tiêu xay rồi dùng đũa khuấy đều tay cho các gia vị hoà quyện vào nhau.

Kinh nghiệm: Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt trái hoặc ớt cắt nhỏ vào nước sốt.

Bước 5: Kho cá

Khi nước sốt đã sôi lên và dậy mùi thơm, bạn bắt đầu cho cá và dứa vào kho ở lửa vừa trong khoảng 20 - 25 phút. Dùng đũa lật thường xuyên cả hai mặt cá để thịt chín và thấm đều gia vị.

Khi nước sốt đã rút cạn bớt 1/3 so với ban đầu, bạn cho tóp mỡ cùng 1 ít hành lá cắt nhỏ vào, tiếp tục kho thêm khoảng 2 - 3 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Múc cá ra dĩa, rưới phần nước sốt lên bề mặt món ăn rồi trang trí thêm một ít ớt trái cho đẹp mắt và chuẩn bị thưởng thức thôi nào!

Thành phẩm

Nhìn tô cá lóc kho dứa trông thật hấp dẫn! Thịt cá ngon ngọt thấm đều vị chua nhẹ của dứa, vị cay the của tiêu hoà quyện trong phần nước sốt đậm đà. Món này ăn kèm với cơm trắng và rau luộc gì còn gì bằng.

Cá lóc kho gừng là món ăn được nhiều người biết đến. Gừng vừa có tác dụng khử mùi hiệu quả, vừa góp mặt trong các món thức uống, thế mà hôm nay khi trợ giúp trong món cá lóc kho cũng lại làm mọi người càng yêu thích nguyên liệu ấy hơn.

Cá lóc vẫn giữ được độ ngọt thanh trong từng thớ thịt, đã thế còn mang vị cay nồng đặc trưng từ gừng. Nhưng ấn tượng nhất có lẽ chính là còn có thêm 1 ít thịt ba chỉ mềm ngon quyện vào làm cho nồi cá kho càng thơm ngon hơn rất nhiều lần. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá lóc kho gừng thơm ngon để cho các thành viên trong gia đình của bạn cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc kho gừng (Cho 3 người ăn)

·       Cá lóc 700 g 

·       Thịt ba chỉ 300 g (thịt ba rọi) 

·       Gừng nhỏ 1 nhánh 

·       Sả 2 cây 

·       Ớt 1 quả

·       Chanh 1 quả

·       Dầu hào 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu) 

·       Tiêu hạt 1 ít

Cách chế biến Cá lóc kho gừng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu 

Cá lóc mua về đã được đánh vảy và cắt bỏ vây, mang. Bạn dùng muối và nước cốt chanh xát vào thân cá và rửa cá cho sạch nhớt bẩn, rửa lại lần nữa với nước lạnh và cho cá ra rổ để ráo nước.

Dùng dao cắt bỏ phần đầu. Thân cá bạn cắt thành khúc dày khoảng 1 lóng tay.

Gừng cạo sạch vỏ, sả bạn tách bỏ phần lá khô héo bên ngoài. Gừng và sả rửa sạch, cắt lát mỏng.

Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, khử mùi tanh

Trước tiên, bạn làm sạch cá bằng cách đánh vảy và rút bỏ ruột cá thật kỹ. Chú ý cắt rửa sạch những chỗ máu đông trong bụng cá.

Khử mùi tanh của cá bằng cách xát muối hột lên thân cá khoảng 10 phút và rửa lại bằng nước.

Ngoài ra, bạn có thể pha loãng nước cốt chanh và ít muối vào nước rồi ngâm miếng cá khoảng 10 phút rồi rửa sạch.

Bên cạnh đó bạn cũng có thể dùng giấm hoặc rượu trắng để rửa cá cũng sẽ giúp khử mùi tanh vô cùng hiệu quả đấy.

Bước 2: Sơ chế thịt

Thịt ba chỉ mua về bạn rửa với nước muối cho sạch, cạo và nhổ bỏ phần lông cứng còn sót lại trên da heo và rửa lại với nước lạnh rồi để ráo. Cắt thịt thành miếng mỏng vừa ăn.

Cách khử mùi hôi của thịt lợn:

Cách 1: Chần thịt lợn qua nước sôi để khử mùi thịt.

Cách 2: Dùng 3 - 4 củ hành khô, bóc vỏ, đập dập thả vào rồi nước, cho miếng thịt vào đun sôi khoảng 3 phút, hành sẽ giúp khử mùi hôi cực tốt.

Bước 3: Ướp cá lóc

Cá sau khi đã sơ chế và rửa sạch, cắt khứa mỏng vừa ăn và để ráo, bạn cho cá vào bát to.

Ướp cá với 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh đường, 1 ít tiêu xay, 1 ít tiêu hạt đập dập.

Trộn đều cho các loại gia vị hoà vào nhau và thấm đều vào thịt cá. Dùng màng bọc thực phẩm bọc cá lại và ướp cá trong ít nhất 30 phút để cá thấm gia vị.

Bước 4: Kho cá lóc 

Bắc chảo lên bếp lửa lớn và cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo làm nóng dầu. Khi dầu sôi nóng thì bạn cho 1.5 thìa canh đường vào đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển màu caramel (cánh gián).

Xếp vào nồi kho lớp gừng sả cắt lát mỏng xuống đáy nồi, sau đó xếp thịt ba chỉ lên trên phủ kín mặt và cuối cùng là cho phần cá lóc đã được ướp thấm gia vị vào. Rưới phần nước màu đã thắng vào, đậy nắp kho liu riu trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Trong thời gian kho, sau 10 phút bạn nhẹ nhàng lật mặt cá lại cho cá thấm đều gia vị, cẩn thận tránh làm miếng cá bị bể nát, rã thịt.

Sau 20 phút kho bạn kiểm tra thấy cá đã chín và thấm đều gia vị, thịt cá đều màu thì bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, cho thêm chút ớt tươi cắt nhỏ và rắc chút tiêu xay lên mặt cho món ăn dậy mùi. Cá lóc kho gừng vậy là đã hoàn thành, bạn có thể tắt bếp và chuẩn bị thưởng thức rồi.

Kinh nghiệm:

Đậy nắp trong quá trình kho cá để nước kho không bị bốc hơi, giúp cá và thịt tiết ra phần nước kho và thấm lại vào thịt cá. Nếu không đậy nắp sẽ làm cá kho dễ cháy và chóng cạn nước khi chưa kịp thấm vào thịt cá.

Để cá có thời gian thấm gia vị, kho trên lửa nhỏ trong thời gian lâu một chút, tránh kho lửa lớn cá không kịp thấm vị và dễ cháy.

Thành phẩm

Cá lóc kho gừng được bày ra đĩa mang màu sắc đẹp mắt, toả hương thơm nức gian bếp nhà bạn.

Từng khứa cá được kho mềm, săn thịt, thấm đều gia vị. Thịt cá săn ngọt tự nhiên được ướp đậm đà, kho gừng gừng sả làm lan toả mùi hương hấp dẫn. Thị ba chỉ được kho cùng với cá tiết ra phần mỡ béo thơm làm món ăn thêm thơm ngon bắt vị.

Đây là món ăn đơn giản, dễ thực hiện nhưng lại vô cùng đưa cơm, thích hợp ăn kèm cơm trắng nóng dẻo, là món ngon không thể thiếu trong thực đơn bữa cơm gia đình bạn.

Cá lóc kho khế là món ăn ưa thích của nhiều người. Món ăn này với cách làm đơn giản và cực kì nhanh là bạn đã có nồi cá kho rồi. Từng khứa cá lóc được khoác lên mình màu vàng nâu thật đẹp mắt, kết hợp cùng màu vàng từ khế nữa đúng là 1 bức tranh tuyệt hảo.

Đặc biệt, cá lóc vẫn tươi ngon, săn chắc thịt như ban đầu, nay lại còn thấm đậm gia vị rất vừa miệng. Cắn thêm miếng khế chua thì cái vị giòn ngọt ấy lập tức hòa quyện cùng cá lóc tạo đến 1 cảm giác ngon khó quên. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá lóc kho khế thơm ngon mà lại tiết kiệm thời gian cho bạn nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc kho khế (Cho 4 người ăn)

·       Cá lóc 1 kg (1 con) 

·       Khế 100 g (3 quả) 

·       Hành tím 2 củ 

·       Tỏi 2 tép 

·       Sa tế 1/2 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Tương ớt 1 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ tiêu)

Cách chế biến Cá lóc kho khế

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Để khử mùi tanh và làm sạch nhớt, cá lóc mua về cạo vảy, làm sạch mang, cắt bỏ vây, đuôi và nội tạng của cá.

Sau đó dùng muối chà xát mình cá rồi rửa sạch lại cá với nước lạnh rồi cắt cá thành những lát vừa ăn.

Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.

Khế rửa sạch, cắt bỏ hai đầu và các cạnh của quả khế, sau đó cắt lát.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối, 3 thìa canh nước mắm, 1.5 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa canh sa tế, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh tương ớt.

Tiếp đó cho hành tỏi băm nhuyễn vào, trộn đều rồi để cá ướp trong 15 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, cho vào chảo 1 thìa canh đường và 1 thìa canh dầu ăn.

Dùng đũa đảo đều để đường tan đều và không bị cháy cho đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián, bạn hạ thấp lửa liu riu, cho cá vào và thêm 50ml nước.

Bạn đun cho đến khi nước kho sôi lên thì cho khế cắt lát vào, nhẹ nhàng dùng đũa trở mặt cá để cá kho được thấm đều, đun thêm khoảng 10 phút nữa cho nước kho keo lại là hoàn thành.

Bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, thêm ớt bột hoặc ớt tươi nếu muốn ăn cay rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá lóc kho khế thơm phức, nóng hổi. Thịt cá săn lại thấm vị vừa ăn. Khế kho chín thấm vị mặn mặn ngọt ngọt ăn với cơm nóng thì còn gì bằng.