Cá trình xào sả ớt là một sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt cá
chình mềm cùng một chút vị cay của ớt và mùi sả đặc trưng chắc
chắn sẽ hớp hồn bạn ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Món này mà ăn kèm với cơm trắng
thì đúng là hết sảy. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm cá chình xào sả ớt
·
200g
cá chình biển
·
100g sả
·
Tỏi, hành
tím
·
1
quả ớt sừng
·
Bột
cà ri, giấm, dầu điều, ngũ vị hương
·
Gia
vị: Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, muối, đường, nước mắm
Cách chọn mua cá chình biển tươi ngon
Để mua được những con
cá chình tươi ngon bạn nên mua những con còn tươi sống. Cá tươi thì chúng sẽ có mắt
sáng trong, không bị vẩn đục và phải nhìn rõ được con ngươi nhé.
Bạn có thể nhấn nhẹ vào thịt cá xem thử nếu cá săn chắc, có độ đàn hồi cao
và không có mùi thối thì đó là những con cá tươi ngon đấy.
Cách làm món cá chình xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Tỏi và hành tím thì bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt
sừng thì đem cắt lát mỏng và băm nhỏ. Sả cây đập dập rồi cũng băm nhỏ nhé.
Bước 2: Sơ chế và ướp cá chình
Cá chình khi mua bạn nên nhờ người bán làm sạch ruột cá.
Sau khi mua về thì rửa sạch cá lại bằng nước giấm pha loãng để làm sạch nhớt
của cá.
Sau khi sạch nhớt bạn đem cá đi chà xát với muối để cá hết
mùi tanh nhằm giúp món cá xào thêm thơm ngon hơn.
Lưu ý: Nếu bạn muốn cá chình sạch mùi tanh thì
bạn có thể đem cá luộc sơ với sả trước khi chế biến. Tuy nhiên nếu làm
cách này thì cá sẽ giảm độ ngọt thịt so với cách chế biến trực tiếp.
Tiếp đến thì cắt khúc cá thành những khúc vừa ăn và bắt đầu
tẩm ướp gia vị cho cá. Cho vào khoảng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2
thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1
thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột cà ri, 15g ngũ vị hương nước,
1/3 lượng sả băm và hành tím băm.
Trộn đều cho cá thấm gia vị và tẩm ướp trong vòng 15
phút.
Bước 3: Xào cá chình
Dùng một cái chảo đủ lớn và bắt lên bếp. Đợi cho chảo nóng
sau đó cho 2 thìa canh dầu điều vào, dầu nóng thì cho phần tỏi băm
còn lại vào và phi cho thơm.
Sau khi tỏi thơm thì cho phần sả còn lại rồi để cho đến
khi sả hơi vàng. Sau khi phần sả và tỏi đều thơm vàng rồi thì cho cá đã ướp
vào chảo.
Đảo đều khoảng 2 phút rồi đậy nắp lại. Cứ
khoảng 2 phút thì bạn lại mở nắp và đảo cá cho thấm đều gia vị nhé.
Xào cá trong khoảng 15 phút thì cá sẽ chín, lúc
này cho phần ớt sừng đã băm nhuyễn vào và một thìa cà phê đường vào
cho điều vị.
Nêm nếm lại cho vừa ăn và có thể gia giảm lượng ớt sao cho
phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn nhé. Sau khi hoàn tất thì tắt bếp, cho ra
đĩa và thưởng thức thôi nào.
Thành phẩm
Cho cá chình xào sả ớt ra dĩa, bạn có thể thêm lên trên đó
là một ít lá húng quế, một vài lát ớt tươi hoặc tiêu bột để cho món ăn
thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn nhé!