Nhắc đến cá chình thì không thể không nhắc đến món cá chình
nướng riềng mẻ. Với nguyên liệu dễ tìm cùng cách làm đơn giản và hương vị thơm
ngon khó cưỡng. Món ăn này đã được rất nhiều gia đình lựa chọn làm món ăn chính
trong bữa cơm nhà mình. Miếng thịt cá chình đậm đà, giòn rụm hòa lẫn với mùi
thơm của hành, tỏi, riềng. Khi ăn kèm với bún tươi, rau sống cùng nước chấm
chua ngọt đảm bảo ngon tuyệt cú mèo. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách
làm món cá chình nướng riềng mẻ thơm ngon để cho cả nhà của bạn cùng thưởng thức
nhé!
Nguyên liệu làm Cá chình nướng riềng mẻ (Cho 4 người ăn)
·
Cá
chình 2 con (khoảng 2kg)
·
Riềng
xay 300 g
·
Sả
băm nhuyễn 5 tép
·
Gừng
băm nhuyễn 3 củ
·
Hành
tím băm nhỏ 3 củ
·
Ớt
sừng băm nhuyễn 2 trái
·
Mẻ
trắng 80 ml
·
Nước
nghệ xay nhuyễn 80 ml( đã lọc bỏ xác)
·
Dầu
điều 40 ml
·
Mắm
tôm 3 thìa canh
·
Sa
tế tôm 1 hộp
·
Mật
ong 1 thìa canh
·
Gia
vị 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
·
Dầu
ăn 100 ml
Cách chế biến Cá chình nướng riềng mẻ
Bước 1: Sơ chế cá chình
Cá chình mua về làm sạch nhớt bên ngoài thân cá, rồi dùng
dao cắt thành từng đoạn nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Chiên sơ cá
Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi thả hết cá vào chảo chiên
sơ qua khi thấy mặt cá săn lại hơi vàng thì nhanh tay vớt ra.
Kinh nghiệm:
Bạn nên chờ đến khi cá ráo bớt nước và dùng giấy thấm bớt
nước còn sót lại trên cá rồi hãy thả vào chảo dầu, giúp dầu không bị bắn lên
khi chiên.
Bạn nên chờ dầu thật sôi hãy thả cá vào, giúp mặt cá săn lại
ngay lập tức, có độ giòn nhất định nhưng vẫn giữ được độ ẩm bên trong khứa cá.
Nên vớt cá ra rồi hãy tắt bếp, cách này giúp cá ít thấm dầu
và giòn lâu hơn.
Bước 3: Làm sốt ướp
Bắc lên bếp 1 cái chảo, thêm 2 thìa canh dầu ăn, khi dầu
nóng lần lượt cho tất cả nguyên liệu vào chảo.
Cho vào 300g riềng xay, 5 tép sả băm nhuyễn, 3 củ gừng băm
nhuyễn, 3 củ hành tím băm nhỏ, 2 trái ớt sừng băm nhuyễn, 80ml mẻ trắng, 80ml
nước nghệ, 40ml dầu điều, 3 thìa canh mắm tôm, 1 hộp sa tế tôm, 1.5 thìa canh
đường, 1.5 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh tiêu xay, 1 thìa canh mật ong.
Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau đến khi hỗn hợp
sôi, hơi sệt lại thì có thể tắt bếp, chờ nguội.
Bước 4: Ướp cá
Rưới đều sốt ướp lên trên cá, trộn đều và để yên trong khoảng
30 phút để cá thấm đều gia vị.
Kinh nghiệm: Nếu có thời gian bạn nên ướp cá trong
khoảng 1 - 2 tiếng để cá thấm vị đều và ngon hơn nhé.
Bước 5: Nướng cá
Đặt vỉ cá chình đã thấm đều gia vị lên bếp than hồng, nướng
10 phút đến khi mặt cá hơi săn lại thì dùng cọ phết một lớp dầu ăn lên trên mặt
cá.
Tiếp tục nướng khoảng 20 phút, thấy cá thơm, thịt cá săn và
vàng đều cả 2 mặt là được.
Thành phẩm
Cá chình nướng riềng mẻ giòn rụm, đậm đà bắt vị, thoang thoảng
mùi thơm của hành tỏi phi. Bạn có thể ăn kèm với bánh tráng, bún, rau sống và
chấm cùng nước chấm chua ngọt thì vô cùng hợp nhé!