Cá chép chiên giòn cuốn bánh tráng chính là ''chân ái'' của
dạ dày đấy nhé. Lấy một miếng thịt cá cuốn với bún, rau sống, bánh tráng, chấm
nước chấm chua ngọt, cắn một miếng và bắt đầu cảm nhận vị ngọt của thịt cá tan
dần sau lớp da cá vàng giòn. Phải thử ngay món ăn này ngay thôi! Hãy cùng chúng
tôi vào bếp để làm món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm Cá chép chiên giòn cuốn
bánh tráng (Cho 4
người ăn)
·
Cá
chép 2 con (3kg)
·
Dứa 1
quả (thơm)
·
Dưa
leo 1 kg
·
Tỏi 4
tép
·
Ớt
sừng 2 quả
·
Chanh 2
quả
·
Rau
sống các loại
·
500
g (xà lách/ tía tô/ húng quế/ kinh giới...)
·
Bánh
tráng 200 g
·
Dầu
ăn 200 ml
·
Nước
mắm 100 ml
·
Đường 2
thìa canh
·
Bột
ngọt 1 thìa cà phê
·
Muối
hạt 1 ít
Cách chế biến Cá chép chiên giòn cuốn
bánh tráng
Bước 1: Sơ chế cá chép
Cá chép mua về bạn nên dùng kéo cắt mang và vây, rửa sạch
dưới vòi nước đang chảy mạnh.
Dùng kéo cắt dọc bụng cá rồi lấy hết phần lòng, ruột phía
trong ra, dùng muối hạt chà kỹ để làm sạch hết các chất bẩn trong bụng cá. Dùng
dao khứa vài đường trên thân cá, giúp cá nhanh chín hơn.
Cách khử mùi tanh cá chép
Cá chép sau khi được làm sạch vảy và lấy hết phần ruột bên
trong ra, bạn có thể dùng muối chà xát toàn thân cá từ trong ra ngoài để tẩy sạch
chất bẩn, rồi rửa lại với nước sạch.
Bạn cũng có thể ngâm cá trong nước muối trong khoảng 5 - 10
phút, giúp cá đẩy hết chất bẩn và khử mùi tanh hiệu quả.
Sau khi rửa sạch, để ráo nước rồi dùng khăn giấy thấm khô
nước còn sót lại trên thân cá.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Dứa mua về bạn gọt sạch vỏ, cắt mắt rồi dùng dao cắt lát mỏng
vừa ăn. Dưa leo sau khi rửa sạch, cắt làm đôi rồi cắt lát mỏng là được.
Tỏi cùng với ớt mang đi băm nhỏ.
Bước 3: Pha nước mắm
Cho vào tô phần tỏi và ớt băm, vắt lấy nước 2 quả chanh
(khoảng 2 thìa canh), thêm 100ml nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột
ngọt, trộn đều.
Thêm nước lọc vào, khuấy đều đến khi tất cả hòa tan, nêm lại
vừa ăn là hoàn thành.
Bước 4: Chiên cá
Bắc lên bếp 1 cái chảo dầu, khi dầu sôi thả cá vào chiên
sao cho dầu vừa đủ để ngập hết cá. Chiên đến khi cá vàng đều 1 mặt thì lật mình
cá, tiếp tục chiên với mức lửa nhỏ vừa.
Đến khi cá được chiên vàng đều cả 2 mặt thì có thể tắt bếp,
lấy cá ra khỏi chảo và cho lên đĩa.
Cách chiên cá giòn ngon, không bắn dầu
Bạn nên cho dầu thật nhiều, phải đảm bảo cá được chiên ngập
dầu. Nên sử dụng chiếc chảo có lòng sâu, kích thước to để chiên cá.
Chờ đến khi dầu thật sôi hãy thả cá vào, bạn có thể dùng
đũa chạm vào đáy chảo, thấy có bọt khí tăm tăm nổi lên là được nhé.
Chỉ nên trở mặt cá khi mặt đã vàng đều, nếu không thịt cá dễ
bị nát không ngon.
Nên dùng khăn giấy thấm bớt nước trên thân cá, để giúp dầu
không bị bắn lên khi chiên.
Thành phẩm
Bày cá lên bàn chuẩn bị thưởng thức thôi nào, lấy một miếng
thịt cá thanh ngọt cuộn cùng với rau sống, ít lát dưa leo và dứa cắt mỏng, sau
đó cuộn chặt lại bằng bánh tráng dai ngon. Chấm với nước chấm chua ngọt thì
ngon ngất ngây nhé!