Cách làm Cá chép om dưa

Cá chép om dưa là món ăn hấp dẫn với sự kết hợp độc đáo của cá chép và dưa chua đảm bảo sẽ làm bạn thích ngay. Thịt cá mềm, mộng nước, thấm vị đậm đà, dưa chua giòn, tóp mỡ béo ngậy đã đủ làm bạn cảm thấy cồn cào dạ dày chưa. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm món cá chép om dưa để bạn có thể chiêu đãi cho cả nhà ăn ngày cuối tuần sum họp nhé!

Nguyên liệu làm Cá chép om dưa (Cho 4 người ăn)

·       Cá chép 500 g 

·       Dưa chua 300 g 

·       Đậu phụ chiên 200 g 

·       Tóp mỡ 100 g 

·       Cà chua bi 3 trái 

·       Hành tím 1 củ 

·       Chanh 1.5 quả 

·       Rau ăn kèm 1 ít (hoa chuối/ rau muống/ mồng tơi/ mùi tàu) 

·       Nước cốt chanh 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Muối/ tiêu xay 1 ít

Cách chế biến Cá chép om dưa

Bước 1: Sơ chế cá chép

Để khử mùi hôi của cá chép, bạn có thể cho 1 thìa canh muối và 1 quả chanh chà xát các mặt cá cho sạch, sau đó rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành từng khúc.

Kinh nghiệm khử mùi tanh của cá chép dễ dàng và hiệu quả:

Cách 1: Bạn có thể ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước.

Cách 2: Pha vài thìa canh rượu trắng hoặc giấm vào nước, sau đó ngâm cá khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.

Cách 3: Cho vài lát gừng đập dập rồi ngâm với cá trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Để sợi hoa chuối được trắng tươi và sạch thì sau khi cắt mỏng, bạn hoà với 1/2 quả chanh vắt lấy cốt và 1 thìa canh muối trong 1 cái thau rồi ngâm hoa chuối trong vòng 5 phút, rửa sơ lại với nước và để ra rổ cho ráo.

Rau muống, mồng tơi nhặt bỏ những lá héo, rửa sạch và để ráo.

Muốn dưa chua bớt mặn, bạn ngâm trong tô nước lạnh trong vòng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo. Mùi tàu nhặt bỏ phần gốc, rửa với nước và băm nhuyễn.

Cà chua bi rửa sơ qua nước và cắt múi cau. Hành tím bóc vỏ rồi cắt nhỏ.

Đậu phụ chiên rửa sơ với nước, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

Bước 3: Chiên cá chép

Lót giấy bạc vào nồi chiên không dầu, xếp đầu cá vào nồi rồi chỉnh nhiệt độ ở 200 độ C trong vòng 10 phút. Sau khi phần đầu cá chín thì bạn lấy ra dĩa, cho tiếp phần thân cá vào nồi chiên, chỉnh với nhiệt độ tương tự.

Bước 4: Om cá chép với dưa chua

Bắc nồi lên bếp, rồi cho 1 thìa canh dầu ăn vào và bật với lửa vừa, đợi dầu nóng cho hành tím vào phi thơm khoảng 2 phút.

Tiếp theo cho cà chua và dưa chua vào nồi xào trong vòng 3 phút, sau đó cho vào nồi 1 chén nước lọc và 2 thìa canh nước mắm.

Xếp cá chép vào nồi, để kho cá không bị tanh, bạn đổ tiếp nước sôi vào nồi sao cho cho xâm xấp bề mặt cá, cho thêm phần tóp mỡ và đậu phụ vào, đậy nắp và om với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.

Cuối cùng bạn cho thêm ít tiêu xay và mùi tàu vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là đã có nồi cá chép om dưa hấp dẫn, nóng hổi, miếng cá mềm ngon kết hợp với vị chua chua của dưa sẽ làm bạn không thể cưỡng lại.

Món này bạn nên ăn cùng với cơm nóng hoặc bún tươi, pha thêm một chén nước mắm mặn để chấm cá, nhúng các loại rau vào nồi ăn kèm, bảo đảm cả nhà khi ăn sẽ phải khen ngon nức nở.