Món cá chép kho riềng là một món ăn dân dã thân thuộc trong
các bữa cơm gia đình, và cách chế biến cũng khiến cho hương vị của nó trở nên đặc
biệt và thơm ngon khó cưỡng. Vị ngọt của cá chép hòa quyện với vị thơm nồng
của riềng khiến cho bữa cơm gia đình thêm ngon hơn đấy! Hôm nay, chúng tôi sẽ
hướng dẫn các bạn cách làm món cá chép kho riềng thơm ngon và hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu làm Cá chép kho riềng (Cho 4 người ăn)
·
Cá
chép 700 g
·
Thịt
ba chỉ 200 g
·
Riềng 1
củ
·
Hành
tím 3 củ
·
Tỏi 4
tép
·
Hành
lá 1 nhánh
·
Nghệ 2
nhánh
·
Ớt 2
trái
·
Nước
cốt chanh 1 thìa cà phê
·
Dầu
ăn 2 thìa canh
·
Nước
mắm 3 thìa canh
·
Dầu
hào 1 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chế biến Cá chép kho riềng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán làm sạch
cá trước, khi về nhà bạn chỉ cần khử đi mùi tanh của cá bằng cách rửa sạch với
hỗn hợp muối và 1 thìa cà phê nước cốt chanh rồi rửa lại với nước lạnh. Sau đó,
cắt cá thành các khúc nhỏ có chiều dài khoảng 2 - 2.5 lóng tay cho vừa ăn.
Cách sơ chế cá sạch, không tanh
Cách 1: Trong lúc rửa sạch cá bạn có thể
ngâm cá trong giấm và rượu trắng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Cách 2: Dùng muối chà xát lên thân cá, sau
đó đánh vảy và tiến hành làm sạch cá, rửa sạch lại với nước.
Thịt ba chỉ mua về bạn dùng muối chà xát lên thịt rồi rửa lại
2 - 3 lần với nước sạch. Sau đó, cắt thịt thành các miếng có độ dày khoảng 1.5
- 2 lóng tay.
Riềng bạn rửa sạch, gọt vỏ và cắt lát mỏng. Nghệ rửa sạch,
dùng thìa gọt vỏ rồi băm nhỏ. Tỏi và hành tím bạn lột vỏ và băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 - 2.5 lóng tay. Ớt
bạn rửa sạch, cắt lát.
Bước 2: Làm nước sốt
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn, đợi đến
khi dầu sôi bạn cho hành tím, tỏi và nghệ băm nhỏ vào, phi đều khoảng 2 phút
cho hành tím, tỏi và nghệ băm vàng thơm.
Kế đến, thêm 1 chén nước sôi (chén cơm), 2 thìa canh đường,
3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh bột nêm, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê
bột ngọt.
Sau đó vừa đun vừa dùng thìa khuấy đều hỗn hợp nước sốt và
nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 3: Kho cá
Trước tiên bạn xếp 1 lớp riềng cắt lát ở đáy nồi đất và lần
lượt xếp 1 lớp thịt ba chỉ rồi đến 1 lớp cá chép cắt khúc chồng lên nhau trong
nồi.
Tiếp đó, xếp thêm 1 lớp thịt ba chỉ với 1 lớp riềng nữa lên
trên cùng, rồi bắc nồi lên bếp, rưới đều hết phần nước sốt vào nồi và đun lửa lớn
tới khi nồi cá sôi thì bạn hạ lửa nhỏ, kho khoảng 45 phút - 1 tiếng cho cá thấm
và thịt ba chỉ được mềm, phần nước sốt cạn còn khoảng 1/3 nồi là hoàn tất.
Cuối cùng bạn chỉ cần nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt
bếp, gắp cá kho ra dĩa và trang trí thêm 1 ít tiêu cùng hành lá cắt nhỏ nữa là
ta có thể thưởng thức rồi!
Kinh nghiệm: Để cá được thấm đều, trong lúc kho thỉnh
thoảng bạn nên múc nước sốt chan lên phần cá nhé.
Thành phẩm
Cá chép kho riềng kho xong sẽ dậy mùi thơm đặc trưng của riềng,
thịt cá có màu vàng đẹp mắt. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được thịt cá ngon, chắc ngọt.
Ăn cùng với cơm nóng dẻo và một ít rau sống nữa sẽ vô cùng
ngon và hấp dẫn luôn đó. Thử trổ tài vào bếp ngay thôi!