Cá basa kho tộ là một món ăn ưa thích của nhiều người. Cá
basa sẽ được sơ chế cho sạch sẽ, sau đó đem đi ướp gia vị đậm đà. Kế đến, phi
hành tỏi cho dậy mùi thì cho cá basa vào nồi và bắt đầu kho đến khi
chín mềm. Thịt cá sau khi chín sẽ có màu vàng cam hấp dẫn, mềm ngon, thấm đều
gia vị. Ăn kèm món cá basa kho tộ này cùng cơm trắng nóng hổi vào một ngày mưa
se se lạnh thì còn gì bằng đúng không nào? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn
cách làm món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm Cá basa kho tộ (Cho 4 người ăn)
·
Cá
basa 300 g
·
Hành
tỏi băm 40 g
·
Hành
lá 3 nhánh (cắt nhỏ)
·
Ớt 1
trái(cắt nhỏ)
·
Tương
ớt 1 thìa cà phê
·
Hành
lá 3 nhánh (cắt nhot)
·
Nước
mắm 2 thìa canh
·
Nước
màu 1 thìa canh
·
Nước
chanh 1 ít
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)
·
Dầu
ăn 2 thìa canh
Cách chế biến Cá basa kho tộ
Bước 1: Sơ chế cá basa
Cá basa mua về bạn xát muối vào cá rồi rửa lại nước sạch
cho cá bớt nhớt. Sau đó ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha chút giấm
trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá.
Kế đến bạn cắt cá thành từng khứa nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Ướp cá
Cho các khứa cá vào tô lớn, ướp vào cá 1/2 phần hành tỏi
băm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa
cà phê tương ớt, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước màu và 1/2 thìa cà phê
tiêu xay.
Trộn đều nhẹ nhàng rồi để khoảng 30 phút cho thịt cá thấm
gia vị.
Kinh nghiệm: Uớp cá cùng tương ớt sẽ giúp cho
thịt cá kho có màu vàng cam rất bắt mắt đấy nhé!
Bước 3: Kho cá
Bắc nồi đất lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu
nóng, cho tiếp phần hành tỏi băm còn lại vào, để lửa nhỏ, phi cho hành tỏi dậy
mùi thơm.
Sau đó, bạn cho các khứa cá đã ướp gia vị vào, trở đều cho
cá thấm hành tỏi. Kế đến bạn chỉnh lửa lớn, cho hết phần nước ướp cá vào, thêm
50ml nước lọc.
Khi cá sôi bùng lên, bạn chỉnh lại lửa nhỏ liu riu rồi tiếp
tục kho cá thêm 15 phút nữa.
Kinh nghiệm: Cứ khoảng 5 - 7 phút bạn đảo nhẹ
nhàng mặt cá 1 lần để cá được chín đều 2 mặt mà không bị nát cá nhé!
Khi cá đã chuyển màu và nước cá sệt lại dần, bạn cho phần
hành lá và ớt cắt nhỏ lên bề mặt, kho thêm 3 - 5 phút nữa là hoàn tất.
Thành phẩm
Nồi cá basa kho tộ thơm phức, nóng hổi. Thịt cá basa có màu
vàng cam hấp dẫn, mềm ngon, thấm đều gia vị. Điểm trên món cá kho là chút màu đỏ
tươi của ớt cắt cùng màu xanh của hành lá, tất cả tạo nên một nồi cá basa kho tộ
thật là bắt mắt, nhìn là muốn ăn ngay!