Bánh gối nhân thịt chiên được biết là một món ăn với vị
giòn thơm của vỏ bánh, vị đậm đà hấp dẫn của phần nhân bánh đã khiến nhiều
tín đồ ẩm thực phải nao lòng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món
bánh gối này nhé!
Nguyên liệu làm món bánh gối nhân thịt
chiên
Vỏ bánh
225g bột mì
25g bột bắp
Bột nghệ
1 quả trứng gà
60ml sữa tươi
Bơ lạt
Gia vị: Dầu ăn, đường, muối
Nhân bánh
250g thịt băm
7 quả trứng cút
Hành tây, cà rốt, củ đậu, hành lá, hành
tím, mộc nhĩ, miến dong
Gia vị: Dầu mè, đường, muối, hạt nêm, tiêu, bột
ngọt, dầu hào
Nước chấm
Tỏi băm, ớt
Gia vị: Đường, nước mắm, giấm
Kinh nghiệm:
- Để chọn bột làm bánh
ngon thì nên mua nguyên liệu ở những cửa hàng bách hóa hay siêu thị uy tín để
đảm bảo được chất lượng sản phẩm. Đồng thời, bạn nên xem kỹ những
thông tin về ngày sản xuất và hạn sử dụng.
- Với trứng gà bạn nên chọn trứng gà có vỏ ngoài không có đốm đen, vết nứt
và có màu sẫm, sờ vào hơi nhám, sần sùi. Trứng mới khi soi dưới bóng đèn sẽ thấy
lòng trắng trong suốt, lòng đỏ nằm cân bằng ở giữa và không di động.
Cách làm món bánh gối nhân thịt chiên
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trứng cút mua về thì bạn luộc khoảng 5 phút thì vớt
ra và lột vỏ. Còn mộc nhĩ, cà rốt, củ đậu thì rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn
Với miến dong ngâm khoảng 3 phút cắt thành
khúc khoảng 2cm, còn hành lá, ớt, hành tây và hành tím thì bạn băm nhỏ.
Kinh nghiệm sơ chế:
Để cắt hành tây
không bị cay mắt thì bạn có thể cắt hành tây ở nơi thoáng khí hay để hành
tây ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi cắt hoặc bạn nên dùng
dao bén để cắt hành tây.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Đầu tiên, bạn cho lần lượt vào tô 225g bột mì, 25g bột
bắp, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nghệ rồi
trộn đều bột.
Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp nước gồm 60ml sữa tươi, 1 quả
trứng gà, 1 thìa canh bơ và 1 thìa canh dầu ăn cho vào bột.
Sau đó, bạn bắt đầu nhào bột khoảng 10 phút đến
khi bột mịn và không dính tay là đạt chuẩn. Cuối cùng bạn để bột
nghỉ từ 20 - 30 phút.
Bước 3: Xào nhân bánh
Bạn cho 1 thìa canh dầu ăn cho vào chảo phi thơm
cùng đầu hành, hành tím băm. Tiếp đến, bạn cho lần lượt thịt băm, mộc nhĩ,
củ đậu, hành tây, cà rốt, miến dong đã cắt vào xào với lửa vừa.
Xào khoảng 2 phút thì bạn thêm vào 1 thìa cà
phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1
thìa cà phê tiêu và 2 thìa cà phê dầu hào. Cuối cùng, bạn tắt bếp rồi cho vào 1
thìa cà phê dầu mè, hành lá là hoàn tất
Bước 4: Tạo hình
Lấy phần bột ra và bắt đầu cán bột dày khoảng 1 cm. Tiếp
đến, bạn dùng một cái chén ấn lên bột để tạo thành những miếng bột hình
tròn.
Sau đó, bạn cho hỗn hợp nhân vào giữa miếng bột , thêm
1 quả trứng cút và dùng sữa bôi quanh mép bột để tạo độ kết dính. Cuối
cùng, bạn khéo léo gói bánh lại và có thể tạo gợn sóng tùy thích để
bánh trông đẹp mắt hơn.
Bước 5: Chiên bánh
Bạn cho dầu ngập chảo rồi tiến hành đun khoảng
5 phút để dầu sôi. Tiếp đến, bạn cho bánh vào chiên ở lửa vừa đến
khi bánh chín và vàng đều thì bạn vớt ra rồi cho ngay vào giấy thấm dầu.
Lưu ý: Bạn nên đợi dầu sôi rồi mới
cho bánh vào chiên để giúp bánh không bị ứ dầu. Đồng thời, bạn nên trở
đều khi chiên để bánh vàng 2 mặt.
Bước 6: Pha nước chấm
Lần lượt cho vào chén 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước, 4 thìa
đường, 1 thìa giấm. Tiếp đến, bạn khuấy đều để gia vị hòa quyện vào nhau rồi
cho thêm 1 thìa tỏi, ớt băm và hoàn tất
Lưu ý: Khi pha nước chấm bạn nên cho
tỏi, ớt băm sau cùng để giúp nguyên liệu nổi trên bề mặt trông đẹp mắt
hơn.
Thành phẩm
Món bánh gối nhân thịt được chiên vàng giòn đẹp mắt. Hấp dẫn
hơn với phần vỏ bánh thơm, giòn béo ngậy quyện cùng nhân thịt đậm đà rất
thấm vị.
Thưởng thức
Món bánh gối càng mê đắm hơn khi kết hợp cùng phần nước mắm
chua ngọt. Bạn có thể dùng kèm các loại rau sống sẽ thơm ngon hơn đấy.