Thịt ngan cháy tỏi luôn là một món được yêu thích của nhiều
người. Món ăn này là sự kết hợp của tỏi được chiên giòn rụm, thơm nức, thịt
ngan được ướp đậm đà, chín mềm, nóng hổi.
Đây là món ăn vặt vô cùng ngon miệng hoặc bạn có thể ăn kèm
với bún và canh măng đều mang lại hương vị hấp dẫn, không thể nào chối từ được.
Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn thơm ngon và hấp dẫn này
nhé!
Nguyên liệu làm thịt ngan cháy tỏi (Cho 4 người ăn)
·
Ngan 1
con(1.2 - 1.5kg)
·
Tỏi 4
củ
·
Gừng
băm 2 thìa cà phê
·
Ớt
băm 2 thìa cà phê
·
Rượu
trắng 20 ml
·
Dầu
hào 15 ml
·
Nước
tương 15 ml
Cách chế biến thịt ngan cháy tỏi
Bước 1: Sơ chế ngan
Ngan làm sạch, dùng muối hạt, gừng chà bên trong và bên
ngoài để khử mùi hôi, hoặc rửa với rượu trắng.
Rửa lại bằng nước nhiều lần cho sạch, để ráo nước rồi chặt
ngan thành miếng vừa ăn khoảng 3cm.
Kinh nghiệm: Tuỳ theo ý thích, bạn có thể lọc riêng
xương và thịt. Có thể dùng xương ngan nấu canh măng ăn kèm bún và ngan cháy tỏi.
Bước 2: Ướp thịt ngan
Hỗn hợp ướp thịt ngan: 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê
ớt băm, 2 thìa cà phê gừng băm, 15g đường, 15g hạt nêm, 5g hạt tiêu xay, 20ml
rượu trắng, 15ml dầu hào, 15ml nước tương.
Cho phần thịt ngan đã chặt thành miếng trộn đều với hỗn hợp
ướp, khi thịt ngan đã được ướp đều để thịt trong tủ lạnh khoảng 30 phút cho gia
vị thấm vào thịt.
Bước 3: Làm ngan cháy tỏi
Bắc chảo lên bếp, cho chảo ngập dầu để khi bỏ thịt vào sẽ
nhanh chín và đều màu.
Để dầu nóng già, cho 1/2 phần tỏi cắt lát vào chảo để phi
vàng trước, đảo đều.
Cho phần thịt ngan đã thấm gia vị vào chảo, lửa lớn, khi dầu
sôi điều chỉnh lại lửa vừa và dùng đũa đảo thịt đều tay cho phần thịt ngan được
chín đều.
Khi thấy phần thịt ngan bắt đầu có màu vàng, thịt săn lại
cho tiếp 1/2 phần tỏi còn lại vào đảo đều. Đến khi thịt chín đều thì tắt bếp.
Lưu ý: khi tỏi chuyển vàng cần vớt ra
ngay. Không để quá lửa tỏi sẽ bị cháy canh ăn sẽ bị đắng.
Thành phẩm
Lớp vỏ tỏi thì giòn, bên trong thì dẻo kết hợp với thịt
ngan mềm, ngọt, đậm đà ăn vào là ghiền. Bạn có thể dùng kèm với bún và canh
măng nóng hổi tạo nên một bữa cơm tròn vị ngon đến ngất ngây.