Ngỗng xào lăn là một món ăn độc đáo và lạ miệng. Món ngỗng
xào lăn sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn của sả và tỏi phi thơm. Khi ăn
ta sẽ cảm nhận được vị béo ngon của ngỗng hòa quyện cùng vị the the, cay cay của
ớt và vị ngọt thanh của hành tây. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn
làm món ngỗng xào lăn thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu làm thịt ngỗng xào lăn (Cho 4 người ăn)
·
Ngỗng 1/2
con
·
Sả 6
nhánh
·
Hành
tây 1 củ
·
Tỏi 6
tép
·
Ớt 2
quả
·
Dầu
ăn 1 thìa canh
·
Dầu
hào 1 thìa canh
·
Muối
hạt 1 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ tiêu/ muối)
Cách chế biến thịt ngỗng xào lăn
Bước 1: Sơ chế và cắt thịt ngỗng
Ngỗng sau khi đã được sơ chế và làm sạch lông, bạn dùng
1 thìa canh muối hạt chà xát lên toàn thân ngỗng rồi rửa sạch lại với
nước, để ráo.
Sau đó, dùng dao lóc và cắt thịt ngỗng thành từng
miếng nhỏ vừa ăn.
Kinh nghiệm: Ngoài cách làm trên, bạn có thể cắt
vài lát gừng đập dập trộn với rượu vừa chà vừa xoa bóp toàn thân ngỗng, cách
này cũng rất hiệu quả trong việc làm sạch và khử mùi cho ngỗng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và
thái múi cau.
Ớt bạn rửa sạch, sau đó cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi
băm nhỏ.
Sả rửa sạch, cắt bỏ lá rồi mang đi cắt sợi.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào, đợi
khi dầu nóng thì bạn cho sả vào phi thơm. Đến khi sả vàng thì bạn vớt sả ra.
Bước 3: Ướp và xào thịt ngỗng
Bạn ướp thịt ngỗng với 1/2 tỏi băm cùng 1 thìa canh hạt
nêm, 1/2 thìa canh tiêu, 1/2 thìa canh dầu hào, trộn đều lên trong 15 phút để
thịt ngỗng thấm vị.
Cho tỏi băm còn lại vào trong chảo dầu vừa phi sả lúc nãy,
đảo đều tỏi và phi cho thơm. Khi tỏi đã vàng thì bạn cho thịt ngỗng vào đảo đều
và xào lên cho thịt săn lại trên lửa vừa.
Cho thêm 1 ít nước để thịt không bị khô. Xào khoảng 5 phút
đến khi thịt ngỗng chín thì bạn vớt thịt ngỗng ra bát to.
Bước 4: Hoàn thành
Bây giờ bạn cho hành tây, ớt vào chảo xào, nêm thêm 1/2 thìa
canh dầu hào, rồi đảo đều lên. Khoảng 1 phút sau, bạn cho phần hành lá cắt khúc
vào, sau đó cho thịt ngỗng đã xào chín và sả phi vàng vào.
Đảo đều trên bếp trong 2 phút nữa thì tắt bếp và bày
ra đĩa thưởng thức.
Thành phẩm
Thịt ngỗng chín mềm và thơm nức mũi nhờ có sả và tỏi được
phi thơm. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngọt của thịt ngỗng, cùng với chút
the the cay của ớt, giòn giòn của hành tây. Gia vị được nêm nếm rất thơm ngon
và vừa miệng.