Thịt trâu sốt vang được hầm cùng với khoai tây, cà rốt, khi
ăn bạn sẽ cảm nhận được độ dai mềm của thịt trâu, cùng âm thanh "rộp rộp"
do phần sụn của thịt. Khoai tây, cà rốt được hầm vừa chín tới nên có độ mềm vừa
phải, không bị nhừ. Nước hầm với màu sắc bắt mắt, cùng mùi thơm nồng của rượu
vang. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm món thịt trâu sốt
vang thơm ngon và hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Thịt trâu sốt vang (Cho 4 người ăn)
·
Thịt
trâu 500 g
·
Cà
chua 3 quả
·
Cà
rốt 1 củ
·
Khoai
tây 3 củ
·
Hành
lá 5 nhánh
·
Ngò
rí 1 ít
·
Hoa
hồi 2 cái
·
Ngũ
vị hương 1 gói
·
Bột
năng 2 thìa canh
·
Bột
nghệ 1 gói
·
Hành
tím băm 2 củ
·
Tỏi
băm 3 tép
·
Gừng
thái sợi 1 củ
·
Nước
mắm 2 thìa cà phê
·
Dầu
ăn 1 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (muối/đường/bột ngọt)
Cách chế biến Thịt trâu sốt vang
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt trâu
Thịt trâu sau khi mua về bạn rửa với nước muối loãng rồi rửa
lại với nước lạnh cho sạch.
Sau đó, bạn đem thịt trâu thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
Cách sơ chế thịt trâu không hôi tanh
Bạn chỉ cần giã nhuyễn 1 củ gừng tồi xát đều quanh miếng thịt
trâu và rửa sạch lại với nước lạnh là xong. Vị thơm của gừng sẽ giúp loại bỏ
mùi hôi khó chịu của thịt trâu và giúp miếng thịt mềm hơn.
Bạn cũng có thể đem thịt trâu ngâm ngập trong rượu trắng 15
phút. Sau đó, xả sạch lại dưới nước lạnh, thịt trâu sẽ bớt mùi và khi chế biến
cũng thơm ngon hơn.
Tiếp theo bạn bắt đầu đem thịt trâu ướp với các nguyên liệu
gồm hành tím băm, tỏi băm, 1 gói bột nghệ, 1 gói ngũ vị hương, 2 thìa cà
phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều thịt trâu
lên cho gia vị tan rồi ướp trong tầm 15 phút để thịt thấm.
Bước 2: Sơ chế các loại rau củ
Hành lá, ngò rí thì bạn đem rửa qua với nước cho sạch. Hành
lá thì cắt khúc, còn ngò rí thì thái nhỏ.
Cà chua thì mang rửa sạch với nước sau đó cắt múi cau.
Tiếp đó, bạn gọt vỏ cà rốt và khoai tây rồi thái thành miếng
vừa ăn.
Bước 3: Xào thịt trâu
Bắc nồi lên bếp, bạn cho khoảng 1 thìa canh dầu
ăn vào. Khi dầu nóng bạn cho cà chua vào đảo đều trên lửa vừa cho cà chua chín
mềm sơ.
Tiếp đó, bạn cho hết phần thịt trâu vào nồi xào trên lửa vừa.
Bạn đảo đều tay cho thịt trâu săn lại và bắt đầu sôi lên thì bạn đổ hết phần
khoai tây, cà rốt cùng 2 bông hoa hồi vào rồi cho thêm nước xăm xắp thịt, đảo đều
tay.
Tiếp tục nấu trên lửa vừa đến khi nước sôi trở lại thì bạn
hạ nhỏ lửa và nấu trên thêm 15 phút nữa cho củ chín.
Cuối cùng, bạn cho vào nồi hỗn hợp bột năng đã pha loãng với
nước, khuấy đều lên và tắt bếp.
Thành phẩm
Múc món ăn ra bát to,
rắc thêm 1 ít hành lá cắt khúc và ngò rí thái nhỏ vào nữa là có thể thưởng thức
được rồi.
Thịt trâu sốt vang có màu sắc bắt mắt, mang mùi thơm ngào
ngạt của các loại rau thơm và hành tỏi. Thịt trâu săn chắc, không bị dai
và thấm vị. Cà rốt và khoai tây chín mềm, bùi bùi ngọt ngọt, ăn rất ngon. Món
ăn cos thể dùng kèm cơm hoặc bún đều ngon.