Thịt trâu xào mướp đắng là một món ăn được nhiều người ưa
thích. Mướp đắng có vị đắng nhưng nếu được sơ chế đúng cách thì cũng vô cùng
thơm ngon và hấp dẫn. Ngoài ra mướp đắng theo dân gian được xem là một bài thuốc
quý giúp phòng chống ung thư, kích thích ăn uống, tiêu viêm, thoái nhiệt. Thịt
trâu được xào vừa chín tới với vị dai, mềm và bổ dưỡng kết hợp với mướp đắng
giòn ngon, đắng nhẹ và vô cùng thanh mát. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách
làm món thịt trâu xào mướp đắng để cho cả gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Thịt trâu xào mướp đắng (Cho 4 người ăn)
·
Thịt
trâu 500 g
·
Mướp
đắng lớn 1 quả (200g)
·
Hành
tím 1 củ
·
Tỏi 3
tép
·
Hành
lá 2 nhánh
·
Ớt 3
quả
·
Nước
mắm 1 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ đường/ tiêu)
Cách chế biến Thịt trâu xào mướp đắng
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt trâu
Bạn ngâm thịt trâu trong nước muối qua loãng trong 10 phút,
sau đó, bạn rửa thịt thật sạch qua 2 - 3 lần nước nữa và để ráo. Sau đó, bạn cắt
thịt trâu thành từng lát mỏng vừa ăn.
Bạn ướp thịt trâu với 1/2 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê
bột ngọt, 1/3 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm,
1/2 thìa cà phê tiêu xay trong 15 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Mướp đắng cắt bỏ đầu, cuống rồi cắt đôi, lấy hết phần ruột
ra và cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Sau đó, bạn ngâm mướp đắng với nước muối
loãng trong 5 phút, rửa sạch rồi để ráo.
Ớt sừng bỏ cuống, cắt lát.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Hành lá cắt gốc, băm nhuyễn.
Kinh nghiệm: Để mướp đắng không còn vị đắng, bạn nên
ngâm mướp đắng trong nước muối loãng từ 5 - 7 phút nhé!
Bước 3: Xào thịt trâu
Bạn cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho hành
tím và tỏi vào phi thơm. Khi hành tỏi vàng, cho thịt trâu vào xào trên lửa lớn
cho đến khi thịt săn lại, bạn vớt thịt ra cho vào đĩa và chỉ để lại phần nước
xào.
Bước 4: Hoàn thành
Bạn cho mướp đắng vào và tiếp tục xào trên lửa lớn với 1/4 thìa
cà phê muối, 1/4 thìa cà phê bột nêm, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê
đường. Khi mướp đắng gần chín, bạn cho thịt trâu vào xào cùng thêm 2 phút nữa.
Cuối cùng, bạn cho hành lá, ớt vào cùng, đảo đều rồi tắt bếp.
Kinh nghiệm: Việc xào các nguyên liệu riêng rẻ
và lần lượt sẽ giúp chín đều, giữ được hương vị riêng và đặc biệt là không bị bở.
Thành phẩm
Thịt trâu xào mướp đắng nóng hổi đã hoàn thành, thịt trâu
dai, mềm và bổ dưỡng kết hợp với mướp đắng giòn, đắng nhẹ và vô cùng thanh mát.
Chuẩn bị thêm một chén nước tương cùng ớt cắt lát, ăn cùng
cơm nóng sẽ khiến cho món thịt trâu xào của bạn thêm ngon và hấp dẫn hơn đó!