Có rất nhiều cách để làm món vịt nấu măng, thịt vịt khi kết
hợp với măng khô sẽ mang lại hương vị thơm ngon, cuốn hút.
Còn gì tuyệt vời hơn khi vào buổi trưa hay buổi tối được
thưởng thức món vịt nấu măng với nước dùng chua chua ngọt ngọt, thịt vịt mềm
dai chấm cùng với nước mắm ớt. Món ăn này kết hợp với bún hay cơm nóng đều rất
ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món vịt nấu măng khô
thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Vịt nấu măng khô (Cho 4 người ăn)
·
Vịt 1
con (khoảng 1kg)
·
Măng
khô 500 g
·
Gừng 1
củ
·
Ớt 2
quả
·
Tỏi 10
g
·
Hành
khô 3 củ
·
Rượu
trắng 100 ml
·
Hành
lá 2 nhánh
·
Rau
mùi 10 g
·
Rau
răm 10 g
Cách chế biến Vịt nấu măng khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng bạn rửa sạch, đập dập, hòa cùng 5 thìa canh rượu. Vịt
làm sạch, dùng muối xát toàn bộ thân, sau đó dùng hỗn hợp rượu gừng xát lại để
khử mùi hôi, rửa sạch và để ráo nước.
Nướng một củ hành khô, hành tây, gừng cho đến khi có mùi
thơm, bóc vỏ hành khô, đập dập.
Măng khô ngâm nước cho nở, xé thành từng sợi nhỏ, ngâm 2 đến
3 ngày, thay nước đều đặn từ 2 đến 3 lần. Với cách nấu vịt nấu măng khô này thì
bạn cần ngâm măng lâu như vậy cho măng khi ăn không bị dai.
Hành khô, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Rau thơm rửa sạch và thái
nhỏ.
Bước 2: Xào măng
Bạn phi thơm hành, cho măng vào xào cùng, nêm gia vị sao
cho vừa ăn. Xào nếu thấy măng hơi khô thì bạn cho thêm một ít nước và đun nhỏ lửa
để cho măng thấm đều gia vị. Sau khi măng xào chín thì bạn tiếp tục đun khoảng
30 phút cho măng nhừ.
Bước 3: Luộc vịt
Với món vịt nấu măng khô này thì bạn cho vịt vào nồi, đổ nước
ngập vịt, luộc sơ qua rồi rửa lại với nước.
Bạn cho vịt cùng hành tây nướng, gừng nướng và hành nước
vào nồi đun sôi lên, luộc cho đến khi vịt chín mềm, trong quá trình luộc, bạn
dùng muôi hớt bọt cho nước canh vịt được trong, sau đó cho thêm hạt nêm vào phần
nước dùng sao cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành
Sau khi vịt chín, bạn vớt vịt ra, thả măng vào nồi cho đến
khi măng mềm và nêm lại gia vị.
Thịt vịt bạn có thể thái thành miếng vừa ăn hoặc lọc phần
thịt, xé thành sợi, cho vào tô lớn, sau đó cho thêm măng, bún và rau thơm ăn
kèm. Nếu không thì có thể ăn với cơm cũng rất ngon đấy.
Thành phẩm
Vịt nấu măng khô mềm ngon, măng khô dai dai cũng ngon miệng,
thịt vịt bạn có thể thái thành miếng vừa ăn hoặc lọc phần thịt, xé thành sợi,
cho vào tô lớn, sau đó cho thêm măng, bún và rau thơm ăn kèm. Nếu không thì có
thể ăn với cơm cũng rất ngon đấy.