Vịt nướng Vân Đình là một món ăn đặc sản của thủ đô Hà Nội,
gây thương nhớ cho biết bao thực khách bởi hương vị đặc trưng, ăn một lần là nhớ
mãi.
Những miếng thịt giòn dai, căng bóng, đậm đà toả mùi hương
thơm phức, đầy hấp dẫn chấm kèm với nước chấm chao hay nước mắm chua ngọt đều
ngon khó cưỡng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món vịt nướng Vân Đình
thơm ngon khó cưỡng này nhé!
Nguyên liệu làm Vịt nướng Vân Đình (Cho 04 người ăn)
·
Vịt 1
con(khoảng 1.3 - 1.5kg)
·
Hành
tím 2 củ
·
Tỏi 1
củ Sả 4 cây
·
Ớt 3
quả
·
Mật
ong 1 thìa canh
·
Màu
dầu điều 1 thìa canh
Cách chế biến Vịt nướng Vân Đình
Bước 1: Sơ chế vịt
Vịt sau khi làm sạch lông, móc bụng, mổ phanh vịt thì dùng
muối chà xát toàn thân vịt, sau đó rửa lại với nước sạch.
Tiếp tục dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập vừa chà
vừa bóp toàn thân vịt một lần nữa, giúp khử sạch mùi hôi và chất bẩn. Rửa sạch,
chờ ráo nước là được.
Kinh nghiệm sơ chế vịt sạch, không hôi
Ngoài sử dụng hỗn hợp rượu, gừng như trên, bạn cũng có thể
dùng hỗn hợp muối, chanh/ giấm để chà toàn thân vịt, đây là một cách hữu hiệu
khác để khử mùi hôi của vịt.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.
Sả rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 3: Làm sốt ướp vịt
Cho vào chén 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt,
1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh dầu hào, 1/4 thìa canh tiêu, 1/2 thìa canh
đường, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh dầu màu điều.
Tiếp tục cho đến phần tỏi băm, sả băm, hành tím băm, ớt băm
vào.
Dùng đũa trộn đều cho các nguyên liệu hòa trộn với nhau.
Bước 4: Ướp vịt
Dùng nĩa hoặc các dụng cụ xăm thịt chuyên dụng để xăm nhẹ
lên thân vịt, giúp vịt thấm đều gia vị hơn khi ướp.
Dùng cọ phết đều phần gia vị vừa pha lên khắp thân vịt, cả
trong lẫn ngoài. Sau đó ướp vịt trong khoảng 30 phút cho vịt thấm gia vị.
Bước 5: Nướng vịt
Đổ than hoa vào bếp nướng, nhóm lửa và bật quạt để than hoa
hồng đều
Cho phần vịt vừa ướp lên vỉ nướng, sau đó đặt lên bếp than
nướng khoảng 20 - 30 phút. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng dùng cọ quét phần
sốt ướp lên vịt để thịt được mềm ngon, không bị khô.
Nướng cho đến khi thịt vịt chín vàng đều cả 2 mặt là hoàn
thành.
Lưu ý:
Sử dụng thanh sắt 3 chạc để xiên và nướng vịt dễ dàng hơn,
banh thân vịt đều ra và kẹp vào vỉ nướng loại lớn.
Để vịt lên màu đẹp hơn, trong quá trình nướng có thể quét
thêm 1 lớp mật ong lên da vịt.
Nếu không nướng bằng bếp than, bạn cũng có thể nướng bằng lò
nướng với nhiệt độ 200 độ C trong vòng 30 phút. Sau 30 phút lấy vịt ra quết
phần sốt ướp lên và nướng tiếp trong 30 phút là xong.
Thành phẩm
Món vịt nướng Vân Đình thơm lừng hấp dẫn, thịt vịt đậm đà,
da vịt giòn ngon nếu ăn kèm với chén nước chấm chao, nước tương tỏi ớt
hay nước mắm chua ngọt cũng đều vô cùng tuyệt vời.
Bạn có thể ăn kèm món ăn với cơm nóng, bún, bánh
mì cùng với loại rau sống để món ăn hấp dẫn hơn nhé!