Vịt om sấu là một đặc sản của người Hà Nội. Đây là món ăn
ưa thích của nhiều người. Vịt om sấu thưởng thức với cơm, mì hay bún đều rất
ngon. Nước lẩu có vị ngon ngọt từ thịt, cay the từ ớt sả và chua thanh từ sấu.
Tất cả đã tạo nên một món ăn mang hương vị đặc trưng, cuốn hút. Hôm nay, chúng
tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món vịt om sấu thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Vịt om sấu (Cho 4 người ăn)
·
Vịt
được làm sạch 1 con(1.5 - 1.7kg )
·
Sấu
xanh 7 quả
·
Sả 5
cây
·
Gừng 1
nhánh
·
Tỏi 3
tép
·
Hành
tím 4 củ
·
Chanh 1
quả
·
Hành
lá 3 nhánh
·
Rau
ngổ 5 nhánh
·
Ngò
gai 5 nhánh
·
Dầu
ăn 3 thìa canh
·
Nước
mắm 1 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (Tiêu xay/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chế biến Vịt om sấu
Bước 1: Sơ chế vịt
Để khử mùi hôi của vịt, bạn dùng muối và một vài lát chanh
chà xát lên khắp thân vịt. Sau đó, rửa sạch lại với nước nhiều lần, để ráo rồi
chặt thành khúc vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt nhỏ. Sấu cạo
sạch vỏ rồi đem đi rửa với nước và để ráo.
Hành tím và tỏi bóc bỏ vỏ rồi băm nhỏ. Ngò gai và rau ngổ rửa
sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sơ với nước rồi băm nhỏ. Hành lá cắt bỏ
rễ, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
Bước 3: Ướp vịt
Cho vịt cắt khúc vào một cái nồi lớn. Ướp vịt cùng 1 thìa
canh nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu,
1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần gừng băm, 1/2 phần ngò gai,
1/2 phần rau ngổ, 1/2 phần hành lá, 1/2 phần sả cắt nhỏ rồi trộn đều tay cho vịt
được thấm gia vị.
Sau đó, để yên và ướp vịt trong vòng 30 phút.
Bước 4: Nấu vịt om sấu
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 3 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu
nóng, cho hết phần còn lại của hành tím, tỏi, sả, gừng, hành lá vào phi vàng
thơm.
Sau đó, cho thịt vịt vào xào đều tay đến khi miếng thịt săn
lại thì cho nước lọc vào sao cho vừa đủ ngập hết bề mặt thịt. Kế đến cho sấu
vào và nấu sôi trên lửa to.
Khi nước trong nồi sôi lên, bạn vặn lửa nhỏ lại và tiến
hành om đến khi thịt vịt chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Múc vịt om sấu ra bát to, rắc lên trên phần rau ngổ và
ngò gai còn lại là hoàn thành.
Thành phẩm
Vịt om sấu hoàn thành có một mùi rất thơm. Nước dùng trong,
vị ngọt thanh, gia vị được nêm nếm khá vừa ăn.
Khi ăn món kho này, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngon của
thịt vịt, vị chua chua giòn giòn của quả sấu. Thưởng thức liền cho nóng nhé!