Vịt nấu chao là một đặc sản của miền Tây. Vịt nấu chao là
món ngon được rất nhiều yêu thích bởi hương vị thơm ngon, với thịt vịt mềm thơm
thấm gia vị, vị bùi béo của chao và khoai môn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn
các bạn làm món vịt nấu chao thơm ngon và hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Vịt nấu chao (Cho 4 người ăn)
·
Vịt 1
con(khoảng 1.5kg)
·
Khoai
môn 500 g (2 củ)
·
Chao
đỏ 350 g (hoặc chao môn)
·
Rau
muống 200 g
·
Cải
thìa 200 g
·
Hành
tím 4 củ
·
Tỏi 5
tép
·
Gừng 1
nhánh
·
Ớt
sa tế 1/2 thìa cà phê
·
Bún
tươi 500 g
·
Đường
phèn 3 thìa canh
·
Dầu
ăn 7 thìa canh
·
Dầu
màu điều 2 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt)
Cách chế biến Vịt nấu chao
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi hôi của thịt vịt, bạn chà xát 1 thìa canh muối
lên bề mặt thịt vịt, rồi rửa thật sạch với nước. Sau đó, chặt thành khúc nhỏ vừa
ăn, để ra rổ cho ráo nước.
Khoai môn bạn dùng dao gọt bỏ đi lớp vỏ rồi rửa sạch và cắt
thành các miếng vừa ăn có chiều dài khoảng 2 lóng tay.
Hành tím và tỏi, gừng bạn bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Rau
muống và rau cải thìa bạn nhặt bỏ gốc già, lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn
khoảng 2 lóng tay.
Bạn lấy 200g khoai môn đã sơ chế cho vào máy xay sinh tố,
thêm 200ml sữa tươi không đường rồi xay nhuyễn mịn.
Bước 2: Ướp vịt
Bạn lấy 300g chao đỏ và 2 thìa canh nước của chao ra chén,
thêm 3 thìa canh đường, 2 thìa canh dầu màu điều, 2 thìa canh bột ngọt, dùng thìa
nghiền nhuyễn.
Bạn ướp vịt với hỗn hợp chao và 1/2 phần hành tím băm, 1/2
phần tỏi băm. Trộn đều và để ướp thịt vịt trong khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.
Bước 3: Chiên khoai môn
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo 5 thìa canh dầu
ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho phần khoai môn còn lại vào chiên.
Bạn chỉnh lửa nhỏ và chiên khoảng 5 phút cho khoai môn vàng
đều cả 2 mặt thì bạn gắp ra để ráo dầu.
Bước 4: Làm vịt nấu chao
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho vào nồi 2 thìa canh dầu ăn,
đợi dầu nóng thì bạn cho phần hành tím, tỏi còn lại và 1 thìa canh gừng băm
vào, phi thơm lên.
Khi hành tím, tỏi đã thơm, bạn cho thịt vịt vào, xào khoảng
10 phút ở lửa lớn cho thịt vịt săn lại rồi bạn cho hỗn hợp khoai môn xay nhuyễn
vào xào thêm 10 phút ở lửa vừa.
Sau đó, bạn cho 2 lít nước, 3 thìa canh đường phèn, 4 thìa
canh hạt nêm vào, chỉnh lửa nhỏ đậy nắp nấu thêm 30 phút.
Sau cùng, bạn thêm nấm rơm, khoai môn đã chiên vào, đợi sôi
lại bạn nêm nếm cho hợp khẩu vị gia đình là hoàn thành rồi nè!
Bước 5: Làm nước chấm
Bạn lấy 50g chao (khoảng 2 viên) và 4 thìa canh nước của
chao ra chén, dùng thìa nghiền nhuyễn rồi thêm 1/2 thìa cà phê ớt sa tế vào là
hoàn thành nước chấm.
Thành phẩm
Vịt nấu chao sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, mùi
thơm hấp dẫn lan tỏa cả căn phòng.
Khi ăn bạn cho bún tươi ra chén, ăn tới đâu nhúng
kèm rau muống, rau cải thìa tới đó, phần thịt vịt thơm, béo mềm, thấm đẫm gia vị
vừa ăn, chấm kèm chén chao, chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê chỉ với miếng
đầu tiên.