Lá cách theo đông y có công dụng làm mát gan, thải độc,
thanh nhiệt, hỗ trợ điều trị viêm đại tràng, tăng cường chức năng tiêu hoá, điều
trị ly, thông tiểu, lợi sữa, giúp phòng ngừa và chữa các bệnh về gan, điều
hòa kinh nguyệt,... Vì thế lâu lâu hãy làm thử món thịt trâu xào lá cách này để
tăng cường sức khỏe cho gia đình nhé!
Thịt trâu xào lá cách có hương vị thơm ngon của thịt trâu
dai dai, ngọt ngọt hòa cùng hương thơm rất đặc trưng của lá cách, với nước xào
lại vừa thơm vừa béo. Khi ăn món ăn này bạn thể ăn kèm với bánh mì và một ít nước
tương để tăng thêm hương vị. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món
thịt trâu xào lá cách nước cốt dừa thơm ngon và bổ dưỡng.
Nguyên liệu làm Thịt trâu xào lá cách nước
cốt dừa (Cho 2 người
ăn)
·
Thịt
trâu 500 g
·
Lá
cách 400 g
·
Dừa
nạo 200 g
·
Tỏi 3
tép
·
Ớt 2
trái
·
Hành
tím 1 củ
·
Hành
lá 2 nhánh
·
Nước
mắm 1 muỗng canh
·
Dầu
ăn 2 muỗng canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ bột ngọt/ đường)
Dụng cụ thực hiện
Chảo, găng tay, rây lọc, dao, thớt,...
Cách chế biến Thịt trâu xào lá cách nước
cốt dừa
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Thịt trâu sau khi mua về, bạn rửa sạch, để ráo nước rồi cắt
thành những miếng mỏng, bản to, vừa ăn.
Lá cách bạn ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau
đó vớt ra rửa lại với vài lần nước sạch, để ráo rồi cắt khúc khoảng 1 lóng tay.
Băm nhuyễn 1 củ hành tím, 3 tép tỏi. Cắt nhỏ 2 trái ớt.
Hành lá bạn bỏ gốc và lá già sau đó rửa sạch cắt khúc khoảng
2 lóng tay.
Mẹo làm sạch và khử mùi thịt trâu hiệu quả:
Bạn có thể sử dụng rượu trắng để rửa thịt trâu sẽ làm thịt
sạch và bớt mùi tanh.
Ngoài ra bạn có thể sử dụng gừng để khử mùi thịt trâu, bạn
băm nhuyễn 1 củ gừng rồi chà sát gừng lên miếng thịt trong vài phút sau đó rửa
lại với nước sạch.
Bước 2: Ướp thịt trâu
Bạn cho thịt trâu ra tô hoặc dĩa để ướp, thêm 1/2 số tỏi và
hành tím đã băm nhuyễn trước đó vào. Cho vào đó 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng
cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường và 1 muỗng
canh nước mắm.
Sau khi đã cho các gia vị vào, bạn đảo đều và ướp thịt
trong 20 phút.
Bước 3: Vắt nước cốt dừa
Cho 200 g dừa nạo ra tô hoặc dĩa, thêm 1 ly nước lọc khoảng
500 ml, trộn đều.
Chuẩn bị rây lọc để lược phần xác dừa, đặt rây lọc lên trên
tô đựng nước cốt, để đảm bảo vệ sinh bạn nên đeo găng tay nấu ăn.
Vắt mạnh tay phần dừa nạo đã trộn qua nước vào tô đựng có để
đồ lọc, lần lượt cho đến hết số dừa nạo đã trộn.
Bước 4: Làm trâu xào lá cách với nước cốt
dừa
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, dầu
sôi bạn cho phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Sau đó cho thịt trâu đã ướp vào xào với lửa lớn trong 5
phút cho thịt săn.
Tiếp theo bạn cho phần nước cốt dừa đã vắt vào, đảo đều,
xào với lửa vừa trong 15 phút.
Khi nước cốt dừa sôi lại, bạn cho lá cách vào, đảo đều
trong 1 phút cho lá vừa chín tới, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thêm
hành lá cắt khúc và ớt cắt nhỏ vào sau đó tắt bếp.
Thành phẩm
Thịt trâu xào lá cách nước cốt dừa, một món ngon của vùng
nông thôn, thịt dai dai nhưng rất ngọt, còn lá cách có hương thơm rất đặc
trưng, nước xào lại vừa thơm vừa béo, bạn thể ăn kèm với bánh mì và một ít nước
tương nhé!