Cách làm Thịt trâu xào măng chua

Thịt trâu xào măng chua là một món xào mới lạ không phải ai cũng biết với vị ngon hấp dẫn thơm ngon đậm đà của thịt trâu được thấm đều gia vị. Khi ăn vị chua nhẹ của măng hòa cùng vị the the của ớt kích thích sự thèm ăn và tăng thêm hương vị cho bữa cơm gia đình. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món thịt trâu xào măng chua thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Thịt trâu xào măng chua (Cho 3 người ăn)

·       Thịt trâu 250 g 

·       Măng chua 200 g 

·       Nước mắm 1 thìa cà phê 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Tỏi 5 tép 

·       Ớt hiểm 1 quả

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Bột canh 1/2 thìa cà phê 

·       Tiêu 1/2 thìa cà phê 

·       Đường 1 thìa cà phê 

·       Rượu trắng 1 ít

Cách chế biến Thịt trâu xào măng chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt trâu mua về để khử đi mùi hôi, bạn rửa sạch với nước sau đó ngâm với rượu trắng khoảng 15 phút rồi rửa lại, sau đó cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

Kinh nghiệm:

Thịt trâu để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng trước khi chế biến sẽ dễ cắt hơn nhiều.

Chú ý phải cắt ngang thớ thịt, nếu không thịt sẽ rất dai.

Cách sơ chế thịt trâu sạch, không hôi:

Bạn có thể chà xát chanh lên thịt trâu khoảng 7 phút sau đó rửa lại với nước trước khi chế biến.

Ngâm thịt trâu với giấm khoảng 5 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Chà xát muối với thịt trâu, để yên 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Ngâm thịt trâu với nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Măng chua cắt lát mỏng. Hành lá đem cắt khúc dài khoảng 2 - 3 đốt tay. Tỏi đem băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt trâu

Ướp thịt trâu với 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê mắm, 1 thìa cà phê tỏi băm, trộn đều và ướp thịt trong 10 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Luộc măng chua

Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho măng chua vào luộc trong khoảng 10 phút.

Bước 4: Xào thịt trâu với măng chua

Bắc chảo lên bếp và cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm, chỉnh lửa lớn cho thịt trâu đã ướp vào xào nhanh tay đến khi thịt chín tới.

Tiếp tục cho măng vào xào đều đến khi thịt chín thì nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị, cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp. Bày món ra dĩa, cho thêm vài lát ớt lên là hoàn thành.

Kinh nghiệm: Khi xào thịt trâu thì bạn nên chỉnh lửa lớn, đồng thời xào nhanh tay sẽ giúp thịt không bị dai và không bị ra nước.

Thành phẩm

Thịt trâu mang hương vị mới lạ, thơm ngon đậm đà, khi ăn còn cảm nhận được vị chua của măng, tất cả đem đến một món ăn độc đáo, hấp dẫn cực bắt cơm cho cả nhà cùng thưởng thức.