Cách làm Bánh giầy đậu xanh xứ Quảng

Menu
- Trang chủ
- Món ăn
  - Tất cả món ăn
  - Bánh
  - Bánh canh
  - Bún
  - Cháo
    - Cháo thịt gà
    - Cua biển
  - Chè
  - Cơm
  - Hải sản
    - Cá biển
    - Cua biển
    - Ghẹ
    - Mực
    - Tôm biển
  - Lẩu
  - Mì
  - Miến
  - Nước chấm
    - Tương
      - Tương gạo
  - Phở
  - Rau
  - Súp
  - Thịt
  - Thuỷ sản
  - Xôi
- Cẩm nang
  - Tất cả cẩm nang
  - Kinh nghiệm chọn các loại củ, quả
    - Bầu
    - Bí đao
    - Cà chua
    - Củ cà rốt
    - Củ cải
    - Củ đậu
    - Củ dền
    - Củ dong
    - Củ sắn
    - Củ từ
    - Khoai lang
    - Khoai môn
    - Khoai sọ
    - Khoai tây
    - Ớt
    - Su hào
  - Kinh nghiệm chọn các loại rau
  - Kinh nghiệm chọn hoa quả
    - Bơ
    - Bưởi
    - Cam
    - Chôm chôm
    - Đào
    - Dưa
    - Dứa
    - Hồng
    - Hồng xiêm
    - Lê
    - Mận
    - Măng cụt
    - Mít
    - Mơ
    - Na
    - Nhãn
    - Nho
    - Ổi
    - Phật thủ
    - Quất hồng bì
    - Quýt
    - Sầu riêng
    - Táo
    - Thanh long
    - Vải
    - Xoài
  - Kinh nghiệm chọn thực phẩm
    - Đồ khô
    - Gạo
    - Hải sản
    - Thịt bò
    - Thịt gà
    - Thịt lợn
    - Thịt nai
    - Thịt ngan
    - Thịt trâu
    - Thịt vịt
    - Thuỷ sản
      - Cá chép
      - Cá chuối
      - Cá mè
      - Cá trắm
      - Cá trê
      - Cá trôi
- Góc bếp
- Đời sống ẩm thực

Bánh giầy là loại bánh đặc trưng của người Việt, mỗi vùng miền sẽ có loại bánh giầy khác nhau, cùng khám phá cách làm bánh giầy đậu xanh xứ Quảng lạ miệng, hấp dẫn.

Bánh giầy ý nghĩa tượng trưng cho trời, món bánh đậm chất dân tộc, thơm dẻo , nhân có thể ngọt hoặc mặn tùy thích. Hôm nay, và và chúng tôi cùng vào bếp làm bánh giầy đậu xanh vị xứ Quảng nhé!

Nguyên liệu làm món bánh giầy đậu xanh xứ Quảng

· 400g bột nếp

· 50g đậu xanh cà vỏ

· 3 củ hành tím

· 2 nhánh hành lá

· 10g đậu phộng rang

· 300ml nước ấm

· 1 ít bánh đa

· Gia vị: Đường, muối, nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm món bánh giầy đậu xanh xứ Quảng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn vo sạch đậu xanh và mang ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho đậu mềm, rồi mang cho vào xửng hấp chín 30 phút, nghiền nhuyễn.

Sau đó, chia đậu ra làm hai phần để làm nhân ngọt và nhân mặn.

Hành tím bóc vỏ rửa sạch, thái lát.

Còn hành lá bạn rửa sạch, để ráo cắt nhỏ để trong chén.

Đậu phộng rang giã nát.

Bước 2: Làm nhân đậu

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 25g đậu xanh vào và thêm vào 2 thìa cà phê đường rồi sên hỗn hợp trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.

Qua 10 phút, cho vào thêm 1 thìa cà phê dầu ăn, tiếp tục sên cho đến khi đậu dẻo mịn, thành khối thì dừng.

Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, làm nhân mặn và thao tác tương tự nhân ngọt nhưng nêm gia vị theo tỉ lệ ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt và khi tắt bếp rắc thêm ít tiêu cho thơm.

Bước 3: Nhồi bột làm vỏ bánh

Bạn đổ 400g bột nếp vào tô, cho từ từ 300ml nước ấm vào, vừa đổ nước ấm bạn vừa trộn bột, khi cho hết nước thì dùng hai tay nhào đến khi thấy bột dẻo mịn thì để bột nghỉ 15 phút.

Bước 4: Hấp bánh

Kế đó, bạn chia bột thành từng phần bằng nhau vo tròn, dùng tay ấn dẹp, cho nhân vào chính giữa và gấp nếp, vo tròn. Chuẩn bị lá chuối hay dĩa đã thoa dầu, xếp bánh vào và đem đi hấp chín 7 - 10 phút.

Bước 5: Hoàn thành

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa canh dầu ăn và làm nóng chảo, rồi cho hành tím vào phi vàng thơm, kế đến bạn cho hành lá vào và cho thêm 1 thìa canh nước mắm, 3/2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều trong 2 phút và nếm thử vừa vị hay không thì tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn dọn bánh giầy ra dĩa, rưới phần nước sốt mỡ hành và rắc ít đậu phộng rang lên là có thể thưởng thức. Món bánh giầy có vỏ mềm dai, phần nhân ngọt và nhân mặn hòa quyện với nước sốt phủ lên, ăn kèm với ít bánh đa thì cực kỳ ngon.