Cách làm Bánh đúc lạc

Bánh đúc lạc là sự kết hợp độc đáo giữa bánh đúc truyền thống và lạc. Đây là món bánh rất phù hợp với những ai yêu thích sự béo bùi của lạc.
Khi ăn, bạn có thể chấm cùng với nước mắm chua ngọt để không chóng ngán hoặc nước cốt dừa để tăng thêm độ béo thơm cho món bánh đều được.

Nguyên liệu làm Bánh đúc lạc (Cho 5 người ăn)

·       Lạc 100 g 

·       Bột khoai tây 125 g 

·       Bột gạo lọc 125 g 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Nước 1 lít 

·       Muối 1 thìa cà phê 

·       Tương bần 2 thìa cà phê 

·       Đường 1 thìa cà phê 

·       Nước cốt chanh 1 ít 

·       Nước ấm 3 thìa cà phê

Cách chế biến Bánh đúc lạc

Bước 1: Ngâm lạc

Ngâm nước 100g lạc trong 5 tiếng (hoặc qua đêm), sau đó rửa sạch.

Nấu nồi nước sôi, cho lạc vào luộc trong 2 phút rồi chắt bỏ phần nước luộc.

Tiếp tục cho lạc vào nồi cùng 500ml nước, 1 thìa cà phê muối. Đậy nắp, nấu đến khi đậu chín rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Trộn bột bánh

Cho vào tô 125g bột khoai tây, 125g bột gạo lọc, 500ml nước rồi khuấy đều.

Sau đó, để yên bột trong 30 phút.

Sau 30 phút, chế từ từ nước luộc lạc còn nóng vào phần bột, vừa đổ vừa khuấy.

Bước 3: Khuấy chín bột

Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp bột vào, khuấy liên tục trên lửa vừa. Khi thấy hơi nước bốc lên, phần bột dính đáy thì hạ lửa nhỏ và tiếp tục khuấy.

Khi bột đặc mịn, bạn tăng lửa lên trung bình rồi khuấy đều đến khi bột dẻo, trong. Lúc này cho thêm 1 thìa canh dầu ăn, khuấy đều cho bột sôi, trong hơn và dẻo đặc là được.

Cuối cùng, cho lạc vào trộn thật đều rồi tắt bếp. Cho bột ra khuôn hoặc lá chuối, dàn mỏng khoảng 1 - 1.5cm. Để bánh nguội hoàn toàn rồi cắt bánh.

Kinh nghiệm: Để lạc hòa đều với bột hơn, bạn có thể dùng máy để trứng để trộn.

Bước 4: Làm nước chấm

Cho vào chén 2 thìa cà phê tương bần, 3 thìa cà phê nước ấm, 1 thìa cà phê đường, 1 ít nước cốt chanh rồi khuấy đều.

Thành phẩm

Bánh đúc sau khi hoàn thành dẻo dai mềm mịn hòa quyện cùng vị bùi bùi từ lạc, đan xen chút vị đặc trưng từ nước chấm, đem đến một món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.