Bánh đúc lá dứa
– món ăn quê hương thân thương đến lạ đã gắn liền với tuổi thơ của bao người,
nhất là người con miền Tây sông nước. Nếu giờ có quá khó khăn trong việc tìm
mua “hương quê nhà” này thì bạn hãy tham khảo cách làm bánh đúc lá dứa này nhé!
Nguyên liệu
làm bánh đúc lá dứa
·
180g bột
gạo
·
140g bột
năng
·
100g
lá dứa
·
700ml nước
cốt dừa
·
30g
gừng
·
Gia
vị: Muối, đường trắng, đường thốt nốt, dầu ăn.
Dụng cụ: Máy xay sinh tố, cái rây, khuôn bánh
đúc, xửng hấp.
Cách làm
bánh đúc lá dứa
Bước 1: Sơ
chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn
đem 100g lá dứa rửa sạch, rồi cắt miếng nhỏ cho vào máy xay sinh tố cùng 200ml
nước, xay nhuyễn. Xong thì lọc hỗn hợp qua rây, lấy phần nước và bỏ bã nhé.
Sau đó, bạn cắt
nhỏ 100g đường thốt nốt. Còn 30g gừng thì bạn đem giã nát, rồi hòa thêm 1 thìa
canh nước và vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Làm
bột bánh
Trước tiên, bạn hòa
tan nước lá dứa cùng 450ml nước cốt dừa, ½ thìa cà phê muối và 120g đường. Sau
đó, bạn rây 180g bột gạo và 120g bột năng vào nồi, rồi rót hỗn hợp màu lá dứa
vô, khuấy đều và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Tiếp theo, bạn
bắc nồi bột lên bếp, vừa nấu vừa khuấy ở lửa vừa đến khi bột nóng lên và bốc
khói thì giảm lửa thật nhỏ. Bạn hãy tiếp tục khuấy đều đến khi cảm thấy nặng
tay và bột bánh trở nên quánh dẻo thì nhắc xuống.
Bước 3: Hấp
bánh
Bạn dùng cọ
quét lớp dầu ăn mỏng lên khuôn, rồi từ từ đổ bột vào và dàn phẳng bề mặt. Sau
đó, bạn đun sôi xửng hấp, đặt khuôn bột vào hấp cách thủy đến khi bánh chín. Nếu
không chắc thì bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh. Khi
thấy tăm khô, không bị dính bột thì được rồi nè.
Bước 4: Làm
nước cốt ăn bánh
Nước cốt: Bạn bắc chảo lên bếp, cho 250ml nước cốt
dừa, ¼ thìa cà phê muối và 2 lá dứa vào. Khi thấy nước cốt sôi thì bạn pha 1 thìa
cà phê bột năng với 20ml nước, rồi đổ ngay vô chảo. Lưu ý, bạn hãy vừa đổ vừa
khuấy đều để tạo độ sệt nhé.
Nước đường: Bạn bắc chảo lên bếp, cho 100g đường thốt
nốt với 200ml nước vào. Nấu đến khi đường tan và sôi lên thì thêm 1 thìa canh
nước cốt gừng, ¼ thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê bột năng pha với 20ml nước.
Sau đó, bạn khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại là hoàn thành.
Thành phẩm
Bánh đúc lá dứa
có sắc xanh vô cùng mát mắt và thu hút luôn. Vị bánh dẻo dai hòa quyện cùng nước
cốt sóng sánh. Nước cốt là sự kết hợp tinh tế giữa nước cốt dừa béo ngậy và nước
đường thốt nốt ngọt thanh, tạo cho thành phẩm thêm phần hấp dẫn và khó có thể
cưỡng lại được.