Bánh đúc lá dứa ngọt có gân với sữa tươi

Bánh đúc lá dứa ngọt có gân với sữa tươi là một đặc sản đến từ miền Tây Nam Bộ.
Điểm thu hút nhất của món ăn này nằm ở màu sắc bắt mắt của nó. Phần bánh đúc có màu xanh của lá dứa, nước đường vàng óng ả, nước cốt dừa trắng đục và lốm đốm sắc vàng ươm từ hạt vừng rang.

Không chỉ sở hữu ngoại hình đẹp, hương vị bánh cũng vô cùng thơm ngon lạ miệng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng bánh đúc hoà quyện cùng vị ngọt thanh của nước đường, chút ấm nóng của củ gừng và chút beo béo từ nước cốt dừa.

Nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa ngọt có gân với sữa tươi

·       2 chén bột sắn dây

·       150g lá dứa

·       ⅓ củ gừng

·       160ml nước cốt dừa

·       2 viên đường thốt nốt

·       1/2 hộp sữa tươi

·       3 thìa canh sữa đặc

·       Đường, muối, bột năng, bột bắp

Dụng cụ: Tô, nồi, hộp đựng thực phẩm, máy xay sinh tố, rây lọc

Kinh nghiệm:
- Bột sắn dây ngon có màu trắng và hương thơm đặc trưng nhẹ nhàng. Các viên bột to khô, khi nhai thấy giòn, tan khá nhanh và sẽ thấy ấm nóng ở đầu lưỡi, cảm giác mềm mịn, không có chút hạt sạn nào, những loại sắn dây này mới bảo quản được lâu.

Cách làm bánh đúc lá dứa ngọt có gân với sữa tươi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn cho vào máy xay sinh tố 100g lá dứa cắt nhỏ cùng với 100ml nước lọc xay nhuyễn, rồi lọc qua rây lấy 100ml nước cốt lá dứa.

Gừng bạn gọt vỏ cắt lát mỏng.

Bước 2: Trộn bột bánh đúc lá dứa

Bạn chuẩn bị 2 cái bát tô

1 bát tô cho vào 1 chén bột sắn dây, 1 thìa canh bột năng, ¼ thìa cà phê muối, 6 thìa canh đường.

Bát tô còn lại thì cho vào 100ml nước cốt lá dứa.

Rồi trộn đều hỗn hợp của 2 tô bột lên, để bột nghỉ trong 30 phút.

Bước 3: Pha nước cốt dừa

Bạn bắc nồi lên bếp cho vào 60ml nước cốt dừa, ½ hộp sữa tươi, 3 thìa canh sữa đặc, 2 thìa canh đường, ½ thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê bột bắp. Cuối cùng bạn cho thêm vào 50g lá dứa rồi đun sôi hỗn hợp lên thì tắt bếp.

Bước 4: Nấu nước đường

Bạn cho vào nồi ½ chén nước lọc và 2 viên đường thốt nốt đun sôi đến khi hỗn hợp sệt lại thì cho gừng vào rồi tắt bếp.

Bước 5: Đun bột bánh đúc lá dứa

Bạn bắc nồi lên bếp cho vào 100ml nước đun sôi, sau đó cho tô bột bánh lá dứa vào đun đến khi hỗn hợp sệt lại thì cho ra tô khuấy đều. Bạn làm tương tự như vậy với tô bột nước cốt dừa.

Bước 6: Đổ khuôn và hấp bánh

Bạn chuẩn bị hộp đựng thực phẩm rồi quét lên hộp 1 ít dầu ăn, sau đó đổ bột bánh đúc lá dứa vào trộn đều để tạo đường gân của bánh đúc.

Hấp bột bánh đúc ở lửa nhỏ khoảng 17 phút, sau đó cho bánh vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng để bánh đông lại.

Thành phẩm

Cho bánh ra dĩa dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó rưới lên bánh nước cốt dừa và nước đường cho thêm 1 ít đậu phộng nữa là ta có thể thưởng thức.

Món bánh đúc lá dứa dai dai thơm mùi lá dứa kết hợp cùng với vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa cùng vị ngọt của nước đường, ăn cùng với đậu phộng bùi bùi thì còn gì tuyệt vời hơn nữa.