Nếu bạn yêu
thích lối sống thanh đạm thì bánh đúc chay là gợi ý hoàn hảo dành riêng cho bạn
đấy!
Món bánh đúc
chay thơm ngon, nóng hỏi sẽ làm siêu lòng bạn đặc biệt là những ngày trời se lạnh.
Bánh nóng hổi dẻo thơm ăn cùng nước mắm chua ngọt thì thật là tuyệt. Hôm nay, bạn
hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh đúc này nhé!
Nguyên liệu
làm Bánh đúc chay (Cho
4 người ăn)
·
Bột
gạo 400 g
·
Nấm
bào ngư băm nhỏ 1 chén
·
Nấm
đùi gà băm nhỏ 1 chén
·
Nấm
rơm băm nhỏ 1 chén
·
Hạt
nêm chay 3 thìa cà phê
·
Ớt 1
thìa cà phê
·
Dầu
ăn 1 chén
·
Nước
lọc 9 chén
Cách chế biến
Bánh đúc chay
Bước 1: Sơ
chế nguyên liệu
Đối với nắm rơm
bạn dùng dao nhọn cạo nhẹ ở gốc, cắt bỏ thật sạch phần gốc nấm, nấm
rơm sẽ sạch và tròn trịa hơn.
Tiếp đó, bạn
đem nấm ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 10 phút rồi rửa lại với thật
nhiều nước. Nấm sẽ trắng và hết nhớt, loại bỏ hết vài chất độc.
Sau khi nấm rơm
đã rửa sạch, băm nhỏ.
Tương tự với nấm
đùi gà và nấm bào ngư, cắt sạch chân, ngâm nấm qua nước muối pha loãng khoảng
10 phút sau đó rửa lại thật sạch với nước và vắt nấm cho thật ráo nước vì khi vắt
sẽ giúp đẩy nước thừa ra khỏi nấm.
Bạn cũng băm nhỏ
phần nấm bào ngư và nấm đùi gà ra.
Bước 2: Làm
nhân bánh đúc chay
Bắc chảo lên
bếp, lửa vừa. Cho vào chảo khoảng 1 thìa canh dầu ăn, sau đó cho lần lượt các
loại nấm vào, đảo đều.
Nêm nếm thêm 2 thìa
cà phê hạt nêm, đảo đều liên tục cho phần gia vị thấm vào nấm. Nấm sau khi chín
cho vào chén, tắt bếp.
Bước 3: Nấu
bánh đúc nóng
Cho vào nồi 2
chén (loại chén ăn cơm) bột gạo đầy cùng với 9 chén nước sau đó dùng đũa khuấy
đều cho phần bột tan vào nước.
Bắc nồi lên bếp,
đảo đều liên tục phần bột, sau đó cho vào nồi 1/2 thìa cà phê hạt nêm, khuấy đều.
Phần bột bắt đầu
sệt, cho vào nồi 1 chén dầu ăn để phần bánh đúc được béo hơn.
Khi đổ dầu ăn
vào sẽ thấy bột bị loãng và tách ra nhưng không sao nhé. Bạn vẫn cứ khuấy đều
liên tục bột sẽ kết dính lại.
Đến khi phần bột
chín và bắt đầu có màu trắng trong thì tắt bếp. Sau đó vẫn tiếp tục khuấy để hỗn
hợp bột và dầu kết dính lại với nhau khoảng 2 - 3 phút thì ngừng tay.
Lưu ý: Khi nấu bột luôn phải đảo đều liên
tục phần bột trên lửa nhỏ để tránh bột bị vón cục và cháy khét ở phần đáy nồi.
Bước 4: Pha
nước mắm
Sử dụng nước mắm
chay để làm nước chấm. Cho thêm khoảng 1 thìa cà phê ớt băm để nước chấm có độ
cay nhẹ. Đổ nước chấm ra chén để dùng kèm với bánh đúc.
Thành phẩm
Món bánh đúc
nóng hổi, mềm, dẻo từ bột gạo ăn cùng với nấm giòn giòn kèm theo tí nước mắm
cay làm nên một chén bánh đúc chay vô cùng hấp dẫn cho những ngày se lạnh.