Đây là món bánh đúc biến tấu thú vị khác. Thay vì sử dụng bột
gạo đơn thuần, người ta kết hợp bột gạo và khoai môn với nhau để vừa
tăng thêm độ dẻo thơm vừa kích thích sự béo bùi.
Bánh đúc khoai môn dẻo mềm, bùi béo hòa quyện cùng nhân thịt
mằn mặn, nước chấm chua cay tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon. Hôm nay, bạn
hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh đúc này nhé!
Nguyên liệu làm Bánh đúc khoai môn nhân
mặn (Cho 6 người ăn)
·
Thịt
ba rọi xay 300 g
·
Nước
cốt dừa 200 ml
·
Nước
cốt dừa dão 700 ml
·
Khoai
môn 1 củ(400g)
·
Bột
gạo 220 g
·
Bột
năng 20 g
·
Tôm
khô 50 g
·
Hành
tím 4 củ (băm nhỏ)
·
Sắn 1
củ (băm nhỏ)
·
Cà
rốt 1 củ(cắt nhỏ)
·
Hành
lá 2 cây(cắt nhỏ)
·
Tỏi
băm 1/2 thìa canh
·
Ớt
băm 1/2 thìa canh
·
Muối 7.5
g
·
Dầu
ăn 35 ml
·
Hạt
nêm 1 thìa canh
·
Bột
ngọt 1 thìa cà phê
·
Đường 4
thìa canh
·
Nước
mắm 4 thìa canh
·
Tiêu 1
thìa cà phê
·
Nước
lọc 3 thìa canh
·
Nước
cốt chanh 1 thìa canh
Cách chế biến Bánh đúc khoai môn nhân mặn
Bước 1: Nấu chín khoai môn
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt lát.
Tiếp theo, cho khoai vào xửng hấp chín mềm trong 15 phút.
Bước 2: Trộn bột bánh
Cho vào tô 220g bột gạo, 20g bột năng, 200ml nước cốt dừa,
600ml nước cốt dừa dão, 5g muối, 5ml dầu ăn, khuấy đều cho hỗn hợp sánh mịn,
hòa quyện.
Sau đó, bạn đậy nắp bột lại và để nghỉ 20 phút.
Bước 3: Nghiền mịn khoai môn
Cho khoai môn đã hấp chín vào máy sinh tố cùng 100ml nước cốt
dừa dão rồi xay nhuyễn.
Tiếp theo, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn.
Bước 4: Trộn bột bánh với khoai môn
Từ từ cho hỗn hợp bột gạo vào phần khoai môn, vừa cho vừa
khuấy đều, sau đó để bột nghỉ thêm 15 phút nữa.
Bước 5: Xào nhân bánh
Bắc chảo lên bếp, cho vào 30ml dầu ăn, 4 củ hành tím đã băm
nhỏ rồi phi thơm.
Tiếp theo, cho thêm 300g thịt ba rọi xay, 50g tôm khô, củ sắn
băm, nấm mèo băm, cà rốt cắt nhỏ, hành lá cắt nhỏ. Xào nhanh tay trên lửa vừa đến
khi chín đều.
Cuối cùng, nêm nếm cùng 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê
bột ngọt, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, 2.5g muối.
Đảo đều phần nhân thêm 1 lần nữa là hoàn tất.
Bước 6: Hấp bánh
Đổ 1/2 phần bột bánh vào khuôn, cho vào xửng hấp, phủ 1 lớp
lá chuối, đậy nắp kín và hấp trong 20 phút.
Sau 20 phút, bạn đổ phần bột còn lại, đậy nắp và tiếp tục hấp
thêm 20 phút nữa.
Mách nhỏ: Nếu không có lá chuối, bạn có thể dùng khăn
mỏng để hơi nước không nhiễu xuống bánh.
Bước 7: Làm nước chấm
Cho vào chén 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 3 thìa
canh nước lọc, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1/2 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh
ớt băm. Khuấy đều cho đường tan, gia vị hòa quyện.
Thành phẩm
Cho phần bánh và nhân ra chén, rưới thêm nước mắm chua ngọt
và thưởng thức ngay thôi!
Bánh đúc khoai môn dẻo mềm, có vị beo béo từ nước cốt dừa,
bùi vị khoai môn, ăn kèm cùng nhân thịt mặn, nước mắm chua ngọt, cay cay cực kỳ
thơm ngon.