Cách làm Bánh chưng hoa đậu biếc

Bánh chưng hoa đậu biếc với màu sắc đẹp mắt, mới lạ đem đến sự khác biệt cho ngày năm mới. Cùng với vị nhân bùi bùi từ đậu xanh và vị beo béo của miếng ba chỉ hấp dẫn. Cùng lưu ngay công thức này nhé vừa tận dụng những hoa đậu biếc có sẵn. Lại tạo nên những chiếc bánh với màu xanh dương thu hút cho mâm cỗ ngày Tết.

Bánh chưng xanh, dưa hấu đỏ, cành mai vàng, cành đào tươi…đều là những hình ảnh quen thuộc trong ngày Tết. Năm nay hãy cùng Bếp điểm tô cho mâm cỗ dịp năm mới màu xanh đẹp mắt từ hoa đậu biếc. Tạo nên những chiếc bánh chưng mang đậm hương vị truyền thống. Nhưng có chút biến tấu vừa ngon lại kích thích vị giác cho mùa xuân yêu thương.

Nguyên liệu làm Bánh chưng hoa đậu biếc (Số lượng 5 cái)

·       Đậu xanh 500 g 

·       Gạo nếp 1 kg 

·       Hoa đậu biếc 35 g 

·       Thịt ba chỉ 700 g 

·       Hạt nêm 1/2 thìa canh 

·       Bột ngọt 1/3 thìa canh 

·       Hạt tiêu 1/3 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh

Cách chế biến Bánh chưng hoa đậu biếc

Bước 1: Hãm lấy nước hoa đậu biếc

Hãm hoa đậu biếc với 300ml nước nóng rồi khuấy đều và chờ hoa ra màu.

Bước 2: Ngâm đậu và nếp

Ngâm qua đêm 500g đậu xanh trong nước.

Ngâm qua đêm 1kg gạo nếp trong nước hoa đậu biếc, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 3: Ướp thịt

Cho vào tô 700g thịt ba chỉ, ½ thìa canh hạt nêm, ⅓ thìa canh bột ngọt, ⅓ thìa canh hạt tiêu, 1 thìa canh nước mắm rồi dùng đũa đảo đều.

Lưu ý: Ướp thịt qua đêm sẽ giúp thịt thấm gia vị và ngon hơn. Hoặc bạn có thể cho thịt lên chảo chần sơ để gia vị rút vào thịt nhanh giúp thịt đậm vị hơn.

Bước 4: Trộn gia vị vào đậu và nếp

Cho vào mỗi phần nếp và đậu đã ngâm ⅓ thìa canh muối, sau đó dùng đũa đảo đều.

Bước 5: Gói bánh

Lá dong bạn mua về rửa sạch, lau khô rồi dùng dao sắc gọt bỏ bớt phần xương sống mặt sau của lá. Mỗi chiếc bánh sẽ tương ứng với 4 lớp lá dong.

Đầu tiên, bạn gập lá dong theo chiều dọc, sau đó gập làm 4 theo chiều ngang. Đo chiều dài cạnh lòng khuôn rồi đo từ phần gập ngang của lá đến đầu lá và dùng kéo cắt bỏ phần lá thừa.

Tiếp theo, bạn lần lượt xếp 4 lá dong thành các cạnh hình vuông trong khuôn rồi cho nhân vào.

Dàn đều 1 lớp nếp ở đáy, sau đó đến 1 lớp đậu xanh và xếp 2 miếng ba chỉ vào cho vừa khuôn. Bạn tiếp tục phủ thêm 1 lớp đậu xanh, 1 lớp nếp và một miếng lá dong mỏng lên bề mặt rồi lần lượt gấp các mép bánh lại.

Nhẹ nhàng nhấc khuôn ra và dùng lạt buộc chặt bánh.

Lưu ý: Bạn không nên buộc quá chặt vì trong quá trình nấu bánh sẽ còn nở ra.

Bước 6: Luộc bánh

Đặt bánh vào nồi lớn và đổ nước ngập bánh. Thông thường thời gian luộc sẽ dao động từ 5 - 8 tiếng tùy thuộc vào kích cỡ của bánh.

Trong quá trình luộc, bạn cũng cần chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi để khi nước nồi luộc cạn thì châm thêm. Khi luộc bánh được một nửa thời gian thì trở bánh lại và thay nước mới, nếu không bánh sẽ bị sống, không chín đều.

Thành phẩm

Bánh chưng hoa đậu biếc có màu xanh dương lạ mắt, vị nhân bùi bùi từ đậu xanh và béo ngậy của thịt ba chỉ. Món bánh này hứa hẹn sẽ giúp mâm cỗ ngày Tết nhà bạn trở nên phong phú và hấp dẫn hơn đấy!

 

Kinh nghiệm thực hiện thành công:

Trước khi cho bánh chưng vào nồi, bạn nên xếp một lớp cuống lá dong ở bên dưới để bánh khi luộc không bị cháy và dính đáy nồi.

Xếp bánh thành các tầng chồng lên nhau ngay ngắn và chặt để bánh giữ cố định. Vì khi nước sôi sẽ có lực đẩy khiến bánh bị xô đẩy, dễ gây vỡ bánh.

Khi nước trong nồi bánh sôi, bạn chỉnh lửa nhỏ liu riu và tiếp tục luộc đến khi bánh chín.

Kinh nghiệm bảo quán bánh lâu:

Khi bánh chín, bạn vớt ra rồi ngâm vào nồi nước lạnh trong 20 phút. Sau đó để bánh ráo rồi dùng vật hơi nặng đè lên bánh để ép nước ra. Cách này sẽ giúp bánh chưng không bị nhão và bảo quản được lâu hơn. Thời gian ép trong vòng 5 - 8 tiếng là đạt.

Bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát của tủ lạnh, khi ăn chỉ cần cho bánh vào lò vi sóng hâm lại là dùng được.