Bún chả cá Đà Nẵng là một món ăn đặc sản của Đà Nẵng với
hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. Từ cách trang trí bắt mắt, từng
nguyên liệu được chế biến kỹ lưỡng kết hợp cùng các gia vị, món ngon ăn kèm đều
làm tăng thêm hương vị đặc trưng của món ăn.
Một bát bún chả cá Đà Nẵng bắt mắt, đủ đầy, đậm đà hương vị đặc trưng của Đà
Nẵng làm say lòng nhiều thực khách.
Nguyên liệu làm Bún chả cá Đà Nẵng (Cho 4 người)
· Cá
basa 1 con
· Chả
hấp 500 g
· Chả
chiên 500 gr
· Bí
đỏ 500 gr
· Bắp
cải 200 gr
· Cà
chua 3 quả
· Dứa 1
quả
· Rau
ăn kèm 1 ít(rau quế/ tía tô/ rau thơm/ ngò rí)
· Dầu
ăn 1 muỗng canh
· Nước
mắm 6 muỗng canh
· Bột
tỏi 1/2 muỗng cà phê
· Gia
vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu)
Cách chế biến Bún chả cá Đà Nẵng
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ. Bắp cải rửa
sạch, cắt miếng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, cắt hình múi cau. Dứa gọt vỏ, cắt mắt,
rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
Bước 2: Xào cà chua
Bắc nồi lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho
vào 1 muỗng canh tỏi băm, phi thơm.
Tiếp theo cho cà chua vào đảo đều khoảng 5 phút.
Bước 3: Nấu nước lèo
Cho vào nồi cà chua xào 2 lít nước lọc, đun trên lửa lớn.
Nước sôi thì cho vào phần bí đỏ và bắp cải đã cắt, đảo đều.
Nêm vào 4 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, đảo
đều, hạ bếp xuống đun với lửa nhỏ. Khi nước sôi lần nữa thì cho phần rứa vào,
đảo đều.
Bước 4: Sơ chế cá basa
Mua cá basa làm sẵn ngoài chợ về bạn đem cá đi chà sạch với
muối và 1 ít nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 5 phút, sau đó xả sạch lại với
nước, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
Cách khử mùi tanh cá basa
Bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có
pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.
Ngoài ra, bạn cũng có thể đun nước cho sôi rồi rưới nhẹ lên
mình cá, dùng dao cạo sạch chất nhầy, điều này sẽ giúp loại bỏ chất nhớt và mùi
tanh của cá.
Bước 5: Kho cá
Cho cá vào nồi với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước
mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi khô, 100ml nước lọc, đậy
nắp lại kho cá với lửa vừa khoảng 15 phút.
Bước 6: Hoàn thành
Khi phần bí đỏ và dứa đã chín thì bạn cho phần chả hấp và
chả chiên vào, đảo đều, đun nước sôi thêm lần nữa. Nêm nếm gia vị lại cho vừa
ăn rồi tắt bếp.
Cuối cùng bạn chỉ cần gấp bún vào tô, cho cá basa, chả cá,
bí, dứa, bắp cải lên và chan nước dùng vào, chan thêm ít nước cá kho, cho 1 ít
rau ăn kèm lên nữa là thưởng thức được rồi!
Thành phẩm
Món
bún chả cá Đà Nẵng nóng hổi với mùi thơm đặc trưng lan tỏa. Cá mềm béo nhưng
không bị bở, chả cá dai dai hòa với nước dùng ngọt thanh đậm đà hấp dẫn!
