Bún
mọc hay bún mộc là món ăn có nguồn gốc từ làng Mọc, Nhân Chính (Thanh Xuân, Hà
Nội) và được những người con nơi đây mang theo đến mọi miền tổ quốc với nhiều
biến tấu để phù hợp với từng vùng miền.
Nguyên liệu làm bún mọc
· Sườn thăn:
400g
· Xương ống:
300g
· Giò sống: 50g
· Mộc nhĩ khô 2-3
tai
· Bún tươi
· Hành phi
· Hành tím: 2 củ
· Hành lá, rau
mùi,..
· Muối ăn, hạt
nêm, tiêu, dầu ăn
Cách làm bún mọc
Bước
1: Hầm xương
Xương
ống và sườn luộc sơ qua, loại bỏ chất bọt bẩn. Sau đó bỏ xương ống
vào 1,2 lít nước, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối ninh nhừ để xương ra chất
ngọt của xương.
Sau
đó bạn lấy sườn ướp cùng 1/3 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu. Trộn
đều rồi ướp khoảng chừng 15 phút.
Bước
2: Làm mọc
Mộc
nhĩ ngâm qua nước ấm cho nở và mềm, sau đó băm nhuyễn mộc nhĩ. Tiếp
theo cho giò sống, mộc nhĩ trộn đều, sau đó vắt thành từng viên tròn nhỏ.
Bước
3: Nấu nước dùng
Cho
dầu vào chảo, bằm nhuyễn hành tím, rồi cho sườn đã ướp vào xào qua.
Nước
xương ống đã ninh nhừ thì bạn cho phần sườn vào đun sôi thêm vài lần. Sau đó
thì cho mọc vào, khi nào mọc bắt đầu nổi lên hết thì chứng tỏ nó đã chín.
Thành
phẩm
Bún
tươi trụng sơ qua nước nóng. Cho ra tô rồi thêm nước dùng, mọc, sườn lên. Tiếp
theo cắt ít hành lá, rau mùi, hành khô lên. Thêm chút tiêu thì siêu ngon.
Mẹo
hay: Muốn ăn mọc dai, không bị mềm, bạn nên ăn đến đâu trụng đến đó không
trụng trước sẽ dễ bị mềm.
Thưởng
thức
Một
tô bún ngon đã hoàn thành, thêm một chút ớt ăn cùng thì còn gì tuyệt vời
hơn. Có thể ăn kèm chả lụa, chả quế, các loại rau sống tùy thích.
Để
nấu được một bát bún mọc đậm đà hương vị thì bạn phải bỏ công sức để nấu nước
dùng, nhưng sau khi hoàn thành thì bạn đã có một món ăn ngon, đậm đà hương vị.
Đơn giản, dễ làm lại có một bát bún ngon cho cả gia đình, hãy vào bếp và trổ
tài nhé!