Bún chả Hà
Nội là món ăn thơm ngon đặc trưng, đặc biệt là món không thể thiếu mỗi
khi đến Hà Nội. Hương vị mặn mặn ngọt ngọt kết hợp vị chua của đu đủ ngâm đã
chinh phục biết bao người.
Nguyên liệu làm
bún chả Hà Nội
·
500g
thịt ba chỉ
·
500g
thịt nạc vai
·
Đu
đủ, cà rốt, rau sống ăn kèm
·
Bún
tươi
·
Sả,
hành tím, ớt, tỏi, chanh
·
Giấm, đường, bột
canh, nước mắm, mắm ruốc, nước màu, mì chính hay bột ngọt
Cách làm
bún chả Hà Nội
Bước 1: Sơ
chế nguyên liệu rau củ
- Sả lột bớt vỏ
cứng ở ngoài, cắt khoanh mỏng. Sau đó xay nhuyễn rồi vắt lấy nước.
- Hành tím xay
hoặc giã nhuyễn.
- Bào vỏ cà rốt
và đu đủ rồi ngâm vào nước muối pha loãng. Bào cà rốt và đu đủ thành lát mỏng,
sau đó vớt bỏ nước ngâm đi. Tiếp đến cho đường, giấm, bột canh, chanh và ớt vào
trộn đều. Nếm có vị chua ngọt là được.
Bước 2: Sơ
chế và ướp thịt
- Thịt ba chỉ rửa
sạch, cắt thịt thành từng miếng mỏng bản to.
- Thịt nạc vai
rửa sạch, đem xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn.
- Cho thịt ba
chỉ đã cắt vào tô, ướp 1.5 muỗng cà phê bột canh, 1.5 muỗng đường, 1.5 muỗng mì
chính, cho thêm ½ muỗng cà phê nước màu và ½ muỗng mắm ruốc, một ít hành xay
nhuyễn với nước sả.
- Phần thịt nạc
vai xay nhuyễn cũng ướp tương tự như ba chỉ 1.5 muỗng cà phê bột canh, 1.5 muỗng
đường, 1.5 muỗng mì chính, ½ muỗng cà phê nước màu, ½ muỗng mắm ruốc và ít hành
xay nhuyễn với nước sả.
- Có thể ướp
trước bỏ tủ lạnh qua đêm thì thịt sẽ thấm đậm đà hơn.
Bước 3: Nướng
thịt
- Thịt nạc xay
viên thành viên nhỏ vừa ăn.
- Xếp thịt đã ướp
lên vỉ nướng. Phết một ít dầu lên bề mặt thịt để thịt không bị khô khi nướng.
- Thịt nướng
chín thơm thì cho ra dĩa.
Bước 4: Pha
nước chấm
Cho 5 muỗng nước
ấm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, ½ muỗng đường, ớt, tỏi tăm vào
hòa tan, khuấy đều tạo thành hỗn hợp chua ngọt tương đối. Có thể điều chỉnh độ
mặn lạt hoặc chua cho phù hợp với khẩu vị. Dùng nước ấm hoặc nước lọc sau khi
pha các gia vị rồi đun sôi đều được nhé.
Bước 5: Hoàn
thành
Cho bún, rau sống
và chả ra dĩa. Cách ăn phổ biến là bạn có thể cho thịt nướng, đồ chua vào nước
chấm luôn để món ăn ngon hơn.
Thành phẩm
Xếp thịt nướng,
bún và rau sống ra dĩa và thưởng thức, đừng quên cà rốt, đu đủ nhâm chua ăn
cùng thì sẽ hoàn hảo hơn đấy.
