Những sợi bún hoà quyện trong nước luộc gà ngâm với măng tươi xé sợi đậm đà, kết
hợp với vị thơm ngon của thịt gà mềm ngọt, trứng gà luộc và cho thêm ít hành lá, rau thơm tạo nên món bún măng gà ngon tuyệt.
Nguyên liệu làm Bún măng gà (Cho 4 người ăn)
·
Gà 1
kg
·
Măng
khô 100 g
·
Bún 1
kg
·
Bột
nghệ 1 thìa cà phê
·
Sả
băm nhỏ 1 thìa cà phê
·
Dầu
ăn 1 ít
·
Hành
tím băm nhỏ 2 thìa cà phê
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chế biến Bún măng gà
Bước 1: Sơ chế măng khô
Măng khô sau khi mua về, bạn đem ngâm qua đêm. Để măng khô
sạch bụi bẩn và bớt đi vị hăng, khi ngâm, bạn nhớ thay nước 2 - 3 lần nhé.
Sau khi ngâm xong, bạn rửa sạch măng rồi cho vào nồi luộc đến
khi măng vừa mềm có thể xé sợi được thì vớt ra rửa sạch lại lần nữa. Sau đó, bạn
xé măng thành sợi vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế và ướp gà
Gà sau khi làm sạch bạn chặt thành những miếng vừa ăn rồi ướp
cùng 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt
nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột nghệ cùng 1
thìa cà phê sả và 1 thìa cà phê hành tím băm nhỏ.
Sau đó, bạn trộn đều thịt gà với gia vị và để cho gia vị ngấm
trong vòng 30 phút.
Bước 3: Nấu nước dùng
Bạn bắc chảo lên bếp rồi tiến hành phi thơm 1 thìa cà phê
hành tím băm nhỏ. Sau khi hành tím đã ngả vàng, bạn cho măng khô đã xé sợi vào
xào.
Tiếp đến, bạn thêm vào đó 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà
phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường và một xíu nước. Bạn nhớ thường xuyên đảo đều
để măng thấm gia vị. Sau khoảng 10 phút, khi măng đã thấm gia vị thì bạn tắt bếp.
Bước 4: Nấu bún măng gà
Bạn bắc nồi khác lên bếp, rồi cho mỡ gà vào nồi để mỡ chảy
ra, nếu không có mỡ gà bạn có thể thay bằng dầu ăn nhé.
Sau đó, bạn cho gà vào xào sơ cho săn thịt lại rồi cho lượng
nước vừa đủ ăn vào nồi và đun sôi nước với lửa lớn.
Khi nước đã sôi, bạn hạ lửa nhỏ để gà được chín đều. Sau
khoảng 30 phút, khi thấy gà đã chín thì bạn cho măng đã xào vào. Để sôi thêm
trong 15 phút thì bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Cuối cùng, bạn cho bún vào tô rồi múc thêm nước dùng, măng
và thịt gà, rắc thêm hành lá cắt nhỏ và rau quế hoặc rau răm nếu có là xong.
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành tô bún măng gà thơm ngon rồi. Khi
thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dai giòn sần sật của măng, thịt gà mềm nhừ
cùng phần nước dùng ngọt thanh đậm đà hấp dẫn.
