Bún măng vịt là món ăn ngon và được nhiều người ưa thích.
Bát bún măng vịt nóng hổi với nước dùng đậm đà, thịt vịt mềm ngon và ngọt tự
nhiên, măng giòn giòn thấm gia vị sẽ giúp bạn có một bữa sáng thật ngon miệng.
Nguyên liệu làm bún măng vịt
· 1
cái ức vịt khoảng nửa ký
· 200g
măng tươi
· 1
củ gừng
· 8
củ hành tím bào mỏng
· Bún
tươi
· Rau
nêm: hành ngò, rau răm, ớt
· Rau
ăn kèm: rau muống bào, bắp chuối bào, giá
· Gia
vị: nước mắm, hạt nêm, muối, đường, bột
ngọt, tiêu, dầu ăn
Cách làm bún măng vịt
Bước 1: Sơ chế và ướp nguyên liệu
Măng tươi các bạn rửa sạch rồi cắt lát dày vừa
ăn. Ngâm trong nước lạnh qua đêm để loại bỏ độc tố và vị đắng trong
măng. Sau đó, bạn đem măng đi luộc qua là được.
Thịt vịt các bạn rửa với nước, sau đó dùng nửa củ gừng đập
dập, muối và một ít giấm để chà xát lên vịt. Làm như thế vịt sẽ được khử
mùi, khi nấu sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
Sau khi rửa lại lần nữa cho sạch, bạn chặt vịt thành từng
phần vừa ăn rồi ướp vịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường,
1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu. Ướp trong khoảng 15
phút để vịt ngấm gia vị.
Rau ăn kèm nhặt sạch, sau đó bạn rửa sạch rồi để thật
ráo.
Bước 2: Xào thịt vịt và nấu nước
dùng
Bạn đun sôi 2 lít nước trong một nồi riêng. Trong
lúc đợi nước sôi, bạn làm nóng chảo dầu rồi phi thơm hành tím bào rồi
vớt hành phi ra để riêng nhé.
Dùng dầu phi hành lúc nãy để xào thịt vịt. Khi vịt đã
săn lại, thấm gia vị thì bạn cho vào nồi nước sôi để tiếp tục nấu vịt cho
mềm. Xào thịt vịt trước sẽ giúp miếng thịt giữ được vị ngọt và không bị
khô xơ khi ninh lâu bạn nha.
Bước 3: Hoàn thành món bún măng
vịt
Trong lúc đợi ninh nước dùng, bạn làm nóng một chiếc chảo
khác cùng 2 thìa dầu ăn. Phi thơm một chút hành tím rồi cho măng vào
xào đều.
Bạn nhớ nêm thêm 1 ít hạt nêm và một ít đường để măng
được đậm đà và thám vị nhé. Bạn xào sơ cho gia vị được thấm
đều là tắt bếp được rồi.
Khi nước dùng đã sôi được 1 lúc và thịt vịt đã mềm,
bạn cho măng vừa xào vào nồi và nêm nếm sao cho ngon và vừa ăn.
Bên cạnh đó, bạn xắt sợi vàng miếng gừng để thả vào nồi để
nước dùng được thơm nhé. Để nồi sôi thêm một lúc nữa để các hương vị hòa
quyện lại với nhau.
Bạn dùng phần gừng còn lại giã nhuyễn cùng ớt, thêm
đường, nước mắm và chanh để pha thành hỗn hợp sệt vừa ăn để làm nước chấm
nhé.
Tham khảo thêm: Cách nấu bún vịt đơn giản, đậm
vị, đảm bảo ăn một lần không thể quên.
Thành phẩm
Sau khi nước chấm đã
pha xong thì bạn tắt nồi nước dùng được rồi. Món bún măng vịt của chúng ta đã
hoàn tất. Nước dùng thơm, đậm vị, măng giòn có màu vàng bắt mắt, thịt vịt mềm vừa
phải, ăn với bún là ngon lắm đấy.
