Cách làm Lẩu gà nấu mẻ cà pháo

Lẩu gà nấu mẻ nước dừa là một món lẩu thơm ngon, hấp dẫn với hương vị đậm đà khó quên lại cực kì đơn giản, không quá phức tạp. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay món lẩu tuyệt vời này cho các thành viên trong gia đình của mình thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gà nấu mẻ nước dừa (Cho 4 người ăn)

·       Gà 1 con (khoảng 2kg) 

·       Mẻ 200 g 

·       Nước dừa 500 ml 

·       Sả 5 nhánh 

·       Tỏi 4 tép 

·       Ớt 2 quả 

·       Rau nhút 500 g 

·       Mướp 1 quả 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chế biến Lẩu gà nấu mẻ nước dừa

Bước 1: Sơ chế thịt gà

Thịt gà mua về bạn nhổ bỏ lông măng (lông tơ, nhỏ, đen) còn sót lại trên da gà, rồi dùng muối chà xát lên toàn bộ da bên ngoài và phần bên trong bụng gà. Sau đó bạn rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần.

Sau khi đã rửa sạch và để ráo bớt nước thì bạn chặt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn cho vào tô 200 g cơm mẻ cùng 1.5 muôi nước lọc rồi đánh nhuyễn mẻ.

Rau nhút bạn tuốt sạch phần rễ bám trên thân, bỏ phần gốc già, lá úa, nhặt thành từng khúc nhỏ khoảng 1 ngón tay rồi đem ngâm muối và rửa sạch.

Mướp gọt vỏ, cắt thành khúc dài vừa ăn.

Sả bạn tách phần bẹ già bên ngoài, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, tỏi bóc bỏ xong đều băm nhỏ.

Bước 3: Ướp và xào thịt gà

Ướp thịt gà với ớt băm, tỏi băm cùng 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt.

Bắc chảo lên bếp đun lửa lớn, thêm 2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho sả vào phi thơm. Khi sả đã thơm bạn cho gà vào xào khoảng 5 phút cho săn lại.

Bước 4: Nấu thịt gà với nước dừa và cơm mẻ

Tiếp đó bạn cho gà đã xào vào nồi rồi thêm 500ml nước dừa vào xong đổ thêm nước lọc sao cho nước ngập qua mặt thịt gà khoảng 2 lóng tay.

Bạn nấu lửa lớn cho tới khi nước trong nồi sôi lên thì bắt đầu nêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường và tiếp tục nấu thêm 20 phút cho thịt gà chín mềm.

Kinh nghiệm: Để nước dùng thơm hơn, nếu có lá sả, bạn có thể bó lại rồi cho vào nấu chung với gà, khi hoàn thành thì vớt ra nha!

Tiếp đó bạn cho mẻ đã đánh nhuyễn lọc qua rây vào nồi gà đang nấu. Bạn nấu thêm 2 phút nữa rồi nêm nếm cho vừa ăn là đã hoàn thành rồi.

Lúc này bạn múc lẩu ra nồi inox rồi cho lên bếp ga mini đun cho sôi lại xong nhúng rau nhút và mướp vào rồi thưởng thức ngay thôi!

Thành phẩm

Món lẩu gà nấu mẻ nước dừa với nước dùng ngọt thanh chua nhẹ, cùng thịt gà mềm thơm đậm vị ăn kèm với rau nhút và mướp giòn ngon thanh mát. Tất cả nguyên liệu kết hợp với nhau tạo nên vị mùi vị thơm ngon đặc trưng vô cùng hấp dẫn cho món lẩu này.

Bạn nhớ ăn lẩu kèm với bún tươi và một chén nước mắm ớt cay cay nữa nhé!

Lẩu gà nấu tiêu xanh có thịt gà săn chắc, thấm đều gia vị, có vị ngọt béo, nước dùng đậm đà hấp dẫn và có vị cay nồng thơm ngon khó cưỡng. Bạn có thể nhúng lẩu các loại rau, nấm mình yêu thích và ăn kèm lẩu với bún tươi hoặc mì gói, rất thích hợp cho những ngày mưa se lạnh đấy! Hãy cùng vào bếp với chúng tôi để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gà nấu tiêu xanh (Cho 2 người ăn)

·       Gà 1 con 

·       Dừa 2 quả 

·       Khoai tây 2 củ 

·       Cà rốt 2 củ 

·       Hành tây 2 củ 

·       Tỏi 4 tép 

·       Tiêu xanh 10 nhánh 

·       Tiêu hạt đen 1 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 4 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ bột ngọt/ đường/ hạt nêm)

Cách chế biến Lẩu gà nấu tiêu xanh

Bước 1: Sơ chế thịt gà

Thịt gà mua về, để khử mùi hôi thịt gà, bạn dùng nhíp hoặc dao nhổ sạch lông, tiếp đó bạn loại bỏ hết hết máu tụ còn sót lại, cắt bỏ tuyến nhờn rồi rửa qua con gà.

Dùng muối chà xát bề mặt thịt gà, để yên khoảng 5 phút rồi rửa lại thật sạch với nước.

Phần mề, tim và gan gà thì bạn cạo sạch lớp màng bên trong mề gà rồi cũng chà xát tất cả với muối trong khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại thật sạch.

Sau khi đã làm sạch thì bạn chặt gà ra thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Trước tiên bạn tuốt 4 nhánh tiêu xanh để lấy hạt.

Tiếp đó, bạn bắc 1 cái chảo lên bếp rồi đun nóng, cho tiêu xanh vừa tuốt hạt cùng 1 thìa canh tiêu đen hạt vào, rang trong khoảng 5 phút, cho đến khi tiêu dậy mùi thơm. Cho tiêu ra 1 cái cối rồi giã dập.

Cà rốt, khoai tây cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Hành tây lột vỏ, cắt thành những miếng mỏng. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Bước 3: Ướp và xào săn thịt gà

Ướp thịt gà với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm và toàn bộ phần tiêu giã dập vào, trộn đều rồi để 20 - 30 phút cho gà ngấm gia vị.

Bắc 1 cái chảo lớn hoặc nồi lên bếp và cho vào 4 thìa canh dầu ăn, đun nóng rồi cho phần tỏi băm vào phi thơm.

Sau đó, bạn cho thịt gà vào xào trong 5 - 7 phút với lửa lớn để thịt gà săn lại.

Bước 4: Nấu lẩu gà với tiêu xanh

Cho nước dừa của 2 quả dừa vào chảo gà, đun sôi. Hạ lửa xuống mức trung bình và đun trong khoảng 10 phút.

Tiếp đó, bạn cho khoai tây và cà rốt vào, nấu thêm 10 phút. Sau cùng cho hành tây vào nấu thêm 5 phút rồi cho 6 nhánh tiêu xanh vào rồi tắt bếp.

Kinh nghiệm: Trong khi nấu gà với nước dừa, bạn nhớ đảo đều gà để gà được chín và thấm đều gia vị hơn nhé.

Thành phẩm

Lẩu gà nấu tiêu xanh có thịt gà săn chắc, thấm đều gia vị, có vị ngọt béo, nước dùng đậm đà hấp dẫn và có vị cay nồng thơm ngon khó cưỡng.

Bạn có thể nhúng lẩu các loại rau, nấm mình yêu thích và ăn kèm lẩu với bún tươi hoặc mì gói!

Ngày càng có nhiều người tìm học cách nấu lẩu gà ngải cứu để có thể tự tay chế biến tại nhà để chiêu đãi người thân mà không cần ra tiệm xa xôi, tốn kém. Chính vì thế, bạn cũng không nên bỏ qua cơ hội được tìm hiểu và bổ sung thêm món ngon này vào thực đơn của gia đình mình.

Món lẩu gà ngải cứu có giá trị dinh dưỡng rất cao, đặc biệt thích hợp với những ngày có tiết trời nóng bức và cả se lạnh. Vị ngọt của thịt gà cùng mùi hương đặc trưng của ngải cứu cùng một số vị thuốc Bắc tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng của món lẩu này. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Lẩu gà ngải cứu thơm ngon, bổ dưỡng vào dịp cuối tuần dành cho cả nhà.

Nguyên liệu làm Lẩu gà ngải cứu (Cho 5 người ăn)

·       Gà 1 con (nặng khoảng 1.5kg) 

·       Ngải cứu 100 g 

·       Ngô 1 bắp 

·       Đậu phụ 100 g 

·       Trứng vịt lộn 5 quả 

·       Thuốc Bắc 50 g 

·       Rau ăn kèm 100 g(rau muống/cải thảo/cải ngọt/ mồng tơi…) 

·       Nấm 100 g (nấm hương/ nấm kim châm/ nấm đùi gà) 

·       Gia vị 10 g (gừng tươi/ hành/muối/mắm/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Lẩu gà ngải cứu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà mua về, bạn rửa sạch và chà xát muối lên bề mặt của thịt gà để khử mùi tanh.

Sau đó, bạn chặt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bóp lòng gà cùng với muối và rửa lại nhiều lần với nước và thái lòng gà thành từng miếng nhỏ.

Nấm cắt bỏ phần gốc, rửa sạch và để cho ráo nước nhằm ăn kèm.

Rau ngải cứu và các loại rau khác ăn cùng bạn nhặt sạch, rửa bằng nước muối pha loãng, để trên rổ cho thật ráo nước.

Ngô rửa sạch, cắt khúc.

Bước 2: Ướp gà

Sau đó, bạn ướp thịt gà bằng hành khô băm nhỏ, sả đập dập, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, trộn đều để thịt gà ngấm đều gia vị và để yên trong vòng khoảng 30 phút.

Bước 3: Chiên đậu hũ

Cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ vừa ăn và chiên vàng đều các mặt, cho ra đĩa có sẵn giấy thấm dầu.

Bước 4: Nấu nước dùng

Bạn cho xương gà và lòng gà vào nồi cùng 1.5 lít nước bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho các vị thuốc Bắc vào nấu cùng.

Trong quá trình đun sôi, bạn nên hạ nhỏ lửa, đun khoảng 20 phút, vớt bọt. Sau đó, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn hơn, thả ngô vào cho ngọt nước và bớt béo.

Thành phẩm

Bạn cho nước lẩu vào nồi nhỏ hơn, bắc lên bếp ga mini đặt giữa bàn.

Cho thịt gà, hột vịt lộn vào nồi lẩu. Đến khi nước sôi, bạn cho thêm đậu phụ, các loại nấm, nhúng các loại rau ăn kèm và ngải cứu vào nồi ăn cùng.

Kinh nghiệm thực hiện thành công:

Lọc phần xương để nấu nước lẩu, phần thịt bạn nên thái mỏng khi nhúng lẩu sẽ nhanh chín và thịt giòn hơn.

Ngải cứu nhúng lẩu bạn nên vớt ra ăn ngay vì ngải cứu khi để lâu sẽ bị đắng, khó ăn.

Bạn có thể không dùng thuốc bắc nấu nước lẩu tùy theo khẩu vị gia đình.

Nên chọn gà ác để nấu lẩu bổ và mềm hơn, hợp vị với ngải cứu

Lẩu gà nước dừa là một món lẩu thơm ngon, hấp dẫn với hương vị đậm đà khó quên lại cực kì đơn giản, không quá phức tạp. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay món lẩu tuyệt vời này cho các thành viên trong gia đình của mình thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gà nước dừa (Cho 3 người ăn)

·       Thịt gà 500 g 

·       Nước dừa 400 ml 

·       Mồng tơi 100 g 

·       Cải cúc 100 g 

·       Xà lách xoong 50 g 

·       Sả 4 nhánh 

·       Hành tím 5 củ 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm)

Cách chế biến Lẩu gà nước dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với hành tím bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi mang 2 củ đi bằm nhuyễn.

Sả mua về bạn rửa sạch với nước để loại bỏ phần bụi bẩn còn dính bên ngoài sả. Sau đó, cắt nhỏ một nhánh sả thành các khoanh mỏng, còn lại bạn cắt khúc với độ dài khoảng 3 lóng tay.

Rau mồng tơi nhặt lấy phần ngọn và phần lá tươi, bỏ phần gốc, lá già và lá vàng. Tiếp đó rửa sạch rau mồng tơi rồi cho ra rổ để ráo.

Cải cúc mua về bạn nhặt lấy phần ngọn và lá non rồi rửa sạch, để ráo.

Đối với, xà lách xoong bạn nhặt bỏ phần lá bị héo, dập, ngắt bỏ bớt phần cọng già (nếu có). Sau đó bạn ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và ướp gà

Thịt gà mua về rửa sạch, khử mùi với muối, rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Chặt gà thành miếng nhỏ vừa ăn, sau đó cho vào đĩa to.

Cách sơ chế gà không tanh

Cách 1: Để khử mùi hôi của thịt gà, bạn cắt bỏ tuyến nhờn, nhổ hết lông, gỡ đi toàn bộ phần mỡ bám trong con gà và rửa sạch máu tụ còn lại bên trong thân gà.

Cách 2: Sau khi gà đã được làm sạch, dùng gừng đập dập chà xát quanh phần thân gà khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần để hạn chế mùi tanh.

Cách 3: Sử dụng rượu trắng hòa tan cùng muối, sau đó chà xát quanh thân con gà rồi rửa lại nhiều lần với nước để gà thật sạch.

Cho 1 thìa cà phê hạt nêm cùng 1 thìa canh nước mắm vào bát khuấy đều.

Tiếp theo, bạn cho phần hành tím được lột vỏ và sả đã cắt khúc vào đĩa thịt gà. Kế đến, đổ phần hỗn hợp nước mắm và hạt nêm vào rồi trộn đều và để ướp gà trong khoảng 30 phút cho gà ngấm gia vị.

Bước 3: Xào thịt gà

Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào sau đó thêm phần sả cắt nhỏ và hành tím đã bằm nhuyễn vào phi thơm với lửa lớn.

Tiếp theo, bạn cho phần gà đã được ướp vào đảo đều trong 7 phút với lửa lớn cho thịt gà săn lại.

Bước 4: Nấu lẩu

Khi gà đã săn lại, bạn cho 400ml nước dừa cùng 300ml nước lọc vào nồi rồi đậy nắp lại nấu trong 15 phút với lửa vừa.

Để phần nước dùng trong hơn, bạn dùng muôi vớt bỏ phần bọt đi nhé!

Tiếp tục nấu với lửa vừa trong 10 - 15 phút rồi cho một thìa cà phê muối cùng 1 thìa cà phê hạt nêm vào đảo đều.

Cuối cùng, bạn chỉ cần cho phần rau đã chuẩn bị vào là chúng ta đã hoàn thành món lẩu gà nước dừa rồi.

Thành phẩm

Lẩu gà nước dừa vừa nấu xong nóng hổi thơm lừng mùi sả, thoang thoảng hương thơm của nước dừa. Khi thưởng thức, chúng ta sẽ ấn tượng với hương vị ngòn ngọt đến từ nước dừa, thịt gà mềm, được nêm nếm đậm vị.

Món lẩu này nếu dùng kèm cùng bún hay mì sẽ rất tuyệt đấy. Đừng quên chấm thịt gà cùng một bát muối ớt để trải nghiệm ăn uống thêm trọn vẹn nhé!

Lẩu gà Thái chua cay là món ăn có hương vị đặc trưng Thái Lan với sự kết hợp hoàn hảo giữa các gia vị cay, ngọt và chua. Đặc biệt, nước lẩu Thái gà có hương vị cay nồng, thơm ngon và đậm đà. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu lẩu gà Thái chua cay

·       ½ con gà

·       2 trái cà chua

·       ¼ trái thơm

·       3-4 củ sả

·       1 gói lẩu thái

·       2 củ hành

·       2 của hành khô, 1 củ tỏi

·       Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, đường

·       0,5 đến 1 lít nước sôi để nguội

·       Bún hoặc mì

·       Rau ăn kèm: cải, rau mồng tơi, rau muống…

Cách nấu lẩu gà Thái chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà rửa sạch chặt thành miếng vừa ăn xếp ra đĩa. Cà chua thái thành lát mỏng.

Thơm, hành, tỏi bóc vỏ đem băm nhuyễn. Sả rửa sạch đập dập cả cây, rau rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Nấu lẩu gà

Cho dầu ăn vào nồi nấu lẩu đun sôi dầu sau đó cho hành, tỏi đã được băm nhuyễn và sả cây vào phi thơm.

Tiếp theo cho thơm băm nhuyễn và cà chua vào xào tiếp đến khi cà chua nhuyễn ra, rồi cho 0,5-1 lít nước sôi để nguội vào (lưu ý bạn nên cho lượng nước lẩu phù hợp với số người ăn). Nếu cho nhiều nước quá thì lẩu sẽ bị loãng không được đậm đà.

Đến khi nước sôi thì cho gói lẩu thái vào, nêm nếm thêm chút hạt nêm và đường cho vừa ăn.

Cuối cùng là cho gà vào nấu chung đến khi thịt gà chín là được. Vậy là món lẩu gà hoàn thành rồi, giờ thì dọn ra và thưởng thức thôi nào.

Thành phẩm

Lẩu gà với vị chua chua cay cay, thịt gà ngon ngọt ăn kèm với bún hoặc mì cùng rau nữa. Chắc hẳn đây là món mà cả nhà ai cũng hít hà khen ngon khi ăn đấy. Vào bếp làm ngay cho gia đình mình cùng ăn nhé.

Lẩu gà thập cẩm là một món ăn ngon và bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Lẩu gà thập cẩm là món ăn dễ nấu, ngon miệng và phù hợp để cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm lẩu gà thập cẩm

·       Nửa con gà (khoảng 600g)

·       2 miếng đậu phụ trắng

·       1 củ khoai môn, 2 trái bắp

·       20 g nấm đông cô

·       Hành tím, tỏi, ớt, sả, gừng, hành lá

·       Nguyên liệu ăn kèm lẩu: thịt ba chỉ, tôm, mực, cá viên,... tùy sở thích của bạn

·       Rau ăn kèm: Các loại rau, nấm tùy sở thích

·       Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn

Cách nấu lẩu gà thập cẩm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà rửa sạch bằng nước và rượu, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với chút đường, hạt nêm và rượu trắng trong 15 phút.

Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Hành lá cắt khúc. Gừng và sả cắt khúc rồi đập dập.

Nấm đông cô rửa sạch rồi ngâm với nước lạnh cho đi bớt mùi hăng. Khoai môn và đậu phụ rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn, bắp ngọt cắt khúc.

Các loại rau và nguyên liệu ăn kèm các bạn cũng rửa sạch và để ráo nhé. Với nguyên liệu là thịt, các bạn có thể ướp sơ với một chút gia vị để khi nhúng lẩu thịt được thấm vị đậm đà hơn.

Bước 2: Ninh nước dùng lẩu

Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại, có mùi thơm thì cho khoảng 1,5 lít nước vào, nêm một chút muối. Nấu đến khi nước sôi, bạn vớt bọt và hạ lửa nhỏ, ninh trong khoảng 30 phút.

Sau 30 phút, bạn vớt gà ra để riêng. Ta đã có được phần nước dùng để nấu lẩu rồi.

Bước 3: Nấu nước lẩu gà thập cẩm

Bắc nồi nhỏ ăn lẩu lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn và phi thơm hành tỏi băm cùng với gừng sả ớt. Khi các nguyên liệu đã thật vàng thơm thì cho nước dùng vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Nấu 5 phút cho nước lẩu sôi thì bạn cho nấm đông cô, bắp ngọt và khoai môn vào. Nấu đến khi các rau củ này chín, thêm đậu phụ trắng và nửa chén nước cốt chanh cho lẩu có vị chua chua ngon miệng là được.

Vậy là nước lẩu của chúng ta đã xong rồi, chuẩn bị thưởng thức thôi!

Kinh nghiệm
Lẩu gà thập cẩm chỉ cần 1 chén nước mắm với chút ớt là có thể ăn kèm rồi, không cần pha nước chấm cầu kì đâu nhé.

Bước 4: Hoàn thành

Khi ăn lẩu, bạn cho thêm 1 ít hành lá và rượu trắng vào nồi. Dọn các loại nguyên liệu và rau nấm ăn kèm ra dĩa, kèm với phần thịt gà đã được ninh chín lúc trước.

Thưởng thức

Khi ăn lần lượt cho rau và các loại thịt cá vào lẩu đến khi vừa chín tới thì ăn ngay để giữ được độ tươi ngon. Vì đây là lẩu gà thập cẩm nên bạn có thể chọn các loại nguyên liệu ăn kèm tùy theo sở thích nhé!

Chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng để có món lẩu gà thập cẩm ngọt nước và giàu dinh dưỡng. Hi vọng qua bài viết trên bạn đã biết cách làm món lẩu gà thập cẩm cho nhà mình. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Lẩu gà thuốc bắc là một món ăn bồi bổ cơ thể, giúp chữa cơ thể suy nhược, mệt mỏi lâu ngày sớm phục hồi. Món ăn này thơm ngon và rất dễ ăn, phù hợp với mọi đối tượng và thích hợp nhất với người cao tuổi, người mới ốm dậy,....
Đây là món ăn bồi bổ đặc biệt tốt với phụ nữ mang thai, phụ nữ sau sinh. Đối với các bà mẹ đang mang thai thì lẩu gà thuốc bắc là món ăn rất giàu dinh dưỡng, hỗ trợ thiếu máu bởi trong thịt gà có hàm lượng sắt cao.
Lẩu gà thuốc bắc ngải cứu nóng hổi tỏa ra mùi hương thơm phức của các loại thuốc bắc, nước dùng thì ngọt thanh. Bạn hãy vào bếp để biết cách nấu món lẩu thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm món lẩu gà thuốc bắc

·       1/2 con gà ta

·       300 g xương gà

·       200 g củ cải trắng

·       200 g bắp

·       100 g nấm hương

·       100 g củ cà rốt

·       Hành lá, ớt, gừng

·       500 g bún

·       Rau ăn kèm: ngải cứu, nấm kim châm, nấm hải sản, nấm đùi gà

·       Thuốc bắc: nhân sâm, táo tàu, ý dĩ, kỳ tử, hạt sen

·       Gia vị: đường, nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt

Cách thực hiện lẩu gà thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà sau khi mua về thì làm sạch, rửa lại với nước, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn, để ráo rồi cho vào trong một cái tô.

Xương gà rửa sạch, sau đó chặt thành từng khúc vừa, rồi rửa xương gà qua nước sôi để xương sạch hơn.

Củ cải trắng và cà rốt thì gọt bỏ vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành từng khúc khoảng 2cm.

Với bắp thì rửa sạch, rồi cắt thành từng khúc nhỏ. Ngải cứu thì rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Nấm kim châm, nấm hải sản và đùi gà rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn là được

Nấm hương khi mua về thì rửa sạch, ngâm trong nước ấm cho nấm nở ra, cắt bỏ phần gốc đi, với những nấm quá bự thì cắt đôi ra.

Hành lá và ớt rửa sạch, cắt hành lá thành từng khúc khoảng 5 - 7cm, với ớt thì cắt lát nhỏ.

Chọn những củ gừng già, rồi rửa sạch, sau đó cắt đôi, để cho vào nước hầm xương.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Cho nước vào nồi cùng với xương gà và gừng, tiến hành ninh xương khoảng 1 tiếng để xương ra hết chất ngọt.

Khi nước trong nồi sôi lên, thì hớt bỏ lớp bọt phía trên, để nước lẩu được trong hơn.

Sau 1 tiếng thì vớt bỏ phần gừng và xương gà ra, cho củ cải trắng, bắp, nấm hương và phần thuốc bắc vào, nấu đến khi nước sôi lên lại thì nêm nếm với gia vị cho vừa ăn, tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cho lẩu đã nấu xong ra bàn ăn rắc lên một ít hành lá và ớt, dùng cùng với bún, thịt gà và rau ăn kèm. Khi ăn thì bật bếp lên, cho phần thịt gà vào, nấu đến khi thịt vừa chín tới, sau đó mới nhúng rau vào.

Thưởng thức

Nấm ăn kèm sẽ ngon và ngọt hơn khi nấu vừa chín, nếu nấu lâu nấm sẽ mất đi độ ngọt, không còn ngon nữa nên bạn nên để các nguyên liệu để nhúng lẩu sẽ ngon hơn nhé. Chuẩn bị thêm 1 chén muối tiêu chanh để chấm gà cho miếng thịt gà thêm đậm đà, tròn vị.

Lẩu gà Tứ Xuyên thơm lừng cùng hương vị cay nồng đặc trưng của xuyên tiêu lan tỏa ra khắp căn bếp nhà bạn. Nước dùng cay cay, ngọt thanh được kết hợp từ tiêu, ớt và táo tàu, kỷ tử. Cà rốt, bắp nong cùng nấm tuyết ăn giòn sần sật vô cùng hấp dẫn. Thịt gà mềm, ngọt thịt, được nêm nếm đậm vị. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món Lẩu gà Tứ Xuyên thơm ngon cho gia đình của mình thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gà Tứ Xuyên (Cho 4 người ăn)

·       Gà ta 1/2 con 

·       Táo tàu 20 g 

·       Kỷ tử 10 g 

·       Ngô non 50 g 

·       Cà rốt 20 g 

·       Nấm tuyết 30 g 

·       Hành tím băm 1 thìa canh 

·       Hành lá băm 1 thìa canh 

·       Nước tương 4 thìa canh 

·       Giấm trắng 3 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ muối/ đường/ tiêu) 

·       Dầu ăn 2 thìa canh

Cách chế biến Lẩu gà Tứ Xuyên

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà sau khi mua về rửa sơ gà rồi ngâm gà trong nước muối pha loãng 15 phút để gà ra hết chất bẩn. Sau đó, bạn vớt gà ra, rửa qua 2 - 3 lần nước sạch nữa.

Sau đó bạn chặt gà ra thành từng phần riêng biệt, rồi cắt nhỏ các phần thành các khúc sao cho vừa ăn.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành các khoanh mỏng. Bạn cũng có thể tỉa hoa cho các khoanh thêm đẹp mắt.

Nấm tuyết bạn ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho nấm nở nềm ra, rồi chắt bỏ nước, bóp nhẹ ráo nước.

Hành lá, hành tím băm nhỏ.

Cách sơ chế thịt gà sạch, không hôi

Ngoài cách sơ chế trên bạn có thể ngâm gà với rượu hoặc giấm để khử mùi hôi của gà hiệu quả hơn.

Một cách khác thay vì chà xát gà với gừng đã được đập dập, bạn có thể thay thế bằng chanh và cũng chà xát tương tự trong khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Hãy nhớ loại bỏ túi dầu, lông tơ, những đường gân máu để giảm bớt đi mùi hôi ở gà.

Bước 2: Ướp thịt gà

Cho gà đã chặt nhỏ vào tô, ướp gà với 1 thìa canh hành lá băm, 1 thìa canh hành tím băm, 4 thìa canh nước tương.

Kế đến, bạn trộn đều và ướp trong vòng 20 phút cho thịt gà thấm gia vị.

Bước 3: Xào sơ thịt gà

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, cho tiếp khoảng 3g xuyên tiêu, 5g ớt khô, 5g ớt tươi vào nồi. Đảo đều nguyên liệu trên lửa vừa.

Khi tiêu và ớt bắt đầu dậy mùi thơm, bạn cho lần lượt gà vào nồi, xào đến khi thịt gà săn lại, chín đều.

Bước 4: Nấu lẩu

Sau khi xào sơ thịt gà cho thịt săn lại, bạn cho vào nồi khoảng 1.5 lít nước lọc, khuấy đều và đun sôi khoảng 10 phút với lửa vừa. Vớt bỏ bọt để nước lẩu được trong.

Tiếp theo, cho 20g táo tàu, 10g kỷ tử vào nồi, khuấy nhẹ và nấu khoảng 10 phút cho nước sôi trở lại.

Kế đến lần lượt cho 20g cà rốt, 50g ngô non, 30g nấm tuyết, đảo đều và nấu khoảng 5 - 7 phút cho cà rốt, ngô non chín.

Nêm nếm vào nồi lẩu với 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cà phê giấm trắng, 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, khuấy đều cho gia vị tan ra.

Cuối cùng, bạn cắt nhỏ hành boa rô cho vào nồi, nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm

Lẩu gà Tứ Xuyên thơm lừng cùng hương vị cay nồng đặc trưng của xuyên tiêu lan tỏa ra khắp căn bếp nhà bạn.

Nước dùng cay cay, ngọt thanh được kết hợp từ tiêu, ớt và táo tàu, kỷ tử. Cà rốt, ngô nong cùng nấm tuyết ăn giòn sần sật vô cùng hấp dẫn. Thịt gà mềm, ngọt thịt, được nêm nếm đậm vị.

Món lẩu gà này, bạn có thể dùng kèm với mì hoặc bún đều được nhé, chuẩn bị thêm một đĩa rau ăn kèm và một chén muối ớt chấm với gà!

Bạn yêu thích lẩu, bạn muốn đổi khẩu vị với món lẩu mới. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món Lẩu gan bò thơm ngon cho gia đình của mình thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gan bò (Cho 4 người ăn)

·       Gan bò 1 kg 

·       Dứa 1/4 quả 

·       Cà chua 2 quả 

·       Hành tây 1/2 củ 

·       Gừng 1 củ 

·       Cần tây 100 g 

·       Sả 4 cây 

·       Ớt xiêm 5 quả 

·       Giấm ăn 1 ít 

·       Dầu ăn 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chế biến Lẩu gan bò

Bước 1: Sơ chế các loại rau củ

1/2 củ hành tây bỏ rễ, lột vỏ và rửa sạch với nước, cắt múi cau. Cà chua rửa sạch rồi gọt đầu , cắt múi cau.

Sả cắt đầu và cần tây cắt bỏ rễ rửa sạch rồi cắt thành từng đoạn khoảng 1/2 ngón tay.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát. Dứa gọt bỏ cuống, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ớt xiêm rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Sơ chế gan bò

Để gan bò sạch và khử mùi hôi, bạn nên ngâm gan bò trong nước muối pha loãng từ 1 - 2 giờ trước rồi mới đem rửa sạch với nước. Sau đó, cắt đôi và thái nhỏ thành từng miếng vừa ăn.

Cách sơ chế gan bò sạch, không hôi

Bạn có thể ngâm gan trong nước có pha 1 ít muối từ 10 - 30 phút để gan loại bỏ tạp chất.

Dùng rượu hoặc giấm để rửa gan bò, cách này giúp giảm mùi tanh của gan bò.

Bạn cũng có thể loại bỏ lớp màng bên ngoài rồi ngâm gan với sữa tươi để loại bỏ mùi và chất bẩn.

Bước 3: Xào gan bò

Bắc nồi lên bếp, mở lửa lớn, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường, ớt xiêm và sả vừa sơ chế vào, thêm gừng cắt lát rồi đảo đều khoảng 5 phút.

Sau đó, cho gan bò vào xào cùng khoảng 5 - 10 phút, khi gan bò săn lại thì thêm cà chua, dứa, đảo đều, đun với lửa lớn khoảng 5 phút cho gan bò được thấm gia vị.

Kinh nghiệm: Xào gan bò trước giúp gan bò giảm bớt mùi tanh và gan thơm mùi sả gừng, khi ăn sẽ ngon hơn.

Bước 4: Nấu lẩu bò

Tiếp đến, cho nước vào trong nồi gan bò xào, lượng nước cho sao ngập qua mặt các nguyên liệu là được.

Thêm 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh muối, 2 thìa canh hạt nêm, khuấy đều cho gia vị hòa tan hết.

Bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị của mình nhé.

Mách nhỏ: Để nước lẩu được trong, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên.

Khi lẩu sôi lại, bạn cho cần tây vào, khuấy đều. Vậy là hoàn thành rồi.

Giờ bạn chỉ việc múc nó ra tô rồi thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Lẩu gan bò vừa hoàn thành mang mùi thơm từ sả và gừng. Miếng gan vừa mềm, dai vừa thấm đều gia vị quyện thêm chút vị chua ngọt từ thơm và cà chua.

Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm cùng mì hoặc bún.

Lẩu bò gân là sự kết hợp tuyệt vời giữa nước hầm xương, thịt bò và nhiều nguyên liệu khác. Bạn yêu thích lẩu, bạn muốn đổi khẩu vị với món lẩu mới. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Lẩu gân bò thơm ngon, bổ dưỡng cho các thành viên trong gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu nấu lẩu gân bò

·       500 g gân bò

·       500 g thịt bò

·       500 g xương bò

·       Hành tây, gừng, sả, ớt, sa tế, hành tỏi

·       Gia vị, viên lẩu bò, sa tế

·       Rau ăn lẩu: Mùng tơi, rau cần, cải chíp, cải thảo, rau muống

·       Đậu phụ: 5 bìa.

·       Cà chua: 300 g.

·       Nấm rơm: 200 g

Cách nấu lẩu gân bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên trong cách nấu lẩu gân bò thì bạn cần rửa sạch phần gân, xương bò, thịt bò. Gân được thái miếng vừa ăn và thịt bò được thái mỏng để nhúng lẩu ăn kèm. Xương bò được chặt khúc.

Các loại rau củ như hành tây, gừng thì bóc vỏ ngoài, rửa sạch. Nấm rơm cắt bỏ chân đi, cà chua rửa sạch và bổ múi cau.

Rau ăn lẩu thì nhặt bỏ phần cuống, lá già, hỏng và rửa sạch, ngâm lại với dung dịch nước muối loãng và trước khi dùng ăn lẩu thì vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Hầm xương bò

Phần xương bò được hầm cần được trần qua nước sôi một lượt rồi cho vào nước hầm cùng với gừng đập dập, sả và hành tây cho thơm và ngọt nước hơn. Bạn cũng cần cho thêm chút  muối và hạt nêm cùng  nướng thêm 2 củ hành khô tím và bỏ vào nước dùng.

Cách nấu lẩu gân bò

Bước 3: Xào gân bò

Phần gân bò được trần qua nước sôi và sau đó bạn phi thơm hành, tỏi băm lên và cho gân bò, cà chua vào xào cùng với chút nước mắm, muối, bột canh, sa tế và hạt tiêu. Sau đó đổ toàn bộ gân bò vừa xào vào nước dùng đang hầm xương bò đến khi nhừ và ngọt nước.

Bước 4: Hoàn thiện lẩu gân bò

Sau khi nước hầm được khoảng 40-45 phút thì bạn cho viên lẩu bò vào, nêm lại cho vừa ăn.

Thêm nấm đã thái, đậu phụ vào nồi lẩu và nếu bạn muốn nước dùng ngọt hơn thì bạn hãy thêm chút khoai lang, ngô ngọt vào nhé.

Khi ăn bạn nên dùng bếp từ hay bếp ga mini cho tiện và giờ thì chuẩn bị rau nhúng, thịt bò ăn cùng với lẩu gân bò thôi.

Mách nhỏ cho bạn là cách nấu lẩu gân bò nếu bạn ăn rau nhúng với mùng tơi, hay rau cải thì rất ngon và hợp. Không chỉ làm mất đi mùi gây đặc trưng của thịt bò mà còn rất ngon và ngọt nước nữa.

Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm chút bún hay bánh đa ăn với nước lẩu, vừa dễ ăn lại vừa có mùi vị thơm ngon.

Những ngày mưa lạnh thì còn gì tuyệt hơn là cùng gia đình, bạn bè thưởng thức món lẩu nóng hổi, thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món Lẩu gân bò măng tươi đơn giản cho ngày mưa ấm áp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gân bò măng cay (Cho 4 người ăn)

·       Gân bò 400 g 

·       Củ măng 500 g 

·       Ớt xanh 40 g 

·       Ớt đỏ 40 g 

·       Hành tím 20 g 

·       Tỏi 20 g 

·       Hành tây 1 củ 

·       Sả 10 g 

·       Gừng 30 g 

·       Hành lá 20 g 

·       Cà chua 1 quả 

·       Chanh 1 quả 

·       Bún tươi 500 g 

·       Dứa 120 g 

·       Tương bần 60 ml 

·       Rượu Thiệu Hưng 1 thìa canh 

·       Nước mắm 35 ml 

·       Dầu điều 40 ml 

·       Rau ăn kèm (tùy sở thích) 500 g (rau muống/hoa chuối/nấm hương tươi/nấm hải sản)

Cách chế biến Lẩu gân bò măng cay

Bước 1: Sơ chế bò

Cho gân bò vào nồi, thêm vào nửa củ hành tây, 2 tép sả, 1 lát gừng cùng 1 thìa canh bột canh đun sôi từ 1 - 2 phút để để loại bỏ chất bẩn.

Sau đó, vớt gân bò ra rửa sạch rồi để ráo nước.

Tiếp theo, cho phần gân bò đã luộc vào nồi, thêm vào 1 thìa canh bột canh, 1 thìa canh rượu Thiệu Hưng, 60g dứa, 2 lát gừng, nửa củ hành tây, 2 tép sả.

Sau đó, đổ nước vào ngập miếng gân ninh với lửa vừa trong khoảng 45 phút để gân bò được chín mềm.

Sau 45 phút, gắp gân bò ra để ráo nước rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn. Phần nước luộc gân bạn để làm nước dùng nhé!

Bước 2: Sơ chế măng và các nguyên liệu khác

Măng tươi cắt đôi măng rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, cho măng vào nồi nước sôi luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Tỏi và hành tím thì bạn bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Cắt cà chua và dứa thành từng miếng vừa ăn để nấu nước lẩu.

Mùi tàu thái đoạn nhỏ khoảng 1cm, hành lá cắt đoạn khoảng 2cm, ớt cắt đôi theo chiều dọc.

Bước 3: Xào măng

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành, tỏi vừa băm nhỏ.

Tiếp đến, cho măng vô rồi nêm vào 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa canh bột ngọt, 1/3 thìa canh hạt tiêu, 35ml nước mắm, 40ml dầu điều vào đảo đều để măng ngấm gia vị.

Tiếp đó, cho gân bò vào đảo đều rồi thêm mùi tàu, hành lá, ớt vào xào chung với măng và gân bò 1 - 2 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 4: Nấu lẩu

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, lúc này bạn cho dứa, ớt xanh cắt khúc, cà chua và 1/2 hỗn hợp sả ớt vào nồi rồi thêm nước dùng luộc gân bò vào.

Tiếp đến, cho vào nồi 40ml dầu điều, 1/3 thìa canh hạt tiêu, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm vào khuấy đều.

Đợi đến khi nước sôi, bạn thêm nấm hương, măng xào gân bò vào là đã hoàn thành món lẩu gân bò măng cay thơm ngon rồi.

Bước 5:Làm nước chấm lẩu

Cho 4 lát sả, 2 tép tỏi, 1 lát gừng, 3 quả ớt vào cối, giã nhuyễn.

Cho vào tô 60ml tương bần, 30ml nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 5ml nước cốt chanh.

Tiếp đến, cho tiếp vào tô 1/2 phần hỗn hợp sả, ớt vừa giã vào rồi trộn đều, vậy là đã xong phần nước chấm món lẩu.

Thành phẩm

Món lẩu gân bò măng cay vô cùng thích hợp ăn vào những ngày mưa lành lạnh. Gân bò mềm dai thấm vị, măng tươi giòn ngon đẫm trong nước lẩu chua cay rất vừa miệng.

Sẽ ngon hơn nếu bạn ăn kèm với rau muống, hoa chuối, nấm hương tươi, nấm hải sản và bún!

Lẩu gân bò thuốc bắc là một món lẩu thơm ngon, hấp dẫn, giàu dinh dưỡng, với mùi thơm đặc trưng của thuốc bắc vô cùng quyến rũ. Nước dùng ngọt thanh, xương và gân bò được hầm kỹ nên khi ăn rất mềm dai vừa miệng. Khi ăn bạn ăn kèm với mì trứng và rau xanh thanh mát nữa là ngon hết chỗ chê. Bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món lẩu này ngay nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gân bò thuốc bắc (Cho 4 người ăn)

·       Xương ống bò 2 kg 

·       Gân bò 400 g 

·       Sả 4 tép 

·       Gừng 50 g 

·       Ớt 5 trái 

·       Gia vị thuốc bắc 1 gói 

·       Rượu trắng 100 ml 

·       Rau ăn kèm 1 ít (rau cải ngọt/ xà lách xoong/ rau má) 

·       Nước mắm 2 muỗng canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường)

Cách chế biến Lẩu gân bò thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế xương và gân bò

Xương bò bạn rửa thật sạch với nhiều lần nước. Tiếp đến, bạn cho vào nồi nấu với lửa lớn, đến khi chất bẩn trong xương bắt đầu tiết ra hết và nổi lên bề mặt thì bạn tắt bếp. Sau đó, rửa xương lại lần nữa với nước lạnh.

Còn gân bò thì rửa sạch với hỗn hợp giấm và với 1 ít muối, sau đó xả lại với nước rồi cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Phần gia vị thuốc bắc bạn rửa lại với nước cho sạch.

Sả bỏ bẹ úa bên ngoài rồi đem rửa sạch rồi đập dập. Gừng cạo sạch vỏ xong cắt lắt.

Các loại rau ăn kèm gồm rau má, rau cải ngọt, xà lách xoong bạn nhặt sạch, ngâm muối rồi xả lại cho hết vị mặn xong để vào rổ cho ráo nước.

Bước 3: Hầm xương và gân bò

Bạn cho xương, gân bò vào nồi với 1.5 lít nước rồi thêm 2 nhánh sả đập dập, gừng đã cắt lát và 100ml rượu nấu ăn. Bạn hầm với lửa nhỏ vừa trong khoảng 30 phút để phần nước ngọt trong xương được tiết ra, gân bò chín giòn.

Bước 4: Nấu bò với thuốc bắc

Sau 30 phút ninh xương và gân bò thì bạn nêm nếm gia vị gồm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường.

Tiếp đó, bạn cho phần gia vị thuốc bắc vào và tiếp tục hầm trong khoảng 30 phút nữa thì cho ớt vào, tiếp tục hầm thêm khoảng 10 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là được.

Sau cùng bạn múc nước dùng, các gia vị thuốc bắc và gân bò ra nồi lẩu điện, đun lại cho sôi rồi nhúng rau vào và chuẩn bị thưởng thức ngay thôi!

Thành phẩm

Lẩu gân bò thuốc bắc là một món lẩu thơm ngon, hấp dẫn, giàu dinh dưỡng, với mùi thơm đặc trưng của thuốc bắc vô cùng quyến rũ.

Nước dùng ngọt thanh, xương và gân bò được hầm kỹ nên khi ăn rất mềm dai vừa miệng. Khi ăn bạn ăn kèm với mì trứng và rau xanh thanh mát nữa!

Lẩu gầu bò là một ăn vô cùng thơm ngon hấp dẫn, bởi nước dùng thơm ngọt của xương hầm pha chút chua chua dịu nhẹ của dứa và cà chua và đặc biệt là sự bổ dưỡng, béo mềm của thịt gầu bò, khiến ai ăn cũng sẽ thích mê ngay. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món lẩu này cho gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Cách nấu lẩu gầu bò (Cho 3 người ăn)

·       Thịt gầu bò 600 g 

·       Xương bò 1 kg 

·       Cà chua 3 quả 

·       Thơm 1 quả 

·       Hành tây 2 củ 

·       Hoa hồi 50 g 

·       Gừng 2 củ 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Rau cần tây 50 g 

·       Ngò gai 50 g 

·       Quế cây 50 g (khoảng 4 cây) 

·       Hành tím 3 củ 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Sa tế 1 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến Cách nấu lẩu gầu bò

Bước 1: Sơ chế và luộc gầu bò

Gầu bò bạn mua về rửa sạch, sau đó cho thịt vào nồi nước cùng với 1 củ gừng nướng, 3 củ hành tím, 1 củ hành tây nướng, đun đến khi nước sôi thì bạn vớt thịt ra rồi xả sạch với nước lạnh.

Tiếp đó, bạn đem luộc gầu bò trong khoảng 40 - 50 phút cho thịt chín rồi rồi vớt ra để nguội rồi cắt thành miếng mỏng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Thơm bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tây rửa sạch rồi cắt mỏng.

Hành lá, ngò gai, rau cần tây rửa sạch và cắt thành đoạn khoảng 2 cm.

Bước 3: Hầm nước dùng lẩu

Phần xương bò bạn rửa sạch, chần qua nước sôi rồi cho vào nồi với 2.5 lít nước, bạn hầm trong khoảng 3 - 4 tiếng để có được nước dùng ngon nhất.

Khi 1 nửa thời gian hầm xương bò thì bạn cho thêm 50gr quế cây, 50gr hoa hồi và 1 củ gừng gừng đập dập vào để hầm chung, giúp tạo hương thơm cho nước dùng.

Bước 4: Nấu lẩu

Bạn cho chảo lên bếp sau đó cho 3 thìa canh dầu ăn, sau khi chờ dầu nóng bạn cho vào phần hành tây, thơm, cà chua rồi đảo đều. Sau đó bạn nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê bột ngọt, nửa thìa cà phê tiêu. Bạn tiếp tục đảo đều để phần nguyên liệu này chín.

Tiếp theo, bạn cho phần củ quả trên vào nồi nước dùng, sau đó bạn tiếp tục nêm nếm cho phần nước dùng sao cho vừa ăn.

Sau khi phần nước dùng hoàn thành thì bạn cho thịt gầu bò vào nấu thêm khoảng 10 phút nữa cho thịt mềm hẳn. Sau đó bạn có thể múc lẩu ra nồi lẩu điện, nhúng thêm rau cần tây, hành lá, ngò gai vào là có thể thưởng thức ngay được rồi.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành bạn sẽ có một nồi lẩu gầu bò nóng hổi vô cùng thơm ngon với sự hòa quyện của vị chua ngọt của nước dùng cùng với miếng thịt bò gầu dai mềm, thơm béo vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng.

Lẩu lòng bò hầm sả là món ăn có cách làm cực đơn giản nhưng hương thơm cùng mùi vị lại rất khó quên. Vì có nước dừa và các loại rau củ như cà rốt, cải trắng, sắn,... được ăn kèm nên nước lẩu sẽ rất ngọt nhưng cũng rất thanh tao. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món lẩu lòng bò hầm sả cho gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu lòng bò hầm sả (Cho 4 người ăn)

·       Lòng bò 500 g 

·       Cải trắng 2 củ 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Sắn 1 củ 

·       Sả cây 4 nhánh 

·       Sả băm 1 bát 

·       Tỏi 3 tép 

·       Ớt hiểm 2 quả 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Mùi ta 1 ít 

·       Nước dừa tươi 1 lít 

·       Cơm mẻ 3 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Sa tế 2 thìa cà phê 

·       Bột ngũ vị hương 1 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 4 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chế biến Lẩu lòng bò hầm sả

Bước 1: Sơ chế và ướp lòng bò

Lòng bò mua về rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn. Để khử mùi tanh của lòng bò, bạn luộc sơ lòng với 1 ít gừng cắt lát khoảng 3 - 5 phút.

Ướp lòng bò với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 2 thìa cà phê sa tế, trộn đều rồi để yên khoảng 20 - 30 phút để thấm gia vị.

Cách sơ chế lòng bò không tanh, hôi: Bạn có thể bóp lòng bò chung với muối và 1 ít bột mì đến khi lòng hết nhớt rồi rửa lại với nước nhiều lần.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt, củ cải trắng, củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Sả đập dập. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt cắt nhỏ.

Hành lá, mùi ta rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Bước 3: Làm nước chấm

Chuẩn bị 1 cái chén, cho vào 3 thìa canh cơm mẻ, phần ớt cắt nhỏ, 1/3 phần sả băm sẵn, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước mắm, khuấy đều.

Bước 4: Xào lòng bò

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 1/2 lượng tỏi băm vào phi thơm.

Cho tiếp phần lòng bò đã ướp vào xào khoảng 5 - 7 phút.

Kinh nghiệm: Xào lòng trước khi nấu để lòng săn lại và thấm gia vị hơn.

Bước 5: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp với 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho sả đập dập vào phi khoảng 1 phút, cho tiếp phần tỏi băm còn lại vào đảo đều rồi thêm vào 1/2 phần sả băm còn lại, phi thơm hỗn hợp.

Tiếp theo cho vào nồi khoảng 1 lít nước dừa tươi, 500ml nước lọc, đảo đều rồi cho củ sắn vào đun với lửa vừa.

Khi nước sôi thì cho phần cà rốt và củ cải trắng còn lại vào hầm khoảng 3 - 5 phút.

Sau đó cho phần lòng bò đã xào sơ vào đun khoảng 10 phút thì cho phần sả băm còn lại vào đảo đều.

Đun thêm khoảng 10 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp rồi cho hành lá và mùi ta cắt khúc vào là hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Món lẩu lòng bò hầm sả có mùi thơm đặc trưng nức mũi. Nước lẩu có vị ngọt tự nhiên, đậm từ các loại củ hòa quyện cùng với miếng lòng bò dai dai giòn giòn. Đặc biệt món ăn khi ăn kèm với nước chấm cơm mẻ chua chua cay cay thì quá là tuyệt vời đấy! Món ăn dùng kèm mì hoặc bún đều ngon.

Lẩu lòng bò với dứa không còn là cái tên xa lạ với nhiều người. Nồi lẩu nghi ngút khói với lòng bò non giòn hòa quyện cùng nước dùng thơm phức nhanh chóng làm siêu lòng người dùng. Độ giòn sựt của lòng bò, vị ngọt của dứa và vị thơm cay của nước lẩu, ắt hẳn sẽ khiến bạn bị nghiền món lẩu lòng bò mỗi khi có dịp nghe đến. Lẩu lòng bò là món ăn vừa dinh dưỡng lại vừa thích hợp để lai rai nhậu trong những ngày đông lạnh giá. Còn gì tuyệt vời hơn khi tự tay bạn nấu cho cả nhà thưởng thức. Bạn hãy vào bếp để làm món Lẩu lòng bò với dứa nóng hổi đến căn bếp của nhà mình nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu lòng bò với dứa (Cho 4 người ăn)

·       Lòng bò 1 kg 

·       Thơm 1 quả 

·       Dừa 1 quả 

·       Nấm rơm 300 g 

·       Cà chua 3 quả 

·       Bún ăn kèm 1 kg 

·       Bánh tráng mè đen 1 ít 

·       Rau ăn kèm các loại 200 g (xà lách xoong/bắp cải/nấm các loại/cải bẹ xanh/...) 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Ớt sa tế 1 thìa cà phê 

·       Ngũ vị hương 1 thìa cà phê 

·       Hành tím 2 củ 

·       Tỏi 6 tép 

·       Ớt 2 quả 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/hạt nêm/tiêu/muối)

Cách chế biến Lẩu lòng bò với dứa

Bước 1: Sơ chế lòng bò

Đầu tiên, bạn rửa sơ lòng bò, rồi tiến hành khử mùi và đem đi luộc.

Sau đó, bạn cắt lòng bò vừa ăn rồi ướp với gia vị: 1 thìa cà phê muối + 1/2 thìa cà phê bột ngọt + 1 thìa cà phê bột nêm + 1 thìa cà phê đường + 1/2 thìa canh nước mắm + 1 thìa cà phê ớt sa tế + 1 thìa cà phê ngũ vị hương, rồi trộn đều, để ngấm gia vị trong từ 20 - 30 phút.

Kinh nghiệm sơ chế lòng bò không hôi:

Trước tiên, bạn cần lộn trái lòng bò:

Cách 1: Bạn chà sạch lòng bò với chanh và muối (hoặc dùng bột mì), rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, đem trụng lòng bò trong nước sôi (khoảng 80 độ C) cùng với 1 thìa canh nước mắm (có độ đạm cao) + 1 thìa canh giấm ăn, để khử hoàn toàn chất nhờn và mùi hôi của lòng bò, rồi vớt ra.

Cách 2: Bạn chỉ cần chà sạch với muối, rửa lại với nước sạch, rồi trụng trong nước sôi có sả đập dập (hoặc gừng thái lát). Cuối cùng vớt ra, đem ngâm lòng bò trong chậu nước sôi để nguội với ít chanh tươi cắt lát.

Cách 3: Bạn chà sạch với muối và bột mì, rồi dùng lát chanh chà xát lòng bỏ để loại bỏ chất bám bẩn trước khi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, trụng vào nồi nước sôi có gừng giã nhuyễn + 1 thìa cà phê muối + 1 thìa canh rượu trắng + 1 thìa cà phê giấm. Cuối cùng đem ngâm vào nước lạnh trước khi lấy ra thái lát vừa ăn.
Hãy nhớ, tránh lạm dụng vôi và phèn chua để rửa, khử mùi hôi lòng bò, vì dùng không đúng liều lượng và đúng cách sẽ làm ảnh hưởng đến sức khỏe.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Nấm rơm gọt bỏ phần đất cho sạch sẽ rồi đem ngâm trong nước muối trước khi rửa sạch.

Bóc vỏ và băm nhuyễn 2 củ hành tím và 6 tép tỏi. Đồng thời băm nhuyễn 2 quả ớt. Gọt vỏ gừng và cắt lát mỏng.

Thơm gọt vỏ, cắt thành làm 4, bỏ đi phần lõi bên trong và cắt từng khúc dày 1 - 2cm. Cà chua rửa sạch, mỗi quả cắt thành làm 4.

Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ lá sâu, đem rửa sạch.

Bước 3: Nấu lẩu

Đặt chảo lên bếp, cho dầu (hoặc mỡ heo) vào để phi thơm một ít hành tím và tỏi băm. Sau đó, cho lòng bò vào xào đều đến khi lòng bò săn lại, rồi bắt ra khỏi bếp.

Tiếp theo, bạn lấy một chiếc nồi và đặt lên bếp, cho ít dầu ăn, gừng, tỏi và hành tím vào phi thơm. Khoảng 1 phút sau thì cho ớt băm vào, rồi đổ nước dừa vào nồi để nấu sôi. Sau đó, cho nấm rơm và thơm cắt lát nấu thêm khoảng 3 - 4 phút trước khi cho lòng bò vào với ngọn lửa vừa.

Bạn nấu lòng bò cho đến khi có vị dai vừa ăn, rồi mới cho cà chua và tiêu vào nấu thêm một chút. Tắt bếp và bắt đầu thưởng thức!

Lưu ý: Bạn có thể cho thêm 1 ly (khoảng 330ml) nước lạnh thay vì chỉ cho nước dừa. Nếu dùng hoàn toàn nước dừa, thì lẩu sẽ ngon và đậm vị hơn. Tuy nhiên, nước dừa quá ngọt thì sẽ cũng ảnh hưởng đến khẩu vị của người ăn, vì ăn ngọt dễ bị ngán!

Thành phẩm

Vậy là bạn đã nấu xong lẩu lòng bò dứa thơm ngon, với mùi hương hấp dẫn từ lòng bò và ngũ vị hương, cùng với vị ớt sa tế siêu cay ăn cùng các loại rau ăn kèm và chén bún tươi vào những ngày mưa thì còn gì bằng.

Lẩu là một trong những món khoái khẩu của người Việt Nam, đối với lẩu ta có thể chế biến với đa dạng các nguyên liệu khác nhau. Bạn đã biết cách nấu lẩu lòng gà thơm lừng hấp dẫn cho ngày cuối tuần chưa? Hãy cùng vào bếp với chúng tôi để làm món Lẩu lòng gà thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu lòng gà (Cho 6 người ăn)

·       Lòng gà 300 g(1 bộ) 

·       Trứng gà non 600 g 

·       Hạt sen tươi 100 g 

·       Tỏi 5 tép 

·       Hành tím 6 củ 

·       Hành tây 2 củ 

·       Ớt sừng 2 quả 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Nấm kim châm 150 g 

·       Nấm đông cô 5 cái 

·       Rau ngò gai 3 nhánh 

·       Rau nhúng lẩu 1 ít(rau muống/ rau cải) 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Muối hạt 1 thìa canh 

·       Giấm 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến Lẩu lòng gà

Bước 1: Sơ chế lòng gà và trứng gà non

Lòng gà mua về bạn đem bóp thật kĩ với 1 thìa canh muối hạt rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy xong để ráo rồi đem cắt thành những miếng vừa ăn.

Trứng gà non đem đi rửa dưới vòi nước chảy để dễ dàng trôi hết các chất nhầy, sau đó đem khử mùi bằng cách rửa với 1 ít giấm pha loãng, vớt ra rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím, tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Hành lá, ngò gai bỏ rễ, nhặt bỏ những lá héo úa, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.

Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đem cắt múi cau. Ớt sừng bỏ cuống, cắt khúc.

Hạt sen rửa sơ với nước rồi cho ra bát tô.

Nấm đông cô, nấm kim châm cắt bỏ châm nấm, rau muống, rau cải bạn nhặt sạch rồi đem ngâm với nước muối rồi rửa sạch lại rồi vớt ra để ráo.

Giò sống bạn vo tròn thành các viên vừa ăn.

Bước 3: Nấu nước dùng lẩu

Bắc nồi lên bếp, đun sôi 3 thìa canh dầu ăn và phi thơm phần hành, tỏi băm. Sau đó cho vào 2 lít nước dùng xương (hoặc nước lọc) và cho 100gr hạt sen tươi vào và ninh trong vòng 30 phút.

Tiếp đến, bạn thêm vào nước dùng, 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh tiêu, 3 thìa canh nước mắm.

Lúc này, bạn cho tiếp phần hành tây, ớt sừng và hành lá đã sơ chế vào và đun ở lửa vừa thêm 10 phút nữa.

Kinh nghiệm: Nước dùng xương bạn có thể ninh từ xương gà hay xương heo đều được, nếu sử dụng nước lọc để nấu thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng nhé!

Bước 4: Nấu lẩu lòng gà

Sau khi đã nấu xong phần nước dùng, bạn cho giò sống, rồi thêm lòng gà, trứng non vào nấu trong 10 phút.

Tiếp theo, bạn thêm vào nồi lẩu nấm hương, nấm kim châm cùng rau muống, rau cải, nhúng cho chín và cho vào 1 gói mì tôm nữa là nữa có thể chuẩn bị ăn ngay được rồi.

Thành phẩm

Lẩu lòng gà khi hoàn tất sẽ có mùi thơm lừng, nước lẩu sôi ùng ục cùng các nguyên liệu chín mềm cực kì hấp dẫn.